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8-Ensaladas-Vegetarianas-riquisimas

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VEGETARIANAS RIQUÍSIMAS

8 ENSALADAS

1

La cocina vegetariana se ha convertido en los últimos años en una de las opciones más demandadas. Son recetas que podemos hacer que sean mucho más divertidas, variadas y sabrosas si le ponemos un poco de cariño y sobre todo si preparamos una diversidad de platos para no llegar a la monotonía. Hemos preparado con muchas ganas este pequeño recetario con la selección de nuestras mejores ensaladas vegetarianas, atendiendo siempre a ser creativos, con platos sabrosos y prácticos que podrás hacer fácilmente. ¡Que aproveche!

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queso fresco y pesto 3 .Ensalada japonesa de algas wakame 7.Milhojas de tomate.Ensalada de tartaletas de parmesano 2.MENÚ 1.Setas del bosque 6.Ensalada de cuscús 5.Lasaña de tomate y queso mozzarella 8.Ensalada de aguacate con cítricos 4.Ensalada de aguacate y mango 3.

Ensalada con tartaletas de parmesano 4 .

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y una vez que está totalmente caliente.PREPARACIÓN En un bol mezcla el queso parmesano rallado. Repite con el resto de círculos de queso. una vez las tengas. Cocina todo hasta que la mezcla quede totalmente unida. sobre unos moldes de muffins para que se queden con esa forma. añade unas dos cucharadas de la mezcla y haz un círculo con ella. Haz una vinagreta simple con el aceite de oliva. las almendras tostadas y las fresas. y empiece a dorarse para darle la vuelta y tostarla por el otro lado. Pon las almendras a tostar en una sartén si no las tienes tostadas. el romero y la harina. Con la ayuda de una espátula levanta el círculo para sacarlo y pon cada uno de los círculos que vayas haciendo con el queso parmesano. y el vinagre balsámico de módena. Deja que se enfríen todos para que adquieran la forma de molde de muffins. INGREDIENTES Para unas 8-10 tartaletas: 500 gr de queso parmesano 1 cucharada de romero fresco 50 gr de harina Para el relleno: 250 gr de espinacas frescas 50 gr de almendras ligeramente tostadas en lonchas Aceite de oliva Vinagre balsámico 250 gr de fresas 5 . con cuidado de que no se queme. Dale la vuelta y dora por el otro lado aproximadamente unos 30 segundos más. en un recipiente mezcla las espinacas en trocitos. y cuando estén colócalos en un plato. Coloca el relleno sobre cada una de las tartaletas de queso parmesano y disfruta de una ensalada diferente.

Ensalada de aguacate y mango 6 .

pártelos en finas tiras y déjalas reservadas. una vez que los tengas. la ensalada no te sabrá a nada.PREPARACIÓN Para esta ensalada es importantísimo que los ingredientes que utilicemos (el aguacate y el mango). Ten en cuenta que son la parte principal de la receta y que si no tienen sabor. emulsionando ambos ingredientes hasta que quede una mezcla casi homogénea. En un plato hondo o en una ensaladera. Por último. estén maduros y tengan mucho sabor. Empieza pelando el aguacate y el mango. Añade sal y pimienta y prepara una rica vinagreta de aceite y vinagre de Módena. decora con unas cuantas nueces. Cada uno de los trozos. Por eso te recomiendo que vayas a tu frutería de confianza y le pidas a tu frutero que te elija las dos mejores piezas. que son los protagonistas. INGREDIENTES Un aguacate Un mango maduro Nueces Diente de león Sal Pimienta Aceite Vinagre de módena 7 . pon un buen puñado de dientes de león y coloca sobre él el aguacate y el mango en tiras. corta en trozos grandes y elimina los huesos.

