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Investigacion Horno Solar (El Eske)

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es un documento del bloc de notas, sobre los hornos y cocinas solares..
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09/28/2010

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Cocina solar Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el sol como fuente

de energ�a. Se dividen en dos familias: De concentraci�n. Se basan en concentraci�n de la radiaci�n solar en un punto, t�picamente a trav�s de un reflector parab�lico. En dicho punto se coloca la olla que cocinar� los alimentos. Generan altas temperaturas y permiten fre�r alimentos o hervir agua. Son particularmente peligrosas al usuario si no se tiene cuidado y si no usas el tipo de proteccion debe ser necesario. Horno o caja. El horno o caja solar es una caja t�rmicamente aislada, dise�ada para capturar la energ�a solar y mantener caliente su interior. Los materiales generalmente son de baja conducci�n de calor, lo que reduce el riesgo de quemaduras a los usuarios y evita la posibilidad de incendio tanto de la cocina como en el lugar en el que se utiliza. Adem�s los alimentos no se queman ni se pasan conservando as� su sabor y valor nutritivo. Existe la posibilidad de usar materiales ligeros, resistentes, livianos y plegables. Por lo tanto se pueden dise�ar hornos solares port�tiles, con dimensiones y morfolog�a que permitan que los procesos de guardado, armado, desarmado y traslado se efect�en de forma c�moda, simple y pr�ctica.

Historia La primera cocina solar fue inventada en 1767 por Horace de Saussure. �l hizo experimentos con el efecto invernadero y tambi�n cocin� con el sol. Solo se sabe que su cocina es de tipo horno, pero no se conoce los detalles del mismo. La verdadera pionera de las cocinas tipo horno fue la Dra. Maria Telkes, de origen h�ngaro. Ella hizo trabajos fundamentales entre 1950 a 1970. Sus trabajos sirvieron de base a decenas de investigadores en todo el mundo.

Principio de dise�o de un horno solar El funcionamiento de un horno solar (cocina solar tipo caja) se basa principalmente en algunos principios f�sicos. Efecto invernadero Este efecto permite aumentar el calor dentro del horno. Es el resultado del calor en espacios cerrados en los que el sol incide a trav�s de un material transparente como el cristal o el pl�stico. La luz visible pasa f�cilmente a trav�s del cristal y es absorbida y reflejada por los materiales que est�n en el espacio cerrado. La energ�a de la luz que es absorbida principalmente por los metales se convierte en energ�a calor�fica, la cual tiene una mayor longitud de onda. La mayor�a de esta energ�a radiante, a causa de esta mayor longitud de onda, no puede atravesar el cristal y por consiguiente es atrapada en el interior del espacio cerrado. La luz reflejada, o se absorbe por los otros materiales en el espacio o atraviesa el cristal si no cambia su longitud de onda.

Reflectores Entre mayor cantidad de luz solar entre por la caja, mayor ser� la cantidad de energ�a dentro de ella, es por esto que generalmente se usan reflectores externos para aumentar la cantidad de luz solar incidente. Conducci�n La segunda ley de la termodin�mica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente a lo fr�o. El calor dentro de una cocina solar se pierde fundamentalmente por conducci�n, radiaci�n y convecci�n. El calor dentro de una cocina solar se pierde cuando viaja a trav�s de las mol�culas de todo el material de la caja hacia el aire fuera de la caja. Es por esto, que en todo dise�o tradicional de un horno solar se usa un material llamado aislante t�rmico. Radiaci�n Lo que est� tibio o caliente despide olas de calor, o irradia calor a su alrededor. Estas olas de calor se irradian de los objetos calientes a trav�s del aire o el espacio. La mayor parte del calor radiante que se despide de las ollas calientes dentro de una cocina solar se refleja de vuelta a las ollas. Aunque los vidrios transparentes atrapan la mayor�a del calor radiante, un poco escapa directamente a trav�s del vidrio. El cristal atrapa el calor radiante mejor que la mayor�a de los pl�sticos. Convecci�n Las mol�culas de aire pueden entrar y salir de la caja a trav�s de huecos o imperfecciones en la construcci�n, o al abrir la puerta; as�, el aire caliente escapa del horno. Es por esto que si se quiere reducir las p�rdidas de calor por este fen�meno se debe de fabricar un horno herm�tico y abrir la puerta lo menor posible. Almacenaje de calor Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armaz�n aislado de la cocina solar aumenta, la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. Si introducimos en el horno metales, cazuelas pesadas, agua o comida dura que tarda mucho tiempo en calentarse, la energ�a entrante se almacena como calor en estos materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente. Estos materiales densos, cargados con calor, seguir�n irradiando ese calor dentro de la caja, manteni�ndola caliente durante un largo periodo de tiempo aunque el d�a se acabe. Volumen de la caja Siendo todo igual, cuanto m�s grande sea el �rea de acumulaci�n solar de la caja en relaci�n al �rea de p�rdida de calor de la misma, tanto m�s alta ser� la temperatura de cocci�n. Dadas dos cajas que tengan �reas de acumulaci�n solar de igual tama�o y proporci�n, aquella de menor profundidad ser� m�s caliente porque tiene menos �rea de p�rdida de calor. El sol, de forma generalizada, se mueve de este a oeste, es por esto que una cocina solar puesta de cara al sol de mediod�a debe ser m�s larga en la dimensi�n este/oeste para hacer un mejor uso del reflector sobre un periodo de cocci�n de varias horas. Mientras el sol viaja a trav�s del cielo, esta configuraci�n da como resultado una temperatura de cocci�n m�s constante. De los colores Los cuerpos, al incidir sobre ellos una radiaci�n y dependiendo de sus caracter�sticas superficiales, absorben una parte de la radiaci�n y reflejan el resto. El color que absorbe m�s luz y energ�a radiante que incide sobre �l, es el

