ANTIOXIDANTES Y NUTRICION

Dr. Rubn Gatti M.V. (*) Antioxidantes: Mucho se ha hablado en los ltimos tiempos sob e los antio!idantes" Radicales #ib es $R#%" & su elaci'n con el en(e)ecimiento & la apa ici'n de di(e sas en*e medades de+ene ati(as sob e todo en la * an)a de edad co espondiente a la +e iat ,a- Debemos eco da .ue esta etapa de la (ida en nuest as mascotas comien/a al ededo de los 0 a 12 a3os de edad- $4i+- N5 1% 6o& a hace un b e(e esumen sob e los p ocesos o!idati(os & las sustancias implicadas en el mismo tanto dent o como *ue a del o +anismo" & comen/a 7 po de*ini los antio!idantes8 los antioxidantes son disitntos tipos de sustancias .ue tienen una *unci'n comn" .ue es cont a esta los e*ectos ne+ati(os de la o!idaci'n celula Alteraciones producidas por el metabolismo oxidativo: #as c7lulas del o +anismo necesitan o!,+eno pa a cumpli con sus ta eas espec,*icas" al con)unto de eacciones .u,micas .ue se p oducen ent e di(e sas sustancias & el o!,+eno" se lo denomina metabolismo o!idati(o1 !ormaci"n de Radicales #ibre (R#): #os R# son desechos del metabolismo del O!,+eno dent o de las c7lulas- En al+unos casos la *o maci'n de R# es pa te de una est ate+ia de*ensi(a del o +anismo pe o su p oducci'n & dest ucci'n debe esta mu& cont olada" &a .ue su e!ceso es mu& pe )udicial pa a el p opio o +anismo- Esa cadena de eacciones .u,micas con el o!,+eno" da lu+a a la *o maci'n de esiduos t'!icos .ue se llaman R# $son sustancias como supe '!ido $O9:%" pe '!ido de hid '+eno $;9O9% e ;id o!ilo $;O:%%Tambi7n ha& *o maci'n de R# po *uentes e!'+enas al o +anismo como el e)e cicio *,sico" la contaminaci'n ambiental" la lu/ sola & al+unos medicamentos$ Acci"n de los R#: #os R# o!idan est uctu as de las c7lulas como las memb anas celula es $<cidos + asos insatu ados%" al+unos sistemas en/im<ticos & el ADN de las distintas po ciones de la c7lula $mitocond ias & ncleo%- Este p oceso donde se a*ectan p ote,nas" l,pidos & <cidos nucleicos" se llama %strs &xidativo. #as est uctu as a*ectadas dan lu+a o cont ibu&en a la apa ici'n de di(e sas en*e medades c 'nicas .ue complican el en(e)ecimiento- Como po e)emplo" ha& alte aciones cance ,+enas" ca diol'+icas" neu ol'+icas & pulmona es $te)idos con mucho consumo de o!,+eno%- Tambi7n se ha encont ado .ue se a*ecta la Diabetes mellitus" la en*e medad enal c 'nica" el asma" el sistema inmunol'+ico & las a ticulaciones- Y en +ene al *a(o ecen los p ocesos de en(e)ecimiento del paciente con alte aciones en todos los sistemas co po ales- $4i+- N5 9% ' De(ensas antioxidantes del or)anismo:

