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Ayurveda

Nuevo paradigma en la nutricin humana


X Congreso Nacional de Nutricionistas Santiago,Chile.2011 Dra.Susana Urrutia
INTA 1

AYURVEDA

UN SISTEMA DE SALUD QUE ENFOCA GLOBALMENTE LA FISIOLOGA MENTE-CUERPO


Dra. Susana Urrutia www.ayurvedachile.es.tl
INTA 2

ORIGEN
ANTIGUEDAD DE 5.000 AOS ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA INDIA. PRACTICADO POR LA ANTIGUA CIVILIZACION VEDICA DE LA INDIA

1980 REFORMULADO CIENTFICAMENTE. 1985 RECONOCIDA POR LA O.M.S.

INTA

PILARES FUNDAMENTALES DEL AYURVEDA


1.- Accin de la Conciencia en la Fisiologa

2.- Enfoque de la fisiologa desde un nivel cuntico 3.- Tipo constitucional mente - cuerpo 4.- Alimentacin y nutricin.

5.- Los biorritmos del ser humano y del universo.

INTA

Un modelo de salud basado en la conciencia


INTA 6

Fisiologa
(cuerpo)

Conciencia
(mente)

Cuerpo mecnico cuntico


INTA 7

Cuerpo mecnico Cuntico

(Nivel de mximo equilibrio de la conciencia y la celula)


INTA 8

Conciencia Pura

INTA

REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY 1997 22(4):277-295 HOMEOSTASIS 1994;35:4-5 STROKE 2000 ;31:568-573

REDUCE EL ESTRS (SEROTONINA, CORTISOL)

REDUCE EL INSOMNIO (MELATONINA)

Ayurveda yYoga:

Asanas,Pranayamas Meditacion

REDUCE DEPRESIN AUMENTA LA LIBERACIN DE ENDORFINAS

REDUCE RIESGO DE ENFERMEDADES CORONARIAS


INTA 10

Enfoque de la Fisiologa

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FISIOLOGA Y AYURVEDA

VATA

PITTA

KAPHA

PRINCIPIOS METABLICOS O DOSHAS


INTA 12

VATA
GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL CUERPO RELACIONADAS CON EL MOVIMIENTO

INTA

13

PITTA
GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL CUERPO RELACIONADAS CON ENERGIA Y METABOLISMO

INTA

14

KAPHA
GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL CUERPO RELACIONADAS CON LA ESTRUCTURA Y EL BALANCE DE LOS FLUIDOS
INTA 15

EL SER HUMANO DEBE APRENDER SOBRE SU

TIPO MENTE-CUERPO: LAS 10 TIPOLOGAS


MONODOSHAS VATA PITTA KAPHA
BIDOSHAS VATA-PITTA PITTA-VATA PITTA-KAPHA KAPHA-PITTA VATA-KAPHA KAPHA-VATA TRIDOSHAS VATA-PITTA-KAPHA

REF. AM J CARD 70 (1992) BEHAV MED 18(1992

INTA

PSYCHOS MED 45(1983)

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VATA
Contextura liviana De actividades rpidas Tendencia a la piel seca Aversin al frio Apetito y digestion irregular Tendencia a preocuparse Tendencia a la constipacin Tendencia al sueo liviano Sueo Interrumpido
INTA 17

PITTA
Constitucin atltica Tendencia al pelo rojizo Pecas - Lunares Realiza actividades a velocidad mediana Aversin al clima caluroso Apetito y digestin poderosos No pueden omitir sus comidas Inteligencia aguda - Buenos oradores Tendencia a la irritabilidad - Carcter fuerte Prefiren bebidas y comidas frias
INTA 18

KAPHA
Constitucin gruesa - Son fuertes Personalidad tranquila - Estables Muy poco irritables Realizan actividades lentamente - Son metdicos Lentos para recibir informacin - Lentos para olvidar Duermen por periodos largos y pesadamente Piel aceitosa - Digestin lenta - Apetito mediano Cabello abundante - Generalmente negro
INTA 19

Los seres humanos son diferentes entre si


Tendencias sicolgicas diferentes
Capacidades digestivas distintas

Niveles emocionales propios


Gustos o paladares diferentes

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Alimentacin y nutricin Para optimizar los niveles de salud del ser humano Los alimentos son paquetes moleculares de conciencia

