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1.-TITULO: HABITOS DE HIGIENE EN MANIPULACION DE ALIMENTOS DE LAS FAMILIAS DE BARRIO BUENOS AIRES-CHUPACA 2.

-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.-JUSTIFICACION: Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, de acuerdo a las cifras que maneja la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) constituyen uno de los problemas de salud ms extendido en el mundo actual y son causa importante de reduccin de la productividad y de ausencia laboral. Una lista grande de grmenes como bacterias, virus y parsitos son los principales causantes de las diarreas, que son la manifestacin ms frecuente de este tipo de enfermedades que son transmitidos al hombre por medio del alimento o del agua contaminada. Si estas familias practican la buena manipulacin de los alimentos siempre con las manos limpias y practicamos las normas higinicas adecuadas se evitaremos estas se puedan enfermar por consumir un alimento contaminado. Por fortuna, las medidas para evitar la contaminacin de los alimentos son muy sencillas y pueden ser aplicadas por quien quiera que los manipule, aprendiendo simples reglas para su manejo higinico. 4.-OBJETIVOS 4.1 OBJETIVO GENERAL: Mejorar la manipulacin de los alimentos consumidos en los hogares de las familias del barrio Buenos Aires-Chupaca. 4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: Capacitar a los padres de familia sobre los hbitos de higiene en manipulacin de alimentos Implementar buenas prcticas de manipulacin de los alimentos en los hogares de estas familias. Concientizar la importancia de higiene de alimentos.

5.-MATERIALES Y METODOS: 5.1METODOLOGIA:


Conferencias o charlas con pizarra, videos o diapositivas como material de apoyo. Charlas seguidas de coloquios o debates tipo "mesa redonda" Realizacin de supuestos prcticos. Estudio de perfiles de conducta.

NOTA: el personal que proporcionara las charlas deben ser debidamente capacitados, conocedores del tema y quechua hablantes. PARTICIPANTES: Padres de familia procedentes del departamento de Huancavelica cuyas familias sean numerosas y de escasos recursos econmicos expuestos a la mala manipulacin de alimentos de autoconsumo. SITUACION DE LOS PARTICIPANTES: El 90% de estas familias se encuentran alojadas en vividas de espacios muy reducidos; son conocimiento de higiene de alimentos; as mismo el 100% de estos tienen como idioma el quechua. EVALUACION: Despus de las capacitaciones se realizara un test oral a los participantes para ver su grado de entendimiento y/o asimilacin. Se realizara visitas espordicas a los hogares supervisando y observando la evolucin de sus hbitos en la manipulacin de alimentos.

5.2 MATERIALES

Retroproyector multimedia Papelotes Hojas bond Plumones Flderes