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Qumica orgnica 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CATAMARCA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES DEPARTAMENTO DE QUMICA

Docente a cargo: Lic. Stella Maris Altamirano Jefa de trabajos prcticos: Lic. Susana Amaya Practicantes: Crdoba, Jos Daniel Montivero, Laura Johana

2013

Qumica orgnica 2013

Hidratos de carbono
Qumicamente se definen como polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas o sustancias que despus de hidrolizarse dan origen a los mismos

Cn (H2O)m

Qumica orgnica 2013

Clasificacin
De acuerdo al numero de monmeros que constituyen el carbohidrato:
Monosacridos
Oligosacridos Polisacridos

Qumica orgnica 2013

Monosacridos
Poseen una unidad de azcar

Glucosa

Fructuosa

Qumica orgnica 2013

Oligosacridos
Poseen entre dos y diez unidades de monosacridos, siendo los mas abundantes los disacridos. Maltosa
Lactosa Sacarosa

Qumica orgnica 2013

Polisacridos
Poseen mas de diez unidades de monosacridos.
Almidn Celulosa

Qumica orgnica 2013

Parte experimental

Qumica orgnica 2013

Prueba de Molish
General

para glcidos

Qumica orgnica 2013

Reaccin de Fehling
Indica

presencia de azucares reductores

+
Glucosa

Cu+2

Cu+

Fehling

Qumica orgnica 2013

Reaccin con lugol


Identifica

polisacridos, como el almidn

+
Almidn

I2
Lugol

I2
Reaccin positiva

Qumica orgnica 2013

Hidrlisis de la sacarosa