color negro. De forma idealista, un cuerpo que no absorbe nada de radiaci�n es un espejo perfecto, y un cuerpo que absorbe toda la radiaci�n es un cuerpo negro perfecto. Y de forma realista los cuerpos que absorben menos radiaci�n son superficies especulares y los que absorben mayor radiaci�n son superficies de color negro mate. Es por esto, que la mayor�a de los metales usados dentro del interior de un horno (ollas, parrillas) son pintadas de color negro.

Principio de dise�o de un concentrador solar La direcci�n de propagaci�n de una onda se representa mediante l�neas que se denominan rayos y seg�n la forma de la superficie en la que inciden as� ser� la direcci�n de los rayos reflejados. Cuando la forma de dicha superficie es parab�lica todos los rayos que llegan paralelos al eje de la par�bola se reflejan pasando por un mismo punto que se denomina foco. Esta es la propiedad fundamental en que se basan todos los ingenios parab�licos. Un concentrador solar es un instrumento que sencillamente consiste en la concentraci�n en un solo foco de los rayos incidentes en una superficie, consiguiendo de esta manera alcanzar altas temperaturas que permiten el cocido de los alimentos. Basta con orientarlo adecuadamente en la direcci�n del sol, para lograr que los espejos c�ncavos con que cuenta convenientemente orientados concentren los rayos solares. Las cocinas que concentran la radiaci�n solar levantan temperatura muy r�pido y sirven para fre�r, pueden tener altas potencias de cocci�n y funcionan en cualquier d�a del a�o, habiendo sol directo con buena intensidad. Requieren ajustes mucho m�s frecuentes que las cocinas tipo horno, se necesita cuidar el alimento, y son generalmente m�s peligrosas y necesitan manejarse con m�s cuidado, por ejemplo, el resplandor de la radiaci�n que se refleja en el espejo puede deslumbrar al usuario.

Materiales de fabricaci�n de una cocina solar Las cocinas tipo caja, est�n fabricadas a partir de varios materiales. Cada uno de ellos presenta ventajas y desventajas de rendimiento y/o econ�micas. Crear una cocina de altas prestaciones utilizando materiales modernos har� m�s atractiva la cocina solar a la gente de los pa�ses desarrollados. Millones de personas pobres alrededor del mundo contin�an cocinando usando le�a. Esta gente nunca podr�a permitirse el lujo de una cocina hecha con materiales de alta tecnolog�a. Se puede trabajar en la creaci�n de cocinas m�s pr�cticas para la gente de los pa�ses desarrollados, o se puede investigar sobre c�mo hacer cocinas m�s econ�micas y accesibles para la gente de los pa�ses no desarrollados. A continuaci�n un peque�o detalle de los materiales que posiblemente se pueden usar:

