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2009
Puntos Clave
Donde as resulta apropiado se han incluido Puntos Clave que hacen nfasis en aspectos importantes zootcnicos y de manejo. stos se hacen resaltar en color rojo.
Objetivos de Rendimiento
Los Suplementos de la presente Gua contienen los objetivos de rendimiento que se pueden lograr mediante buen manejo y control del medio ambiente y de la salud.
Contenido
Prefacio..................................................................................6
Introduccin...................................................................................7
Sistemas de Ventilacin Mnima................................................... 34 Sistemas de Ventilacin de Transicin.......................................... 35 Sistemas de Ventilacin de Tnel................................................. 35 Sistemas de Enfriamiento Evaporativo.......................................... 36 Iluminacin para el Pollo de Engorde. ........................................... 36 Manejo de la Cama. ...................................................................... 38 Densidad de la Poblacin............................................................. 39
Apndices.............................................................................51
Apndice 1. Registro de Produccin.............................................. 52 Apndice 2. Conversiones............................................................. 53 Apndice 3. Clculos de la Eficiencia............................................ 54 Apndice 4. Sexado por las Plumas.............................................. 55 Apndice 5. Clasificacin de los Meses. ........................................ 56 Apndice 6. Solucin de Problemas.............................................. 57 Apndice 7. Clculo de las Tasas de Ventilacin. ........................... 59
Esta Gua
Prefacio
El propsito de la presente Gua es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento ptimo de sus aves. No pretende proporcionar informacin definitiva sobre cada uno de los aspectos del manejo, sino que presta atencin a los aspectos importantes que, si se pasan por alto o se manejan de manera inadecuada, pueden deprimir el rendimiento de la parvada. Las tcnicas de manejo que contiene esta Gua persiguen los siguientes objetivos: a) lograr un buen rendimiento general con las aves durante su produccin en vivo y durante el procesamiento, y b) mantener la salud y el bienestar de las aves. Aviagen aplica un enfoque balanceado de las caractersticas de importancia comercial como son la velocidad de crecimiento, la conversin alimenticia, la viabilidad y el rendimiento en carne, al tiempo de mejorar el bienestar de las aves mediante caractersticas como la salud de patas y piernas, el buen desarrollo del sistema cardiovascular y la rusticidad de nuestros animales. El logro del potencial gentico de las aves depende de los siguientes factores: Buen manejo para proporcionar a los pollos el ambiente que requieren. Un rgimen alimenticio que ofrezca nutrientes con el perfil apropiado. Bioseguridad efectiva y control de enfermedades. Si cualquiera de estos elementos est por debajo de su nivel ptimo, el rendimiento de los pollos se ver afectado adversamente. Estos tres sectores, ambiente, nutricin y salud, dependen tambin entre s, por lo que las deficiencias en cualquiera de ellos acarrearn consecuencias negativas en los dems. En la prctica, esta Gua no es capaz de proteger a los animales completamente contra las variaciones del rendimiento que pueden ocurrir por muy diversas razones. Aun cuando hemos hecho todo lo posible por garantizar la precisin y la relevancia de la informacin que aqu presentamos, Aviagen no se hace responsable de las consecuencias que tenga el uso de esta informacin en el manejo de los pollos. La informacin presentada en esta Gua combina datos derivados de las pruebas internas de investigacin, los conocimientos cientficos publicados, la experiencia y las habilidades prcticas de los equipos de Transferencia y Servicio Tcnico de Aviagen.
Servicios Tcnicos Para obtener mayor informacin sobre el manejo de las aves Arbor Acres, pngase en contacto con nuestro Gerente de Servicio Tcnico de su localidad o con nuestro Departamento Tcnico. Cummings Research Park 5015 Bradford Drive Huntsville, Alabama 35805 USA Tel: +1 256 890 3800 Fax: +1 256 890 3919 info@aviagen.com Newbridge Midlothian EH28 8SZ Scotland, UK Tel: +44 (0) 131 333 1056 Fax: +44 (0) 131 333 3296 infoworldwide@aviagen.com
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Conforme los sistemas de produccin de los pollos de asar se tornan ms sofisticados, su manejo requiere, ahora ms que nunca, niveles de capacidad de respuesta y mejor disponibilidad de informacin. La fase de crecimiento del pollo es una parte integrante del proceso total de produccin de carne que incluye a las granjas de reproductoras, las plantas de incubacin, las unidades de crecimiento de las aves, los mataderos, los centros de venta al menudeo y los consumidores.
Objetivo
Manejo de Crecimiento
Limpieza
Los aspectos econmicos y comerciales continan influenciando la manera de manejar al pollo: Demanda creciente de los consumidores por productos de calidad y por seguridad alimentaria. Necesidad de contar con parvadas de engorde capaces de crecer para alcanzar especificaciones ms predecibles y predefinidas que nunca. Requerimiento de minimizar la variabilidad dentro de las parvadas y, por ende, en el producto final. Exigencia de niveles superiores de bienestar para las aves. Utilizacin completa del potencial gentico de las aves con respecto a conversin alimenticia, velocidad de crecimiento y rendimiento en carne. Reduccin al mnimo de las enfermedades prevenibles como ascitis y debilidad de las piernas.
El objetivo de manejo del pollo de engorde debe ser alcanzar el rendimiento de la parvada en lo que se refiere a peso vivo, conversin alimenticia, uniformidad y rendimiento en carne. Las primeras dos semanas de vida de la parvada son crticas y requieren atencin particular. El manejo del pollo durante la crianza y las primeras etapas de su desarrollo es de la mayor importancia. La produccin de estas aves es un proceso en secuencia y, a la larga, el rendimiento depende del xito al completar cada paso. Para lograr el mximo rendimiento, se deber evaluar cada etapa aplicando para ello un juicio crtico y realizando mejoras siempre que se requieran. La complejidad de la produccin del pollo significa que las personas que lo manejan deben comprender con claridad los factores que afectan a todo el proceso de produccin adems de los que influencian directamente el manejo de las aves en la granja. Tal vez sea necesario realizar cambios en la incubadora, la granja de engorde, el transporte de las aves al matadero o la planta de procesamiento.
Nacimiento del pollo. Cosecha, almacenamiento y transporte del pollo recin nacido. Desarrollo del apetito en el pollo joven. Cambio de los sistemas suplementarios de alimentacin y agua de bebida al sistema permanente de la granja. Captura y transporte del pollo al final de la etapa de engorde en granja.
El equipo de Transferencia Tcnica de Aviagen ha diseado esta Gua teniendo en mente los siguientes principios:
Consideracin al bienestar de las aves en todo momento Entendimiento de la cadena de produccin y de las fases de transicin. Atencin a la calidad del producto final, a lo largo de todo el proceso. Necesidad de observar cambios en las aves y en su medio ambiente. Manejo apropiado en respuesta a los requerimientos del ave, que cambian constantemente.
No existen dos galpones (casetas o naves) completamente idnticos, por lo que los requerimientos de cada parvada de engorde presentan diferencias. En la granja del pollo productor de carne, las personas que estn a cargo del manejo deben mantener los requerimientos de las aves y, mediante la aplicacin del manejo encaminado a respuestas que describimos en esta Gua, satisfacer los requerimientos individuales para asegurar el rendimiento ptimo de cada parvada.
Seccin 1
Seccin 1
Contenidos Principios. ..................................................................................... 10 La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final........................ 10 Recepcin del Pollo. ...................................................................... 11 Control del Medio Ambiente......................................................... 12 Manejo de las Criadoras............................................................... 13
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Cuadro 1.1: Resumen de las Condiciones ptimas - Espera y Transporte del Pollo
Temperatura Ambiente de 2224C (7275F)* Condiciones del Pollo Durante la Espera Humedad Relativa Mnima (HR) 50% para Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25 pcm**) por cada 1.000 pollos Temperatura Ambiente de 2224C (7275F)* Condiciones durante el Transporte Humedad Relativa Mnima (HR) 50% for Transporte Prolongado*** Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25 pcm**) por cada 1.000 pollos
Nota: Estas condiciones en el rea de espera y en el vehculo de transporte proporcionan temperaturas de 30 a 35C (86-95F) y HR de 70 a 80% entre los pollos. Es ms importante obtener estas temperaturas que simplemente seguir el punto de ajuste recomendado de temperatura en el camin, pues ste puede variar dependiendo de las recomendaciones del fabricante.* * Las temperaturas se deben ajustar de acuerdo con la que tenga realmente el pollo. La temperatura de la cloaca debe ser de 39 a 40C (102-104F). ** (pcm) = pies cbicos por minuto *** Se debe aadir humedad durante el transporte en clima fro, mientras estn funcionando los calefactores durante largos perodos o cuando el aire est seco.
Puntos Clave Planear la recepcin de la parvada para minimizar las diferencias fisiolgicas e inmunes entre los pollos. De ser posible, utilizar una sola parvada de reproductoras. Mantener y transportar a los pollos en condiciones que prevengan la deshidratacin y otros tipos de estrs. Proporcionar a las aves alimento y agua lo antes posible despus de sacarlas de la nacedora. Mantener altos estndares de higiene y bioseguridad en la incubadora y durante el transporte.
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Humedad
La humedad relativa en la nacedora al final del proceso de incubacin es elevada (aproximadamente 80%). Cuando se realiza la crianza calentando todo el galpn, especialmente si se utilizan bebederos de niple, los niveles de humedad relativa pueden ser inferiores al 25%. Los galpones con equipo ms convencional (como los que cuentan con criadoras que calientan reas menores, que generan humedad como subproducto de la combustin y con bebederos tipo campana, que pueden tener superficies de agua expuestas) tienen niveles mucho mayores de humedad relativa, por lo general superiores al 50%. Para limitar los cambios bruscos que sufren los pollos al momento de la transferencia de la incubadora a la granja, los niveles de humedad relativa durante los primeros 3 das deben ser de 60 a 70%. Es necesario supervisar diariamente el nivel de humedad relativa del galpn, porque si cae por debajo del 50% durante la primera semana, el ambiente estar seco y polvoso; los pollos comenzarn a deshidratarse y quedarn predispuestos a problemas respiratorios, el rendimiento se ver afectado adversamente. Por todo lo anterior hay que tomar acciones para aumentar la humedad relativa.
El buche del pollo de la izquierda est lleno y redondeado, mientras que el animal de la derecha tiene el buche vaco.
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Si el galpn cuenta con boquillas nebulizadoras de alta presin para enfriar el ambiente en caso de que la temperatura se eleve demasiado, este equipo se podr utilizar para aumentar la humedad relativa durante la crianza. Otra alternativa para lograrlo es usar aspersores de mochila para aplicar un roco fino sobre las paredes. Conforme crece el pollo se reducen los niveles ideales de humedad relativa pues, cuando sta es alta (superior al 70%) de los 18 das en adelante, la cama se puede humedecer, generando problemas. En la medida en que aumenta el peso vivo de los pollos es posible controlar los niveles de humedad relativa, utilizando los sistemas de ventilacin y calefaccin.
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Dentro del contexto de la Figura 1.2, la Figura 1.3 muestra las reas de gradientes de temperatura alrededor de la criadora, marcados como A (Borde de la Criadora) y B (a 2 m del Borde de la Criadora). El Cuadro 1.3 presenta las temperaturas ptimas respectivas. Figura 1.3: Crianza en un rea Limitada - reas de Gradientes de Temperatura
Criadora
Temperatura correcta
Los pollos se distribuyen homogneamente y su nivel de ruido indica que estn cmodos.
Criadora
Corriente de aire
Esta distribucin requiere investigacin, pues puede indicar corriente de aire, distribucin dispareja de la luz o ruidos externos.
Los pollos se aglomeran debajo de la criadora y sus ruidos indican la falta de confort.
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La Figura 1.5 presenta la fotografa de una zona de crianza con las aves a la temperatura correcta. Figura 1.5: Pollos bajo las Condiciones de Crianza por Zonas
Cuando se realiza la crianza en todo el galpn se debe prestar atencin especial a la supervisin, registro y control de la temperatura y la humedad relativa de la nave (vase Interaccin entre la Temperatura y la Humedad). La siguiente es una fotografa de una parvada sometida a un sistema correcto de crianza en todo el galpn. Figura 1.8: Pollos en las Condiciones Correctas de Crianza en Todo el Galpn
Puntos Clave
Comederos automticos de Plato Cobertura con papel: 60% Lnea de niples Minibebedero
La temperatura es crtica y se debe mantener el nivel recomendado. La Temperatura se debe verificar manualmente al nivel de los pollos. Hay que observar cuidadosa y frecuentemente el comportamiento de las aves.
Dentro del contexto de la Figura 1.6 el Cuadro 1.3 presenta las temperaturas ptimas, en su extremo izquierdo.
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Seccin 2
Alimento y Agua
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Alimento y Agua
Objetivo Proporcionar un programa definido de alimentacin con toda la gama de dietas balanceadas que satisfagan los requerimientos nutritivos de los pollos en todas sus etapas del desarrollo, para obtener eficiencia y rentabilidad ptimas sin comprometer el bienestar de las aves ni del medio ambiente.
