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Sesos a la criolla Limpiar bien dos sesos, pasarlos por agua hirviendo y cortarlos en rebanadas.

Enmantecar una fuente de horno. Colocar en ella una capa de sesos, una capa de papas cortadas en rodajas finas, una capa de pan rallado, queso rallado, perejil y ajo picado, sal y pimienta. Repetir en el mismo orden hasta llenar la fuente, dejando en la parte superior pan rallado y queso. Rociar por encima con una taza de aceite, media taza de agua y algunos pedazos de manteca. apar y cocinar en horno medio.