Produccin de aves.

Micosis y Micoplasmosis

12/05/2012

Micologa: es la rama de la biologa que se encarga de estudiar a los hongos; dentro de los hongos se comprenden los mohos y las levaduras. Micosis: son enfermedades ocasionadas por hongos, tanto en el hombre como en los animales. Micotoxicosis: son enfermedades que se originan por metabolitos secundarios txicos que producen los hongos en el hombre y en los animales.

ASPERGILOSIS AVIAR. Tambin llamado neumona mictica, neumona de las nacedoras o micosis respiratoria. Puede ser: Aguda: se da en aves jvenes, ocurren brotes intensos con alta morbilidad y mortalidad. Crnica: afecta a las aves adultas, por lo cual las prdidas se producen por mortalidad de las aves al final del ciclo productivo.

Etiologa: Aspergillus flavus y Aspergillus fumigatus (ms frecuentes). Aspergillus glaucos, Aspergillus niger, Aspergillus nidulans y Aspergillus anstelodami. Epidemiologa: las esporas de los aspergilus estn difundidas en la naturaleza, generalmente la transmisin ocurre por inhalacin de las esporas, pero tambin se trasmite por los huevos (los sistemas de ventilacin de las reas donde se encuentran las cestas de los huevos, dan entrada a las esporas y a insectos, stos se adhieren a la cscara gracias al intercambio gaseoso y al momento en que nace el pollito es cuando tiene contacto con ellos) y aves jvenes. Las esporas del A. fumigatus entran por va respiratoria y son ms pequeas que las del A. flavus, las cuales entran por va digestiva (por va sistmica llega al aparato respiratorio y otros rganos) Patogenia: Aspergilosis cutnea (dermatitis): es poco frecuente y se presenta como una dermatitis granulomatosa necrtica. Aspergilosis sistmica (a partir de la aspergilosis pulmonar): el A. fumigatus se disemina va hematgena y/o linftica desde los pulmones, pudiendo causar:

Osteomicosis: deformaciones en los huesos. Oftalmitis: se afecta la conjuntiva y el ojo, presencia de placas caseosas debajo de la membrana nictitante. Encefalitis: se observan signos nerviosos, lesiones necrticas y/o caseosas en el cerebro y cerebelo. Otros: ndulos en intestino, rin, bazo, entre otros.

Aspergilosis pulmonar (neumona mictica): presenta signos clnicos como alta mortalidad embrionaria, pollitos de 2 semanas de vida se observan sentados y jadeando, encefalitis focal en animales jvenes, mortalidad a las 48h. en casos agudos (luego de aparecer los otros signos clnicos), muerte de aves adultas por asfixia. A nivel de las lesiones se encuentran ndulos caseosos en los pulmones (del tamao de la cabeza de un alfiler) y placas caseosas en los sacos areos de aves adultas, de color pardo por la presencia y crecimiento de las esporas.

Diagnstico: ni los sntomas ni las lesiones son patognomnicos, se realizan exmenes microscpicos a los ndulos o placas triturados en KOH al 15-20%, cultivos en medios sabouraud, histopatologa y serologa (ELISA, PCR). Tratamiento: no se conoce un tratamiento efectivo y rpido, por lo cual el pronstico es malo. Hoy en da existe un antimictico llamado clinafan, pero es muy costoso. Prevencin: las aves afectadas se sacrifican y creman, se hace limpieza y desinfeccion de las instalaciones y equipos a todos los niveles de integracin y asegurar una buena ventilacin. La aspergilosis aviar es una zoonosis.

DACTILARIOSIS AVIAR. Tambin llamado micosis nerviosa. Es una enfermedad de tipo nerviosa y no es tan comn como la aspergilosis. Etiologa: Dactylaria gallopaga. Epidemiologia: camas contaminadas con las esporas. Patogenia: causa encefalitis, encefalomalacia y en algunos casos neumona, pero se evidencian primero los signos nerviosos que los respiratorios. Signos clnicos: se presenta en aves de cualquier edad y causa ms signos nerviosos que respiratorios. Lesiones: hay escasos ndulos a nivel pulmonar, hay destruccin de las circunvoluciones cerebelares posteriores y produce lesiones a nivel de cerebro y cerebelo (pierden las folias). Diagnostica: cultivo de hongos en medio de sabouraud, cortes de cerebro y cerebelo para la evaluacin microscpica y observar hifas delgadas rodeadas de clulas gigantes, serologa (ELISA, PCR). Tratamiento: no se conoce un tratamiento efectivo y rpido, por lo cual el pronstico es malo. Prevencin: las aves afectadas se sacrifican y creman, se hace limpieza y desinfeccin de las instalaciones y equipos a todos los niveles de la integracin.