Contenidos Principios. ..................................................................................... 18 Aporte de Nutrientes.................................................................... 18 Programa de Alimentacin............................................................ 18 Forma y Calidad Fsica del Alimento. ............................................. 19 El Alimento y el Estrs por Calor. .................................................. 20 Medio Ambiente........................................................................... 20 Calidad de la Cama. ...................................................................... 20 Calidad del Agua. .......................................................................... 20 Sistemas de Bebederos. ............................................................... 21 Sistemas de Comederos. ............................................................... 23
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Macrominerales
El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en el balance correcto es importante para los pollos de engorde de alto rendimiento. Estos macrominerales son calcio, fsforo, sodio, potasio y cloro. Calcio y Fsforo: El calcio de la dieta influencia el crecimiento, la eficiencia alimenticia, el desarrollo seo, la salud de las piernas, el funcionamiento de los nervios y el sistema inmune. Es vital aportar el calcio en las cantidades adecuadas y en forma consistente. Al igual que ste, el fsforo se requiere en la forma y la cantidad correctas para la estructura y el crecimiento ptimos del esqueleto. Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones metablicas generales, por lo que su deficiencia puede afectar el consumo de alimento, el crecimiento y el pH de la sangre. Niveles excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el consumo de agua y esto afecta adversamente la calidad de la cama.
Aporte de Nutrientes
Energa
Los pollos de engorde requieren energa para el crecimiento de sus tejidos, para su mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, como el maz y el trigo, adems de diversas grasas o aceites son la principal fuente de energa en los alimentos para aves. Los niveles de energa en la dieta se expresan en Megajoules (MJ/kg) o kilocaloras (Kcal/kg) de Energa Metabolizable (EM), la cual representa la energa disponible para el pollo.
Enzimas
En la actualidad se utilizan enzimas rutinariamente en las dietas avcolas para mejorar la digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas disponibles comercialmente actan sobre carbohidratos, protenas y minerales ligados a las plantas. Puntos Clave Usar los niveles recomendados de aminocidos digestibles para obtener el rendimiento ptimo del pollo de engorde. Asegurar el uso de fuentes de protena de alta calidad. Proporcionar los niveles correctos de los principales minerales y en el balance apropiado. La suplementacin de la dieta con vitaminas y minerales depende de los ingredientes alimenticios que se utilicen, en las prcticas de fabricacin de la racin y de las circunstancias locales.
Protena
Las protenas de la racin, como las que se encuentran en los cereales y las harinas de soya, son compuestos complejos que el proceso digestivo degrada para generar aminocidos, los cuales se absorben y ensamblan para constituir las protenas corporales utilizadas en la construccin de tejidos como msculos, nervios, piel y plumas. Los niveles de protena bruta de la dieta no indican su calidad en los ingredientes, pues sta depende del nivel, balance y digestibilidad de los aminocidos esenciales del alimento terminado, una vez mezclado. El pollo de engorde Arbor Acres tiene una gran capacidad de respuesta a los niveles de aminocidos digestibles en la dieta en trminos de su crecimiento, eficiencia alimenticia y rentabilidad, cuando las raciones estn balanceadas correctamente, de acuerdo con las recomendaciones. Se ha demostrado que el hecho de aumentar los niveles de aminocidos digestibles mejora la rentabilidad al incrementar el desempeo de las aves y su rendimiento una vez procesadas. Esto es particularmente importante cuando el pollo se produce para venderse destazado o deshuesado.
Programa de Alimentacin
Raciones de Iniciacin
El objetivo del perodo de crianza (de 0 a 10 das de edad) es establecer un buen apetito y un mximo crecimiento temprano, con el objeto de llegar al objetivo de peso corporal del pollo Arbor Acres a los 7 das. Se recomienda administrar el alimento iniciador durante 10 das. Dado que el iniciador representa slo una pequea porcin del costo total del alimento, las decisiones de su formulacin se debern basar principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en el costo de la dieta.
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Alimento y Agua
Est bien establecido el beneficio de elevar al mximo el consumo de nutrientes durante la primera etapa del crecimiento del pollo y su desempeo subsiguiente. El uso de la densidad recomendada de nutrientes asegurar un ptimo crecimiento durante este perodo tan crtico en la vida de las aves.
Raciones de Crecimiento
El alimento de crecimiento generalmente se administra durante 14 a 16 das, despus del iniciador. La transicin entre ambas raciones implica un cambio en la textura de migajas o minipelets a pelets. Dependiendo del tamao del pelet producido, tal vez sea necesario que la primera entrega de la racin de crecimiento venga en forma de migajas o minipelets. Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinmica, por lo que necesita el respaldo de un buen consumo de nutrientes. Para obtener resultados ptimos de consumo de alimento, crecimiento y conversin alimenticia, es crtico proporcionar a las aves la densidad correcta de nutrientes, particularmente energa y aminocidos.
Raciones de Finalizacin
El finalizador representa el mayor volumen y el mayor costo de la alimentacin de pollo, por lo que es importante disear estas dietas para elevar al mximo el retorno financiero con respecto al tipo de productos que se desee obtener. Los alimentos de finalizacin se deben administrar de los 25 das de edad hasta el procesamiento. En el caso de las aves que se sacrifiquen despus de los 42 43 das, pueden necesitar especificaciones diferentes para un segundo alimento finalizador, de los 42 das en adelante. El uso de uno o ms alimentos finalizadores depende de: El peso deseado al sacrificio. La duracin del perodo de produccin. El diseo del programa de alimentacin. Los perodos de retiro de los frmacos (N. del T.: tiempo que debe transcurrir desde que se interrumpe la administracin de un medicamento hasta el sacrificio de las aves destinadas al consumo humano) definir si es necesario utilizar un alimento finalizador de retiro, el cual se deber proporcionar durante el tiempo suficiente antes del procesamiento de las aves, para eliminar el riesgo de que existan residuos de estos productos en la carne. Ser necesario respetar los perodos estatutarios de retiro de los medicamentos que se estn utilizando y que se especifican en las fichas de datos de cada producto. No se recomienda reducir de manera extrema el suministro diario de nutrientes durante el perodo de retiro.
Es preferible que los alimentos vengan en forma de migajas de buena calidad, ms que en harina; sin embargo, si se opta por la harina, las partculas de sta debern ser suficientemente gruesas y de tamao uniforme. Los alimentos en harina se pueden mejorar si se incluye alguna forma de grasa en la formulacin para reducir el polvo y mejorar la homogeneidad de los componentes de la dieta. Puntos Clave Si la calidad fsica del alimento es deficiente, tendr un efecto negativo sobre el rendimiento del pollo. Utilizar alimentos en migaja y en pelets de buena calidad para obtener un rendimiento ptimo. Si el alimento est en forma de harina, asegurar que las partculas sean de tamao grande y uniforme. Minimizar los niveles de finos (partculas de menos de 1 mm, (0.04)) a menos de un 10%.
Puntos Clave Se recomienda administrar la dieta de iniciacin durante 10 das. Las decisiones sobre la formulacin de este alimento se debern basar en el rendimiento y la rentabilidad. La racin de crecimiento debe garantizar que el consumo de nutrientes respalde el crecimiento dinmico durante este perodo. El finalizador se debe formular para elevar al mximo el retorno financiero, ajustndolo a la edad de las aves, pero no se recomienda reducir demasiado los niveles de nutrientes.
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Medio Ambiente
Es posible reducir las emisiones de nitrgeno y amonaco minimizando el exceso de protena bruta en la racin, lo cual se logra formulndola de acuerdo con los niveles recomendados de aminocidos esenciales digestibles y balanceados, ms que buscando niveles mnimos de protena bruta. Los niveles de excrecin de fsforo se pueden reducir si se alimenta a las aves apegndose a sus requerimientos y utilizando enzimas del grupo de las fitasas. Puntos Clave La formulacin de las dietas a los niveles balanceados de aminocidos esenciales digestibles, minimiza la excrecin de nitrgeno. La excrecin de fsforo se puede reducir al mnimo si se alimenta a las aves apegndose a sus requerimientos.
Niveles ms elevados causarn heces acuosas y reducirn el rendimiento. Mayores niveles indican contaminacin del agua. Si el sodio es superior a 50 las concentraciones aceptables de cloro son mucho menores (menos de 20).
0 250
Calidad de la Cama
La calidad de la cama afecta directamente la salud de las aves, pues los niveles bajos de humedad en sta reducen la cantidad de amonaco en la atmsfera y esto ayuda a reducir el estrs respiratorio. Tambin se reduce la incidencia de dermatitis en el cojinete plantar si la cama es de buena calidad. Si las prcticas de manejo, la salud y el medio ambiente son adecuados, las siguientes estrategias nutricionales ayudarn a mantener la buena calidad de la cama. Evitar niveles excesivos de protena bruta en la dieta. Evitar niveles elevados de sal y sodio, pues de lo contrario las aves aumentaran su consumo de agua, mojando ms la cama. Evitar el uso de ingredientes altos en fibra o con poca digestibilidad. Proporcionar en la dieta grasas y aceites de buena calidad, pues esto ayuda a evitar los problemas entricos que producen cama hmeda.
50 70 6.58.5 trazas 200250 Nivel deseable mximo. Niveles mayores incrementan la humedad de la heces. Los niveles mayores exacerban la influencia de los sulfatos. El agua cida corroe el equipo y nulifica las intervenciones en salud.
Si el agua procede de fuentes municipales, es poco probable que se rebasen los niveles indicados en el Cuadro 2.3. Sin embargo, el agua de pozos profundos o artesianos puede contener niveles excesivos de nitratos y conteos bacterianos elevados. En este ltimo caso es necesario determinar la causa y rectificarla. Es frecuente que la contaminacin bacteriana reduzca el rendimiento de las aves tanto en la granja como en el matadero.
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Alimento y Agua
El agua que entra limpia a la granja desde su origen se puede contaminar en los galpones por exposicin a las bacterias del medio ambiente (Figura 2.1). La cloracin del agua para lograr de 3 a 5 ppm de cloro al nivel del bebedero reduce el nmero de bacterias, especialmente si se utilizan sistemas de bebederos con la superficie del agua expuesta. La radiacin ultra violeta (UV) tambin es efectiva en el control de la contaminacin bacteriana. Si el agua contiene niveles excesivos de sales de hierro o calcio (agua dura) esto puede bloquear las vlvulas y las tuberas. La presencia de sedimentos tambin puede tapar las tuberas por lo que, si existe este problema, se recomienda colocar filtros de malla de 40 a 50 micras al nivel del suministro. Figura 2.1: Aumento de la Cuenta Bacteriana en los Bebederos Cuando el Agua est Expuesta a la Atmsfera del Galpn.
40,000 35,000
Nmero de bacterias 40,000 Cuenta total S. aureus E.coli 15,000 10,000
En la granja deber existir un sistema adecuado para almacenar el agua, para ser utilizado en caso de falla en el suministro principal de agua. Lo ideal es que el almacn de agua proporcione la cantidad necesaria para 24 horas de consumo mximo. El uso de medidores para determinar el consumo de agua es una prctica vital del manejo cotidiano. El Cuadro 2.4 presenta el consumo normal de agua a 21C (70F). Una reduccin del consumo de agua es una advertencia muy oportuna de problemas de salud y produccin. Es necesario que los medidores de agua establezcan la relacin entre el flujo y la presin. Se requiere como mnimo un medidor por galpn, aunque lo mejor es contar con ms para establecer zonas dentro de un mismo galpn. Cuadro 2.4: Consumo Tpico de Agua en el Pollo de Engorde a 21C (70F) en Litros y (Galones Imperiales) por 1.000 aves por da. M = Machos, H = Hembras, Mix = Parvadas Mixtas (Machos y Hembras). Edad de Bebederos de Niple Bebederos de Niple Bebederos tipo la aves sin copas con copas campana (das) Litros Litros Litros (Galones Imperiales) (Galones Imperiales) (Galones Imperiales) M 7 14 21 28 35 42 49 56 54 (12) 112 (25) 182 (40) 254 (56) 312 (69) 349 (77) 366 (81) 370 (81) H 54 (12) 102 (23) 163 (36) 222 (49) 277 (61) 318 (70) 347 (76) 365 (80) Mix 54 (12) 107 (24) 173 (38) 237 (52) 293 (64) 333 (73) 357 (78) 368 (81) M 58 (13) 119 (26) 194 (43) 270 (59) 332 (73) 371 (82) 389 (86) 393 (86) H 58 (13) 109 (24) 173 (38) 236 (52) 294 (65) 338 (74) 369 (81) 388 (85) Mix 58 (13) 114 (25) 184 (40) 252 (55) 311 (68) 354 (78) 379 (83) 391 (86) M 61 (13) 126 (28) 205 (45) 286 (63) 351 (77) 392 (86) 412 (91) 416 (91) H 61 (13) 115 (25) 184 (40) 250 (55) 311 (68) 358 (79) 391 (86) 410 (90) Mix 61 (13) 121 (27) 194 (43) 266 (59) 329 (72) 374 (82) 401 (88) 414 (91)
Despus de la limpieza
Un da de edad
5 das de edad
Puntos Clave Dar acceso irrestricto al agua fresca, limpia y de buena calidad. Analizar con regularidad el suministro de agua en busca de contaminantes bacteriolgicos y minerales, tomando las acciones correctivas necesarias.
Sistemas de Bebederos
Los pollos deben tener acceso al agua 24 horas al da. El suministro inadecuado de agua ya sea en su volumen o con respecto al nmero de bebederos, reducir la tasa de crecimiento. Para garantizar que la parvada reciba suficiente agua ser necesario supervisar y registrar la proporcin entre el consumo de agua y alimento todos los das. La medicin del consumo de agua se puede utilizar para detectar fallas en el sistema de comederos y bebederos, y evaluar la salud y el rendimiento de las aves. A 21C (70 F), las aves estarn consumiendo suficiente agua cuando la proporcin entre el volumen de agua y alimento sea semejante a: 1.8:1 para bebederos tipo campana. 1.6:1 para bebederos de niple sin copa. 1.7:1 para bebederos de niple con copa. El requerimiento del agua vara dependiendo del consumo de alimento. Las aves beben ms agua cuando la temperatura ambiental es elevada. El requerimiento de agua se incrementa en aproximadamente 6.5% por cada grado centgrado (dos grados F) por encima de los 21C (70F). En las reas tropicales, la presencia de temperaturas elevadas durante tiempos prolongados duplicar el consumo diario de agua. Agua demasiado fra o demasiado caliente harn que se reduzca el consumo. En ambiente clido conviene vaciar las lneas de bebederos a intervalos regulares con el fin de asegurar que el agua est lo ms fresca posible.
