CLASE 8 BOCADITOS DE QUESO FUNDIDO Ingredientes 1 lt de leche/ 1kg de harina/ 0.500 kg de mantequilla/ 0.450 kg de queso manchego/ 1 kg de an molido/ 8 !

de hue"o/ 1 lt de aceite ara #reir/ sal $ imienta. ENSALADA DE ROQUEFORT Ingredientes% 1 !a de lechuga escarola/ 1 !a de lechuga sangr&a/ 1 !a de lechuga larga/ 4 !a de era/ 0.400 lt de "inagre de "ino tinto/ 0.400 kg de a!'car mosca(ado/ 0.)00 lt de aceite de oli"a/ 0.100 kg de queso roque#ort. SORBETE DE ALBAHACA Ingredientes% 0.)00 kg de a!'car (lanca/ 1 mano*o de al(ahaca/ 1 kg de sal en grano/ hielo/ agua PERA CARAMELIZADA CON TROPEZONES DE

POLLO ASADO SOBRE NAPOLEON MEDITERRNEO Ingredientes% ) !a de (eren*ena/ 4 !a de *itomate/ 0.100 kg de oregano #esco/ 5 echugas #rescas enteras/ 0.+00 kg de queso armesano/ 0.+00 kg de queso armesano rallado/ 1 lata de aceitunas negras sin hueso/ 0.)00 lt de crema liquida.