CANDIDIASIS AVIAR. Tambin llamado muget, micosis de las vas digestivas y moniliasis. Etiologa: Monilia albicans, Monilia krusei y algunos serotipos Oidium pullorum (se acepta como nombre genrico el de Candida albicans por Monilia). Epidemiologia: ms frecuente en aves jvenes, se asocia la enfermedad a mala nutricin y condiciones de higiene, la presencia del hongo en el buche puede interferir con la disponibilidad de vitaminas del complejo B, las cscaras contaminadas pueden ser la causa de infeccin al momento del nacimiento. Signos clnicos: media a alta mortalidad, retardo en el crecimiento, aspereza de las plumas y no se presentan signos patognomnicos (se puede confundir con otras patologas). Lesiones: lceras circulares elevadas y blancuzcas en cavidad oral, esfago y buche, placas pseudomembranosas y material necrtico en la mucosa del buche (destruccin del epitelio hasta la capa malpingi). Diagnostico: se observan hifas o esporas en frotis preparados con material fresco del buche, serologa (ELISA,PCR). Tratamiento: formaldehido al 2%, sulfato de cobre en el agua, adicin de nistatina en el alimento (145mg/kg, durante 28 das) y en el agua (250mg/lt, durante 5 das). Prevencin: las aves afectadas se sacrifican y creman, se hace limpieza y desinfeccin de las instalaciones y equipos a todos los niveles de la integracin.

Micotoxinas.
La presencia del hongo no indica la existencia de la micotoxinas y visceversa (no es la misma temperatura para producir al hongo que para producir la micotoxina), su presencia en niveles superiores a los tolerables representa una amenaza para la inocuidad de los alimentos y un riesgo importante en la salud alimentaria, la posible toxicidad crnica de muchas micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas o zearalenona, entre otros) en bajas dosis suelen ocasionar mayor preocupacin que la toxicidad aguda, la mayora de los mohos reducen el valor nutritivo de los alimentos y muchos de ellos generan micotoxinas (FAO estima que el 25% de las cosechas mundiales de granos se encuentran afectadas).

Temperaturas ptimas y permisibles para el crecimiento de hongos asociados a granos usados en alimentacin animal. Fusarium: crecimiento y produccin de toxinas a 5-15C (hongo de cosecha). Penicillium: crecimiento ptimo entre 20-35C (pero igual crece a temperaturas menores de 20C y son hongos de almacenamiento). Aspergillus: crecimiento ptimo entre 25-35C (pero igual crece a temperaturas menores de 25C y son hongos de almacenamiento).

AFLATOXINAS. Grupo de metabolitos heterocclicos producidos por hongos del gnero Aspergillus, particularmente el A. flavus y A. parasiticus. Se comportan como cumarinas produciendo un efecto de tipo hemorrgico. Se clasifican de acuerdo a la coloracin que toman al exponerlo a la luz ultravioleta en: aflatoxina B1 y B2 (azules), G1 y G2 (verdes).

A. flavus

A. parasiticus

Mecanismo de accin: principalmente inhibe la sntesis de protenas. Inhibe la enzima ARN polimerasa, quedando inactivo todo el proceso que est por debajo de ella. Las protenas son importantes porque la membrana de las clulas tiene protenas, son las enzimas y citoquinas son protenas, el crecimiento requiere de protenas. Las aflotoxinas tambin tienen efecto sobre el metabolismo de carbohidratos, por lo cual se reduce el glucgeno heptico a nivel de la sangre. Tambin tiene efecto sobre el metabolismo de los lpidos, ocasionando un aumento en la sntesis de loa cidos grasos en el hgado, observndose un hgado graso. La principal va de absorcin es el tracto gastrointestinal, tambin se puede dar por la piel y mucosas respiratorias. Se elimina por la bilis o por la orina. La aflotoxina entra al organismo de forma inactiva, y por la accin de las enzimas citocromo P450 del hgado son activadas transformndose en la sustancia que dar los efectos txicos en el organismo. Toxicidad: depende de la dosis, tiempo de exposicin, susceptibilidad del animal, edad (animales muy jvenes o muy viejos es menor el efecto de la aflatoxina), estado nutricional, estrs, caractersticas del medio ambiente, presencia de otras micotoxinas, el sexo y la lnea gentica. Los pollos tienen una dosis letal de 6 mg/kg. Signos clnicos: dependen del rgano afectado y la intensidad de la lesin; la aflatoxicosis puede presentarse subaguda, aguda (el nivel de aflatoxina debe ser muy grande para evidenciar esta presentacin), crnica y subclnica.

Efectos principales: hepatotxico, carcinognico, teratognica y mutagnica, neurotxica, inmunodepresora (celular y humoral), anemia y hemorragia, erosin del epitelio de las vellosidades a nivel del duodeno, disminucin del crecimiento y aumento de la conversin alimenticia, proliferacin de los ductos biliares. Efectos sobre la respuesta productiva: aumento en la mortalidad por los problemas secundarios, disminucin del consumo de alimento, afecta la conversin alimenticia y disminuye la ganancia de peso.