Bebederos de Niple
Se deber instalar un bebedero de niple por cada 12 aves, pero adems debern existir bebederos suplementarios (seis por cada 1.000 aves) durante los primeros 3 a 4 das. El nmero real de aves por niple depender de la velocidad de flujo del agua, la edad al mercado, el clima y el diseo. Es necesario manejar diariamente las lneas de agua durante el desarrollo de la parvada para obtener el rendimiento ptimo. Si la presin del agua es demasiado alta en la lnea de bebederos, pueden ocurrir derrames y cama hmeda. Por el contrario, si la presin del agua es demasiado baja se puede reducir el consumo de sta y, subsecuentemente, de alimento. Al principio de la parvada, la lnea de bebederos se debe colocar en una posicin baja, para ir aumentando su altura conforme se incrementa la
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Bebederos de Campana 8 Bebederos 40 cm (16 ) de dimetro por por 1.000 aves Niples 83 nipples por 1.000 aves (12 aves por niple, o para pollos >3 kg (6.6 lb) 910 aves por niple)
Es necesario revisar diariamente la altura de los bebederos y ajustarla de tal manera que la base de cada bebedero se encuentre al nivel del dorso de los pollos de los 18 das en adelante. Vase la siguiente figura. Figura 2.4: Altura del Bebedero de Campana
35-45 35 45
75-85 75 85
Puntos Clave Las aves deben tener acceso al agua durante las 24 horas del da. Colocar bebederos suplementarios durante los primeros 4 das de vida de la parvada. La proporcin de agua y alimento se debe supervisar todos los das para verificar que el consumo de agua sea suficiente. Administrar ms agua en tiempo de calor, para permitir que aumente el consumo.
En clima caluroso, vaciar las lneas de bebederos para asegurar que el agua est tan fresca como sea posible. Ajustar diariamente la altura de los bebederos. Proporcionar suficiente espacio de bebederos para asegurar que los pollos tengan fcil acceso a ellos.
Sistemas de Comederos
El alimento que se proporcione durante los primeros 10 das debe estar en forma de migajas cernidas o minipelets. La racin se debe colocar en bandejas planas o en hojas de papel para que est accesible fcilmente a los pollos. Cuando menos el 25% del piso deber estar cubierto con papel. El cambio al sistema principal de comederos se deber realizar gradualmente durante los primeros 2 a 3 das, conforme las aves muestren inters en este sistema. Cuando se utilice la duracin y el patrn del fotoperodo para modificar el crecimiento, se deber poner mucha atencin al espacio de comederos pues esto crear mayor competencia.
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Seccin 2
Alimento y Agua
Las dietas que se proporcionen a las aves dependern del peso vivo, la edad al mercado, el clima, y el tipo de galpn y equipo. Si el espacio de comederos es insuficiente se reducir la tasa de crecimiento y se afectar la uniformidad de la parvada. El nmero de aves por comedero depender, a la larga, del peso vivo al mercado y del diseo del sistema. Los principales sistemas de comederos automticos que existen para pollo de engorde son: Comederos de plato: De 45 a 80 aves por plato (la proporcin ms baja es para las aves ms grandes). Comederos de cadena o sinfn: 2.5 cm (1.0) por ave (40 aves por metro de riel - 12 aves por pie de riel). Comederos tubulares: De 38 cm (15) de dimetro (70 aves por comedero). Todos los tipos de comederos se debern ajustar para minimizar el desperdicio y para permitir el acceso ptimo de las aves a ellos. La base de los comederos lineales o de plato se deber nivelar con el dorso de las aves (Figura 2.5). La altura de los comederos cilndricos y de plato se deber ajustar individualmente. Para regular la altura de los comederos de cadena se suele utilizar un malacate (winch). Figura 2.5: Altura de los Comederos
Puntos Clave Suplementar el sistema principal de comederos usando papel y/o bandejas durante los primeros 3 das. Colocar comederos suficientes para el nmero de aves en el galpn. Incrementar el espacio de comederos por ave si se modifica la duracin y el patrn del fotoperodo, pues esto aumenta la competencia en el comedero Ajustar diariamente la altura de los comederos para que la base de stos se nivele con el dorso de las aves.
Cuando no se ajusta correctamente la altura del comedero puede aumentar el desperdicio. Si esto ocurre, los clculos de conversin alimenticia sern inexactos y cuando las aves consumen el alimento derramado, probablemente aumente el riesgo de contaminacin bacteriana. El ajuste de la profundidad del alimento es ms fcil con los sistemas de comedero de cadena, toda vez que slo se requiere ajustar la tolva. El mantenimiento cuidadoso de los comederos de cadena reducir al mnimo la incidencia de daos en las patas de las aves. Si los sistemas son de plato o tubulares, ser necesario hacer ajustes en cada comedero individual. Si se rellenan de manera automtica, los comederos de plato y los tubulares tienen la ventaja de que se rellenan simultneamente por lo que las aves tienen disponibilidad de alimento en forma inmediata. Sin embargo, si se utilizan comederos de cadena la distribucin del alimento tarda ms tiempo y no todas las aves tienen acceso a l inmediatamente. La distribucin dispareja del alimento puede reducir el rendimiento e incrementar el dao por rasguos, resultante de la competencia por los comederos.
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Seccin 3
Salud y Bioseguridad
Seccin 3
Salud y Bioseguridad
Objetivo Elevar al mximo el rendimiento de la parvada, minimizando o previniendo las enfermedades de las aves y las infecciones de inters pblico, mediante buenas prcticas zootcnicas, de bioseguridad y bienestar. Contenidos ..................................................................................... 26 Principios. Bioseguridad................................................................................ 26 Vacunacin................................................................................... 27 Investigacin de las Enfermedades............................................... 27 Reconocimiento de las Enfermedades........................................... 30
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Procedimientos Operativos Los procedimientos deben controlar la movilizacion de personas, alimento, equipo y otros animales, para prevenir la introduccin y diseminacin de enfermedades en la granja. Ser necesario modificar los procedimientos rutinarios en caso de que ocurran cambios en el status de las enfermedades. La Figura 3.1 presenta muchas de las posibles vas de exposicin a las enfermedades. Figura 3.1: Elementos de Exposicin a las Enfermedades
Otras Aves de Corral Ganado y Mascotas Personas
Alimento
Pollos
Agua
Insectos
Aves Silvestres
Equipos y Vehculos
Planta de Incubacin
Puntos Clave Restringir el acceso a visitantes. Establecer requerimientos para cualquier visitante, lo cual incluye un protocolo de evaluacin del riesgo de cada individuo, que deber ser llenado antes de ingresar. Establecer protocolos para la entrada a la granja, incluyendo cambio de ropa y calzado para el personal y los visitantes. Proporcionar calzado o botas desechables a la entrada de cada nave.
Bioseguridad
Un slido programa de bioseguridad es crtico para mantener la salud de la parvada. El entendimiento y el seguimiento de las prcticas de bioseguridad determinadas deben ser parte del trabajo de todo el personal. Para lograrlo, es esencial contar con programas educativos y de entrenamiento del personal, realizndolos con regularidad. La bioseguridad previene la exposicin de las parvadas a los microorganismos causantes de enfermedades. Al desarrollar un programa de bioseguridad, se debern tomar en cuenta 3 componentes: Ubicacin: Las granjas deben estar localizadas de tal manera que queden aisladas de otras explotaciones avcolas y ganaderas. Lo mejor es que existan animales de una misma edad en cada sitio para limitar el reciclado de agentes patgenos y de cepas vacunales vivas. Diseo de la Granja: Es necesario contar con una barrera o cerca para impedir el acceso no autorizado. Las naves deben estar diseadas para minimizar el trfico y facilitar la limpieza y la desinfeccin. Se debern construir a prueba de aves y roedores.
No se permitir el acceso de equipo a la granja, a menos que se haya limpiado y desinfectado. Todos los vehculos se debern limpiar antes de entrar a la granja. Establecer e implementar procedimientos claros para la limpieza y desinfeccin de los galpones. Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y desecho de la cama. Reducir el acarreo de patgenos, permitiendo el tiempo adecuado de descanso con las naves vacas para la limpieza de la granja. Establecer e implementar procedimientos claros para la higiene, el transporte y la entrega del alimento. Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y la desinfeccin del agua. Establecer un programa integral para el control de plagas. Establecer procedimientos para el desecho de aves muertas.
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Seccin 3
Salud y Bioseguridad
Vacunacin
El cuadro que aparece a continuacin describe alguno de los factores esenciales para tener xito con la vacunacin del pollo de engorde. Cuadro 3.1: Factores para un Programa Exitoso de Vacunacin Diseo del Programa(s) de Vacunacin
Los programas se deben basar en la asesora veterinaria, a la medida de los retos especficos locales y regionales, basados en encuestas de salud y anlisis de laboratorio. Las vacunas monovalentes y las combinadas se debern seleccionar con todo cuidado de acuerdo con la edad y el estado de salud de las parvadas. La vacunacin debe dar como resultado el desarrollo de niveles consistentes de inmunidad, mientras minimiza la posibilidad de efectos adversos.
Puntos Clave La vacunacin sola no es capaz de proteger a las parvadas contra desafos demasiado fuertes, sobre todo si las prcticas de manejo son inadecuadas. Los programas de vacunacin del pollo de engorde se deben desarrollar bajo la consulta de mdicos veterinarios especializados en avicultura. La vacunacin es ms efectiva cuando se minimizan los desafos mediante programas de bioseguridad y manejo bien diseados e implementados. Los programas de vacunacin se deben basar en los desafos locales de enfermedades y la disponibilidad de las vacunas. Cada ave debe recibir la dosis diseada de la vacuna.
Entrenar correctamente a las personas que administren y manejen las vacunas. La limpieza peridica y eficiente de las naves, seguida de la colocacin de cama nueva, reduce la concentracin de patgenos en el ambiente. El tiempo adecuado de descanso entre parvadas con las naves vacas, ayuda a reducir la acumulacin de patgenos normales y puede afectar el rendimiento de la parvada cuando se vuelva a utilizar la cama. Es importante realizar auditoras con regularidad para verificar las tcnicas de manejo y administracin de vacunas y las respuestas posvacunales, a fin de controlar los desafos y mejorar el rendimiento.
Los programas de vacunacin de las reproductoras se deben tomar en cuenta al disear el programa de vacunacin apropiado para la progenie de engorde.
Los programas de reproductoras debern proporcionar niveles adecuados y uniformes de anticuerpos maternales para proteger a los pollos contra diversas enfermedades virales durante las primeras semanas de vida.
Cuando se administren vacunas vivas en agua clorada, utilizar un estabilizante de la vacuna (como leche en polvo desgrasada o leche lquida) en el agua antes de agregar la vacuna, con el fin de neutralizar el cloro, pues ste puede reducir el ttulo de la vacuna o inactivarla.
Los anticuerpos maternales pueden interferir con la respuesta de los pollos a algunas cepas vacunales. Los niveles de estos anticuerpos en las reproductoras se van reduciendo conforme aumenta la edad.
Despus de la vacunacin se debern proporcionar niveles ptimos de ventilacin y manejo, especialmente durante la reaccin posvacunal.
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Alimento, Luz, Aire, Agua y Espacio. --Llenado del buche a las 24 horas despus de la llegada del pollo. --Disponibilidad y acceso al agua y el alimento. --Confort y Bienestar de las Aves.
--Menos del 95% de los pollos con llenado adecuado del buche a las 24 horas despus de la recepcin. --Pollos dbiles. --Comederos y bebederos inadecuados. --Niveles incorrectos de alimento y agua. --Problemas de ubicacin y mantenimiento del equipo. --Temperatura y ambiente inapropiados durante la crianza.
Pollos con Enanismo y Retraso. --Falta de crecimiento desde tan slo 4 a 7 das.
Alimento, Luz, Cama, Aire, Agua, Espacio, Limpieza, Desinfeccin y Bioseguridad. --Origen de la parvada. --Estado de hidratacin de los pollos. --Condiciones durante la crianza. --Calidad del alimento y accceso a l. --Tiempo de descanso de las naves vacas entre parvadas. --Enfermedades.
--Variacin de la parvada de origen. --Deshidratacin de los pollos. --Alimento de mala calidad. --Condiciones inadecuadas durante la crianza. --Tiempo reducido de descanso de las naves vacas entre parvadas. --Problemas de limpieza y desinfeccin. --Enfermedades. --Deficiencias en las prcticas de bioseguridad e higiene.
