P. 1
-bebidas-alcoholicas

-bebidas-alcoholicas

|Views: 2|Likes:
Publicado porreliquiayu

More info:

Published by: reliquiayu on Nov 26, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/26/2013

pdf

text

original

Grados Gay Lussac Los grados Gay Lussac es la medida de alcohol contenida en volumen.

Debido a sus propiedades para disolver otras sustancias químicas, el alcohol etílico es utilizado como materia prima en diversos productos tales como perfumes, drogas, plásticos y licores. Los grados Gay Lussac sirven para indicar el contenido de alcohol en una sustancia expresado en volumen; por ejemplo, en un vino ti nto que por lo general marca de 11% a 16% de alcohol, el porcentaje indica cuanto del vino es alcohol. Al multiplicarlo por el contenido de la botella se obtiene la cantidad de mililitros de alcohol etílico contenidos en total, por ejemplo, una botella de 750 ml con 14 grados Gay Lussac, contiene 750 * 14 / 100 = 105 ml de alcohol etílico en la botella. Fórmula matemática La fórmula matemática para calcular los grados alcohólicos en una bebida es: Volumen Total X Grados Gay Lussac / 100

Marc Alsace y Marc Champagne (Francia): residuos de uva . M arc Bourgogne .) Bebidas que han sufrido el proceso físico de la destilación alcohólica el cual consiste en separar alcohol del agua.Clasificación de las bebidas alcohólicas Fermentadas (6 ² 14º G.6º G. malteada. granos Ron: caña Vodka: papa o centeno o trigo Ginebra: granos perfumados con enebro Brandy. malta (Escocia) Whiskey: cebada. El aparato usado es un alambique de destilación (de columna para destilación continua y alquitara y el pot still de carga y descarga).) Bebidas que han sufrido el proceso bioquímico de la fermentación alcohólica (transformación de los azucares en alcohol y CO2 por medio de microorganismos llamados levaduras).L. Ejemplos: Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Vino: uva Cerveza: cebada Pulque: agave Tepache: piña Sake: arroz Sidra: manzana Chicha: maíz Guarado: caña Sunday: palmera Aguardientes. Los aguardientes tienen doble destilación.L. Cognac y Armagnac: uva Calvados: manzana Pisco (Perú). Orujo (España). espirituosas o destiladas (28 ² 55. Ejemplos: Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Tequila: agave tequilana weber variedad azul Mezcla: agave Whisky: cebada. grappa (Italia).

España) Goldwasser (Alemania) Jagermeister (Alemania) Ç Ç Ç Ç Malaga Montilla Moriles Madeira (Portugal) -Cremas: bebidas con base destilada y a veces se les agregan productos lácteos y edulcorantes.L. Son encabezados por un fermento de uva. Ejemplos: Ç Ç Ç Ç Ç Vermouth Campari Dubbonet Jerez Oporto Cordiales -Licores (22 ² 60º G. Tienen mayor contenido de azúcar.): bebidas que tienen como base un destilado y se enriquecen con algún edulcorante. Es de España. Ejemplos: Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Ç Grand manier (cognac + extracto de corteza de naranja) Moscos Stregga Galliano Garañonas Damiana (1er licor mexicano) Agavero (tequila) Espantasuegras (tequila reposado) 43 (43 ingredientes en donde destaca el azafrán. Normalmente se toman como aperitivos secos cuando no hay apetito y dulces cuando el apetito esta presente.L.Fortificados (18-28ºG. Ejemplos: Ç Menta Ç Baileys Ç Rompope Ç Midori Ç Dobbel (cajeta + tequila) .) Bebidas que tienen como base un fermentado (principalmente vino blanco) + un destilado.) Amareto (avellanas.

licores. tonificante (gaseosas. jugos. destilados. Se dividen en: Ç Ç Ç Ç Ç Ç Cortos Largos Frutales Cremosos Salados Dulces .Cocktail s Bebidas obtenidas por la combinación de fermentados. leche. licores). fortificados. cremas.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->