Ensalada de aguacate con cítricos 8 .

pimienta. Pon los aros de cebolla sobre los gajos de aguacate y aliña toda la ensañada con un poco de aceite de oliva. INGREDIENTES Un aguacate Un pomelo Una naranja sanguina Una naranja Menta Aceite Pimienta Sal Una cebolla morada 9 . una vez que ya tienes los cítricos colocados. Una vez los tengas todos laminados. Ahora pela la cebolla morada. Mientras. Es importante que tengan bastante carne porque con ella haremos nuestra ensalada especial de cítricos. córtalo en pequeños gajos que sean bastante finos. y con la ayuda de un buen cuchillo afilado. y una vez la tengas pártela en finos aros. el pomelo y la naranja sanguina. Pela la naranja. haz finas rodajas de cada uno de los cítricos. Y para decorar y completar la ensalada. sal y unas hojas de menta. Con la ayuda de un cuchillo.PREPARACIÓN Escoge los cítricos que mejor pinta tengan en casa. ve colocando de manera aleatoria cada una de ellas sobre una fuente que sea bastante amplia. ve pelando el aguacate y retírale el hueso. pon un gajo de aguacate sobre cada una de las láminas de cítricos.

Ensalada de cuscús 10 .

Ahora es el momento de preparar nuestra ensalada de cuscús. Dale un par de vueltas y deja que repose unos 3 minutos. Pasado este tiempo. Pon el agua a cocer. normalmente suele ser la misma cantidad de agua que de cuscús. para condensar los sabores. pero es mejor que compruebes. y sírvela bien fresquita. 2 cucharadas de aceite de oliva. 4. Sería perfecto hacerlo en un wok o sartén un poco más profunda si tuvieras. INGREDIENTES 200g de cuscús 1 cebolla pequeña 1 pepino 2 zanahorias 3 ramas de perejil 1 puñado de pasas Zumo de medio limón Tomatitos cherry 6 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta 1. Pon en un bol las verduras con el cuscús. Así como las pasas y el perejil. la sal y la pimienta. el limón. porque cada marca lo hace de forma diferente. 11 . y pica todas las verduras en trocitos pequeños para que luego queden bien incorporadas al cuscús. E incorpora a la sartén las verduras para saltearlas un poco. 3.PREPARACIÓN Lava. Una vez las tengas retira del fuego. y cuando empiece a hervir. deja que se enfríe mientras preparamos las verduras. En una sartén pon dos cucharadas de aceite de oliva. retírala del fuego. 2. Cuece el cuscús según las indicaciones del paquete. e incorpora el cuscús.

Setas del bosque 12 .

Eso sí. uniremos una mitad del huevo. aliñada con vinagre de módena. para que nos salga perfecto. 3. sal y un toque de pimienta. le retiramos la cáscara y los partimos a la mitad. 13 . 2. Ahora será el momento de preparar nuestras setas. Lavamos los tomates. hará que pierda las vitaminas que tiene. Para decorar con pequeñas motitas nuestras setas. Empezaremos preparando nuestros huevos cocidos. los dejamos enfriar. les quitamos el rabito.PREPARACIÓN ¿Sabías que los huevos cocidos tienen muchas propiedades? Cocer el huevo es una de las mejores formas de prepararlo. y los partimos por la mitad. ya que un exceso de temperatura en su cocción. INGREDIENTES Para dos personas: 4 huevos 4 tomates pequeños Mayonesa Acompañamiento Lechuga Nueces Manzana Sal Pimienta Vinagre de módena 1. Acompañamos nuestros huevos con una rica y fresca ensalada de lechuga. Además no se le añade ningún tipo de grasa externa como puede ser el aceite en el caso de los huevos fritos. Dicho todo esto y para que sepáis un poco más sobre este super alimento. Una vez los tenemos listos. tenemos que controlar el tiempo de cocción del huevo. nueces y manzana. 4. 5. Con la ayuda de un palillo. y es que al hacerse en agua con la cáscara el huevo apenas sufre en el proceso de preparación. con la mitad del tomate. nos ponemos manos a la obra para preparar esta receta tan original: Setas del bosque con huevo y tomate. No te pierdas nuestro truco para que te queden perfectos. le daremos un toque de color con la mayonesa.