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Seccin 3
Salud y Bioseguridad
Cuadro 3.3: Solucin de Problemas Comunes despus de los 7 Das de Edad. Observar Enfermedades. --metablicas --bacterianas --virales --micticas --por protozoarios --parasitarias --toxinas Estrs Investigar Alimento, Luz, Cama, Aire, Agua, Espacio, Limpieza, Desinfeccin y Bioseguridad. --Higiene de la granja del pollo. --Desafos por enfermedades locales. --Estrategias de vacunacin y prevencin de enfermedades. --Calidad y suministro del alimento. --Iluminacin y Ventilacin. Causas Probables --Malas condiciones ambientales. --Bioseguridad deficiente. --Alto desafo por enfermedades. --Poca proteccin contra enfermedades. --Implementacion inadecuada de prevencin de enfermedades. --Alimento de mala calidad. --Suministro inadecuado de alimento. --Luz excesiva o insuficiente. --Ventilacin excesiva o insuficiente. --Manejo inadecuado de la granja. --Equipo inadecuado. --Problemas en confort y bienestar de las aves.
--Posibles factores de estrs --Temperatura. --Manejo. --Problemas inmunosupresores. Alimento, Luz, Cama, Aire, Agua, Espacio, Limpieza, Desinfeccin y Bioseguridad. --Registros y datos de la parvada. --Estado de Salud de la Parvada. --Historia de la parvada durante el crecimiento (como alimento, agua o apagones). --Posibles problemas causados por el equipo en la granja. --Prcticas de los capturadores, manejadores y enjauladores. --Nivel de experiencia y entrenamiento de las personas que manejan y enjaulan a las aves. --Condiciones durante la captura y el enjaulado (como clima y equipo).
Mortalidad Elevada desde antes de llegar a la Granja hasta el Matadero. Alto nivel de decomisos en la planta de procesamiento.
--Problemas de salud durante el engorde. --Manejo de sucesos histricos relevantes que afectan la salud y el bienestar de las aves. --Prcticas inadecuadas de manejo y enjaulado por parte de las cuadrillas de trabajadores. --Condiciones inclementes (clima o equipo relacionado) durante el manejo, la captura o el transporte al matadero.
Puntos Clave Saber qu esperar y estar alerta ante cualquier desvo. Observar; Investigar; Identificar; Actuar. Usar un enfoque sistemtico.
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Cambios ambientales (como calidad de la cama, calor, fro, estrs, problemas de ventilacin). Signos clnicos de enfermedades (como ruidos o dificultad respiratoria, depresin, heces, vocalizacin). Uniformidad de la parvada.
Tendencias en la temperatura.
Aves muertas a la llegada, una vez instaladas en la granja o despus de la llegada a la planta de procesamiento. Decomisos al sacrificio.
Puntos Clave Observacin Diaria. Registros precisos. Monitoreo sistemtico de las enfermedades.
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Seccin 4
Galpones y Ambiente
Seccin 4
Para obtener informacin ms detallada sobre el control ambiental, vase la publicacin intitulada Manejo del Ambiente en el Galpn del Pollo de Engorde, 2009.
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Agua
Las aves producen un volumen sustancial de agua que pasa al ambiente y debe ser eliminado por la ventilacin (mientras se mantienen las temperaturas requeridas). Un ave de 2.5 kg (5.5 lb) consume aproximadamente 7.5 kg (16.5 lb) de agua durante su vida y emite a la atmsfera del galpn aproximadamente 5.7 (12 lb) kg de agua. Esto indica que por cada 10.000 aves se pierden en el ambiente aproximadamente 57 toneladas (52 toneladas cortas) de agua en forma de humedad expirada hacia el aire o excretada en las deyecciones. Esta cantidad de agua debe ser eliminada del galpn mediante el sistema de ventilacin, durante la vida de la parvada. Si por cualquier motivo aumenta el consumo de agua tambin se incrementarn los requerimientos de eliminacin de humedad.
Aire
Los principales contaminantes de aire en el ambiente del galpn son polvo, amonaco, bixido de carbono, monxido de carbono y exceso de vapor de agua. Cuando sus niveles son demasiado altos daan el tracto respiratorio de los pollos y disminuyen su eficiencia respiratoria y se reduce el rendimiento general. La exposicin continua al aire contaminado y la humedad desencadena enfermedades como ascitis o enfermedad respiratoria crnica, afecta la regulacin de la temperatura y genera cama de mala calidad, segn se muestra en el Cuadro 4.1. Cuadro 4.1: Efectos de Contaminantes Comunes en el Aire del Galpn del Pollo de Engorde. Amonaco Se puede detectar por el olfato a 20 ppm o ms >10 ppm daan la superficie pulmonar. >20 ppm incrementan la susceptibilidad de las aves a enfermedades respiratorias. >50 ppm reducen la tasa de crecimiento. Bixido de Carbono Monxido de Carbono Polvo Humedad >3500 ppm causan ascitis. Niveles superiores son fatales. 100 ppm reducen la fijacin de oxgeno. Niveles mayores son fatales. Daa la mucosa del tracto respiratorio y aumenta la suceptibilidad a enfermedades. Sus efectos varan con la temperatura. A >29C (84F) y >70% de humedad relativa se afecta el crecimiento.
43.9C (111.0F) 43.3C (109.9F) 42.8C (109.0F) 42.2C (107.9F) 41.7C (107.1F) 41.1C (106.0F) 0 1
Muerte
150 130 110 37.8C (100.0F) 35.0C (95.0F) 32.2C (90.0F) 29.7C (85.5F) 90 70 50 30 6
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Horas de Exposicin
Los pollos regulan su temperatura corporal de dos maneras: prdida de calor sensible e insensible. Entre los 13 y 25C (55 y 77F) se presenta una prdida sensible de calor en forma de radiacin fsica y conveccin hacia el ambiente ms fro. Cuando la temperatura rebasa los 30C (86F) se produce la prdida de calor insensible mediante enfriamiento evaporativo, jadeo y aumento de la frecuencia respiratoria. La relacin entre estos dos tipos de prdida de calor y la temperatura ambiental se ilustra en el Cuadro 4.2. Cuadro 4.2: Prdida de Calor en el Pollo de Engorde Prdida de Calor % Temperatura Ambiental 25C (77F) 30C (86F) 35C (95F) Sensible (Radiacin & Conversin) 77 74 10 Insensible (Evaporacin) 23 26 90
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44.4C (111.9F)
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Seccin 4
Galpones y Ambiente
El jadeo permite que las aves controlen su temperatura corporal mediante la evaporacin del agua a partir de las superficies respiratorias y los sacos areos. Este proceso utiliza energa. En condiciones de alta humedad el jadeo es menos efectivo. Cuando se mantienen las temperaturas corporales durante perodos prolongados, o si la humedad es alta, es posible que el jadeo resulte insuficiente para controlar la temperatura corporal y entonces el ave sufre estrs por calor. Cuando esto ocurre aumenta la temperatura de la cloaca, la frecuencia respiratoria y el metabolismo basal, mientras disminuye la oxigenacin de la sangre. El estrs fisiolgico inducido por estas reacciones puede ser letal. Si se observa que las aves estn jadeando, esto significa que la temperatura del galpn es demasiado elevada o que existe un problema en la uniformidad de la distribucin del aire. Para reducir el estrs por calor: Bajar la densidad de poblacin. Asegurar la disponibilidad de agua de bebida fresca y baja en sales en todo momento. Servir el alimento durante la parte ms fresca del da. Incrementar el flujo de aire sobre las aves 2-3 m/segundo (400 -600 fpm). Minimizar los efectos del calor radiante del sol. Reducir los efectos de las temperaturas excesivas, separando a las aves por sexos y reduciendo la densidad de poblacin.
Con el sistema de ventilacin con cortinas se requiere manejo continuo las 24 horas si se desea controlar satisfactoriamente el ambiente interior. Se requiere monitorear constantemente las condiciones y el ajuste de las cortinas para compensar los cambios de temperatura, humedad y velocidad y direccin del viento. Actualmente, los sistemas de ventilacin natural abiertos a los lados son menos populares a causa de su alta demanda de manejo y a que se ha observado que los sistemas de ambiente controlado permiten mejorar la viabilidad, la tasa de crecimiento, la eficiencia alimenticia y el confort de las aves. Cuando se abren, las cortinas permiten la entrada de un gran volumen de aire del exterior, igualando las condiciones dentro y fuera de la nave. La ventilacin con cortinas es ideal solamente cuando la temperatura exterior es parecida a la que se desea obtener adentro del galpn. La tasa de recambio de aire depende de los vientos naturales, aunque el uso de ventiladores mejora la eficiencia en la circulacin del aire. En los das clidos con poco viento, los ventiladores proporcionan un efecto de enfriamiento por viento. Junto con los ventiladores de circulacin se deben usar aspersores o nebulizadores para agregar un segundo nivel de enfriamiento. En clima fro, cuando las cortinas se abren poco, el aire pesado de afuera entra a baja velocidad y cae inmediatamente al piso, lo cual puede enfriar a las aves y crear cama hmeda. Al mismo tiempo, el aire caliente escapa de la nave y esto produce grandes oscilaciones en la temperatura. En clima fro, los ventiladores de circulacin ayudan a mezclar el aire fro de nuevo ingreso con el aire caliente que existe dentro del edificio. En climas fros se recomienda utilizar sistemas automticos para la operacin de las cortinas y relojes o timers con termostato de encendido y apagado para el funcionamiento de los ventiladores de las paredes laterales.
Ventilacin Forzada (Galpones con Ambiente Controlado), que puede ser: Mnima De transicin De tnel Panel Evaporativo Con aspersin o nebulizacin
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Ventilacin
Sin importar cual sea la temperatura exterior, es esencial ventilar el galpn cuando menos durante un tiempo mnimo. El Cuadro 4.3 presenta las tasas de ventilacin mnima que suelen utilizarse en un galpn de 20.000 aves. Cuadro 4.3: Tasas de Ventilacin Mnima (Galpn de 20.000 Pollos). Edad Aves (das) 17 814 1521 Metros cbicos/hora/ave (Pies cbicos/minuto/ave) 0.16 (0.10) 0.42 (0.25) 0.59 (0.35) 0.84 (0.50) 0.93 (0.55) 1.18 (0.70) 1.35 (0.80) 1.52 (0.90) Total metros cbicos/hora (Total pies cbicos/minuto) 3,200 (2,000) 8,400 (5,000) 11,800 (7,000) 16,800 (10,000) 18,600 (13,000) 23,600 (14,000) 27,000 (16,000) 30,400 (18,000)
La clave para lograr la presin negativa correcta es la proporcin entre la cantidad de aberturas en las paredes laterales y el nmero de extractores en marcha. El uso de controles mecnicos ajusta automticamente la abertura de las entradas de aire con respecto al nmero de ventiladores que estn funcionando. La cantidad de presin negativa generada se puede monitorear mediante un manmetro (medidor de la presin esttica) montado en la pared o bien de tipo manual. Conforme crecen los pollos es necesario aumentar las tasas de ventilacin, por lo que es necesario instalar extractores controlados automticamente para que arranquen segn sea necesario. Esto se logra equipando la nave con sensores de temperatura o termostatos colocados en el centro de la construccin o, de preferencia, en varios puntos al nivel de las aves. La ventilacin con presin negativa se puede manejar de 3 modos diferentes, de acuerdo con las necesidades de ventilacin de las aves: Ventilacin Mnima Ventilacin de Transicin Ventilacin de de Tnel Independientemente del sistema de ventilacin forzada que se utilice, ser necesario contar con un generador de emergencia.
La clave para una ventilacin mnima exitosa es crear un vaco parcial (presin negativa) de tal manera que el aire pase por las entradas a una velocidad suficiente. Esto asegurar que el aire de nuevo ingreso se mezcle con el aire caliente existente en la nave, por encima de las aves, en vez de caer directamente sobre ellas, lo cual las enfriara. La velocidad del aire entrante debe ser igual en todas las entradas para asegurar un flujo uniforme. Lo mejor es que la ventilacin de este tipo est controlada con un reloj arrancador o timer, calculado segn se muestra en la siguiente pgina. En la medida en que crecen las aves o conforme aumenta la temperatura del aire exterior, ser necesario que prevalezcan los termostatos sobre el reloj arrancador para proporcionar la ventilacin de acuerdo con las necesidades de los animales. Los termostatos adquirirn as mayor importancia que los relojes, ajustndolos para que el sistema entre en operacin por cada grado centgrado (1C, 2 grados F) que se eleve la temperatura.
Temperatura
Los requerimientos de temperatura para los pollos de hasta 21 das de edad aparecen en la Seccin 1, Manejo del Pollo durante la Crianza. Los lineamientos de temperatura al nivel de las aves disminuyen del nivel recomendado de aproximadamente 30C (86F) al da de edad, a 20C (68F) a los 27 das. Subsiguientemente, la recomendacin es de 20C (68F) hasta la salida al mercado. Desde luego, las temperaturas reales
Clculos de los Puntos de Ajuste del Reloj Arrancador de los Extractores para Ventilacin Mnima
Con el fin de determinar los intervalos de los puntos de ajuste de los relojes arrancadores de los extractores para obtener una ventilacin mnima es necesario aplicar los siguientes pasos (todos estos pasos se describen con ejemplos y clculos en el Apndice 7):
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Seccin 4
Galpones y Ambiente
Obtenga la tasa apropiada de ventilacin mnima recomendada en el Apndice 7. Las tasas exactas variarn dependiendo de la estirpe, el sexo y el galpn individual. Consulte a la empresa fabricante y a su Representante Local de Servicios Tcnicos de Aviagen, para obtener informacin ms especfica. Las tasas de ventilacin que se muestran en el Apndice 7 son para temperaturas entre -1 y 16C (30 y 61F). Si las temperaturas son ms bajas, tal vez se requiera una tasa de ventilacin ligeramente ms lenta y lo contrario es vlido para temperaturas superiores. Calcule la tasa total de ventilacin requerida para el galpn (metros cbicos totales por hora [m3/h] o pies cbicos totales por minuto (pcm) ), as: ventilacin = mnima total tasa de ventilacin mnima por ave nmero de aves en el galpn
xito con la ventilacin de transicin se requiere que las entradas de aire de las paredes laterales estn conectadas a un controlador de la presin esttica, de tal manera que se pueda sacar el calor sin que arranque la ventilacin de tnel. Por lo general, la ventilacin de transicin se puede utilizar cuando la temperatura exterior no es superior en ms de 6C (10F) ni inferior en ms de 6C (10F) a la temperatura que se quiera obtener dentro del edificio. Si la temperatura externa est ms de 6C (10 F) por encima de la temperatura objetivo del galpn, los extractores de la ventilacin de transicin no sern capaces de proporcionar suficiente enfriamiento, por lo que en ese caso se deber emplear la ventilacin de tnel. Si la temperatura exterior est ms de 6C (10F) por debajo de la temperatura objetivo de la nave, los extractores de la ventilacin de transicin corrern el riesgo de enfriar demasiado a los pollos Puntos Clave La ventilacin de transicin est regida por la temperatura exterior y por la edad de las aves. La ventilacin de transicin se utiliza cuando se requiere un recambio de aire superior al que brinda la ventilacin mnima. En general, la ventilacin de transicin se puede usar cuando la temperatura exterior no es superior en ms de 6C (10F) ni inferior en ms de 6C (10F) a la temperatura objetivo de la nave.
