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Mazamorra de maz

Un postre heredado de los aborgenes y que forma parte de la gastronoma criolla de Venezuela. Aunque est un poco olvidada, esta delicia es tan autctona como la arepa o la cachapa. Su principal ingrediente es el maz, que junto a la leche, el azcar, la canela y la vainilla, se cocina hasta formar un dulce con la textura de una natilla o crema, y un intenso sabor y aroma a maz. Algunas versiones llevan leche de coco, e incluso coco rallado. La mazamorra se conoce y es popular en otros pases de Latinoamrica, especialmente en la regin caribea, donde se le llama por otros nombres. En contraste con el singular y no tan melodioso nombre que le damos en Venezuela, este manjar es muy delicado, sumamente sabroso y nutritivo, y adems muy fcil de hacer. Sencillo, ligero, y fresco es ideal para servir despus de platillos fuertes. No dejen de probar este rico dulce, les garantizo que les va a gustar. Esta receta es mi contribucin al HEMC #41 dedicado a los Platos Latinoamericanos, una idea fabulosa de Carolina, del blog La cocina de Carolina, quien es la anfitriona del evento de este mes.

Ingredientes: (con la mitad de la receta se preparan 8 porciones individuales) 4 mazorcas de maz tierno y dulce 1 litro de leche 2 latas de leche evaporada (o de leche de coco) media taza de azcar (al gusto) una pizca de sal 3 o 4 astillas de canela 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua (opcional) canela en polvo para decorar Elaboracin:

1.Se desgranan las mazorcas.

2.Se colocan los granos de maz con un poco de la leche y se lican a alta velocidad.

3.Se cuela y exprime bien la mezcla. Se vuelven a licuar los restos del maz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maz. Desechar las cascaritas del maz.

4.Colocar la mezcla de maz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla , y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. En este momento, se agrega la maicena diluida en un poquito

de agua (esto se hace si le gusta una consistencia ms espesa, es opcional), sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por ltimo, se agrega la vainilla.

5. Cuando se logre la consistencia deseada, bajar del fuego, y dejar enfriar un poco.

6. Todava tibia, servir la crema en envases individuales y espolvorear con canela en polvo. Cuando enfre, guardar en el refrigerador.