ACTIVIDAD ENZIMTICA

MSc. Csar Guzmn Vigo

cguzmanvigo@gmail.com

Las enzimas son protenas altamente especializadas que tienen como funcin la catlisis o regulacin de la velocidad de las reacciones qumicas que se llevan a cabo en los seres vivos.

E+S

[ES]

E+P

Reaccin catalizada por una enzima:

centro activo regin concreta de la enzima donde el sustrato se une Enzima y su sustrato Unin al centro activo Formacin de productos

E+S

ES

E + P

Complejo enzima-sustrato

El sustrato se une a la enzima luego se inicia la catlisis Sitio de unin: es el que le da la especificidad a la enzima

Sitio cataltico

MODO DE ACCIN DE LAS ENZIMAS

La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales y vegetales. La funcin de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molcula txica que es el perxido de hidrgeno, H2O2 (agua oxigenada). Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxgeno, por lo que se soluciona el problema. La reaccin de la catalasa sobre el H2O2, se muestra en la figura.

MTODO

Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hgado. Aadir 5 mililitros de agua oxigenada. Se observar un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxgeno. Discutir la formacin de burbujas en distintas mesas, relacionndolo con la concentracin de catalasa.

HIDRLISIS DE LA AMILASA

Mediante esta experiencia vamos a ver la actividad de la enzima, amilasa o ptialina, presente en la saliva. Esta enzima acta sobre el polisacrido almidn, hidrolizando el enlace O-glicosdico, por lo que el almidn se terminar por transformar en unidades de glucosa.

MTODO

Poner en una gradilla cuatro tubos

de ensayo, numerados del 1 alT4. Proceder a llenar los tubos como lo indica la figura. Agregar 3 gotas de lugol a cada tubo Aparecern diferencias entre los 4 tubos dependiendo de si hay o no almidn en el medio. Recuerda: reaccin positiva, color violeta, hay almidn. Reaccin negativa, no cambia color, no hay almidn.
Almidn Almidn Almidn Sacarosa

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