Calcule el porcentaje de tiempo de extractores en marcha, as: porcentaje = tiempo capacidad total de los extractores utilizados ventilacin total necesaria
Multiplique el porcentaje de tiempo necesario por el ciclo total del reloj de los extractores para obtener el tiempo en que se requerir que los extractores estn en marcha en cada ciclo.
Puntos Clave La ventilacin mnima se utiliza para pollos jvenes, durante la noche o en el invierno. Es esencial proporcionar siempre un poco de ventilacin a la nave, sin importar la temperatura exterior, con el objeto de suministrar aire fresco y eliminar los gases de desecho y el exceso de humedad. La ventilacin mnima se debe manejar con relojes arrancadores.
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Aspersores y Nebulizadores
Los sistemas de nebulizacin enfran el aire de nuevo ingreso mediante la evaporacin del agua creada por un sistema de bombeo a travs de boquillas nebulizadoras. Las lneas de estas boquillas se deben colocar cerca de las entradas de aire con el objeto de elevar al mximo la velocidad de evaporacin. Es necesario instalar lneas adicionales a todo lo largo de la nave. Existen 3 tipos de sistemas de nebulizacin Baja Presin; 7-14 bar (100-200 lb/pulgada2); tamao de gota: hasta 30 micrones. Alta Presin; 28-41 bar (400-600 lb/pulgada2); tamao de gota: 10-15 micrones Ultra alta Presin; (nube fina); 48-69 bar (700-1000 lb/pulgada2); tamao de gota: 5 micrones Con los sistemas de baja presin el mayor tamao de la gota puede humedecer la cama si la humedad relativa del galpn es elevada. Los sistemas de alta presin minimizan la humedad residual y aumentan el rango de humedad. La gota fina ayuda a evitar la cama hmeda, lo cual es especialmente importante durante el perodo de crianza. Puntos Clave Mantener limpios los ventiladores, humidificadores, evaporadores y entradas. Utilizar el enfriamiento evaporativo para reforzar la ventilacin de tnel en clima caluroso. Existen 2 tipos de sistemas: tablero hmedo y aspersin/nebulizacin. Los tableros hmedos hacen pasar el aire a travs de estructuras de celulosa humedecida y permiten controlar el ambiente cuando la temperatura del galpn rebasa los 29C (84F). Los sistemas de nebulizacin enfran aire entrante por evaporacin del agua bombeada a travs de boquillas. Los sistemas de alta presin minimizan la humedad residual.
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Seccin 4
Galpones y Ambiente
Duracin del Fotoperodo. Distribucin del Fotoperodo (programas intermitentes). La duracin y la distribucin del fotoperodo tienen efectos interactivos. El programa de iluminacin utilizado por muchos productores ha sido proporcionar esencialmente luz continua. En otras palabras, el perodo de iluminacin es ininterrumpido y prolongado, y va seguido de un corto perodo de oscuridad, de 30 a 60 minutos y cuyo propsito es que las aves se acostumbren a la falta de luz en caso de que ocurra una falla de corriente. En el pasado se crea que la iluminacin continua ayudaba a elevar al mximo la ganancia diaria de peso, pero esto no es correcto. La exposicin a la oscuridad influencia la productividad de las aves, su salud, sus perfiles hormonales, su tasa metablica, su produccin de calor, su metabolismo, su fisiologa y su conducta. La informacin reciente indica que la exposicin a la oscuridad: Reduce el crecimiento en un principio (pero despus puede ocurrir crecimiento compensatorio que puede permitir a las aves alcanzar los mismos pesos objetivo de mercado, pero slo si la duracin de la oscuridad no es excesiva. Cuando los pollos se procesan a pesos livianos (por ejemplo menos de 1.6 kg) tal vez no alcancen el crecimiento compensatorio, porque su perodo de vida es insuficiente). Mejora la eficiencia alimenticia debido al menor metabolismo durante la oscuridad y/o a un cambio en la curva de crecimiento (que resulta menos cncava). Mejora la salud de las aves, pues reduce el sndrome de muerte sbita (SDS por sus siglas en ingls), la ascitis y los problemas esquelticos. Afecta el rendimiento de canal con: -- Una disminucin en la proporcin de carne de pechuga. -- Un aumento en la produccin de las porciones de pierna. -- Un cambio impredecible en la grasa abdominal (aumenta, disminuye o no se altera). Todos los programas de iluminacin deben proporcionar un fotoperodo prolongado, como por ejemplo 23 horas de luz y una hora de oscuridad durante las primeras etapas del desarrollo, hasta los 7 das de edad. Esto se hace para asegurar que los pollos tengan un buen consumo de alimento. La disminucin del fotoperodo demasiado pronto reduce la actividad de alimentacin y el peso corporal a 7 das. Al comparar varias longitudes de onda de luz monocromtica pero con una misma intensidad de luz, parece que la velocidad de crecimiento del pollo es mejor cuando se expone a longitudes de onda de 415 a 560 nm (de violeta a verde) que cuando la longitud de onda es de ms de 635 nm (rojo) o cuando el espectro de la luz es amplio (blanco). Una intensidad de 30 a 40 lux (3-4 pies candela)de 0 a 7 das de edad y de 5 a 10 lux (0.5-1.0 pies candela) en lo sucesivo mejora la actividad de consumo de alimento y el crecimiento. La intensidad de la luz debe distribuirse uniformemente en toda la nave (colocando reflectores por encima de las lmparas). Dentro de la Unin Europea, los requerimientos de iluminacin se basan en la Directriz del Concejo 2007/43/EC, que estipula que se debe proporcionar una intensidad de luz de cuando menos 20 lux durante el perodo de iluminacin en todas las edades.
Para proporcionar un estado de oscuridad, la intensidad de la luz debe ser inferior a 0.4 lux (0.04 pies candela) durante el perodo correspondiente, en el cual hay que tener cuidado de evitar entradas de luz a travs de las tomas de aire, las guarniciones de los extractores y los marcos de las puertas. Es necesario realizar pruebas con regularidad para verificar que la nave sea realmente a prueba de luz. Todas las aves deben tener el mismo acceso, libre y ad libitum al alimento nutricionalmente adecuado y al agua tan pronto se enciendan las luces (vase la Seccin 2, Alimento y Agua). Los pollos de engorde adaptan su conducta de alimentacin en respuesta a la reduccin del fotoperodo. Por ejemplo, una reduccin de 24 a 12 horas de luz har inicialmente que las aves reduzcan el consumo de alimento en 30 a 40%, durante los primeros 3 das, pero 8 das despus, esta reduccin en el consumo ser inferior al 10%. Los pollos cambian su patrn de alimentacin durante el perodo de iluminacin y llenan el buche con anticipacin al perodo de oscuridad. Al encenderse la luz nuevamente, repetirn esta operacin. Las aves que se envan al mercado demasiado jvenes tienen menos tiempo para adaptar su comportamiento de comer y beber en respuesta a la exposicin a la oscuridad, en comparacin con las aves que se sacrifican a mayor edad. Por lo tanto, los efectos de exposicin a la oscuridad sobre el desempeo en vivo son ms pronunciados en los pollos que se procesan a edad temprana. El Cuadro 4.4 que aparece abajo proporciona una gua para el programa de iluminacin, basado en el peso meta al sacrificio Cuadro 4.4: Recomendaciones Bsicas de Intensidad de Luz y Fotoperodo para lograr un ptimo Rendimiento en Vivo Peso Vivo al Sacrificio
Menos de 2.5 kg (5.5 lb)
Edad (das)
07 83 das antes del sacrificio* 0-7 8-3 das antes del sacrificio*
* Durante cuando menos 3 das antes del sacrificio se debern proporcionar 23 horas de luz y una de oscuridad. ** La directriz del bienestar del pollo de engorde en la Unin Europea exige un total de 6 horas de oscuridad con cuando menos un perodo de oscuridad ininterrumpida que dure como mnimo 4 horas.
Aviagen no recomienda la iluminacin continua durante toda la vida de las parvadas de engorde. Se debern proporcionar cuando menos 4 horas de oscuridad despus de los 7 das de edad. Si no se dan cuando menos 4 horas de oscuridad se producir lo siguiente: Conductas anormales de comer y beber por falta de sueo. Desempeo biolgico inferior al ptimo. Menor bienestar de las aves. Bajo condiciones de clima caluroso y cuando no se cuente con la capacidad de controlar el medio ambiente, el tiempo del perodo sin luz
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Manejo de la Cama
Los aspectos econmicos de la localidad y la disponibilidad de las materias primas rigen la seleccin del material de cama, el cual debe proporcionar: Buena absorcin de la humedad. Biodegradabilidad. Comodidad para las aves. Bajo nivel de polvo. Ausencia de contaminantes. Disponibilidad consistente de una fuente biosegura. La viruta suave de madera se debe distribuir uniformemente, a una profundidad de 8 a 10 cm. Cuando la temperatura del piso es correcta (de 28 a 30C, 82-86 F) se puede reducir la profundidad de la cama, sobre todo si existen problemas para desechar la cama usada. Es mejor usar pisos de concreto que de tierra, pues son lavables y permiten un manejo ms efectivo de la cama. A continuacin mostramos las caractersticas de algunos materiales de cama comunes en Cuadro 4.5.
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Galpones y Ambiente
Cuadro 4.5: Caractersticas de los Materiales de Cama Comunes Material Viruta de Madera Blanca Nueva. Caractersticas Buena absorcin y degradacin. Posible contaminacin con insecticidas txicos y otros compuestos qumicos (que le dan olor a humedad y la enmohecen. Paja Picada. Es preferible la paja de trigo. Posible contaminacin con agroqumicos, hongos y micotoxinas. Degradacin lenta. Lo mejor es usarla 50%/50% con viruta de madera blanca. Papel Desmenuzado. Puede ser dificil de manejar en condiciones hmedas. El papel brillante no es adecuado. Cascarillas y desechos Vegetales. No son muy absorbentes. Lo mejor es mezclarlos con otros materiales. Las aves lo pueden comer. Aserrn. No es adecuado. Es polvoso y las aves lo pueden comer Pelets de Paja Tratados Qumicamente. Arena. Usarlos de acuerdo con las recomendaciones del proveedor. Se puede usar en reas ridas. Sobre piso de concreto. Si est demasiado profunda puede impedir el movimiento de las aves. Requiere buen manejo. Composta Vegetal Peat Moss. Se puede usar con xito.
Puntos Clave Proteger a los pollos contra los daos y proporcionar una cobertura tibia y seca en el piso, usando cantidades adecuadas de material de cama de buena calidad. Evitar las causas nutricionales de cama hmeda. Asegurar la ventilacin adecuada y evitar el exceso de humedad. Seleccionar un material de cama que sea absorbente, no polvoso y que est limpio. La cama debe estar disponible facilmente y a bajo costo, en una fuente confiable. Usar cama fresca para cada parvada con el fin de prevenir las reinfecciones con patgenos. Las bodegas del material de cama deben estar protegidas contra la intemperie y contra el acceso de animales y aves silvestres.
Densidad de Poblacin
La densidad de poblacin es, a la larga, una decisin basada en la economa y en las leyes locales en materia de bienestar animal. La densidad de poblacin influencia el bienestar de las aves, su rendimiento, su uniformidad y la calidad del producto. El exceso de poblacin incrementa las presiones ambientales sobre los pollos, compromete su bienestar y, finalmente, reduce la rentabilidad. La calidad de las construcciones y el sistema de control ambiental determinan la mejor densidad de poblacin. Si sta se incrementa, se deber ajustar la ventilacin, el espacio de comedero y la disponibilidad de bebederos. El rea de piso que requiere cada pollo depende de: El peso vivo objetivo y la edad del sacrificio. El clima y la estacin del ao. El tipo y sistema de galpn y equipo, particularmente de ventilacin. La legislacin local. Los requerimientos de certificacin de aseguramiento de la calidad.
