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Souffl de atn a la veracruzana

Se sofren una lata de atn escurrido y un lata mediana de pur de tomate en un sartn con ajo y cebolla. Se agrega perejil picado, una lata de agua, poca sal y consom en polvo. No debe quedar espeso. En un refractario engrasado con mantequilla, se colocan rebanadas de pan de caja sin corteza, formando una capa. Luego se colocan trocitos de mantequilla sobre el pan. Se agrega el atn a la veracruzana y se tapa con otra capa de pan sin corteza, trocitos de mantequilla, crema y queso. Se mete al horno hasta que dore por encima. Se puede servir caliente o fro.