3.

- Muffin de verduras
Ingredientes:2 papas medianas2 calabacitas1 manojo de espinacas1 granos de elote1 pimiento rojo1 cebolla mediana4 Huevos1 1/2 barrita de mantequilla sin sal250 gr. harina de trigo1 cdta. Polvo para hornear Sal y pimienta al gusto Pasos a Seguir Precaliente el horno a 180 Las papas se ponen a cocer al vapor, si quieres pelarlas desde antes no hay problema. Una vez cocidas se machacan como si fuera pur. Las calabacitas, espinacas y cebollas se pican finamente. El pimiento rojo se pica en cubitos para darle vista al muffin. En un recipiente amplio se mezclan todas las verduras picadas. Se derrite la barrita de mantequilla para poder mezclarla con las verduras. Agrega la harina cernida y la cucharadita de polvo para hornear. Bate los huevos hasta que hagan espuma y mzclalos con las verduras del recipiente. Sazone con sal y pimienta a su gusto. La media barrita de mantequilla es para engrasar los moldes para muffin, no se enharinan. Vierte la mezcla en los moldes de modo que no queden muy llenos, ya que con el calor van a subir un poco. Golpea los moldes para que no queden burbujas en el muffin. Salen aproximadamente 18 muffins. Mete al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que vea que la mezcla ha subido y la superficie se torna doradita. Saca del horno y pon en una parrilla los moldes para que entibien y puedan sacarse los muffins con facilidad. Listo tienes unos muffins de verduras para llevar al trabajo y comerlos a la hora del almuerzo.