Es importante mantener la cama suelta y seca durante toda la vida de la parvada, pues si se apelmaza o se humedece demasiado se puede incrementar sustancialmente la incidencia de canales de segunda. A continuacin mostramos las principales causas de cama de mala calidad. Figura 4.5: Causas de Cama de Mala Calidad
Material de cama de mala calidad o profundidad insuficiente Alta humedad Diseo y ajuste de los bebederos Mala ventilacin
En ciertas regiones del mundo la legislacin sobre densidad de poblacin se basa simplemente en kg/m2 (lb/pie2). Un ejemplo de ello son las recomendaciones de la Unin Europea. Dentro de la Unin Europea las densidades de poblacin se basan la Directriz del Bienestar para el Pollo de Engorde. 33 kg/m2 ( 6.7 lb/pie2) o bien 39 kg/m2 ( 8.0 lb/pie2)si las normas de bienestar animal son ms estrictas o bien 42 kg/m2 (8.6 lb/pie2) si las normas de bienestar animal son excepcionalmente elevadas y se ha mantenido durante un perodo prolongado. Las normas de bienestar animal se refieren al suministro adecuado de agua y alimento, condiciones climticas buenas y sostenibles dentro del galpn, e incidencia mnima de dermatitis en el cojinete plantar.
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* Medida de acuerdo al coeficiente de variacin (CV%, en otras palabras: desviacin estndar/peso corporal promedio x 100); mientras mayor sea este nmero, ms variable ser el peso corporal de la parvada. ** La estimacin del peso vivo estar dentro de +/-2% del peso vivo real y ser correcta 95% del tiempo.
Las aves se pueden pesar usando bsculas manuales y/o automticas. La presencia de cambios inesperados en el peso vivo puede ser indicativa de error en la bscula o mal funcionamiento de la misma. Es necesario verificar con regularidad la precisin y la capacidad de las bsculas de arrojar resultados repetibles. Cuando se utilicen bsculas manuales, las aves se debern pesar cuando menos 3 veces por semana, tomando en cada ocasin muestras de aves del mismo tamao y cuando menos en 2 ubicaciones de cada galpn. Los sistemas automticos de pesaje se deben colocar en donde se congreguen grandes cantidades de aves y donde los pollos individuales permanezcan suficiente tiempo como para registrar su peso. La Figura 5.2 muestra la distribucin del peso vivo a diferentes niveles de uniformidad (CV, %) de 3 parvadas sexadas (desarrollando a los machos separados de las hembras), todas las cuales obtuvieron un peso vivo meta de 1,900 g. Se puede ver que la distribucin de los pesos vivos en cada parvada es sumamente distinta. Mientras ms bajo sea el CV, % (y por ende menos variable sea la parvada) ms aves alcanzarn el peso meta.
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Figura 5.2: Efecto del CV.% sobre las Bandas de Peso Vivo en una Parvada sexada de Pollo de Engorde.
La cantidad de aves que alcanzaron el objetivo de peso corporal es proporcional al ancho de la banda permitida para dicho peso objetivo y para la variabilidad de la parvada. Por ello, si se requiere una banda de peso vivo de 1,800 a 2,000 g incluso con un CV de 8%, solamente el 58% de las aves alcanza el objetivo de peso vivo (vase la Figura 5.3). El entendimiento de estos principios de la variabilidad biolgica constituye la fase de la planeacin efectiva en las plantas de procesamiento. Figura 5.3: Efecto del Coeficiente de Variacin sobre la Proporcin de Aves que queda dentro de la Banda del Objetivo de Peso Corporal
100 % de la Parvada Dentro de la Banda de Peso Vivo 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
58 49 41 97
91 84
86 76 67
Minimizar la variabilidad de la parvada, monitoreando y manejando su uniformidad. Desarrollar a las aves de cada sexo por separado para reducir la variabilidad.
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Agua
Las aves debern tener accesos sin lmites al agua todo el tiempo que sea posible. En otras palabras, slo deber faltar el agua cuando sea absolutamente necesario. El acceso al agua se prolonga: Usando varias lneas de bebederos. Separando a las aves con divisiones o corrales dentro del galpn. Eliminando progresivamente los bebederos individuales.
Puntos Clave Usar un alimento de retiro (sin coccidiostato) para evitar residuos en la carne. Dar 3 das de programa de luz completa (23 horas de luz completa y una de oscuridad) para evitar problemas durante la captura. La falta apropiada de suministro de alimento asegurar que el tracto digestivo de las aves est vaco antes de iniciar el procesamiento, limitando la contaminacin fecal durante el transporte. Retrasar lo ms posible el retiro de los bebederos.
Captura
La captura y el manejo causan estrs a las aves. La mayor parte de los casos de clasificacin de canales con menor grado de calidad al sacrificio se origina durante este perodo, cuando las aves se someten a captura y manejo, por lo que estas operaciones se deben planear con todo cuidado y con anticipacin, debiendo ser supervisadas con mucho cuidado en todas las etapas. El manejo de las aves y la operacin de la maquinaria (cosechadoras, montacargas, etc.) deben ser realizadas por personal competente y bien entrenado. Es necesario minimizar la actividad de las aves para evitar magulladuras, moretones, rasguos y otras lesiones. La mortalidad durante los procesos de captura y transporte no debe rebasar el 0.1%.
Alimento
El alimento de retiro se debe administrar durante suficiente tiempo antes del sacrificio para eliminar el riesgo de que existan residuos de los productos farmacuticos en la carne. Ser necesario apegarse a los tiempos estatutarios de retiro de coccidiostatos y otros medicamentos, que aparecen en las fichas de datos de cada producto. Cuando se utilicen programas de envo de aves al mercado a diferentes tiempos (vaciado parcial) puede ser necesario mantener a las aves con el alimento de retiro durante ms tiempo del obligatorio antes del sacrificio. Se debe impedir el acceso de las aves al alimento desde las 8 a 10 horas antes del tiempo esperado del sacrificio, para reducir la contaminacin fecal en la planta de procesamiento. Este perodo debe incluir la captura,
Antes de la Captura
Calcular el tiempo que durar la captura y el transporte, comenzando a atrapar a las aves tomando en cuenta el momento en que est programado el sacrificio. Antes de comenzar el proceso, calcular el nmero de jaulas y camiones necesarios para transportar a las aves. Asegurar que todo el equipo, (incluyendo vehculos, jaulas, cercas y redes) est limpio, desinfectado y en buenas condiciones. Las jaulas rotas o daadas pueden lesionar a los animales.
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Reparar, compactar y nivelar el piso a la entrada del galpn (as como los caminos secundarios que conduzcan a ste) para garantizar la salida con suavidad de los camiones cargados. Esto evitar golpes, magulladuras y daos en las alas. Sacar toda la cama hmeda del galpn que pudiera entorpecer los esfuerzos de la cuadrilla de captura y reemplazarla con cama seca. Elevar todo el equipo de comederos a un nivel superior a la cabeza de los empleados (2 metros), sacarlos de la nave o cambiarlo de lugar para impedir que obstruya el movimiento de las aves o del personal. Colocar divisiones para separar a las aves que se encuentren en galpones muy grandes, para evitar la aglomeracin innecesaria y permitir el acceso al agua a todos los animales que no se vayan a capturar inmediatamente. Siempre que sea posible, reducir la intensidad de la luz durante la captura para disminuir el estrs. Es preferible realizar la captura durante la noche, en cuyo caso se deber reducir al mnimo la intensidad de la luz. Cuando la captura se realice durante el da, se deber reducir la intensidad de la luz lo ms posible, considerando que en todos los casos sta debe ser suficiente para realizar la operacin con cuidado y con seguridad. Se ha observado que la luz azul es satisfactoria para este propsito. Los mejores resultados se logran cuando se permite que los pollos se tranquilicen despus de haber bajado la intensidad de la luz y cuando se les causa un mnimo de molestias. Resulta til colocar cortinas en las puertas principales del galpn cuando la captura se realiza durante el da. El hecho de abrir las puertas y sacar a las aves afecta la ventilacin de los galpones con ambiente controlado por termostatos, por lo que el sistema de ventilacin se deber supervisar y ajustar cuidadosamente durante todo el procedimiento de captura para reducir el estrs y evitar la acumulacin de calor dentro de la nave.
Transporte
El tiempo del transporte debe estar dentro de los lineamientos o la legislacin de la localidad. En todo momento, hasta la llegada a la sala del matadero, las aves debern estar bien protegidas de los elementos, utilizando ventilacin, calefaccin y/o enfriamiento adicionales cuando sea necesario. Los vehculos deben estar diseados para proteger a los pollos contra los elementos. El estrs que sufren las aves se minimiza si se utilizan camiones diseados para proporcionarles la ventilacin adecuada. En clima caluroso, considerar el uso de ventiladores durante la carga de las aves para mantener el aire circulante a travs de las jaulas o mdulos en el camin. Permitir que existan cuando menos 10 cm entre cada 2 hileras de jaulas. Durante la espera previa al procesamiento, usar ventiladores y aspersores para ayudar a las aves a mantenerse frescas. Mientras el vehculo de transporte permanezca sin moverse, rpidamente se desarrollar estrs por calor, sobre todo si el clima es caluroso y si no se cuenta con ventilacin a bordo. El plan de viaje debe permitir que el vehculo salga de la granja tan pronto se haya terminado de cargar el pollo; adems, los descansos del chofer deben ser breves. La descarga de los animales en el rea de espera del matadero se debe realizar sin tardanza, aunque si sta es inevitable se deber proporcionar ventilacin suplementaria. En clima fro la carga se debe cubrir para minimizar el enfriamiento por viento durante el transporte, revisando con frecuencia el confort de las aves.
Captura
Los pollos se deben capturar y sostener por ambos tarsos (nunca por los muslos) para minimizar el estrs, los daos y las lesiones que se producen cuando las aves forcejean o aletean. La captura de pollos por el dorso y de uno por uno o de dos en dos, mejora la calidad de las canales. Los pollos se deben colocar con cuidado en las jaulas o mdulos, realizando la carga de abajo hacia arriba. Se ha demostrado que los mdulos causan menos problemas y menos daos que las jaulas convencionales. Nunca se deben llenar demasiado las jaulas o mdulos, pues de lo contrario puede haber exceso de calentamiento, estrs y mortalidad. Se debe reducir el nmero de pollos por jaula o mdulo en clima caluroso. Si el equipo de captura se maneja en forma inapropiada, puede causar estrs y dao a las aves. Por ejemplo, la Figura 6.1 muestra un equipo mecnico de captura que se debe manejar a velocidades moderadas para prevenir estrs y daos. Nunca se debe agolpar a las aves ni forzarlas a entrar al equipo de captura. Alinear correctamente la boca del pasillo del equipo de captura con respecto a la abertura de la jaula o mdulo para impedir que las aves se daen.
Entrega en el matadero
Los camiones se deben estacionar (parkear) bajo techo en la planta de procesamiento, quitando todas las lonas que pudieran restringir la ventilacin. Es importante que el matadero cuente con buenas instalaciones de espera, capaces de proporcionar ventilacin y control de la temperatura, segn se requiera, para mantener el bienestar de las aves. Las reas de espera deben estar equipadas con luces, ventiladores y aspersores. Estos ltimos debern ponerse en marcha durante los perodos de alta temperatura, si la humedad relativa es inferior al 70%. En climas demasiado clidos se puede asperjar agua sobre los ventiladores para favorecer la evaporacin. Bajo condiciones de verano, habr que asegurarse de que todos los ventiladores y los aspersores funcionen bien en las reas de espera.
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Procesamiento
El xito en la produccin del nmero mximo de canales de buena calidad y con buen rendimiento, depende de la integracin efectiva de las operaciones de engorde, captura y procesamiento. La planeacin cuidadosa y la comunicacin entre la granja y el matadero, permitirn que el procesamiento se realice con efectividad. El manejo en la granja puede influenciar la eficiencia en las operaciones de sacrificio, desplume y evisceracin. Para minimizar la contaminacin fecal, el dao en las canales y el detrimento del grado de calidad, se deber prestar mucha atencin a los siguientes aspectos: Calidad de la cama. Densidad de la poblacin. Tiempo de retiro del alimento. Mtodo de captura. Tiempo de transporte. Tiempo de espera previo al sacrificio. Puntos Clave Presentarle las aves limpias al procesador. Mantener la buena calidad de la cama, su profundidad y sus condiciones para minimizar las quemaduras en los tarsos y otros problemas de calidad de la canal. Los daos por rasguos se pueden incrementar si la densidad de poblacin es elevada, o si el espacio de comedero o bebedero es insuficiente, sobre todo si se aplican controles de iluminacin y alimentacin. Procesar a las aves bajo condiciones que mantengan su bienestar. Minimizar los tiempos de transporte y espera para reducir el estrs y la deshidratacin.
