TAQUITOS DE SILAO, GUANAJUATO

( para 4 personas )

Ingredientes:
16 tortillas chicas 100 grs. de queso fresco chorizos 3 chiles chipotles en vinagre 2 aguacates 150 grs. de tomates verdes 2 ce ollas medianas 1 diente de a!o 1"2 lechuga 1 ramita de cilantro manteca sal

Procedimiento:
#re$r los chorizos en manteca % retirarlos de la sart&n. 'n la manteca que qued() fre$r 1 ce olla finamente picada. *e retira la ce olla % en la misma manteca fre$r levemente las tortillas. +espu&s) a cada una de ellas colocarles una re anada de queso) una de aguacate) una de chipotle (sin semilla)) una de chorizo) ce olla frita % un poco de salsa de tomate. 'nrollar las tortillas % disponerlas so re un plat(n. ,ecu rirlas con cilantro picado) % decorarles con las ho!as de lechuga. -a salsa de tomate se har. moliendo los tomates) la ce olla % el a!o !untos) % friendo todo con una cucharada de manteca. +e!ar hervir a fuego moderado hasta que espese./