AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

TRABAJO

Utensilios de la Cocina China

CURSO DOCENTE ALUMNO : : : REPOSTERA RENZO TINEO ALARCN ORE NUEZ, Oscar

AYACUCHO-PER 2013

DEDICATORIA El presente trabajo lo dedico a mis padres por su sacrificio y por

inculcarme los valores y principios que hacen de mi un buen profesional.

INTRODUCCIN Varios especialistas en la materia afirman que unos 5000 aos A.C. ya se elaboraban tartas y pasteles de refinado gusto, endulzndolos con miel, segn consta en testimonios encontrados en excavaciones de ciudades milenarias y que durante siglos sigui imperando la miel como nico elemento para endulzar. Antiguamente los reyes vivan en grandes castillos donde en cada banquete coman postres deliciosos, llenos de adornos. Aquellos monumentales postres que ponan un broche de oro en los banquetes de la nobleza, establecieron las bases de la repostera actual, elevndola hasta el mismo nivel artstico de la orfebrera. En Grecia se encontr el primer pastel llamado Obelias (ofrenda). Ms adelante en Francia se organiz a los pasteleros y panaderos dndoles el privilegio de fabricar las obleas (hostias). As, bajo la surpervisin de la iglesia, se comenz a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los pasteleros adquirieron ms importancia en las celebraciones religiosas. Bajo el reinado de Carlos IX en 1566, naci la corporacin de pasteleros y en el siglo XVII, con el descubrimiento de la levadura se mejoraron muchas preparaciones. As sigui avanzando este oficio de pastelero, hasta que en el siglo XIX se siguieron perfeccionando las recetas, procesos y tcnicas transformndose en lo que conocemos hoy.