TAMALES DE ELOTE CON CERDO

Ingredientes:
350 grs. de carne de cerdo, (codillo y papada) 6 elotes tiernos 1\4 kg. de chile ancho 50 grs. de chiles serrano seco 375 grs. de manteca 5 hojas de ac yo 1!5 grs. de piloncillo sal hojas de ma"# $a de !0 a !4 tamales.

Procedimiento:
%aspar los elotes, y moler los granos j nto a la manteca, el piloncillo molido y la sal. &atir todo hasta ' e ' ede per(ectamente me#clado. )e parte en tro#os la carne de cerdo y se cocina. *os chiles se m elen y se (r"en, a+adiendo ! hojas de ac yo desmen #adas, y n poco del caldo de la carne. )e sa#ona con la sal y se deja espesar. )e agrega entonces la carne cocida. *as hojas, (remojadas, la,adas y secas), se c -ren con la masa de los elotes. )e les pone en el centro n pedacito de hoja de ac yo y la salsa con la carne de cerdo, se en, el,e el tamal y se amarra. .a listos todos los tamales, se c ecen en na ,aporera o a -a+o mar"a.