Cocinas y Hornos

EQUPAMENTO
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica

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URBANZACN
1.- ELEMENTOS DE URBANZACN
1.1.-MUROS DE CONTENCN, FRMES Y PAVMENTOS
2.- NFRAESTRUCTURA
2.1.- ABASTECMENTO DE AGUA
2.1.1.- CAPTACN ( BOMBAS Y MOLNOS)
2.1.2.- ACUMULADORES
2.1.3.-FLTROS, DESTLADORES Y
PURFCADORES
2.1.4.- EQUPOS Y ARTEFACTOS
2.2.- SANEAMENTO
2.2.1.- TRATAMENTO Y DEPURACN
2.2.2.- LETRNAS
2.2.3.- ALMACENAJE, DRENAJE Y
EVACUACN
2.2.4.- ARTEFACTOS Y EQUPOS
2.3.- ENERGA
2.3.1.- ENERGA ELCA
2.3.2.- ENERGA SOLAR
2.3.3.- ENERGA HDRULCA
2.3.4.- ENERGA, OTRAS FORMAS DE
PRODUCCN
2.4.- TELECOMUNCACONES
2.5.- ALUMBRADO Y LUMNARAS
2.6.- TRATAMENTO DE RESDUOS
3.- JARDNERA Y AGRCULTURA URBANA
EQUPAMENTO
4.- EQUPAMENTO PARA USO DOMSTCO
4.1.- COCINAS Y HORNOS
4.2.- TRATAMENTO Y CONSERVACN DE ALMENTOS
MAQUNARA Y TECNOLOGA
5.- PLANTAS PRODUCTORAS, EQUPOS Y MAQUNARAS
6.- PREFABRCADOS
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ASADOR SOLAR
Artefacto para coccin solar en pocos minutos, realizado con material de
desecho.
CARACTERSTICASGENERALES
Captar los rayos solares sobre una superficie reflectante de forma
parablica, que concentra los rayos solares y provoca una elevacin de
temperatura en el foco de la parbola, que se puede aprovechar para
cocinar. Con media hora de exposicin al sol se puede asar una salchicha o
una banderilla con pedazos de jitomate, cebolla, trozo de carne...
CARACTERSTICASTCNICAS
Se puede concentrar en un rea reducida la energa emitida por el sol en un
rea mayor gracias a la parbola.
La parbola se calcula en funcin del tamao de la lata o de la placa
reflejante disponibles.
La concentracin de calor solar se logra a partir de una superficie reflejante
de la radiacin solar, la cual puede ser aprovechada para cocer y asar
verduras, salchicha...
Para un funcionamiento ptimo debe mantenerse el eje del reflector
inclinado en el mismo ngulo de la radiacin solar.
Personal: ninguno especializado.
Capacitacin: los esquemas indican las dimensiones y guan la fabricacin.
Energa: solar.
Eficiencia: segn los productos a asar, pero aproximadamente en media
hora.
Restriccin por clima y suelo: clima seco y soleado en las pocas de mayor
cosecha.
INSTALACIN
Personal: cualquier persona puede realizarlo.
Capacitacin: ninguna.
Organizacin del personal: no procede.
Eficiencia: en media hora de exposicin solar se puede asar una salchicha.
MANTENIMIENTO
Si se moja o destruye el cartn, volver a cortar las piezas y armar otra vez.
Periodicidad: variable.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma: calcular y trazar la parbola en las dos piezas de cartn, cortar
las piezas para recibir la parbola y colocarla la lmina; despus insertar la
varilla que ser el eje-foco de la parbola.
Material de desecho a reciclar: 1 m de placas cartn corrugado o 2 pedazos
de 40 x 30 cms. (o "triplay para mayor durabilidad); 2 pedazos de cartn
corrugado de 60 x 30 cms.; 1 lata grande de lmina; media hora de trabajo
para su fabricacin, si se tiene una plantilla con la parbola se reduce el
tiempo.
Referencias:
salazarg@fh.uaslp.mx
fritchej@fh.uaslp.mx
Autor de ficha:
Guadalupe Salazar Gonzlez y
Jean Fritche Tamiset
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4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS
CHIMENEAS
nstrucciones bsicas para la construccin de chimeneas.
Su cometido es captar y evacuar los humos existentes en el parrillero. Entre stos,
distinguimos dos tipos. El humo producido en la zona de fuego, es ligero y de alta
temperatura, mientras que el humo producido en la zona de coccin es de menor
temperatura y mayor densidad ya que contiene vapores grasos.
Cuanto ms se acerque a la horizontal la inclinacin de sus superficies, el humo tendr
ms dificultad de canalizarse y su cara interior quedar con mayor cantidad de grasa
adherida. Referente a la altura de la campana, cuanto ms chica sea la distancia desde
sta a la mesada menos probabilidad existe de, que se escape humo por delante, pero hay
que tener en cuenta la visibilidad del asador para vigilar el fuego y la coccin. Aefectos de
facilitar la evacuacin del humo las superficies interiores de la campana debern ser lo
ms lisas posibles. En las campanas hechas con ladrillo escalonado se tendr la
precaucin de cortarlos prolijamente o de rellenar los huecos. En las campanas hechas
con hormign armado a efectos de tener una mejor terminacin, se podr hacer el
encofrado con madera cepillada. El funcionamiento y construccin de la chimenea es
similar a la de una estufa a lea.
El simple mecanismo de la chimenea est basado en la diferencia de presin entre el aire
interior y exterior. El tiro natural se produce debido al movimiento ascendente del aire al
calentarse. Para una determinada seccin transversal del conducto, el tiro ser mayor
cuando aumenta la diferencia de peso entre aire interior y exterior o se eleva la altura de la
chimenea o disminuye la resistencia por rozamiento del humo. Para mantener una buena
diferencia de peso entre el aire interior y el exterior es necesario que el humo llegue
caliente a la salida de la chimenea. Para esto las paredes de la misma tendrn que tener
buena aislamiento trmico.
La altura de la chimenea debe ser tal que la salida del humo no tenga obstculos cerca.
Cuanto ms alta es la chimenea, ms grande es el volumen de aire en movimiento lo que
significa un mayor tiraje en la boca de la campana.
Resistencia por rozamiento. El humo asciende en forma de espiral dentro del conducto.
Esto significa que el rea de las esquinas, en los conductos de seccin cuadrada o
rectangular, no se aprovechan para la evacuacin del mismo. Asu vez, en estas esquinas
es frecuente la formacin de remolinos, que entorpecen el buen tiraje. En estas
circunstancias se puede mejorar el mismo redondeando los ngulos interiores del
conducto. Al igual que la campana, el conducto de humo estar libre de obstculos en todo
su trayecto, debiendo presentar una superficie interna lo ms lisa posible.
rea de seccin transversal. Para calcular el rea transversal del conducto seguimos un
criterio similar al de las estufas a lea. Para sta se aconseja una superficie de conducto
del 8% al 10% de la que tiene la boca del hogar, para chimeneas de 10 metros de altura. En
el caso de parrilleros, teniendo en cuenta que el humo es ms denso, y que la altura de la
chimenea generalmente es reducida, conviene aumentar el tiraje, agrandando un poco la
seccin del conducto. Para chimeneas de baja altura, el rea del conducto se podr
calcular entre el 10% y 15% de la superficie de la boca del parrillero. La colocacin de un
sombrete proteger al conducto de las corrientes descendentes.
Restricciones por clima y suelo: no tiene.
Utillaje y necesidades: en principio se piensa en ladrillo pero se pueden utilizar otros
materiales disponibles en la zona, o de deshecho y reciclaje.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 1 semana.
Formacin: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecucin del tiro.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres a una serie de
personas y hacer demostracin prctica.
MANTENIMIENTO
Personal: usuario.
Capacitacin: no se requiere formacin especfica para el mantenimiento.
Periodicidad: limpieza bsica segn uso.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma:
Estudio de accesibilidad y rentabilidad de los materiales.
Taller prctico para formar a los beneficiarios.
Campaa de divulgacin y promocin.
Descripcin de las fases: estudio de los materiales disponibles en la zona y de la
adaptacin a los diferentes tipos de cocina/horno/parrilla. Campaa de divulgacin de las
ventajas del sistema con demostraciones prcticas.
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
217
Referencias:
www.emison.com/5125.htm,
es.geocities.com/rodeluvirtual/
hornos/hornos2.htm
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey

COCINABSICAPORTTIL
Cocina bsica porttil de arcilla.
Cocina muy bsica realizada en barro para pueblos nmadas. Experiencias en
frica meridional, Mulanje, Malawi. Proceso de fabricacin: golpear la arcilla
hasta que quede suave y limpia de piedras y residuos. Hacer un acumulador
base tomando como referencia el tamao del recipiente y continuar haciendo el
cuerpo de la estufa hasta unos 20 cm. Alisar las paredes. Biselar el borde
superior hacia el interior. Colocar las 3 piezas de apoyo de la cazuela. Marcar la
puerta de unos 12 cm de altos entre dos piezas de sujecin de cazuela, marcar
las asas y las salidas de humos. Cortar la puerta despus de un da de reposo.
Se deja secar lentamente 2 3 semanas cubierta con un trapo.
Energa: combustible lea.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: no requiere.
Organizacin del personal: taller prctico.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpieza bsica.
Personal: usuario.
218
Referencias:
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey

messinger.roth@africa-online.net
www.repp.org/discusiongroups/
resorces/estufas

COCINA DE BRIQUETA "NEPAL"
Estufa de briquetas de carbn de lea para cocina y calefaccin en zonas de
elevada altitud.
Uso de briquetas de carbn de lea y estufas mejoradas como sistema de
cocina y calefaccin en altitudes elevadas, es un sistema de energa renovable
frente a la importacin de keroseno.(Experiencia de la regin de Khumbu,
Nepal).Las briquetas de colmena se hacen de carbn de lea producido con
residuos agrcolas, tales como cscara del arroz, desperdicio del trigo, del
bosque (agujas cadas del pino, pinecones, malas hierbas, arbustos, cmara
de lantana etc.).El material de biomasa primero se seca al sol hasta que tiene
una humedad por debajo del 15%. Entonces se calienta en un tambor de metal
(220 l). El carbn de lea que resulta se muele para sacar el polvo (en Pandung
se utiliza mezclado con arcilla-suelo seco en un 30%)
Se agrega agua para hacer una masa que se prensa a mano en un molde
redondo para unos 5 kg. En el moldeado se introducen 19 perforaciones
cilndricas de 12 mm que atraviesan en altura la briqueta que permitirn,
primero un secado uniforme y posteriormente, en el proceso de quemado, que
los gases y llamas escapen uniformemente de la briqueta.
La briqueta se deja secar al sol durante tres das. La estufa donde se quemar
la briqueta es de metal revestido interiormente con una capa de 25 mm de
arcilla lo que asegura que la briqueta mantenga su calor. La estufa se enciende
con papel o pequeos trozos de lea en su abertura inferior para que comience
a quemarse la briqueta, momento en el que se introduce en la vivienda."
Las briquetas se pueden quemar en estufas metlicas, de barro o estufas tipo
parrilla.
Utillaje y necesidades: se necesita como bsico un bidn y los cilindros para la
elaboracin de la briqueta.
INSTALACIN
Personal: usuario
Capacitacin: tras periodo formativo de 1 semana. Taller prctico para la
elaboracin de las briquetas.
Organizacin del personal: pequeos grupos de 6 a 10 personas con una
duracin de una semana.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpieza bsica de las estufas.
Personal: usuario.
Capacitacin: no se necesita una formacin especfica.
Periodicidad: segn uso.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma:
Estudio de la implantacin de estufas de este tipo en el rea.
Estudio de los materiales de deshecho disponibles en la zona para la
realizacin de las briquetas.
Taller para formar especialistas en construccin de briquetas de carbn.
Microcditos para el inicio de los negocios de los recin formados.
Descripcin de las fases: primero se hace un estudio de la implantacin de este
tipo de estufas en la zona para estudiar la rentabilidad de pequeos negocios
de fabricacin de briquetas de carbn de lea. nvestigar la disponibilidad de
materiales de deshecho realizar las briquetas. Hacer una taller prctico
encaminado a formar gente especializada en la fabricacin de este tipo de
combustible. Campaa de divulgacin de la ventajas del sistema con
demostraciones prcticas.
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Referencias:
snv@snv.org.np,
snienhuys@snv.org.np
Www.repp.org/discussiongroups/
resources/stoves/
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey

COCINA "JUSTA"
Cocina similar a la tipo "Lorena mejorada.
Este sistema combina "el diseo de la estufa de cohete" con la estufa ms
tradicional de plancha. Su eficacia se debe al pequeo compartimiento ardiente
del codo del cohete y al aislamiento interno para prevenir la prdida de calor a
travs de los lados de la estufa.
El codo del cohete se puede hacer de arcilla encendida, acero pesado y la pipa
negra de hierro, o del hormign refractario. El tamao pequeo del
compartimiento ardiente, combinado con el aislamiento alrededor del codo,
atrapa el calor, elevando la temperatura para llegar a la combustin.
Este proceso elimina humo en la llama de modo que solamente los humos
calientes toquen la plancha. Al aprovecharse ms el calor de combustin se
reduce la cantidad de combustible necesario.
El problema de la absorcin del calor por la masa de la cocina se soluciona con
el aislamiento interior que se realiza con el material local disponible, ceniza de
madera, roca ligera de la piedra pmez, perlita o vermiculita.
Las chimeneas se pueden hacer de material local, como latas usadas, metal
de hoja y la pipa de la arcilla, hormign, o tierra pegada.
Ventajas: tecnologa apropiada. Cocina realizada con ladrillo o adobe. La
chimenea permite la evacuacin de humos txicos. Bajo consumo de lea.
Energa: combustible, lea.
Superficie de uso: 1 m aproximadamente.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo.
Formacin: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecucin del
tiro de la cocina.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres y hacer una
cocina piloto.
MANTENIMIENTO
Descripcin: habitual limpieza de los conductos.
Personal: usuario.
Capacitacin: no se requiere.

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Referencias:
Autor de ficha:
Carmen Del Rey
www.repp.org,
www.unesco.org.uy

COCINA "LORENA"
Cocina realizada con tierra para combustibles slidos.
El sistema de la cocina Lorena (llamada as porque se construye de lodo y arena) se ha desarrollado en Guatemala.
Este medio de coccin se compone de una masa de barro en el que se desarrolla un tnel que se desplaza desde la
entrada hasta la chimenea siguiendo una trayectoria con curvas tanto en planta como en seccin. En cada curva se
aplica un orificio con dimensiones similares a los recipientes de uso comn, en el que se concentrar el calor debido a
la formacin de vrtices o torbellinos debidos al movimiento del aire caliente. La cocina cuenta adems con dos
compuertas de latn que tienen como propsito regular la intensidad del calor y el retorno del humo, logrando una
mejor administracin de los volmenes de lea. Se ha demostrado que el consumo de lea en este tipo de cocinas
vara entre el 30% y el 50% del consumo promedio normal de un fogn tradicional.
Superficie de uso: 1 m aproximadamente.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo.
Formacin: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecucin del tiro de la cocina.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres y hacer una cocina piloto.
MANTENIMIENTO
Descripcin: habitual limpieza de los conductos.
Personal: usuario.
Capacitacin: no se requiere.