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Notas
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Apndices
Apndices
Contenidos Apndice 1. Registros de Produccin. ............................................ 52 Apndice 2. Conversiones ............................................................ 53 Apndice 3. Clculos de la Eficiencia. ............................................ 54 Apndice 4. Sexado por las Plumas.............................................. 55 Apndice 5. Clasificacin de los Meses......................................... 56 Apndice 6. Solucin de Problemas. .............................................. 57 Apndice 7. Clculo de las Tasas de Ventilacin. ........................... 59
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Ambiente
Temperatura: Mnima diaria Mxima diaria Durante la crianza, 4 a 5 veces por da Cama durante la crianza Temperatura externa diaria Humedad relativa diaria Calidad del aire Calidad de la cama
La idea es registrar polvo, CO2, NH3 o como mnimo observar los niveles de polvo y NH3
Nmero de aves enviadas Fecha y hora del envo Calidad de la canal Inspeccin de salud Composicin de la canal Tipo y % de decomisos
Limpieza
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Apndices
Apndice 2. Conversiones
Longitud
1 metro (m) 1 pie 1 centmetro (cm) 1 pulgada (pulg) 3.281 pies 0.305 metro (m) 0.394 pulgada (pulg) 2.54 centmetros (cm) 1 bar 1 libra por pulgada cuadrada (psi) 1 bar
Presin
1 libra por pulgada cuadrada (psi) 6895 Newtons por metro cuadrado(N/m2) o Pascales (Pa) 0.06895 bar 14.504 libras por pulgada cuadrada (psi) 105 Newtons por metro cuadrado (N/m2) o Pascales (Pa) 100 kilopascales (kPa) 10.76 pies cuadrados (pies2) 0.093 metros cuadrados (m2) 1 Newton por metro cuadrado (N/m2) o Pascal (Pa) 0.000145 libras por pulgada cuadrada(lb/pul2)
rea
1 metro cuadrado (m2) 1 pie cuadrado (pie2)
Volumen
1 litro (l) 1 galn imperial (gal) 1 galn estadounidense (gal US) 1 galn Imperial (gal) 1 metro cbico (m )
3
Densidad de Poblacin
0.22 galones imperiales (gal) or 0.264 US galones (gal US) 4.54 litros (l) 3.79 litros (l) 1.2 US galones (gal US) 35.31 pies cbicos (pies )
3
1 pie cuadrado por ave (pie2/ave) 10 aves por metro cuadrado (aves/m2) 15 aves por metro cuadrado (aves/m2) 20 aves por metro cuadrado (aves/m2) 1 kilogramo por metro cuadrado (kg/m2)
10.76 aves por metro cuadrado (aves/m2) 1.08 pies cuadrados por ave (pies2/ave) 0.72 pies cuadrados por ave (pies2/ave) 0.54 pies cuadrados por ave (pie2/ave) 0.205 libras por pie cuadrado (lb/pie2)
Peso
1 kilogramo (kg) 1 libra (lb) 1 gramo (g) 1 onza (oz) 2.205 libras (lb) 0.454 kilogramo (kg) 0.035 onzas (oz) 28.35 gramos (g)
15 kilogramos por metro cuadrado 3.08 libras por pie cuadrado (kg/m2) (lb/pie2) 34.2 kilogramos por metro cuadrado (kg/m2) 7.01 libras por pie cuadrado (lb/pie2)
40 kilogramos por metro cuadrado 8.20 libras por pie cuadrado (kg/m2) (lb/pie2)
Energa
1 calora (cal) 1 Joule (J) 1 kilocalora por kilogramo (kcal/kg) 1 Megajoule por kilogramo (MJ/kg) 1 Joule (J) 1 pie-lb (pie-lb) 1 Joule (J) 1 Unidad Trmica Britnica (BTU) 1 kilovatio hora (kW-h) 1 Unidad Trmica Britnica (BTU) 4.184 Joules (J) 0.239 caloras (cal) 4.184 Megajoules por kilogramo (MJ/kg) 108 caloras por libra (cal/lb) 0.735 pie-libra (pie-lb) 1.36 Joules (J) 0.00095 Unidades Trmicas Britnicas (BTU) 1055 Joules (J) 3412.1 Unidades Trmicas Britnicas (BTU) 0.00029 kilovatios hora (kW-h)
Temperatura
Temperatura (C) Temperatura (F) 5/9 (Temperatura F 32) 32 + 9/5 (Temperatura C)
Temperatura Operativa
La temperatura operativa se define como la mnima que existe en el galpn ms 2/3 de la diferencia entre las temperaturas internas mnima y mxima. Este concepto es importante cuando existan fluctuaciones significativas de la temperatura durante las 24 horas. Temperatura mnima en el galpn 16C (61F). Temperatura mxima en el galpn 28C (82F). Temperatura operativa = [(28 - 16) 2/3] + 16 = 24C (Celsius). Temperatura operativa = [(82 - 61) 2/3] + 61 = 75F (Fahrenheit).
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1 metro cbico por hora (m3/hora) 0,589 pie cbico por minuto (pie3/min)
100
Aislamiento U El valor de U describe qu tan bien el material del edificio conduce el calor y se mide en vatios por kilmetro cuadrado por grado centgrado (W/km2/C). R El valor de R se refiere a las propiedades aislantes de los materiales de la construccin. Mientras ms alto sea el valor de R mejor ser el aislamiento. Se mide en km2/W (o pie2/F/BTU).
Aislamiento
1 pie2/F/BTU 1 km2/W 0.1761 kilmetro cuadrado por Watt (km2/W) 5.67446 pies cuadrados por grado Fahrenheit por Unidad Trmica Britnica (pies2/F/BTU)
Ejemplo Edad: 46 das Peso vivo: 3.006 kg Viabilidad: 96.90% Conver. Alim.: 1.83
*Se conoce tambin como ndice Europeo de Eficiencia (EEF) por sus siglas en ingls)
Luz
1 pie candela 1 lux 10.76 lux 0.093 pies candela
Este clculo se sesga fuertemente por la ganancia diaria. Ante diferentes ambientes se debern hacer las comparaciones a edades similares al sacrificio.
Una simple frmula de calcular el nmero de lmparas que se requiere para un galpn de pollo de engorde es la siguiente: rea de piso (m2 pie2) = Wataje de la lmpara factor K (Pies candela) Mximos requeridos
*Nmero de lmparas
*Esta frmula es para lmparas de tungsteno a una altura de 2 metros por encima del nivel de las aves. Las luces fluorescentes proporcionan de 3 a 5 veces el nmero de lux por Watt (vatio) que las lmparas de tungsteno. El factor K depende del wataje de la lmpara, segn se muestra a continuacin. Potencia de la lmpara (Vatios Watts) Factor K 15 25 40 60 100 3.8 4.2 4.6 5.0 6.0
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Apndices
Apndice 4. Sexado por las plumas
La identificacin de machos y hembras al da de edad se puede lograr fcilmente en la planta de incubacin, pues la mayora de las estirpes de Pollo de Engorde Ross son sexables por la pluma. En estos casos, los pollos de emplume rpido son hembras, mientras que los machos son de emplume lento. El tipo de emplume se identifica observando la relacin entre las plumas de cobertura (capa superior) y las plumas primarias (capa inferior) que se encuentran en la mitad externa del ala. En el pollo macho de emplume lento las plumas primarias tienen la misma longitud o son ms cortas que las plumas de cobertura.
En la hembra de emplume rpido, las plumas primarias son ms largas que las de cobertura.
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Primavera
Marzo Abril Mayo
Verano
Junio Julio Agosto
Otoo
Septiembre Octubre Noviembre
Hemisferio Sur
Invierno
Junio Julio Agosto
Primavera
Septiembre Octubre Noviembre
Verano
Diciembre Enero Febrero
Otoo
Marzo Abril Mayo
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Apndices
Apndice 6. Solucin de Problemas
Problema Mortalidad Temprana Elevada (>1% en la primera semana) Causas Posibles Pollo de Mala Calidad Crianza Incorrecta Enfermedades Apetito Mortalidad Elevada (despus de 7 days) Enfermedades Metablicas (ascitis, sndrome de muerte sbita) Accin Revisar las prcticas de la incubadora y la higiene del huevo Revisar el transporte del pollo Reajustar las criadoras. Necropsias de la mortalidad. Solicitar la asesora del mdico veterinario Medir y lograr niveles de llenado del buche Verificar las tasas de ventilacin Verificar la formulacin del alimento Evitar tasas excesivas de crecimiento temprano Verificar la ventilacin en la planta de incubacin Enfermedades Infecciosas Establecer la causa (necropsia) Solicitar asesora del mdico veterinario sobre medicamentos y vacunaciones Verificar el consumo de agua Problemas en las Piernas Problemas de Crecimiento y Uniformidad durante las Primeras Etapas Nutricin Calidad del Pollo Verificar los niveles de calcio, fsforo y vitamina D3 en la dieta Usar programas de iluminacin que incrementen la actividad de las aves Revisar la racin de iniciacin - disponibilidad y calidad nutricional y fsica Revisar el suministro de agua - disponibilidad y calidad Revisar procedimientos en la incubadora: higiene del huevo, almacenamiento, condiciones de incubacin, tiempo de nacimiento, tiempo de transporte y condiciones Revisar los perfiles de temperatura y humedad Verificar el fotoperodo Revisar la calidad del aire: CO2, polvo, tasa de ventilacin mnima Apetito Problemas de Crecimiento y Uniformidad durante las Etapas Tardas Bajo Consumo de Nutrientes Revisar problemas de apetito: baja proporcin de aves con el buche lleno Verificar la calidad nutricional y fsica del alimento y su formulacin Verificar el consumo de alimento y el acceso a l Restriccin temprana excesiva Programa de iluminacin demasiado restrictivo Enfermedades Infecciosas Condiciones Ambientales Vase Mortalidad Elevada Verificar las tasas de ventilacin Verificar la densidad de poblacin Verificar la temperatura del galpn Verificar la disponibilidad de agua y alimento
Condiciones Ambientales
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Apndices
Apndice 7. Clculo de las Tasas de Ventilacin
Peso Vivo kg (lbs) 0.050 (0.110) 0.100 (0.220) 0.200 (0.441) 0.300 (0.661) 0.400 (0.882) 0.500 (1.102) 0.600 (1.323) 0.700 (1.543) 0.800 (1.764) 0.900 (1.984) 1.000 (2.205) 1.200 (2.646) 1.400 (3.086) 1.600 (3.527) 1.800 (3.968) 2.000 (4.409) 2.200 (4.850) 2.400 (5.291) 2.600 (5.732) 2.800 (6.173) 3.000 (6.614) 3.200 (7.055) 3.400 (7.496) 3.600 (7.937) 3.800 (8.377) 4.000 (8.818) 4.200 (9.259) 4.400 (9.700) Notas Vase la Seccin 4, Galpones y Ambiente, donde aparecen ms explicaciones. La tasa de ventilacin mnima es la cantidad de aire requerido por hora para aportar suficiente oxgeno a las aves y mantener la calidad del aire. La tasa de ventilacin mxima en los galpones de ambiente controlado, bajo clima templado, es la cantidad de aire requerida por hora para remover el calor producido por las aves, de tal manera que la temperatura dentro de la nave se mantenga a un nivel de no ms de 3C (5.4F) por encima de la temperatura externa. Las tasas de ventilacin mxima se rebasarn cuando el enfriamiento de las aves se realice utilizando la prdida de calor por conveccin, por ejemplo mediante la ventilacin tipo tnel.
Fuente: Servicio de Desarrollo y Asesora Agrcolas del Reino Unido.
Tasa de Ventilacin Mnima m3/hora (pie3/min) 0.074 (0.044) 0.125 (0.074) 0.210 (0.124) 0.285 (0.168) 0.353 (0.208) 0.417 (0.246) 0.479 (0.282) 0.537 (0.316) 0.594 (0.350) 0.649 (0.382) 0.702 (0.413) 0.805 (0.474) 0.904 (0.532) 0.999 (0.588) 1.091 (0.643) 1.181 (0.696) 1.268 (0.747) 1.354 (0.798) 1.437 (0.846) 1.520 (0.895) 1.600 (0.942) 1.680 (0.990) 1.758 (1.035) 1.835 (1.081) 1.911 (1.126) 1.986 (1.170) 2.060 (1.213) 2.133 (1.256)
Tasa de Ventilacin Mxima m3/hora (pie3/min) 0.761 (0.448) 1.280 (0.754) 2.153 (1.268) 2.919 (1.719) 3.621 (2.133) 4.281 (2.522) 4.908 (2.891) 5.510 (3.245) 6.090 (3.587) 6.653 (3.919) 7.200 (4.241) 8.255 (4.862) 9.267 (5.458) 10.243 (6.033) 11.189 (6.590) 12.109 (7.132) 13.006 (7.661) 13.883 (8.177) 14.420 (8.683) 15.585 (9.180) 16.412 (9.667) 17.226 (10.146) 18.028 (10.618) 18.817 (11.083) 19.596 (11.542) 20.365 (11.995) 21.124 (12.442) 21.874 (12.884)
Calculo de los Puntos de Ajuste de los Relojes Arrancadores de los Extractores para Ventilacin Mnima
Para determinar el intervalo en los ajustes de los relojes arrancadores de los extractores de ventilacin mnima se emplean los siguientes pasos: Obtener la tasa apropiada de ventilacin mnima segn se recomienda en el cuadro anterior. Las tasas exactas variarn dependiendo de la raza, el sexo y de cada galpn individual. Consultar a la empresa fabricante y al Representante de Servicios Tcnicos de Aviagen para obtener informacin ms especfica. Las tasas que aparecen en el cuadro anterior son para temperaturas entre -1 y 16C (30 y 61F). Para temperaturas ms bajas se puede requerir una tasa ligeramente inferior y cuando las temperaturas son ms elevadas la tasa puede ser ligeramente superior. Calcular la tasa de ventilacin total para el galpn (metros cbicos por hora [m3/h] o pies cbicos por minuto) de la siguiente manera: Total Ventilacin = Mnima tasa de ventilacin mnima por ave x Nmero de aves en el galpn
Calcular el porcentaje del tiempo en que los extractores debern estar en marcha de la siguiente manera: Porcentaje de tiempo = Ventilacin total necesaria capacidad total de los extractores utilizados
Multiplicar el porcentaje del tiempo necesario por el ciclo total del reloj arrancador de los extractores para obtener el tiempo en que se requerir que los extractores estn funcionando en cada ciclo.