Estructura Se necesitan materiales estructurales para que la caja tenga y conserve una configuraci�n y una forma dada, y sea duradera mucho tiempo. Los materiales estructurales incluyen cart�n, madera, madera contrachapada, mamposter�a, bamb�, metal, cemento, ladrillos, piedras, cristal, fibra de vidrio, ca�as tejidas, ca�a de indias, pl�stico, papel mach�, arcilla, tierra pisada, corteza de �rbol, telas aglomeradas con goma de pegar u otros materiales. Muchos materiales que se comportan bien estructuralmente son demasiado densos para ser buenos aislantes. Para proporcionar las dos cosas, tanto cualidades de estabilidad estructural como de buen aislante, se necesita normalmente utilizar materiales distintos para la estructura y para el aislamiento. A no ser que se use una cocina que vaya a estar donde llueva, el cart�n ser� m�s que suficiente. El cart�n es muy manejable y soporta muy bien el calor. El papel se quema aproximadamente a 200�C (415� F) y una cocina no alcanzar� tal temperatura. Aislante t�rmico A fin de que la caja alcance en su interior temperaturas lo suficientemente altas para cocinar, los muros y la parte inferior de la caja deben tener un buen valor de aislamiento (retenci�n de calor). Cuando se construye una cocina solar, es importante que los materiales aislantes rodeen el interior de la cavidad donde se cocina de la caja solar por todos los lados excepto por el lado acristalado normalmente el superior. Los materiales aislantes deben ser instalados para permitir la m�nima conducci�n de calor desde los materiales estructurales del interior de la caja hacia los materiales estructurales del exterior de la caja. Cuanta menos p�rdida de calor haya en la parte inferior de la caja, m�s altas ser�n las temperaturas de cocci�n. Se pueden aislar las paredes con diferentes materiales. No se recomienda el uso del Fibroglass o del StyroFoam (esponja artificial) ya que desprenden gases t�xicos cuando se calientan. Los materiales naturales tales como el algod�n, la lana, las plumas, o incluso el papel de peri�dico arrugado funcionan bien. Hay gente que prefiere dejar un hueco vac�o, poniendo una capa de cart�n ondulado como aislamiento. Esto hace que la cocina sea mucho menos pesada, y parece que funciona. La mayor parte del calor que se pierde en una cocina solar se produce por el cristal, o pl�stico (ventana), y no por las paredes. Esta es la raz�n por la cual unos cuantos puntos de p�rdida de calor no afectan la eficacia ni la temperatura de una cocina solar. Ventana Una superficie de la caja debe ser transparente y encararse al sol para suministrar calor v�a efecto invernadero. Los materiales vidriados m�s comunes son el cristal y el pl�stico resistente a altas temperaturas como las bolsas para asar que se usan en las cocinas. Se utiliza doble vidrio, bien de cristal o de pl�stico para influir tanto en la ganancia como en la p�rdida de calor. La gente, generalmente, dice que el vidrio funciona hasta un 10% mejor que el pl�stico. Y hay razones para creer esto, ya que en condiciones de viento, el vidrio no deja soltar tanto calor como el pl�stico. El pl�stico, por el contrario, es recomendado ya que es mucho menos fr�gil, f�cil de transportar y funciona perfectamente. Un pl�stico f�cil de obtener es el de las bolsas de pl�stico para hornos. Estos generalmente est�n de venta en supermercados. Hay muchos otros productos que tambi�n pueden funcionar, como el Plexigl�s.

Reflectores Se emplean uno o m�s reflectores para hacer rebotar luz adicional dentro de la caja solar a fin de aumentar la temperatura de cocci�n. Este componente es opcional en climas ecuatoriales pero incrementa el resultado de cocci�n en regiones templadas del mundo. Para los reflectores se puede usar tanto aluminio como espejo, los espejos reflejan mejor, pero son muy fr�giles y costosos. Recipientes Para los recipientes lo ideal ser�a usar los de color profundos (un poco m�s profundos que la comida que va Las sartenes de metal parece ser que son mejores. Los aluminio, pueden pintarse de negro o volverlos negros calor. oscuro, de poco peso y poco a ser cocinada en ellos). t�picos botes brillantes de mediante el fuego y el

