Congelar verduras. Pasos previos.

Antes de congelar las verduras, stas deben estar limpias, sanas (si notamos algn s ector daado, retirarlo), y se deben conservar en la heladera hasta el momento de congelar. La mayora de las verduras pueden congelarse, las nicas que no aceptan la congelacin son las ensaladas y los pepinos. Si congelamos tomates o pimientos, solo los podremos usar para salsas y no para consumir frescos. Antes de congelar cualquier vegetal, hay que escaldarlos o blanquearlos, es deci r, meterlas en agua hirviendo y retirarlas de inmediato (no deben hervir), esto evitar que las hojas se marchiten y pierdan su sabor durante el proceso de congel acin. Si las guardamos crudas debemos secarlas antes. Cmo congelar distintos tipos de verduras Acelga y espinacas: Crudas, blanquear dos minutos y congelar. Tambin las podemos guardar cocidas directamente. En ambos casos duran 1 ao. Apio: Los blanqueamos un par de minutos y los congelamos. (6 meses). Berenjenas: Las cortamos por la mitad, las blanqueamos dos minutos, secamos y gu ardamos. Cocidas se conservan de cualquier modo. (1 ao). Brcoli: Si lo guardamos crudo, debemos blanquear durante 3 minutos. Si lo vamos a conservar cocido, lo podemos guardar solo o con salsas (1 ao). Coliflor: Se puede guardar crudo, directamente en gajos (6 meses). Papas: Se pueden conservar fritas, en pur y tortillas de 4 a 6 meses. Perejil: Lavar, quitar los tronquitos y embolsar. (6 meses). Zapallitos: Cocinados, rellenos, en guisos, etc. (6 meses). Cebolla: Picarla y embolsarla. Tambin la podemos guardar rehogada o en salsa. (6 meses)