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Clculo de los Puntos de Ajuste de los Relojes Arrancadores de los Extractores - Ejemplo en Sistema Imperial
Paso 1: Calcular la tasa total de ventilacin que se requiera para la nave (pies cbicos por minuto, [pies3/min]) Total de ventilacin mnima = Tasa de ventilacin mnima por ave x Nmero de aves en el galpn
Ejemplo: Un galpn con 30.000 pollos que pesan 800 g a los 20 das de edad. La tasa de ventilacin mnima es 0.594 m /h por ave (vase el cuadro en Pg. anterior).
3
Ejemplo: Un galpn con 30.000 pollos con un peso promedio de 1.764 lb a los 20 dias. Ventilacin minima requerida es de 0.350 pies3/min (vase tabla). La ventilacin total requerida es de 0.350 x 30.000 = 10,500 pies3/min. Paso 2: Calcular el porcentaje del tiempo de extractores en marcha. Asumiendo las combinaciones de extractores que se utilizan comnmente para la ventilacin mnima, o sea: 3 extractores de 36 cada uno con capacidad de 10.000 pies3/min, se debe calcular el porcentaje del tiempo que se requiere que los extractores estn funcionando para lograr la tasa total de ventilacin que se requiere. Porcentaje del tiempo = Ventilacin total necesaria Capacidad total de los extractores utilizados
La ventilacin total requerida es 0.594 m3/h x 30.000 aves = 17,820 m3/h. Paso 2: Calcular el porcentaje del tiempo de extractores en marcha. Asumiendo las combinaciones de extractores que se utilizan comnmente para la ventilacin mnima, o sea: 3 extractores de 91 cm, cada uno con capacidad de 16,978 m3/h, se debe calcular el porcentaje del tiempo que se requiere que los extractores estn funcionando para lograr la tasa total de ventilacin que se requiere.
Ejemplo: Asumiendo que se utilicen 3 extractores de 36 cada uno con capacidad de 10,000 pies3/min Capacidad total de los extractores = 10,000 3 = 30,000 pies3/min Porcentaje de tiempo = 10,500 30,000 pies3/min = 0.35 = 35% Por lo tanto, ser necesario que los 3 extractores de 36, estn funcionando el 35% del tiempo. Paso 3: Asumiendo que se utilice un reloj de 5 minutos, el tiempo de funcionamiento de los relojes se calcula multiplicando el porcentaje del tiempo necesario por el ciclo total del reloj de los extractores de 5 minutos (300 segundos). Ejemplo: Utilizando 3 extractores de 36 35% de 5 minutos (300 segundos) = 1.75 minutos 105 segundos. Los extractores estarn en marcha durante 105 segundos de cada 5 minutos.
Ejemplo: Asumiendo que se utilicen tres extractores de 91 cm cada uno con capacidad de 16,978 m3/h: Capacidad total de los extractores = 16,978 m3/h 3 = 50,934 m3/h Porcentaje del tiempo = 17,820 m3/h 50,934 m3/h = 0.35 = 35% Por lo tanto, ser necesario que los 3 extractores de 91 cm estn funcionando el 35% del tiempo. Paso 3: Asumiendo que se utilice un reloj de 5 minutos, el tiempo de funcionamiento de los relojes se calcula multiplicando el porcentaje del tiempo necesario por el ciclo total del reloj de los extractores de 5 minutos (300 segundos). Ejemplo: Utilizando 3 extractores de 91 cm. 35% de 5 minutos (300 segundos) = 1.75 minutos 105 segundos. Los extractores estarn en marcha durante 105 segundos de cada 5 minutos.
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Ambiente 6, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 17, 21, 27, 28, 31, 32, 33, 35, 36, 39, 43, 46, 52, 59 Ambiente controlado: galpones Aminocidos 33 18, 19, 20
Cercas antimigratorias Clima caluroso Cloro, cloruro Cobre Coccidiostatos Coeficiente de variacin (CV, %) Cojinete plantar, dermatitis del Comedero, altura Comedero, espacio de Comedero, sistemas de
35 20, 21, 23, 35, 36, 37, 47 18, 20, 27 21 46 41, 42, 43, 52 20, 39 23 11, 23, 29, 37, 39, 48 10, 11, 14, 15, 23, 28, 29, 47 10, 15, 23 23
Aminocidos esenciales digestibles, ingredientes 31, 32 Amonaco Anticuerpos Ascitis Aspersores Aspersores, nebulizadores 12, 20, 27, 32 10, 27 7, 32, 36, 57 vase nebulizadores 36
B
Bandejas, comederos, alimento Bebedero de niple, lneas Bebederos, sistemas de Bienestar animal Bioseguridad Buche y llenado del buche 11,22 11, 21, 22 11, 12, 14, 20,21, 22,28, 38, 39, 46, 48
6, 7, 8, 9, 17, 25, 28, 29, 31, 37, 39, 45, 46, 47, 48 6, 11, 25, 26, 27, 28 12, 28
Condiciones ambientales, cambios, control 29, 31, 35, 37, 39 Conducta 9, 11, 13, 14, 15, 28, 29, 34, 35, 36, 37 Consumo de nutrientes Contaminacin bacteriana Contaminacin fecal 57 20, 21, 23, 27 46, 48
7, 11, 12, 13, 15, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 47,57, 59 12, 33, 35 54 26 36 17,19 18, 19, 20, 22, 36, 37, 57 6, 7, 23, 26, 33, 52 18 23,58 39 105 23 17, 19, 52 19 26 19, 46 23
Aire, intercambio y flujo Aislamiento trmico Aislamiento, bioseguridad Alimentacin, actividad de Alimento, calidad Alimento, consumo y apetito
C
Calcio Calefaccin Calidad comestible de las aves Calidad del pollo Calor, estrs por Calor, incremento de Calor, prdida de Cama 18, 20, 21, 57 12, 13, 14, 47 46 10, 28, 57 20, 32, 33, 47 20 32, 59
Contaminacin: aire, cama, alimento 19, 20, 21, 23, 38, 46, 48 Control de plagas Conveccin: prdida de calor Corrientes de aire Cortinas laterales Cortinas, ventilacin Crecimiento Crecimiento temprano Crianza por zonas 26 32, 33 12 33, 34 33 19, 37, 57 19, 57 13, 14, 15
Alimento, conversin alimenticia Alimento, costo Alimento, derrame y desperdicio Alimento, derrame, desperdicio, uso Alimento, desperdicio de Alimento, distribucin Alimento, forma y tipo Alimento, formulacin Alimento, higiene Alimento, retiro Alimento: agua proporcin
11, 13, 18, 20, 22, 26, 27, 29, 32, 33, 36, 38, 39, 46, 47, 48, 52, 58 13, 20, 22, 33, 36, 39, 47 18, 20, 29, 32, 38, 48, 58 39 46 11, 27, 38, 39, 58 39 39 39 39 46, 47 36, 37, 46, 48 46 12, 32 26, 47
Cama, cascarilla, paja desmenuzada Cama, en buche y molleja Cama, material de Cama, composta, Peat moss Cama, paja Cama, viruta de madera Cama. aserrn Camiones Canal: calidad, daos, rendimiento Captura Captura, antes de la Carbono: bixido y monxido Cercas
D
Dao en las alas Datos de produccin, registros Decomisos al sacrificio Densidad de nutrientes Densidad de poblacin Descanso de galpones Desecho Deshidratacin de las aves Deshuesado Desinfeccin del ambiente 46, 47 52 29 18, 19 14, 31, 33, 37, 39, 43, 53, 57, 58 28 26 11, 48 18, 37 11, 26, 28
Alimentos 6, 7, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 20,21, 22, 23, 26, 27, 28, 29, 31, 33, 36, 37, 39, 43, 46, 48, 52, 57, 58
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H
Hembras Heridas, captura, procesamiento
E
Edades mltiples, sitios con Emplume Enanismo y retraso Energa Enfermedad de Oregon Enfermedades 11 55 28 18 58 6, 10, 11, 26, 27, 28, 29, 30, 32, 52, 57, 58 29 29 29 29 27, 29 36 12, 33, 34, 47 33, 34, 35 33, 34, 36 29 46, 57 46 18 46 7, 27, 28 10, 27 7, 11, 20, 29, 32, 33, 46, 47, 48 13, 32, 33, 35, 36, 47 19, 48
N
Necropsia Nitrgeno y nitratos Nutricin 30 20, 21 57, 58
O
Olor a humedad, viruta de madera Ombligos no cicatrizados Oxgeno 38, 39 28 32, 59
Enfermedades metablicas Enfermedades micticas Enfermedades parasitarias Enfermedades por toxinas Enfermedades virales Enfriamiento evaporativo Enfriamiento por viento, velocidad Enfriamiento, fro Enfriamiento: ambiental Entradas de aire Envo al mercado Envos parciales al mercado Enzimas Equipo de captura Espacio por ave Estado inmune Estrs Evaporacin, enfriamiento Evisceracin
I
Iluminacin, patrn de luz, lux Incubacin 38 10, 12, 28, 57
P
Papel Parvada de reproductoras Parvadas de reproductoras Patgenos Prdida sensible de calor Perodo de retiro, medicamentos en la racin 19, 46 Pesaje, frecuencia 42 42 42, 43 42, 43 46 21 23, 28, 57 37 10, 11, 12, 22, 23, 33, 35, 38, 39 39 10, 12, 28, 57 21 58 55 28 12, 32, 38, 52, 57 18 6, 7, 10 20, 21 21 20 37 6, 7, 18, 19, 21, 26, 28, 29, 37, 43, 45, 46, 47, 48 18, 20, 58 7, 10, 11, 13, 23, 39, 42, 43, 52 Pesaje, manual o automtico Peso vivo Peso vivo, requerimiento Peso, bandas de, distribucin Peso, merma del pH del agua Piernas, dao en las Piernas, porciones de Piso, rea de Plagas, control de 10, 11, 12, 23, 38 10, 12 26 11, 26, 27, 39 32
ndice Europeo de Eficiencia (Factor Europeo de Eficiencia, EEF) 54 ndice o Factor de Eficiencia Productiva 54 Inspeccin del galpn Investigacin de enfermedades 52 27
J
Jadeo Jaulas 32, 33 46, 48
K L
Limpieza y desinfeccin Longitud de onda Luces fluorescentes Luces incandescentes 11, 26, 27, 28, 52 36, 37 38 38
Extractores y Ventiladores, uso 12, 33, 34, 35, 36, 37, 47, 60
M
Magnesio Manejo Manejo durante el crecimiento Manejo por sexos separados Manganeso Manmetros Materia orgnica en el agua Medicamentos Mezclado de los pollos Micras, tamao, nebulizacin Minerales Minerales traza Minibebederos Miopata muscular 21 29, 46, 7, 43 41, 43 21 34 20 52, 46, 52 12 36 18, 20 18 11, 14, 22 58
Planta de incubacin Plomo Plumaje Plumas primarias Pollos dbiles Polvo Potasio Potencial gentico Pozos perforados Pozos, agua Problemas entricos Problemas esquelticos Procesamiento Protena
F
Fibra Fitasa Fsforo Fotoperodo Fotoperodo, oscuridad 20 20 18, 57 23, 37 36, 37 33 12, 32, 34 18 32 46, 48, 58 26
G
Galpones abiertos Gases Enzimas Gases de desecho Grado de calidad de la canal Granjas de una sola edad
62
20 28 30
Termostatos, ambiente controlado con Tiempo y rea de espera Todo dentro/todo fuera Transporte Transporte
Q R
Radiacin ultravioleta (UV) Rasguos Recepcin de los pollos Recepcin del pollo Reflectores, luz Registros, rendimiento Rendimiento en carne Reproductoras, parvada de origen Reservorios, agua Residuos en alimento Respiracin Roedores y otras plagas 21 58 10 11, 52 36 27, 30, 52 19 28 20 19, 46 12, 30, 32 26
U
Uniformidad (CV, %) 42,43 Uniformidad de la parvada y variabilidad 30, 43
V
Vaco, ventilacin Vacunacin Valor de R Variabilidad del peso corporal Vehculos Ventilacin Ventilacin mnima Ventilacin natural Ventilacin, control de Ventilacin, sistemas de Ventilacin, tasa de Visitantes Vitaminas Vocalizacin de las aves 33, 34 10, 26, 27, 29, 52 54 42, 43 vase Transporte 12, 13, 29, 30, 32, 33, 47 34, 35 33 39 32, 33, 34, 35, 46, 47 34, 59, 60 26 18 30
S
Sacrificio Sal, sodio Salud Seguridad y bioseguridad Sexado por la pluma Sndrome de muerte sbita ventilacin Sistemas de galpones Sistemas de ventilacin de transicin Sistemas de ventilacin de tnel 42, 46, 47, 48, 52 20, 33, 39 26, 27, 38 28, 29 55 37, 57 23, 32 32, 33, 59 35 35, 36
W X Y
Yema, saco vitelino 10, 28
Sistemas y condiciones de crianza, 11, 12, 13, 14, 15, 28, 57 Sobrecalentamiento Sodio Solucin de problemas Sulfatos 47 18, 21 57 21
Z
Zinc Zona de confort 21 29, 32, 35, 39, 47, 48
T
Tanques de almacenaje de agua Tarsos, quemadura de Tasa de flujo del agua Temperatura 21 28, 48 22
11, 12, 13, 14, 15, 23, 28, 30, 32, 33, 34, 35, 40, 47 33 11 35 11 32 33, 34, 35 33, 35
Temperatura corporal Temperatura de la cama Temperatura efectiva Temperatura, aves, crianza Temperatura, regulacin de Temperatura, sensores de Termostatos
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