El o +anismo tiene al+unas de*ensas natu ales cont a este p oceso o!idati(o p oducido po los R#- Son en/imas antio!idantes .ue est<n en los te)idos como la Supe '!ido :dismutasa $SOD%" la catalasa $CAT% & la =lutati'n:pe o!idasa $=S;:>!%- Estas sustancias actan con)untamente con al+unos mine ales .ue son apo tados po la dietaDebe habe un e.uilib io ent e p oducci'n de R# & p oducci'n de antio!idantes" cuando estos son sob epasados po los p ime os se acele an los e*ectos o!idati(os & en consecuencia el en(e)ecimiento* De(ensas antioxidantes por sustancias nutritivas: ;a& un + upo de nut ientes .ue actan como antio!idantes secunda ios at apando R#Estos nut ientes se in+ie en con la alimentaci'n- En +ene al ha& di*e encias ent e el (alo m,nimo e.ue ido pa a no p oduci alte aciones po ca encias & el ni(el con *unci'n antio!idante" .ue es m<s ele(ado- Estas sustancias son8 a: Vit. % (al(a toco(erol): p esente en aceites (e+etales & + asas animales- ;a& un (alo m,nimo de in+esta po deba)o del cual se p oducen alte aciones po ca encia po e)emplo en el te)ido + aso $>anesteatitis del +ato% & el sistema inmunol'+ico- #a utili/aci'n como antio!idante es de 9 a ? (eces el (alo m,nimo & acta p ote+iendo a los *os*ol,pidos de las memb anas celula es- ;a& estudios .ue demuest an .ue la utili/aci'n de 6it- E me)o a la espuesta inmunol'+ica a la (acunaci'n en pe os & +atos )'(enesb: Vit. + (Ac. Asc"rbico): p esente en c,t icos" tomates & ho tali/as (e des- #os pe os & +atos la p oducen en sus o +anismos en cantidades aceptables pa a su *unci'n metab'lica $puede habe d7*icit en situaciones de est 7s o cuad os in*ecciosos% pe o insu*iciente como antio!idante- Se est< utili/ando con p otecto del est 7s o!idati(o en Diabetes Mellitus humanac: ,eta +aroteno (provitamina A): p esente en /anaho ias" batatas & epollosReco demos .ue en el +ato el beta ca oteno no puede se t ans*o mad en (it-A po ca ece de las en/imas necesa ias- >o lo tanto en esta especie el beta ca oteno solo tiene e*ecto antio!idante- Es impo tante en el acciona del sistema inmunol'+ico & la disminuci'n de cie tos tipos de c<nce es en al+unos animales- > e(iene al +unas neoplasias cut<neas p o(ocadas po adiaciones U6" & )unto a la 6it- E p ote+e cont a el cance pulmona - En el homb e p e(iene & eta dan la p esentaci'n de cata atas senilesd: -aurina (amino.cido): Es un anino<cido esencial pa a el +ato" o sea .ue debe se p o(isto po la dieta" su ca encia p oduce alte aciones o*t<lmicas & ca diol'+icas- A ni(el antio!idante acta en la *ase p ima ia & secunda ia en la estabili/aci'n de las memb anas celula ese: &li)oelementos: como el Selenio" Cob e" Man+aneso & @inc" son mine ales .ue *o man pa te de la est uctu a de en/imas antio!idantes" sin ellos las en/imas no *uncina ,an" po lo tanto su p esencia es *undamental en el p oceso antio!idante+onclusiones #os antio!idantes cumplen *unciones de de*ensa & p otecci'n del o +anismo" los ha& +ene ados po el p opio o +anismo & ot os" e!te nos al mismo de di(e so o i+en" .ue son necesa io consumi pa a .ue cumplan su *unci'n#os p ocesos o!idati(os en e!ceso adem<s de *a(o ece un en(e)ecimiento +ene ali/ado" son esponsables del comien/o o a+ a(amiento de di*e entes en*e medades" po lo tanto los antio!idantes no solo p e(ienen el p oceso de en(e)ecimiento sino .ue adem<s a&udan en el mane)o de muchas de estas en*e medades- >o e)emplo se ha comp obado

.ue en la Diabetes Mellitus es con(eniente suplementa conb 6it- E" 6it- C & beta ca otenos" en la en*e medad enal c 'nica con 6it- E & en el Asma con Tau inaEn medicina humana se conside an de i(ados del est 7s o!idati(o a al+unas neoplasias" alte aciones ca dio(ascula es" di(e sos p oblemas neu ol'+icos & del apa ato espi ato ioComo (emos" el suminist o de antio!idantes a nuest as mascotas es mu& impo tante en el mane)o de la +e iat ,a>o ot o lado" si oto +amos a la nut ici'n +e i<t ica los ob)eti(os de8 1 $ +ubrir las necesidades nutritivas en pacientes sanos / en(ermos. 0revenir o disminuir alteraciones producidas por el enve1ecimiento.

Es ob(io .ue la adici'n de antio!idantes a las dietas de nuest as mascotas es *undamental pa a lo+ a aumenta su lon+e(idad con la me)o calidad de (ida posible>o ltimo" los antio!idantes tambi7n potencian las espuestas inmunol'+icas de los pacientes" no solo en la te ce edad sino a lo la +o de toda su (ida- ;a& e!pe iencias mu& inte esantes del cent o Aaltham .ue indican .ue cacho os *elinos con una dieta .ue contiene antio!idantes como 6it- E" beta ca otenos & Tau ina" tienen una espuesta inmunol'+ica ma&o .ue con la dietas testi+o- Esto cambia el concepto .ue los antio!idantes son tiles solo en +e iat ,a & hab en un campo de aplicaci'n mucho m<s amplio" ecomend<ndose su consumo pe manente desde cacho oMuchas emp esas de alimentos balanceados est<n inco po ando estas sustancias antio!idantes en las *' mulas de sus distintas dietas come cialesBiblio+ a*,a 1: Ea le C-E-" Nut ientes antio!idantes8 Su papel en una dieta- 6ete ina & Inte national" 6ol 1?" N51" 92219: ;a pe E-D-" El posible uso te ap7utico de los antio!idantes en las en*e medades cl,nicas- Aaltham 4ocus" 6ol 12" N5 E" 9222?: ;a&eF M-= & ot os" En(e)ecimiento" 4isiolo+,a & conside aciones Sob e nut ici'n de pe os & +atos +e ontes- Actuali/aci'n en Nut ici'n de =atos & >e os de edad a(an/ada- Iams Compan&- 9222E: Coelsch S- & Smith B-" 4o talecimiendo las ba e as cont a la in*ecciones *elinas- #os bene*icios de las dietas en i.uecidas con antio!idantes- Aaltham 4ocus 6ol 11" N5 9" 9221G: Aaltham esea che - Do antio!idants ha(e a ole in the health and lon+e(it& o* cat and do+s- No(embe 1HHH- USA4i+- N5 1 8 #os adicales lib es & los antio!idantes tienen est echa elaci'n con los p ocesos de en(e)ecimiento de nuest as mascotas4*i+- N5 98 el est 7s o!idati(o in*lu&e en muchas en*e medades de la te ce edad del +ato$I% 6icep esidente de la Asociaci'n A +entina de Medicina 4elina