Ensalada japonesa de algas wakame 14 .

como ahora entenderás. sopas y caldos. Escurrimos el pepino y ponemos en cuencos pequeños individuales un montoncito de rodajas de pepino. 15 . regamos con esta mezcla el pepino y las algas. Lavamos el pepino y lo pelamos con ayuda de un pelador o un cuchillo bien afilado dejando algo de piel (pero no toda). Con esto. mezclamos la soja y el vinagre de arroz. 3. sal y cubitos de hielo. INGREDIENTES 1/2 pepino (o uno entero si es pequeño) 2 cuchardas de alga wakame seca 1/2 cucharada de sal agua fría hielo Semillas de sésamo (ajonjolí) 3 cucharadas de vinagre de arroz 3 cucharadas de salsa de soja 1. mejor que mejor). Para el aliño. lo dejamos en la nevera al menos 1/2 hora. hacemos una ensalada tradicional japonesa con pepino y sésamo. En este caso. Solo tenemos que rehidratarlas y están listas para usarlas en ensaladas. Las reservamos en la nevera. Colocamos las rodajas de pepino en un cuenco con agua fría.PREPARACIÓN Estas algas wakame se encuentran ya en muchas grandes superficies y supermercados. el pepino quedará fino pero crujiente y no repetirá luego. Para hidratar las algas. las ponemos en un cuenco con agua fría unos 15 minutos o lo que indique el fabricante. encima disponemos unas cuantas algas wakame. Lo cortamos en láminas tan finas como nos sea posible (si tenemos una mandolina. El secreto de esta ensalada está en preparación del pepino. 4. Finalmente espolvoreamos unas pocas semillas de sésamo (que podemos tostar en una sartén sin nada de aceite unos segundos para potenciar el sabor). 2.

Lasaña de tomate y queso mozzarella 16 .

INGREDIENTES 2 tomates 2 bolas de mozzarella Unas hojas de espinacas frescas Crema de vinagre de módena Sal Pimienta Palitos de pan 1. puedes hacerla con la forma que quieras. 2. 17 . sal. Solo tendremos que ir colocando sobre un plato una hoja de espinacas frescas. Haremos lo mismo con la bola de mozzarella. pimienta y con unos palitos de pan. Aliñamos la lasaña con un poco de crema de vinagre de módena. Queda perfecta si la preparas como una gran torre y la sujetas con un palillo de brocheta para que no se escape ni se rompa. sin duda una cena ligera y de lo más apetecible. original y riquísima. una de tomate y una de mozzarella. Empezamos preparando los dos tomates en rodajas de un 1cm aproximadamente de ancho. y así hasta hacer las capas de lasaña que queramos.PREPARACIÓN Sencilla. 4. Así es esta lasaña fría de tomate con queso mozzarella. Además. 3.

queso fresco y pesto 18 .Milhojas de tomate.

Puedes prepararla en casa si quieres o comprarla ya hecha. una de las marcas que te recomiendo es Knorr. añade un poco más de aceite de oliva. pártelo en rodajas y entre cada una de ellas coloca el queso que cortaremos en lonchas. Lava el tomate y cortarle la base para que se mantenga derecho. rocía por encima toda la milhojas con la salsa de pesto.PREPARACIÓN Se trata de un entrante perfecto como primer plato para acompañar a una cena deliciosa. prepara en el vaso de una batidora queso parmesano. Procura que no te quede demasiado espesa. aceite de oliva y la albahaca. Clava un palito de brocheta en el centro de la última rodaja de tomate. y tritura todo hasta que tengas una mezcla compacta. y si es el caso. Si lo vas a comprar. y para que quede jugoso. es sano y muy vistoso. que también queda deliciosa. Rocía con la salsa pesto y añade unas cuantas nueces picadas para decorar la milhojas. INGREDIENTES 1 tomate por persona Queso fresco Salsa pesto Palitos de brocheta 19 . Si la haces en casa. Una vez lo tengas. Este entrante tiene varias cosas por las que vas a quedar siempre bien: además de ser muy fácil de preparar.

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