INTA

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ALIMENTACIN Y NUTRICION
1.-EL ALIMENTO ES UNA MODALIDAD TERAPEUTICA 2.-COMO DIGERIMOS ES MAS IMPORTANTE QUE LO QUE COMEMOS 3.-UN PROGRAMA DE ALIMENTACIN INDIVIDUALIZADA DE ACUERDO AL TIPO MENTE-CUERPO
INTA 22

ALIMENTACIN Y NUTRICION
4.- APRENDER A SELECCIONAR LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A DESBALANCES INDIVIDUALES. 5.- EL SABOR Y LAS CUALIDADES DE LOS ALIMENTOS SON NUTRICIONALMENTE IMPORTANTES Y NO SOLO EL PLACER DEL GUSTO

6.- LOS ALIMENTOS SON PAQUETES MOLECULARES DE CONCIENCIA.


INTA 23

Pirmide Nutricional Convencional

La Pirmide Nutricional se construye en base a una Pirmide Individual


. . .

.
. . .

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Pirmide VATTA
Aceite de Oliva

Leche, pescado, pavo, huevos poroto mung


Naranjas, pltanos

Arroz
INTA 26

Pirmide PITTA
Aceite de Maravilla Leche, clara de huevo, Pollo, pavo, lentejas
Manzanas, granadas

Trigo, Arroz
INTA 27

Pirmide KAPHA
Aceite de Maz
Ghee, leche de cabra, pavo

Nsperos, membrillos
Avena, Salvado
INTA 28

Como seleccionar el mejor programa de alimentacin

RASA

GUNA

SABOR

CUALIDADES

INTA

29

Los 6 sabores

Dulce
Acido Salado

Astringente
Amargo Picante

INTA

30

Las 6 cualidades
Seco Liviano
Fro

Oleoso Pesado
Caliente

DULCE

Efectos en las doshas


Pacifica VATA

Pacifica PITTA
Agrava KAPHA

Amargo

Efecto en las doshas:


Agrava,VATA Pacifica PITTA

Pacifica KAPHA

ALIMENTACIN
PLATO DE SOPA Y DE ARROZ

Sopa de Verduras: Porotos Verdes, Zapallo Italiano, Tomate. Sabores: Acido, Ligeramente Salado, levemente dulce Cualidades: Caliente, Aceitoso
Arroz Sabores: Dulce Cualidades: Pesadas y calientes Pacifican Principio que gobierna el sistema Nervioso y de Eliminacin (Vata)

ENSALADA DE BETARRAGAS

Ensalada de Betarraga
Sabores: dulces Cualidades: pesadas, sutilmente calientes Es un alimento pacificador de Vata, o sea del sistema nervioso (emocional)

PACIENTE CON INSOMNIO


DIAGNOSTICO AYURVEDICO=
VATA AGRAVADO
(VATA= CUALIDAD ,FRIA,

LIVIANA SECA ETC)

ALIMENTACIN=
Evitar verdura verde cruda

Sugerida =
Verduras cocidas,arroz y sopas
INTA 38

NIO CON FLEMAS ,TOS Y CONGESTION NASAL PERMANENTE

DESBALANCE DE KAPHA

ALIMENTOS QUE LO AGRAVAN:

YOGURT NARANJA CHOCOLATES PAPITAS SALADAS

Alimentacin y su correlacin:

Ritmos biolgicos, da-noche.. Estaciones del ao.

RUTINAS DIARIAS Y ESTACIONALES

ARMONIZAR LOS RITMOS BIOLGICOS INDIVIDUALES CON LOS BIORRITMOS ENCONTRADOS EN LA NATURALEZA
INTA 41

RUTINA DIARIA Y ESTACIONAL


A que hora alimentarse y que

cantidad de alimentos servirse en los horarios sealados

Que programa ditetico seleccionar


en las diferentes estaciones del ao

INTA

42

El ritmo calrico-trmico del da y noche

Ritmo enrgeticometablico de la fisiologa


INTA 43

FISIOLOGIA (horas)

DOSHA

UNIVERSO (horas)

