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Problema

Determinacin de parmetros ptimos para un buen tostado. Poco conocimiento del tostado de tara y su importancia. Falta de equipos para su produccin.

Objetivos

- Objetivo General Determinar los parmetros ptimos de Temperatura y tiempo en el proceso de Tostado de Tara
- Objetivos especficos: Determinar el rendimiento de extraccin de goma de tara Evaluar la viscosidad de las gomas obtenidas Determinar el porcentaje de humedad del proceso de Tostacin

Hiptesis:

La mayor separacin de la goma de tara se da a una Temperatura de 200C en 5 min

2.3 MATERIALES, INSTRUMENTOS Y EQUIPOS

2.3.1 MATERIALES E INSTRUMENTOS: Viscosmetro de Ostwald Multimetro Mallas de 15 - 20 m Pipeta , bureta, vaso de precipitado,fiola,bagueta termmetro Cocinilla elctrica
2.3.2 EQUIPOS: Horno tostador IMACO 2000W provisto de un cilindro rotatorio Balanza determinadora de humedad NAPCO LSC60 Procesador de alimentos IMACO JEB 176 (450W) Balanza analtica

TABLA N1: PORCENTAJES DE HUMEDAD PARA CADA MUESTRA

MUESTRA M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7

% HUMEDAD 1
6,2 5,38 3,94

% HUMEDAD 2
6,1 5,44 3,84

% HUMEDAD 3
6,24 5,59 3,92

PROMEDIO
6,18 5,47 3,9

2,21 4,28 4,45 3,5

2,22 4,31 4,62 3,42

2,26 4,31 4,43 3,43

2,23 4,3 4,5 3,45

TABLA N2: VALORES DE VISCOSIDAD PARA CADA MUESTRA


Factor del viscosmetro: 0.03874

MUESTRA

TIEMPO 1 (min)

TIEMPO 2 (min)

TIEMPO 3 (min)

PROMEDIO (min)

VISCOSIDAD cps

M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7

36,74 37,67 41,09 40,82 32,61 32,82 32,91 32,15 31,48 31,76 31,86 31,49 33,88 34,41

38,18 40,44 33,66 32,45 32,12 31,86 33,33

37,53 40,78 33,03 32,5 31,79 31,74 33,87

1,4539122 1,5798172 1,2795822 1,2590500 1,2315446 1,2296076 1,3121238

TABLA N 4: % De Rendimiento De La Goma De Tara

de

Peso muestra (gr)

Peso de goma (gr)

% rendimien to

muestra

M1
M2 M3 M4 M5 M6 M7

34,866 34,905

7,538 8,393

21,620 24,045

34,922
34,888 34,99 35,006 35,01

6,744
6,377 8,21 7,915 7,94

19,312
18,278 23,464 22,610 22,679

La temperatura y tiempo ptimo en el proceso de Tostado de Tara es 150C y 7 min. el rendimiento mximo de la goma de tara es 24.045% y la mejor viscosidad obtenida es de 1.579 cp. Tales datos pertenecen a la muestra M -2 Los datos obtenidos se rigen bajo las condiciones de trabajo en el que se desarrolla el experimento y las especificaciones de los equipos utilizados. Optimizar e implementar el diseo del proceso como un molino de bolas para la pulverizacin de la goma de tara acoplado a un selector magnetico para la eliminacin de impurezas (restos metalicos) y obtener un producto de alta calidad. La variable de mayor significancia en el proceso es la Temperatura hallada mediante el diseo factorial lineal