OCRATOXINAS. Producido por A. ochraceus y 6 especies de Penicillium (P. viridicatum). Se han identificado 7 metabolitos dentro de este grupo (A, B, C, D; esteremeil: OAmetil, OBmetil y etil: OBetil). el A. alutaceus crece en un amplio rango de temperatura y se localizan en cereales y leguminosas, pero tambin en la cerveza. Se absorbe en la seccin superior del tracto gastrointestinal, va circulacin sistmica del pulmn y puede ser reabsorbida de manera activa por el rin. Se elimina por la orina, bilis y huevos (hembras). Toxicidad: las aves son la especie ms sensible a la ocratoxina que a la aflotoxina B1, niveles mayores a 0,5mg/kg es muy txico, y mayores a 2,5 mg/kg son letales. Su mayor efecto es nefrotxico porque su rgano blanco son los riones. Mecanismo de accin: inhibe la sntesis de protena ya que inactiva la enzima fenilalanina ARN sintetasa (a nivel del rin), afecta el metabolismo de los carbohidratos y reduce la sntesis de fosfoenol piruvato carboxiquinasa, la cual es la enzima indispensable para la gluconeogenesis. Signos clnicos: anorexia, somnolencia, diarrea, deshidratacin, prdida de peso, mortalidad y disminucin de la produccin. Efectos: nefrotxico, hepatotxico, enteritis, osteopenia, teratognico, severa coagulopata, inmunosupresin y neurotxico.

T-2 Toxina. Micotoxina mas potente, entran dentro del grupo qumico de los tricotecenos que se divide en macrociclicos y no macrociclicos (aqu pertenece la T-2 y se divide en A y B), es producida por hongos del gnero Fusarium (F. tricinctum), Myrothecium, Trichoderma y Trichothecium. La T-2 es la ms txica y esta presente en granos cultivados de cereales y leguminosas. Produce lesiones orales, hemorrgicas y necrticas en hgado, rin e intestino, ocasionan disturbios nerviosos y muerte. Se ha encontrado en humanos. Se absorbe por la mucosa oral, intestinal y piel, apareciendo a 1h de la exposicin (la piel y grasa subcutnea actan como reservorio). Se elimina por la bilis a las 48h casi en su totalidad. Toxicidad: es toxico en aves a partir de 2mg/kg y en menos de 0,75mg/kg producen afecciones agudas o crnicas de acuerdo a mltiples factores (edad, estrs, estado nutricional), produce metabolitos altamente txicos (HT-2 y MAS).

Mecanismo de accin: inhibe la sntesis de protenas por medio del bloqueo de la enzima ribosomal peptidil transferasa, afecta las clulas de divisin celular rpida y la funcin de la membrana celular. Efectos: respuesta inflamatoria en la boca y el tracto digestivo, inmunosupresin, neurotoxicidad, hepatotoxicidad, alteracin del plumaje, hemorragias, nefrotoxicidad, hematocrito bajo, anemia.

INTERACCION CON OTRAS MICOTOXINAS. Generalmente no esta presente una sola toxina sino varias de ellas; existen ciertas interacciones que pueden ser de tipo sinrgicas donde se potencian los efectos de las toxinas. PREVENCION DE LAS MICOTOXINAS. Control de insectos, biolgico, de granos partidos, condiciones de secado de los granos (humedad y temperatura proliferan los hongos), de hongos, condiciones y tiempo de almacenamiento, monitoreo permanente, ingeniera gentica (se manipula la gentica del maz y lo hacen resistente a los insectos). DETECCIN DE MICOTOXINAS. Mtodo fsico-qumico: tenemos la cromatografa de cepa fina (TLC), cromatografa lquida de alta presin (HPLC), cromatografa gas-lquido (CLG) y minicolumnas. Mtodo por bioafinidad: radioinmunoensayo (RIA), inmunoafinidad cromatografica (ICA) y el mas utilizado inmunoafinidad enzimatica (ELISA)

DETOXIFICACIN DEL ALIMENTO. Fsico: se mezcla alimento contaminado con el no contaminadoi para reducir la concentracin de la Micotoxina y es el mas utilizado. Qumico: uso de antioxidantes, radiacin, inactivacin por calor y amoniacin. Biologico: uso de secuestrantes de micotoxinas como el carbn activado, estracto de semillas ctricas.zeolitas, bentonitas, aluminiosilicatos de calcio, sodios hidratados.

IMPACTO ECONMICO. Al tener disminuido el sistema inmune se retarda la respuesta a las vacunas y la respuesta a los medicamentos por lo cual aumenta la mortalidad por las afecciones secundarias. Deterioro de la eficiencia alimenticia obteniendo menos y menos huevos.