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Referencias:
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey
www.repp.org
www.unesco.org.uy/phi/libros7obr
ashidraul
www.fao.org/docrep

COCINA SOLAR
La destilacin de agua es una solucin bien conocida para obtener su
desinfeccin. Pueden construirse sistemas individuales o comunales.
Las paredes interiores estn cubiertas de una hoja de aluminio.
Cubierta: cristal o polister (con una pendiente de 5 para drenar el agua de
lluvia).
Cuerpo: Cartn prensado cartn rgido capa de adobe de 5 cm de grosor.
Base: chapa de aluminio de 0,4 mm de grosor, pintada de negro mate, a
excepcin de las posiciones para las cacerolas. Puede usarse una chapa de
acero, pero debera ser ms gruesa.
Aislamiento: capa de paja de 10 cm de grosor. Valen otros materiales
disponibles (papel arrugado, cartn, fibras vegetales, corcho blanco, etc.). Se
rodear de una hoja de plstico (pueden servir grandes bolsas de basura) para
evitar que se humedezca por condensacin. Se provee de un sistema de
ventilacin para permitir que se seque si es necesario (mediante un tubo de
plstico o una caa clavados hasta el espacio aislante, que se pueden abrir si
es preciso).
Puertas: Puerta exterior de cartn ondulado, envuelto en papel y cerrado con
un pegamento PVApara proporcionar dureza y resistencia al agua.
Reflector: Hoja de plstico aluminizado de 1 m con los bordes sujetos a finos
listones de madera, estirada dentro de un armazn de madera al que se sujeta
con un cordel. Su base se fija con ganchos en el suelo alineados con los bordes
de la cocina. Se podra hacer tambin el reflector con papel de aluminio pegado
a un soporte de cartn ondulado impermeabilizado, u otro material semi rgido.
Energa: solar
Dimensiones: espacio interior: 0,93 x 0,93 m x 0,2 m de altura (puede dividirse
en dos compartimentos para permitir abrir uno de ellos sin afectar al otro).
Superficie de uso: 0,86 m.
Rendimiento y consumo: es necesario casi el doble de tiempo para cocinar,
pero la comida no se quema ni se pega a las ollas, y no hay que removerlas
mientras se cocinan. Puede abandonarse por horas y la comida se cocer
hasta su consumo. Puede usarse en los das de sol, pero no cocer bien si las
sombras no se distinguen claramente recortadas.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 6 hrs.
Formacin: construccin de la caja con los materiales indispensables que son:
A) Material para la estructura, B) Aislantes, C) Material transparente, D)
Resistencia a la humedad.
Organizacin del personal: El experto formar un grupo de personas en los
principios bsicos de la energa solar para ejemplificar armando una caja
(cocina solar) con los materiales existentes en el lugar.
MANTENIMIENTO
Descripcin: ideal para regiones ridas. Solo es necesario ajustar el reflector a
medida que cambia la posicin del sol orientado hacia el este, y a medioda de
cara al oeste. Hacer la limpieza regular de la cocina, sobre todo de las grasas,
que se acumulan y no dejan pasar la radiacin.
La cocina solar ya ha sido probada en una amplia variedad de culturas.
Personal: usuario.
Capacitacin: principios bsicos de la energa solar y la orientacin del panel
respecto al sol para su buen funcionamiento.
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Coste: entre US$ 10 y 20
Referencias:
sbcn@igc.apc.org
Www.gea-es.org
Autor de la ficha:
Guido Castro

COCINA SOLAR "DATS"
Cocina Solar "DATS (Double-Angled Twelve-Sided, esto es, cocina de doble
ngulo y doce lados).
1. Cortar 12 piezas rectangulares de cartn que midan 24 cm x 61 cm cada una.
Traza y corta la siguiente forma en cada una de las piezas. Haz una doblez recta
a 24 cm de distancia a partir del lado estrecho del panel, esto es, si el panel tiene
dos partes (una de 37 cm y otra de 24 cm) la doblez ir situada entre ambas.
Haz un agujero en cada una de las dos "orejas" de la parte estrecha del panel,
como se muestra, y dobla las orejas hacia fuera.
2. Coloca los paneles, uno al lado de otro, unidos por su borde ms largo, y
nelos con cinta adhesiva hasta tener un "anillo" con los 12. Une con cinta los
paneles por el lado ms largo. Los 12 paneles juntos forman un anillo.
3. Pasa un cordn a travs de los agujeros de las orejas de los paneles, a fin de
mantenerlos unidos. Ata los cabos del cordn (puedes utilizar una varita para
no tener que atarlos sino simplemente enrollar un cabo en la varita y atar el otro
cabo a la varita, para poder enrollar y desenrollar segn queramos. Para una
mayor eficiencia de la cocina, cubre la abertura de la base de la cocina
mediante un crculo de cartn forrado con papel de aluminio. El cordn une los
paneles por su parte ms baja.
4. Una varita corta permite hacer un nudo fcil de deshacer.
5. Exterior de la cocina terminada.
6. nterior de la cocina terminada.
7. Fija las varitas con pedacitos de cartn. Estructura de soporte terminada.
8. La cocina "DATS est ahora preparada para su uso. Posiciona la cocina
hacia el sol. Puede ponerse ahora un recipiente negro dentro, sobre las varitas
para cocinar la comida que contenga mediante la luz reflectada del sol.
Energa: solar.
Peso: 0,50 kg.
Superficie de uso: 1 m.
Rendimiento y consumo: la cocina "DATS emplea 24 paneles reflectantes
pequeos para concentrar as luz extra, y contrarrestar la prdida de calor al no
usar una bolsa de plstico. En una cocina "DATS, se llega a alcanzar una
temperatura mxima de 140 Cdentro de un recipiente de coccin vaco, un da
soleado a una temperatura ambiente de 21 Cy una ligera brisa.
Utillaje y necesidades: cartn, papel de aluminio, cola blanca, cinta adhesiva de
papel, palos de madera (o bamb), y un cordn (cuerda fina o hilo gordo).
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 6 hrs. Similar al de una cocina solar
parablica de foco profundo, pero en vez de formar una parbola, tiene
mltiples paneles situados alrededor del recipiente de coccin. Puede
cocinarse en ngulos (de 45 y 60), y su forma le da rigidez, por lo que puede
ser construida a partir de cartn.
Organizacin del personal: a travs de un manual se ejecutar la fabricacin e
instalacin de la cocina solar "DATS por lo que no se requiere la formacin de
equipos de trabajo excepto si se realiza en cantidad para comunidades rurales.
MANTENIMIENTO
Descripcin: su mantenimiento requiere solamente de una limpieza constante,
y en caso de un deterioro ms severo, cambiar las piezas de los paneles, o en
definitiva fabricar otro panel, ya que el material para su construccin puede
obtenerse de los desechos.
Personal: usuario
Capacitacin: conocer la estructura de soporte, hecha con caa de bamb o
palos, permite sujetar el recipiente con los alimentos en la posicin deseada.
Periodicidad: despus de su uso.
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsic
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Coste: entre US$ 5 y15
Referencias:
Autor de la ficha:
Guido Castro
thtan@online.sh.cn
webmaster@solarcooking.org,
solarcooking.org/espanol/DATS_s
pan.htm

