1

Plagas

Signos

Almacn de artculos de limpieza

Lugares con malezas

MORADAS

Almacenes de alimentos

Almacenam iento de basuras

Lugares abandona dos

Lugares de Almacena miento

1.Diagnostico mapa de riesgo en la planta

2.Erradicacin

Aplicacin programa preventivos

Actividades de erradicacin

Fichas tcnicas sustancias a utilizar

de

las

3. Prevencin
Capacitacin humano del recurso

Descripcin y evaluacin de las sustancias empleadas

Recomendaciones para manejo de las sustancias el

10

4. Verificacin Registro de verificacin de ausencia de plagas Registro de correctivas acciones

11

Sustancias que aparecen en los alimentos:

Forma accidental Produccin Procesamiento Manipulacin

12

Residuos de plaguicidas

Aditivos alimentarios
Contaminantes qumicos

Procesos tecnolgicos

Sustancias teraputicas y produccin animal

Contaminantes accidentales

13

Calidad Sensorial

Niveles

Calidad Qumica

Calidad Microbiol gica

14

Garantizar consumidor

Alimentos

Nutritivos

Inocuos
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Contaminacin
Congnita Agua Aire Factores inanimados Suelo Cruzada Plagas

Animales domsticos

Hombre

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17

18

Reacciones anmalas y desproporcionadas del sistema inmunitario de algunos organismos frente a determinadas sustancias (alrgeno)
19

20

Nuseas Vomito Diarrea Clicos

Boca Garganta Ojos Piel

Congestin Goteo nasal Deglucin asma

Presion arterial Dificultas respiratoria Edema de glotis

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22

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24

25