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Cmo cortar jamn ibrico Cortar Jamn ibrico es para muchos todo un reto, no es una tarea complicada, pero

s bastante delicada, para poder degustar todas las propiedades del jamn es imprescindible cortarlo adecuadamente. Para poder realizar un buen trabajo, es imprescindible contar con el producto y los materiales adecuados. Nosotros elegimos comprar jamn de Guijuelo ( l Coto !amos), un jamonero estable y resistente y 3 tipos de cuchillos" #no largo, estrecho de hoja $ina y a$ilada, debe ser $le%ible, as nos permitir& realizar cortes $inos y precisos, ser& con el 'ue cortaremos las lonchas de jamn. #no cuchillo largo, de hoja ancha y $uerte con el 'ue prepararemos nuestro jamn de (uijuelo para colocarlo en el jamonero. #n cuchillo corto para ayudarnos a eliminar la corteza.

#na )ez preparado el material, lo primero es preparar el jamn para colocarlo en el jamonero, usaremos el cuchillo grande y $uerte para hacer un corte pro$undo por debajo de la pezu*a y con ayuda del cuchillo corto retiraremos la corteza 'ue en)uel)e nuestro jamn ibrico.

Colocamos el jamn en el jamonero con la pezu*a hacia arriba, comenzamos a cortar el jamn por la parte de la maza, el secreto est& en realizar cortes muy $inos y no demasiado grandes, siempre manteniendo la lnea horizontal del cuchillo y la direccin.

+ continuacin le damos la )uelta al jamn y comenzamos a cortar la parte de la contramaza hasta llegar al hueso. ,i )amos a consumir nuestro jamn de guijuelo en )arios das con)iene empezar a cortar por este lado (la contrataza- para e)itar 'ue se rese'ue en e%ceso, cortaremos la cantidad a consumir, se recomienda reser)ar un trozo del tocino retirado anteriormente para cubrir la zona de corte del jamn y 'ue no se rese'ue. .s dejamos este vdeo tutorial para que podis resolver vuestras dudas de corte de jamn: http"//000.youtube.com/0atch1)2n345637c89: #na curiosidad 'ue suele surgir al comprar jamn" ;a tirosina, es algo 'ue muchas personas con$unden con la sal, a simple )ista se le puede parecer, pero en realidad se trata de un amino&cido 'ue se desarrolla en la bodega e indica 'ue el proceso de curacin ha sido largo y adecuado.