COCINA SOLAR KIT
Un "kit para construir fcilmente una cocina solar
Construccin: de una caja de cartn grande se pueden obtener dos cocinas.
Corta la caja como indican los dibujos. Cubre el interior de cada parte con
papel de aluminio, pegndolo sin arrugas y de forma que la parte brillante del
aluminio quede vista; para que refleje bien el sol. Para el panel delantero
ajustable emplear las aletas, recubrindolo tambin de aluminio por su cara
superior el cual se unir al resto por cuerdas o aritos; permitiendo su ajuste
para reflejar el sol hacia la cazuela, para ello se utilizan unas piedras
colocados debajo. La cazuela se situar en el centro de la base triangular,
recubierta de la bolsa de plstico cerrada para que no salga el aire de su
interior. Dos palitos sin puntas debajo de la olla y dentro de la bolsa suben la
temperatura.
Consejos para cocinar: 1) usa la mitad del agua necesaria normalmente para
cocinar. 2) el tiempo para cocinar es triple (ej. huevos fritos 30 minutos) 3)
ajusta la ubicacin de la cocina solar durante el proceso de tal manera que
est siempre a pleno sol.
El problema de la cocina solar es que muchas personas cocinan durante el
amanecer o el anochecer. Por eso la cocina solar es en general una solucin
suplementaria a la cocina normal.
Energa: solar.
Peso: 0,5 kg aproximadamente.
Superficie de uso: 0,25 m aproximadamente.
INSTALACIN
Personal: usuario
Capacitacin: en general los usuarios no necesitan capacitacin para el uso.
El Solar Kit tiene un manual que explica su uso. Es aconsejable una
demostracin ya que cocinar con una cocina solar es un poco diferente de
una cocina normal.
MANTENIMIENTO
Descripcin: no requiere mantenimiento.
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Referencias:
Autor de la ficha:
Mirjam Pronk

tec.apropiadas@manosunidas.org
www.manosunidas.org
COCINA SOLAR MNIMA
Cocina solar para su construccin por cualquier persona con acceso a cartn, papel de aluminio, pegamento y vidrio o
plstico
Construccin:
1) Corta el fondo de la caja ms grande. Haz un "acorden" plegando los lados ms cortos por la mitad. Entonces, mete
los lados dentro de la caja.
2) Haz 2 dobleces en cada ala de tal manera que una vez plegados, formen una doble pared separada por 2,5 cm (la
distancia entre las dos cajas no tiene por que ser igual en todos los lados). Los lados ms cortos debern cortarse(un
poco ms de 2,5 cm por cada lado) para poder ser doblados.
3) Pon 2 topes de cartn en el fondo de la caja para que al meter el fondo de la caja pequea se mantenga el espacio
entre las cajas.
4) Corta el fondo de la caja ms pequea y ponla dentro de la otra caja (descansando sobre los topes). Coloca la
bandeja negra metlica sobre este fondo
5) Prepara los lados de la caja ms pequea como lo has hecho con los de la caja ms grande. Entonces, mtelos en la
base de la caja pequea.
6) Dobla los lados de la caja pequea hacia fuera y mtelos en la base de la caja grande (para hacerte la tarea ms fcil
puedes recortar una esquina de cada ala).
7) Ya tenemos la base completa, ahora, haz una tapa (ver cocina mnima).
8) Ponle la tapa a tu cocina, y listo. Puedes hacer una cocina de cualquier tamao utilizando este mtodo.
Ventajas: no necesitan combustible. Econmica se puede construir con materiales recuperados. No producen humo.
Segura, de construccin sencilla y fcil reparacin. La comida no se quema. Se utiliza para pasteurizar agua o leche (6
min. a 65 Co unos segundos a 72 C)
Energa: solar
Peso: 1 kg
Superficie de uso: 45 x 45 cm mnimo
Utillaje y necesidades: 2 cajas de cartn (se sugiere la caja interior de 38 x 38 cm como mnimo y la caja exterior 2,5 cm
ms grande por cada lado); 1 plancha de cartn para la tapa (de 8 cm ms grande que la caja grande); 1 rollo de papel
de aluminio; 1 tarro de pintura negra mate (sin plomo) o ceniza de madera limpia; cola o goma de harina; 1 cristal o un
plstico resistente al calor (2 cm ms grande que el permetro de la caja interior).
CONDICIONANTESHUMANOS:
nstalacin y montaje por el usuario
Capacitacin: tras periodo de formacin.
MANTENIMIENTO
Descripcin: su mantenimiento requiere solamente de una limpieza. En caso de deterioro, cambiar las cajas de cartn,
o fabricar otro panel, ya que el material para su construccin puede obtenerse de los desechos.
Personal: usuario
Periodicidad: despus de cada uso.

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Coste: del orden de US$ 4
Araceli Talles Snchez
Referencias:
sbic@igc.apc
www.solarcooking.org
Autor de la ficha:

COCINA SOLAR PARABLICA "KSOL"
Cocina solar parablica que concentra la luz solar para convertirla en calor y
cocinar.
Caractersticas generales:
Suministradas en una caja plana en forma de planchas de acero troquelado. De
3 a 5 horas de agradable montaje. Tornillera en bolsas. Fcil mantenimiento. 2
llaves fijas y una lima. Estructura de acero galvanizado. Libro de
recetas.Reflector de lminas de aluminio de alta reflexin. Manual de montaje.
Energa: solar.
Peso: de 8 a 19 kg.
Superficie de uso: 3 m.
Rendimiento y consumo: existen tres modelos de cocina, segn tamao y
potencia, desde 2 a 12 usuarios.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 5 h. Se puede organizar un taller
didctico para el montaje y aprendizaje de la coccin.
Organizacin del personal: se necesitan de tres a cinco horas de 1 persona
para desembalar y montar la cocina, ms la lectura del libro de recetas para
aprender a cocinar.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpieza de la cocina y los utensilios.
Personal: usuario y tcnico en visita peridica.
Capacitacin: se puede organizar un seguimiento de la utilizacin de las
cocinas por varios usuarios en una comunidad para facilitar el aprendizaje y
resolver dudas en el manejo.
Periodicidad: segn las necesidades.
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Coste: de US$ 100 a 160
Referencias:
Terra@terra.org
www.terra.org
Autor de la ficha:
Jos Mara Sastre Martin

ECOFOGN / ESTUFA "JUSTA"
Fogn mejorado que permite un ahorro significativo del consumo de lea y
produce emisiones de humo insignificantes. Cmara de combustin hecha de
un codo de cermica, inmerso en una gruesa camada de cenizas que sirve de
aislante trmico, protegido por ladrillos en los laterales y arriba cubierto por una
plancha de hierro de 1/8 de pulgada de aproximadamente de 50 x 50 cm. Al
fondo de la cmara de combustin esta la chimenea hecha de lamina metlica
con 4 pulgadas de ancho y de 2 a 3 m. de altura. Fue desarrollado en Honduras
en 1998 por el nst. APROVECHO, PROLEA con el apoyo de la ONG
FOREST, WATERand PEOPLE. Sus ventajas son:
1.- Con el codo de cermica y la ceniza aislante se genera una eficiencia de
por lo menos 16% (segn pruebas iniciales). Se observa un ahorro de lea con
relacin a fogones tradicionales semiabiertos.
2.- Se utilizan pequeos trozos de madera en lugar de gruesas lajas de lea, ya
que la apertura del codo no permite lea gruesa.
3. Las emisiones de humo son insignificantes, por la mejor combustin de la
madera, por el efecto de la chimenea y la vedacin total de la plancha de
coccin.
4. La plancha metlica aunque presente una cierta perdida por radiacin y la
falta de contacto directo de la hoya con el fuego, sin embargo no ensucia las
hoyas, reduciendo el esfuerzo para la limpieza de las mismas. El fogn tambin
permite cocinar directamente en la plancha tortillas, carne asada, panqueques,
mantener el caf y la comida caliente e inclusive si por la noche se cierra la
chimenea y la entrada del codo, manteniendo el calor interno y se coloca los
trozos de lea sobre la plancha, amanece la lea muy seca y para iniciar el
fuego de la maana.
5. La apariencia del fogn es buena, valorizando el ambiente de la cocina y el
estatus de la familia.
MANTENIMIENTO
El usuario debe encargarse de limpiar peridicamente las cenizas y restos de
lea de la plancha y el interior de la estufa.
RENDIMIENTO YCONSUMO
Tiene una eficiencia del 20%, el consumo de lea es de 2.50 dolares/dia, 50%
menos que un fogn a lea convencional (abierto).
226
Coste: US$ 40-50
Referencias:
prolena@prolena.sdnhon.org.hn
www.treeswaterpeople.org/hondur
as.htm
www.efn.org/%7eapro,
www.rotaryor.org/stove/
Autor de la ficha:
Cinthia Metzgen

