III SESION RECOMENDACIONES DE LA FAO

CURSO: MANIPULACION DE ALIMENTOS E INOCUIDAD ING. JOSE MANUEL BURGOS CHAFO

CARACTERISTICAS PARA LA ACEPTACION DE UN ALIMENTO

Agua para la preparacin de alimentos

Slo el agua potable debe ser utilizada en la preparacin de alimentos. El problema mas serio radica en la contaminacin microbiana del agua. En algunos casos, esta contaminacin es una fuente de enfermedades graves, por ello hay que someter el agua a tratamiento, esto puede lograrse a travs de ebullicin y la desinfeccin. Para ms informacin, vase: Salud ambiental en emergencias y desastres: una gua prctica (OMS, 2002) Captulo 7:Abastecimiento de agua. http://www.who.int/water_sanitation_health/hygiene/ emergencies/em2002chap7.pdf

 GRACIAS