“PROYECTO: EL DULCE PERFECTO”

1. Generalidades:

 Negocio: Venta de mousses y bavarois

 Rubro: Repostería

 Ubicación del negocio: UNT( puerta principal)

2. Idea de negocio:
Finalidad del negocio:

 Venta de mousses y bavarois a un bajo costo.

 Duplicar nuestras ventas.

 Ser competente en el mercado de CCEE.

 Brindar un producto delicioso y nutritivo.

3. Determinantes de la Oferta:

Competencia en el mercado
 CAFETINES DE LA UNT

FACULTAD PRODUCTO PRECIO

Torta de S/ 1, 00
Chocolate

Torta Simple S/ 1, 00
CIENCIAS
ECONÓMICAS Torta de Piña S/ 1, 00

Kekes S/ 0, 50

INGENIERIA LUGARES EXTERNOS

Torta Helada
DE LA UNT S/ 1, 00

Dirección Kekes
PRODUCTO S/ 0, 50
PRECIO
Pastel de Manzana S/ 0, 50

ENFERMERIA Kekes S/ 1, 00

EDUCACION Torta de Chocolate S/ 1, 00

Juan Pablo II 385 Queque de castañas S/ 1, 00
Kekes S/ 0, 50

DERECHO Y CIENCIAS Torta de Chocolate S/ 1, 00

Juan Pablo II 267
POLITICAS Torta de Chocolate S/ 2, 00

Pay de Limón S/ 1, 50

Torta Helada S/ 2,00

Leche Asada S/ 1,00

Panadería “Delicias” Torta de Chocolate S/ 2, 00

Av. España 168
Pay de Limón S/ 2, 00

Torta Helada S/ 2, 00

Torta de Tres Leches S/ 2, 00

Pay de Fresa S/ 1,50

Crema Volteada S/ 2, 00

Torta de vainilla S/ 1, 50

Pay de Limón S/ 3, 00

Torta Helada S/ 2, 50

“Tres Ángeles Café” Flan S/ 2, 00

Av. España Torta de Tres Leches S/ 3, 00

 Fotografías del estudio de nuestro mercado

 Cafetín de la Facultad de CCEE:

 Cafetín de la Facultad de Ingeniería:

Desventajas de la competencia interna según la

Encuesta realizada a los alumnos de Ciencias Económicas:
 Lugares Externos a la UNT

 Panadería “Delicias”

Dirección: Av. España 168

 Empresa “La Panadería”:

 Dirección: Juan Pablo II 267

Ventajas competitivas

 Nuestros postres aparte de ser económicas son muy

deliciosos y nutritivas, además que tienen una decoración
única.

 Nuestros dulces son cremosos y suaves, que gustan a todas

las personas.

 Los ingredientes de nuestros postres tienen un valor nutritivo

y calórico que pueden ser de utilidad para quienes se
preocupan por su salud.

Valor Nutricional y energético (kilocalorías) de alimentos,

ingredientes y preparados de repostería contenidos en
100 gramos de parte comestible.

Energía Proteínas Grasa Carbohidratos Fibra

(Kcal) (gr) (gr) (gr) (gr)

Leche 329 8.8 9.3 56.0 0

condensada

Crema de 447 1.5 48.2 2.0 0

leche
 Huevos 150 12.5 11.1 Tr 0

Azúcar 373 0 0 99.5 0

Mantequilla 794 0.6 83.0 Tr 0

Fresa 34 0.7 0.5 7.0 2.2

Limón 6 0.3 Tr 1.3 0

Zumo 39 0.3 0 10.1 0

cítrico

Chocolate 518 7.8 30.6 56.4 0

flan 116 3.8 4.2 16.8 1.2

Tr: trazas, cantidades ínfimas

Ingresos de los productores:

Nombres Ingresos Diarios

Alfaro Castillo Yolanda S/ 5, 00

Rojas Quiroz Anderson S/ 7, 00

Garcia Paredes Fabiola S/ 8, 00

Casto Chava Jacqueline S/ 4, 00

Total S/ 24, 00

4) PRECIOS DE COSTO DE LOS INGREDIENTES

MOUSE DE LIMÓN
 Ingredientes cantidad Precio de Costo(s/.)