ESTUFASOLAR
Estufa que concentra los rayos solares y permite la coccin a alta temperatura,
tales como frer y asar.
Requiere de un soleamiento de radiacin solar directa. Tiene que ajustar su
posicin frente al sol de manera peridica (aproximadamente cada 15
minutos). En general usada para cocciones rpidas.
Peso: 30 Kg. aproximadamente.
Dimensiones: ocupa un espacio de 1.20 m de largo por 1.00 m de ancho
Energa: solar.
Rendimiento y consumo: su rendimiento medido en tiempo de operaciones es
doble en comparacin con una estufa de gas.
Restriccin por clima y suelo: no funciona con cielo nublado.
Personal: cualquiera puede accionarla.
INSTALACIN
Personal: puede construirse en un taller o ser realizada por un usuario con
habilidades para el bricolaje.
Capacitacin: slo seguir los planos que indican las dimensiones y guan la
construccin.
Organizacin del personal: no aplica.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpiar despus de cada uso la superficie de espejos.
Personal: el usuario.
Periodicidad: diaria.
Precaucin: no exponer el cuerpo a los rayos concentrados.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma: se construye la estructura metlica. Se conforma el molde de la
concha parablica de material como yeso, se levanta un negativo del molde en
resina y fibra de vidrio, se colocan los espejos de forma triangular al interior de
la concha, se instalan las conchas sobre la estructura.

Coste: sin incluir mano de obra
aproximadamente US$ 60
Jean Fritche Tamiset y Guadalupe
Salazar Gonzlez

Referencias:
Autor de la ficha:
227
FOGONES MEJORADOS
Los fogones mejorados tienen como finalidad evitar la presencia de humo
dentro de la cocina y mejora las condiciones de salubridad en el interior de las
viviendas.
Muchas comunidades utilizan actualmente cocinas rsticas que generan
bastante humo, produciendo con el tiempo hulla, lignito y antracita. Las amas
de casa y los nios son los que sufren mayoritariamente las consecuencias de
estos humos que se generan, dando lugar a la enfermedad de antracosis.
La construccin de los fogones mejorados tiene como finalidad evitar la
presencia de humo dentro de la cocina ya que puede generar el amarillamiento
de los ojos, crecimiento de carnosidad, afecta directamente el aparato
respiratorio: pulmones, arterias pulmonares, fosas nasales, etc., afecta el
aparato digestivo, tambin evitara que el holln se acumule en el techo y
paredes.
El uso de estos fogones tiene la finalidad de mejorar las condiciones de
saneamiento intradomiciliario en las viviendas rurales y ahorrar en combustible
(lea), hasta un 40 %.
Accesorios: chimenea, control termoregulador, compuerta y soplador
automtico.
Ventajas: elimina el humo del ambiente de la cocina y no malogra las asas de
las ollas. Garantiza la preparacin higinica de los alimentos. Brinda mayor
comodidad. Sirve para hornear algunos alimentos. Ahorra un 40% de material
de combustin. Es de bajo costo y fcil de construir. La coccin de los alimentos
se realiza en menor tiempo.
Preparacin del barro mejorado: se prepara primeramente mezclando una
carretilla de tierra, una carretilla de arena que evita el cuarteamiento y una
carretilla de arcilla. Despus de homogeneizar la mezcla se agregan 2 kilos de
azcar y posteriormente paja en abundancia. Con esto se lograr que el barro
mejorado tenga mayor consistencia. Para que ste tenga mayor adhesin se
tiene que macerar envuelto en un plstico durante dos o tres das, pero cuanto
ms tiempo mejor.
Energa: lea.
Utillaje y necesidades: 1 carretilla de tierra, 1 carretilla de arena, 1 carretilla de
arcilla, 12 adobes de 30cm. por 40 cm, 10 botellas oscuras, 8 kilos de sal
industrial, 2 kilos de azcar, 4 puentes de 45 cm. (barras de hierro o similares),
kilo de alambre del n 16, paja, 3 tablas de 120 cm.
INSTALACIN
Personal: usuario.
MANTENIMIENTO
Descripcin: evacuacin de la ceniza, limpieza de la chimenea y del
condensador.
ORGANIZACINDETAREAS
Descripcin de las fases en el proceso de construccin:
1 Cimientos. 2 Pilastra. 3 Madera. 4 Plataforma trmica. 5 Cmara de
combustin. 6 Puentes. 7 Hornillas. 8 Control termorregulador. 9 Chimenea
prefabricada. 10 Soplador automtico y puerta de seguridad.
228
Coste: del orden de US$ 25 por
equipo
Autor de la ficha:
Natalia Ruiz Escobar
Referencias:
www.solstice.crest.org/discussion
groups/resources/
HORNO DE TIERRA (1)
Horno elevado realizado con piezas cermicas.
Se trata de una construccin simple del tipo denominado cpula o bveda esfrica. En el lugar elegido y sobre un
terreno firme se construye el basamento del horno, que adems sirve de depsito de lea o secadero. Las tres paredes
perimetrales o de sostn se hacen de medios ladrillos elegidos, asentados sobre un patn del mismo material, o una
viga de hormign armado de 15 x 10 cm. Se usa como ligante mezcla comn; arena y cal, reforzada con una cucharada
de cemento portland por balde. Terminadas las tres paredes laterales se arma a su frente una viga de hormign
armado de 15 x 15 cm, que oficiar de dintel de la abertura del secador de lea. Sobre este conjunto colocaremos la
plataforma que estar constituida por una loseta de hormign armado construida independientemente sobre el terreno
adyacente prolijamente aplanado. Hierros de 6 mm formando cuadros de 15 cm de lado. Espesor de la plancha 7 cm.
Haciendo centro con un lpiz unido a un cordel marcaremos la circunferencia interior de la bveda cuyo piso ser de
ladrillos. Esta media naranja cuyas primeras 3 4 hiladas se mantienen verticales, o a plomo, se construye en coronas
de espesor de ladrillo hasta su cierre en la cspide. Los ladrillos son de los llamados "de campo elegidos, que
debido a su relativa facilidad de devastado, tendrn forma de dovela o cua, lo cual se consigue desgastando las
caras, frotando o raspando las piezas entre si. En la parte central colocaremos un tubo de barro o de fibrolit de 10 cm de
dimetro interior, con una altura mnima de 1 m, que adems contar con un sombrerete y un registro para regular el
tiraje y graduar debidamente el calor.
Restricciones por clima y suelo: facilidad para la obtencin de ladrillos.
Utillaje y necesidades: pilotes de madera o u otro material resistente disponible, ladrillo comn, madera, sal y barro.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 1 semana.
Formacin: conocimientos bsicos de albailera y experiencia para la correcta ejecucin del tiro de la cocina.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres a una serie de personas y hacer una cocina piloto.
MANTENIMIENTO
Personal: usuario.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma:
Estudio de accesibilidad y rentabilidad de los materiales.
Taller prctico para formar a los beneficiarios.
Descripcin de las fases: ver si es fcil la obtencin de ladrillos o si se podran cocer en la zona y si es rentable
econmicamente. Es importante una campaa de divulgacin de la ventajas del sistema con demostraciones
prcticas.
229
Referencias:
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey

www.emison.com/5125.htm
www.es.geocities.com/rodeluvirtu
al/hornos/hornos2.htm

HORNO DE TIERRA (2)
En el horno de barro trabajamos con el calor almacenado en el piso y paredes, los tiempos de coccin pueden ser ms
largos.
Lo ideal es tomar una fuente de lo que vayamos a cocinar y en funcin de sta determinaremos la dimensin del horno
y boca. Una altura de 0,7 m. para la base puede ser una buena medida. Se ejecuta con maderas enterradas en el suelo.
Pero pueden ser tubos de hierro, fibrocemento, hormign, etc. tambin puede ir suelto sobre el suelo y en la base debe
llevar tensores cruzados para mejorar la estabilidad. La base puede ser de chapa, hormign, madera, etc., lo
importante es el aislamiento para que no se pierda el calor y para que no se caliente esa base.
1) tomaremos una base de ladrillos asentados en barro. Para ello colocaremos una capa de arcilla refractaria y sobre
esta asentaremos los ladrillos. Si no encontramos arcilla refractaria podemos utilizar barro para alfareros.
2) levantaremos, siempre asentado en barro un permetro de un ladrillo en todo el cuadrado, formando una oquedad de
unos 5 cm de profundidad que luego llenaremos con sal gruesa (algunos mezclan vidrio molido).
3) formaremos sobre la sal gruesa otra capa de ladrillos pueden ser comunes o tejuelas refractarias asentadas en
barro. sta ltima ser la base del horno donde apoyaremos los alimentos.
4) Para que la bveda sea luna semi-esfera debemos fijar en el centro de la base un clavo que sostiene un hilo
marcando el radio externo. Para indicar el radio exacto hacer un nudo grueso y dejar un poco de hilo para sostenerlo en
cada hilada con la mano.
5) Agrupar la cantidad de ladrillos enteros o partidos, segn las dimensiones de nuestro horno y comenzamos con la
primer hilada, marcando con el nudo la posicin de cada ladrillo. No olvidar dejar un espacio vaco en lo que ser la
boca; ya podemos probar las bandejas que vamos a usar.
6) Usar slo el barro necesario para asentar los ladrillos, en la segunda hilada darle una pequea inclinacin hacia el
centro (unos 30).
Podemos hacer la bveda en dos das para dejar secar las hiladas inferiores. El barro debe estar bien plstico
7) Para la boca: realizar un arco con ladrillos enteros siempre con el principio de bveda, es conveniente que sea
redonda o al menos en la parte superior, para evitar la prdida de calor. La chimenea debe ir en el lado opuesto a la
boca, 75 % de la altura total y 10 cm de dimetro aproximadamente.
8) Es importante dejar dos o tres das el horno sin revoque para que se seque un poco la construccin; luego es bueno
ir aplicando capas muy finas, y varias hasta lograr un buen espesor (2,5 cm) Una vez seco habr que protegerlo de la
lluvia para alargar su vida til.
La lea para quemar debe ser ligera, nada de troncos gruesos. Los cajones de fruta son muy buenos.
nstrucciones para la coccin: primero colocar papel de diario esponjado; luego llenarlo de madera ligera, ordenar bien
la lea, para que se llene bien; dejar abierta la chimenea y boca para permitir la entrada de aire. Acontinuacin prender
el fuego y dejar que se consuma. El interior del horno se pondr negro y si el fuego fue suficiente, el techo tiene que
ponerse blanco: esto indica que ya est. Antes de poner algn alimento, tire un papel seco y arrugado: si se prende de
inmediato est muy caliente. La temperatura ideal es cuando el papel tiende a prenderse. Es hora de tapar la
chimenea con medio ladrillo, y sellndolo con barro. Limpiar el horno de cenizas y colocar el alimento a cocinar. La
puerta puede ser una chapa sostenida con un palo.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Restricciones por clima y suelo: facilidad para la obtencin de ladrillos.
Utillaje y necesidades: pilotes de madera o u otro material resistente disponible, ladrillo comn, madera, sal gruesa
y barro.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 1 semana. Formacin: conocimientos bsicos de albailera y experiencia
para la correcta ejecucin del tiro de la cocina.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres a una serie de personas y hacer una cocina
piloto.
MANTENIMIENTO
Personal: usuario.
230
Referencias:
www.emison.com
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey

HORNO SOLAR (1)
Coccin de alimentos a travs del uso de la energa del sol.
La cocina est hecha de chapa para exteriores de media pulgada de grueso.
Las caras interiores son reflectantes. Para resistir las malas condiciones
meteorolgicas, en el prototipo instalado en Sonora (Mxico) se utiliz una
capa de alquitrn en las caras exteriores. Por razones de intimidad y seguridad,
la parte acristalada exterior (tapadera) estaba hecha de una fibra de plstico
reforzada, dura y translcida. Normalmente lo que se aplica en invernaderos.
Esta cocina tiene una puerta con bisagra que permite el acceso al horno desde
el interior de la casa hecha de tablero de madera y la parte interior recubierta de
una hoja metlica.
Esto elimina muchas molestias como la de las inclemencias del tiempo,
almacenamiento, robos por parte de gente o animales, y el viento. Por otro lado
se necesita espacio en la cocina para que la puerta pueda abrirse del todo. En la
parte interior de la puerta hay una especie de "nariz" que contribuye en el
"efecto CPC" (Compound Parabolic Concentrator) y mejora el rendimiento
trmico en un 10%. Esta caja, sin reflector externo, tuvo que estar muy bien
hecha para mantenerse al mismo nivel de las cocinas solares normales. Se
acristal doblemente, bien aislado (9 cm de fibra de vidrio) y sellada para
prevenir prdidas por infiltracin y entrada de la humedad de la comida dentro
del aislante.
Est siendo utilizado en fase de pruebas y tiene su evaluacin pendiente. El
diseo actual slo permite ser aplicado a casas por encima del Trpico de
Cncer o por debajo del Trpico de Capricornio con una pared orientada hacia
el sur en la cocina.
Energa: solar.
Superficie de uso: 80 x 65 x 15-35 cm.
Rendimiento y consumo: en un da de sol se alcanzan temperaturas entre 122
y 150 Ca lo largo de 6-7 horas diarias. Si se desean temperaturas ms altas se
pueden poner ms reflectores, aunque no suele ser necesario.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 3 horas. Formacin: el usuario montar
el equipo tras la explicacin de su montaje por parte de un tcnico.
Organizacin del personal: mnimo dos personas para el montaje del mismo.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpieza de sentido comn.
Personal: usuario.
Capacitacin: explicacin del funcionamiento del horno solar.
Periodicidad: una vez.
231
Coste: US$ 150 (material)
Referencias:
pfunk@nmsu.ed
kerrcole@skyboot.com
www.solarcooking.org/espanol/def
ault.htm
Autor de la ficha:
Michela Ghislanzoni