6-10
10-14 14-18

*KAPHA
*PITTA *VATA

6-10
10-14 14-18

18-22 22-2 2-6

*KAPHA *PITTA *VATA


INTA

18-22 22-2 2-6


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Amanecer

Ritmo Metablico iniciando su actividad


INTA 45

Mediodia

Ritmo Metablico en su mxima actividad


INTA 46

ATARDECER
Ritmo Metablico en disposicin de descanso

INTA

ESTACIONES DEL AO

INVIERNO

VATA

PRIMAVERA VERANO
INTA

KAPHA PITTA
48

VATA se agrava en Invierno


INTA 49

INTA

50

INTA

51

RITMO PITTA
TIEMPO PITTA 10 AM A 2PM ALMUERZO---12-13PM 10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIN

COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA


ESTACIN PITTA: VERANO

DIETA PACIFICADORA PITTA


(tipologia PITTA)
INTA 52

Somos lo que comemos

Siempre y cuando metabolizemos optimamente los alimentos

AGNI

Energa Metablica
INTA 54

De que forma digerimos los alimentos

VATA: es variable y delicado PITTA: es intenso y fuerte KAPHA:es lento y pesado


INTA 55

UN ESTADO DE DESBALANCE DIGESTIVO


Distensin abdominal Acidez Apetito habitualmente irregular Meteorismo Constipacin o diarrea Deseos de dormir despus de las comidas Sobrepeso o dficit ponderal
INTA 56

Historia de Vida
G.L. 10 aos Diagnstico aloptico: Enfermedad de Crohn. Nov 2001 Asma bronquial desde los 6 aos de edad. (DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA CRNICA DE 2 AOS de evolucin y obstruccin bronquial recurrente).
Tratamiento convencional :Budesonida,mesalazina por 1 ao 9 meses. Montelukast intermitente desde los 6 aos. Diagnstico Ayurvdico: Desbalance en VATA-Pitta. Julio 2003. Incluyendo las sub doshas: Prana ,Udana y Apana Vata Pachaka Pitta Shleshaka Kapha. Dhatus: Rakta(sangre).

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TERAPIA AYURVDICA
1.-Conciencia: Practica de tcnica mental (Meditacin Trascendental x2 veces al da).Familiar 2.- Alimentacin: Dieta pacificadora de Vata y Pitta. Favoreciendo alimentos untuosos: ghee, aceites de oliva, guisos calientes, verduras cocidas, alimentos de sabores dulces: arroz basmati, leche, trigo. Reduciendo: comidas fras, lquidos fros, verduras de hojas verdes crudas, Comidas de sabores cidos: quesos fermentados, yogurt, frutas acidas, y sustituir carnes rojas por blancas. Ritmos horarios: Desayuno : LIVIANO 7-8AM Almuerzo: COMIDA PRINCIPAL 12-13 hrs. Cena: LIVIANA 19 hrs. A dormir : 21-22 hrs.

TERAPIA AYURVDICA
3.-Programa fitoteraputico: MA3174: musasapientum, glysyrrhisaglabra, acacia arbica, talcum Acta en apana, pachaka, ranjaka, rasa y rakta Dosis iniciales: 1 TAB X 2VECES AL DA POR 1 MES Dosis de mantencin 1 x 2v al da por 11 meses

MA 251: Pistacia integrrima, glycyrrhiza glabra Curculigo orchioides, ipomoea digitata, acacia arabica, talcum, magnesium stearate. Acta en udana, apana, rasa y rakta,majja
Dosis: 1 tab x 2 veces al da por 2 meses Dosis mantencin:1 tab al da por 6 meses

TERAPIA AYURVDICA
4.- Ejercicios de respiracin. Pranayama RESULTADO CLINICOS: Evoluciona sin dolor abdominal ni diarrea a los 2 meses de iniciada la terapia ayurvdica y los FRMACOS CONVENCIONALES FUERON INTERRUMPIDOS POR SU GASTROENTEROLOGA A LOS 3 MESES DE INICIADA LA TERAPIA AYURVDICA. El aspecto respiratorio esta compensado hace 1 ao.
Actualmente el paciente es un nio sano hace 8 aos incorporado rutinariamente a su vida deportista y est rankiado en tenis internacional menores de 16 aos.

Actualmente Gonzalo tiene 17 aos, pesa 68kg y su talla es de 1.75cm. Se desarrolla como tenista profesional.

INTA

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Dra. Susana Urrutia


surrutiariveros@gmail.com
www.ayurvedachile.es.tl

surrutiariveros@gmail.com

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