Limones 2 0.20

Cascaras de limón en 1 0.00

ralladura

Azúcar ¾ taza 0.50

Huevos 3 0.80

Maicena 2 cucharadas 0.50

Mantequilla 2 cucharadas 0.50

Crema chantilly Lo necesario 1.70

Chocolate rallado Lo necesario 1.00

TOTAL 4.70

BAVAROIS DE FRESA

Ingredientes cantidad Precio de Costo (S/.)

Fresas 3 tazas 4.00

Leche evaporada 1 tarro 2.50

Azúcar 2 tazas 1.00

Colapiz 5 cucharaditas 1.50

Claras de huevo 3 0.80

TOTAL 9.80

CREMA VOLTEADA

Ingredientes cantidad Precio de Costo (S/.)

Leche evaporada 2 tazas 2.5

Leche condensada 2 tazas 6.00

 Huevos 6 1.50

Azúcar 1 taza 0.50

Vainilla en escencia 1 cucharada 0.50

TOTAL 11.00

5) TECNOLOGIA:

Horno de cocina o microondas y congelador.

6) CLIMA: invierno

La fresa ya no se da en abundancia en esta estación.

4. Determinantes de la Demanda:

 Precios venta de las tortas

Mousse de limón: S/.1.50

Bavarois de fresa: S/.2.00

Crema volteada: S/.2.00

Según la encuesta: precio que pagarían los alumnos de

CCEE. por nuestro producto
 % de la Muestra Precio en Soles

60% 3.00

30% 2.00 a 2.50

10% 1.50

 Precio de los bienes sustitutos:

Gelatinas: S/. 0.80

Flanes: S/. 0.80

 Alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo

En especial a los alumnos de Ciencias Económicas que

presenta la siguiente población: 360 alumnos

 Edad de los consumidores:

Dirigido a todos los alumnos de la UNT (16 a 25 años)

 Sexo (femenino y masculino)

  Ingreso del consumidor:

Para determinar el ingreso del consumidor hemos elaborado

una encuesta con una muestra de 30 alumnos, obteniendo, los
siguientes resultados.

90% S/ 1.50 a más

Administració 10% S/ 0, 50 a un sol

n

Economía 90% S/ 1, 50 a más

Contabilidad 80% S/ 2, 50 a más

 Gustos y preferencias del consumidor:

Todos los estudiantes tienen preferencia por las tortas caseras

porque son más higiénicas, nutritivas y económicas.

Ellos consumen tortas o flanes en todas las estaciones del

año. Según la Encuesta:
Número de veces que nuestra población consumen
postres:

Porcentaje Veces por día

65% 2

20% 1

15% 3

Frutas favoritas de nuestra muestra de población en

postres:
 Estrategias de publicidad (afiches publicitarios y
volantes).

La publicidad se podrá observar en los afiches pegados

alrededor del negocio
Los afiches serán impresos a colores en hojas bond de doble
uso. (Comprados en las fotocopias de la UNT)

 Estrategias de mercadeo (características del producto):

Mousse de Limón Bavarois de Fresa

Crema volteada
 PRESUPUESTO

1) Presupuestos de costos de producción (en un día)

Materia prima: El costo de los ingredientes por tortas serán los

siguientes:

MOUSSE DE LIMON: S/.4.70

BAVAROIS DE FRESA: S/.9.80

CREMA VOLTEADA: S/.11.00

 Mano de obra S/.5.00

Luz S/.1.00

Agua S/.0.30

Accesorios

(platos, vasos , cucharitas) S/.4.80

Gas S/.4.00

Publicidad S/.5.00

TOTAL COSTOS: S/.45.60

Nota: el costo de la publicidad abarca:

Depreciación de la computadora

Impresiones

Cintas

2) PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS (por día)

MOUSSE DE LIMÓN

IT=10 porciones x S/.1.50=S/.15.00

BOVOROIS DE FRESA

IT=10 porciones xS/.2.00= S/.20.00

CREMA VOLTEADA

IT=15 porciones x S/.2.00=S/.30.00

TOTAL INGRESOS POR VENTAS 65.00

3) UTILIDAD (por día)

 U=I-C

U=S/.65.00-S/.45.60

U=S/.19.40

Plan y proyección de ventas

Proyección de ventas en tres meses: nuestra meta es duplicar las ventas

durante los tres meses.

Proyección de utilidades