HORNO SOLAR(2)
Estufa que concentran los rayos solares y permite la coccin a alta
temperatura, tales como el hornear o cocer un caldo.
El horno est constituido por cinco reflectores que concentran la radiacin solar
en un recipiente aislado trmicamente y pintado de negro para mayor captacin
de radiacin. Requiere de un soleamiento de radiacin solar directa. Tiene que
ajustar su posicin frente al sol de manera peridica (aproximadamente cada
15 mn.). En general usada para cocciones rpidas.
Pesos: 10 Kg. aproximadamente
Dimensiones: ocupa un espacio de 90 cms de largo por 90 cms de ancho
Energa: solar.
Rendimiento y consumo: su rendimiento medido en tiempo de operaciones es
doble tiempo en comparacin con una estufa de gas.
Restriccin por clima y suelo: no funciona con cielo nublado.
Personal: cualquiera puede accionarlo.
INSTALACIN
Personal: puede construirse en un taller muy simpleo ser realizado por un
usuario con habilidades para el bricolaje.
Capacitacin: slo seguir los planos que indican las dimensiones y guan la
construccin.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpiar despus de cada uso la superficie de los espejos.
Personal: el usuario.
Periodicidad: diaria.
Precaucin: no exponer el cuerpo a los rayos concentrados.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma: se construye la estructura de herrera. Se conforman piezas para
los poliedros, uno para reflejar la radiacin solar y el otro para contener una olla;
colocarla sobre una estructura soporte; colocar el vidrio.

Coste: Sin incluir mano de obra
aproximadamente US$30
Salazar Gonzlez

Referencias:
Autor de la ficha:
232
HORNO SOLAR(3)
Objeto para la coccin solar de frutas y verduras o el horneado de carne.
Es una caja rellena de cartn corrugado con un orificio para recibir un molde
metlico donde se colocan los alimentos a cocer u hornear, con un vidrio
tapando el molde y otro sobre la caja para permitir el paso de la radiacin solar y
asegurar el efecto invernadero.
Elaborado slo con cartn de empaquetar que se recupera y recicla.
Funciona expuesto al sol, en l se aplican tres principios: el cuerpo negro,
representado por los canales de los cartones absorbiendo la luz; el efecto
invernadero, gracias al vidrio para reducir las prdidas de calor; y el aislamiento
trmico, que asla del fro exterior y conserva el calor.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y guan la fabricacin.
Energa: solar.
Eficiencia: segn los productos a cocinar, pero aproximadamente en 6 horas.
Restriccin por clima y suelo: lugar soleado.
INSTALACIN
Capacitacin: los planos indican las dimensiones. Procurar exponer el horno de
manera perpendicular a los rayos solares.
Organizacin del personal: ninguna.
MANTENIMIENTO
Descripcin: slo cuando se desgaste la caja por la manipulacin, cambiarla o
forrarla y limpiar los vidrios para mejor captacin solar, lo mismo el molde por
razones de higiene.
Personal: usuario.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y guan la construccin.
Periodicidad: segn se requiera.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma: cortar piezas de cartn del tamao del fondo de la caja y al centro
realizar el corte de la forma y tamao del ancho del molde; con esas piezas
rellenar la caja. Cubrir el molde con un vidrio y con otro, la caja, para que
funcione como tapa.
Lista de materiales: 7 cajas de cartn corrugado de 60 x 40 cms. de reciclaje, 1
vidrio de 60 x 40 cms. y 2 mm. de espesor.
Coste: Material reciclado y unos
2.0 US$ para comprar el vidrio.
Jean Fritche Tamiset
Referencias:
Autor de la ficha:
233
HORNO SOLAR "30-60"
Este horno solar cuenta con dos inclinaciones distintas en funcin de si es verano (ngulo 30) o invierno (ngulo 60).
1) Dibujar sobre la madera chapeada las piezas de forma que la boca del horno est inclinada formando un tringulo
rectngulo cuya hipotenusa est comprendida entre dos ngulos de 30 y 60, cortamos. Medidas adecuadas para una
olla de 5 lt. Luego cortaremos 5 listones de 40 x 40 a 48 cm de largo. Formamos el esqueleto. Medimos las caras y
hacemos las tapas con okmen. La cara delantera quedar libre para colocar la puerta. Para aislar trmicamente las
paredes del horno, usaremos varias capas de cartn ondulado. Mediremos 6 huecos y haremos plantilla de cada uno,
cortando planchas de cartn iguales. Coloca una sobre otra hasta llegar a la altura de los listones (40 mm).La ltima
capa la forraremos con papel de aluminio as como el interior del horno. 2) Puerta del horno: haremos el marco con 4
listones de 40 x 20mm (2 cm menos que el marco delantero del horno). Quedar un cerco sobre la puerta donde
instalar los reflectores. Corta 2 listones de 48 cm y otros 2 de 47 cm y clvalos para formar un marco de 48 x 51 cm
exteriores y una luz de 44 x 47. Luego, coloca el cristal. Para ello clavar 4 listoncillos de 10 x10 mm en el interior del
marco y enclalos justo al ras de la que ser la cara delantera de la puerta. Dentro del marco y encima de estos listones
fijaremos el cristal de la puerta del horno. El cristal medir 43 x 46,5 cm. Aplica un cordn de silicona transparente y
coloca el cristal. 3) nstalacin de la puerta del horno. Una bisagra de 47 cm de largo, con hojas de 20 mm de ancho.
Atornillar la bisagra. Luego fija la otra hoja de la bisagra con tirafondos al marco del horno. Para cerrar el horno a
presin, le instalaremos 2 cierres de carlota en el lado contrario a la bisagra. El macho y la hembra han de colocarse
bien alineados y a la misma altura. Para ello habremos de colocar unos taquitos de madera de 10 mm de grueso debajo
de la hembrilla para elevarla. Usar pucheros oscuros para cocinar y haz una base metlica que proteja al horno de
posibles manchas y malos olores. Colocaremos la chapa en las dos posibles bases del horno. Emplea una chapa de
aluminio, de latn o de hojalata de 0,5 mm de grosor y 39 x 62 cm. La marcaremos a 25 cm y la plegaremos a 90 con
ayuda de unos listones y 2 apretadores. Esta chapa doblada tiene que encajar bien dentro del horno. La pintaremos de
esmalte negro mate. 4) Los reflectores nos servirn para captar mayor rea de radiacin solar y enviarla al interior del
horno. Hacer un embudo cuya boca pequea encaje alrededor de la puerta del horno con madera de contrachapado
de 10 mm de grosor, forrada de hoja de aluminio de cocina, pegada con cola de carpintero rebajada con agua al 50%.
Los pegaremos con tiras de tela. Atento al orden, pues 2 reflectores tienen una medida y los otros 2 otra. Junta uno
grande y uno pequeo con sus caras reflectantes enfrentadas y, alineando sus bordes en ngulo, los fijamos con unos
apretadores a la mesa de trabajo. Luego encolaremos un margen de 6 cm para colocar la tira de tela alrededor de las
dos planchas formando una bisagra entre ambas. Cuando los 4 reflectores estn secos, uniremos los 4 bordes
restantes con sendas tiras de tela. Sigue los mismos pasos: doblar, fijar, encolar y pegar la tela. A continuacin
haremos encajar el embudo reflector en la puerta del horno. No olvides colocar una manilla para transportar el horno
justo encima del lado ms alto, cerca de la puerta. 5) Listo para su uso.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Energa: solar.
Peso: 5 kg.
Rendimiento y consumo: el horno usa 4 reflectores para concentrar la luz gracias a los cuales se alcanzan
temperaturas de hasta 150 C. Notaremos que la comida hierve cuando se condensa agua en las esquinas del
cristal interior.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 7 das. Alguien formado debe explicar su montaje y uso. La fabricacin e
instalacin se realizar a travs de un manual.
Organizacin del personal: no se requiere la formacin de equipos de trabajo excepto si se realizan cantidades
para varias comunidades.
MANTENIMIENTO
Descripcin: estar pendientes de que se le realice una limpieza permanentemente. En caso de deterioro o ruptura,
cambio de piezas o construccin de uno nuevo.
Personal: usuario.
Capacitacin: ensear tanto la construccin del horno, como su base para conseguir seguridad, efectividad,
estabilidad y fcil uso.
234
Coste: US$ 40
Autor de la ficha:
Alai Zarranz Oliver