Acerca de las temperaturas La temperatura que puede alcanzar una cocina solar de caja o una de panel depende principalmente del n�mero y tama�o de reflectores usados. Una cocina solar tipo Kerr-Cole (o tambi�n llamada caja) puede alcanzar los 150 �C (300 �F) que es la temperatura a la que se suelen cocinar los alimentos. Incluso siendo la temperatura exterior de 1�C, dentro del horno se pueden superar los 87�C. No se necesitan temperaturas m�s altas para cocinar. Un horno cocina perfectamente cuando alcaza los 90 �C (200 �F). Las temperaturas m�s altas solo sirven para cocinar m�s r�pido o m�s cantidad y permiten cocinar en d�as sin mucho sol. De todas maneras mucha gente prefiere cocinar con temperaturas m�s bajas, ya que, pueden dejar su comida por la ma�ana e irse a trabajar. En una cocina solar tipo caja con un solo reflector, una vez cocinados los alimentos, la comida se mantiene caliente y no se quema. Es bueno recordar que la comida no puede sobrepasar los 100 � (212 �F) bueno, hasta que se evapore toda su agua. Las temperaturas que aparecen en los libros de cocina solo est�n para conseguir un cocinado m�s r�pido o bien para que se doren. Si las nubes tapan el Sol mientras se est� cocinando, la comida continuar�a coci�ndose simplemente teniendo 20 minutos de sol por hora. No se recomienda cocinar carnes dej�ndolas solas si existe la posibilidad de nubes.

Cocci�n de los alimentos La cocci�n de alimentos es un proceso que requiere temperatura y tiempo. De hecho la cocci�n parte a los 50 o 60�C. Mientras mayor sea la temperaura, m�s r�pida es la cocci�n. El ideal es temperaturas de 80 a 100�C. Temperaturas mayores pueden destruir vitaminas y prote�nas en los alimentos. Hay algunos alimentos (los pescados) que se cuecen en forma �ptima a muy baja temperatura. En cambio a otros, necesitan una temperatura m�s alta (de 135 a 145�C) para que queden doraditos, por ejemplo, el pollo asado.

Las cocinas solares de tipo caja no tienen porque girarse; al no ser que se est�n cocinando legumbres, que tardan m�s de 5 horas. Agua natural. En cualquier tipo de cocina solar el agua puede hacerse hervir. Un peque�o detalle es que para hacer el agua bebible solo es necesaria la pasteurizaci�n y no la esterilizaci�n. La pasteurizaci�n tiene lugar a los 65� C (150� F) en s�lo 20 minutos. Este tratamiento mata cualquier bacteria o ser pat�geno, pero no malgasta la energ�a necesaria para la esterilizaci�n. Una de las razones por las cuales se dice a la gente de hervir el agua es la de que los term�metros no est�n disponibles en todo el mundo y se utiliza el hervido como indicador de temperatura. Pastas. Se puede cocinar pasta en una cocina solar. Para evitar que la pasta se haga demasiado pastosa, utiliza dos sartenes. Calienta la pasta seca con aceite en una sart�n; y las especias con el l�quido (caldo o agua) en otra. Quince o veinte minutos antes de com�rtelo, j�ntalo todo. Si vas a utilizar salsa, cali�ntala en un recipiente aparte. Arroz. Una buena receta para probar, es un poco de arroz, ya que es f�cil y queda muy diferente. En horno solar, no ocupa tanta agua. Papas. Las papas asadas se pueden preparar f�cilmente en un concentrador parab�lico. Se cuecen en menos de una hora. Lentejas. Se preparan en horno solar aproximadamente en 3 horas. Si se cocinan m�s tiempo, quedar�n m�s suaves aunque no se quemar�n, por lo que tambi�n se puede ir experimentando el tiempo adecuado en funci�n del gusto de cada uno. Pizza. Existen recetas de pizzas basadas en cocinas solares. Las m�s comunes hacen uso de un concentrador parab�lico, aunque tambi�n puede ser usado un horno solar. Envasado. Se puede utilizar un horno solar para envasar, pero solo frutas, los dem�s alimentos deben ser enlatados bajo presi�n.

Ventajas y desventajas Ventajas Facilidad de uso. No contaminan, son muy ecol�gicas. No necesitan electricidad, ni combustible. Fomenta el uso de energ�as renovables. Se economiza en cuanto a dinero utilizado en la cocci�n de alimentos. La tecnolog�a y conocimientos necesarios de fabricaci�n es muy accesible. Existe alta disponibilidad de los materiales de fabricaci�n. Los materiales de fabricaci�n son econ�micos. Como frecuentemente los materiales de fabricaci�n son sint�ticos e impermeables, la cocina solar presenta un alto grado de limpieza. Es una buena soluci�n en lugares donde el clima permite su uso cotidiano. Es un beneficio en pa�ses y sitios donde los recursos energ�ticos para cocinar son escasos o de costos demasiado altos. Desventajas Se requiere m�s tiempo para cocinar (generalmente m�s de 1 hora). Depende de las condiciones del tiempo para poder cocinar. No es posible en invierno con d�as nublados o con lluvia. Se requiere una temperatura elevada. solo se puede ocupar de dia.

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