HORNO "UPESI"
Horno de rendimiento mejorado "UPES" para ahorro energtico
El horno "UPES utiliza un recubrimiento interior metlico (en la estufa
"Upesi") y cermico (en la "Jiko", de Kenia) para los hogares de barro y
piedra. El revestimiento metlico puede realizarse por pequeas empresas
y artesanos mientras que el revestimiento de arcilla es manufacturado por
empresas o grupos de mujeres organizadas del sector informal.
El horno est diseado para quemar lea, aunque puede utilizar, ramas, paja
y estircol.
Reduce el consumo de combustible al 40% de un hogar abierto.
ntenciones del proyecto:
-Adaptacin y produccin de calidad de los hornos "Upesi por mujeres e
instituciones locales.
-Fortalecimiento de la capacidad productora, distribuidora y comercial
femenina.
-Desarrollo de estrategias de comercio de cemento.
-Establecimiento de una red de elementos de almacenamiento y
comercializacin de energa.
-Amplia difusin de tcnicas de produccin y comercio del producto.
Este proyecto ha despertado el comercio y la pequea industria entre las
reas rurales, incluso con las urbanas. La venta de estos recubrimientos
cermicos debe coordinarse junto con los servicios de instalacin lo que
dificulta su comercializacin.
Energa: combustible, reduccin lea hasta en un 43%.
Peso: 2,4 kg.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 1 da. Capacitacin sencilla para
trabajar el metal y la cermica.
MANTENIMIENTO
Descripcin: no requiere mantenimiento.
235
Coste: 70 KShs.
Referencias:
itkenya@itdg.or.ke,
upppre@infocom.co.ug
www.iisd.org
Autor de la ficha:
Alicia Oliver Ramrez

MDULO DECOCINA
Mdulo para el medio rural, que integra coccin eficiente con lea, destilacin
de agua, ahumador, deshidratador y calentador solar.
Un modulo para el rea de cocina donde la preparacin de alimentos es an a
partir de la combustin de lea, donde el agua que se dispone no es potable y
no se cuenta con electricidad y no se tiene el recurso econmico para la
adquisicin de aparatos como refrigerador, licuadora. Consta de una estufa
"Lorena mejorada que incluye un rea para la preparacin de tortillas y otra
para una olla; el espacio superior se puede convertir en un horno; la olla se
confina en un espacio aislante trmico que permite seguir la coccin despus
de suspenderse el fuego de la estufa. El ducto de evacuacin de humos pasa a
travs de una caja que se convierte en ahumador como procedimiento de
conservacin de alimentos. En la fachada sur se instala un armario que
funciona como deshidratador de frutas, verduras y carnes magras. Finalmente
el techo est constituido por un calentador de agua solar y por un destilador de
agua.
En parte el mdulo se construye en material de construccin y en algunas
partes por las mismas ecotcnias.
Superficie de uso: 2.50m por 3 m.
Energa: solar y combustible leoso.
Rendimiento y consumo: la estufa Lorena ahorra hasta un 40% el combustible;
la energa solar no tiene costo.
Utillaje y necesidades: su fabricacin conjuga la intervencin de un albail, de
un herrero y de un pailero.
Restriccin por clima y suelo: ideal para lugares bien asoleados y
preferentemente secos.
INSTALACIN
Personal: albail, herrero, pailero.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpiar peridicamente las charolas de los captadores solares y el
ducto de evacuacin del humo. Dar un acabado a las lminas para proteccin
de la lluvia.
Personal: usuario.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y guan la construccin.
Periodicidad: cada ao.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma: erigir los muros, fabricar las ecotcnias e instalarlas.
Coste: alrededor de US$1000
Referencias:
Salazar Gonzlez
Autor de la ficha:
236
OLLATERMO
Objeto que permite la coccin de alimentos con mnimo de consumo energtico
y sin que se quemen.
Permite la coccin de los alimentos con el mismo calor que proporcion la
estufa en el primer hervor; as, sin necesidad de ms calor continuar
cocindose, ahorrando de este modo combustible. Sirve para cocer frijoles,
algn caldo o para producir yogur.
El objeto est fabricado en cartn corrugado, que al tener aceptable inercia
trmica evita el enfriamiento; la conservacin del calor que alcanza los
alimentos es el principio por el que funciona.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y modo de fabricacin.
Energa: solar.
Eficiencia: segn los productos a cocinar, pero aproximadamente entre seis y
ocho horas.
Restriccin por clima y suelo: ninguna.
INSTALACIN
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y forma de fabricacin.
MANTENIMIENTO
Procurar no mojar el cartn y evitar el desgaste por rozamiento.
Personal: el usuario
Capacitacin: ninguna
Periodicidad: cuando se maltrata el cartn, sustituirlo.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma: cortar piezas de cartn del tamao del fondo de la caja y al centro
realizar el corte de la forma y tamao del ancho de la olla; con esas piezas
rellenar la caja. Unas piezas dejarlas a parte para formar la tapa de la caja.
Lista de materiales: una caja de cartn grande; cartn bien apilado para llenar la
caja de cartn; olla de peltre o de barro.
Referencias:
Jean Fritche Tamiset.
Autor de la ficha:
237
PLATO SOLAR
Coccin de alimentos con energa solar.
Elaborado con materiales de desechos. Es un plato cubierto por papel aluminio
ennegrecido para que funcione como captador solar y todo dentro de una bolsa
de plstico que provoca el efecto de invernadero y as conservar el calor.
Consiste en preparar una comida compuesta por verduras jugosas y arroz. Se
sustenta en varios principios: el cuerpo negro que permitir captar ms energa
solar para provocar la coccin de los alimentos y el efecto invernadero para
conservar el calor y el vapor, producto del agua de las verduras.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y guan la realizacin. Y no
requiere atencin alguna mientras se cocina, salvo cuidar que siempre reciba
radiacin solar.
Energa: solar.
Eficiencia: aproximadamente entre seis y ocho horas de exposicin solar se
logra la coccin de un platillo.
Restriccin por clima y suelo: debe ser colocado en un lugar bien asoleado y
protegido del viento.
INSTALACIN
Capacitacin: los planos indican las dimensiones.
Organizacin del personal: no aplica.
MANTENIMIENTO
Personal: usuario.
Periodicidad: segn el desgaste del papel aluminio y la bolsa.
ORGANIZACINDETAREAS
Cronograma: llenar el plato con verdura rallada y arroz, cubrir con papel
aluminio, meterlo en una bolsa de plstico y cerrarla con liga o grapa.
Lista de materiales: un plato comn o desechable; bolsa de plstico para
contener el plato; metro de papel aluminio.
Coste: US$ 0.50
Salazar Gonzlez
Referencias:
Autor de la ficha:
238

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