UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

LADRILLOS PIRAMIDE

Alumno:

Ricardo Manuel Pacheco Castillo

Profesor: Ing. Parra Osorio, Hernn Tema: Curso: Informe N6 Procesos Industriales I

2013-II

INFORME DE VISITA N6

Resumen
Se realiz la visita a la planta ubicada en el Callao que forma parte de la empresa Pesquera Diamante S.A., en esta planta se producen productos de consumo indirecto como la Harina de pescado a base de anchoveta u otros productos (restos) y los de consumo directo como el aceite de pescado o pescados frescos como la Caballa y el Jurel. Cuenta flotas que soportan ms de 15 toneladas en la extraccin, adems de encontrarse muy cerca a los puertos y manteniendo una temperatura que mantenga fresco al pescado en todos los procesos de produccin ya que es la variable que determina la calidad. En la planta se cuentan con operaciones de pesado, prensado, agrupamiento, coccin con hornos manejados por equipos automticos, empacado y embalaje. Finalmente los colaboradores de la empresa, brindan equipos para evitar la contaminacin del producto comestible, reflejando la importancia en temas de calidad y sanidad.

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INDICE

A. B. C. D.

Datos de la Empresa .......................................................................................... 3 Descripcin de la Empresa................................................................................. 3 Resea histrica de la Empresa ......................................................................... 4 Productos que se desarrollan en la empresa. .................................................... 4 1. 2. Consumo Indirecto ....................................... Error! Bookmark not defined. Consumo Directo ......................................... Error! Bookmark not defined.

E.

Materia Primas e Insumos .................................................................................. 6 1. 2. 3. Pescado ...................................................................................................... 6 Redes .......................................................... Error! Bookmark not defined. Energa ....................................................................................................... 7

F.

Procesamiento de Harina de Pescado. .............................................................. 8 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Extraccin ................................................................................................... 8 Descarga de Pescados en la Bodega. ........................................................ 9 Traslado del Pescado a la Planta .............................................................. 10 Desaguado del Pescado ........................................................................... 11 Pesado y almacenado del pescado ........................................................... 12 Separacin del Pescado ........................................................................... 13 Proceso de empaque ................................................................................ 13 Transporte a Almacenes ........................................................................... 15 Almacn refrigerante ................................................................................. 15

G. H. I. J.

Conclusiones.................................................................................................... 16 Recomendaciones ........................................................................................... 17 Bibliografa ....................................................................................................... 17 Anexos ............................................................................................................. 17

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LADRILLOS PIRAMIDE A. Datos de la Empresa Nombre de la Empresa: Direccin: Telfonos: Pgina Web: B. Descripcin de la Empresa Ladrillos pirmide es una empresa privada con capitales 1005 peruanos inicio sus actividades hace 35 aos, dedicndose a la fabricacin y comercializacin de ladrillos de arcilla. Cuenta con una planta modelo, en una extensin de 34 hectreas, ubicada en la ex hacienda San Lorenzo, distrito de Carabayllo. CEPERSA participa en el desarrollo nacional; creando puestos de trabajo directos a 422 familias e indirectamente lo brinda a ms de 91 familias. La marca LADRILLOS PIRAMIDE, ha logrado una notable posicin como lderes en el mercado, durante los ltimos aos obteniendo distinciones internacionales a la calidad. LADRILLOS PIRAMIDE Carretera Panamericana Norte Altura Km 30.5 Carabayllo 6602805 / 6602806 http://www.ladrillospiramide.com

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C. Resea histrica de la Empresa

Inicio sus actividades hace 35 aos, dedicndose a la fabricacin y comercializacin de ladrillos de arcilla.

D. Productos que se desarrollan en la empresa. Catalogo de ladrillos que produce.

Cada ladrillo tiene su medida, unidades por M2, peso Kg, y su respectiva utilizacin como por ejemplo.

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TEJA COLONIAL Medidas:35 Unidades/M2:33 Peso Kg.:1.6 Utilizacin:Producto diseador para acabados ptimos y un aislante del medio ambiente ( techo exterior)

PASTELERO Medidas:3 x 24 x 24 Unidades/M2:16 Peso Kg.:2.4 Utilizacin:Producto diseado para los acabados superiores y aislamiento del medio ambiente.

PANDERETA Medidas:9.4 x 11.1 x 1.23 Unidades/M2:32 Peso Kg.:2.2 Utilizacin:Producto Utilizado bsicamente para desarrollar tabiqueria en los exteriores.

HUECO 12 Medidas:12 x 30 x 30 Unidades/M2:9 Peso Kg.:6.1 Utilizacin:Producto utilizado particularmente para la implementacin de techos, por su gran consistencia y fortaleza (techos ms aligerados)

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E. Materia Primas e Insumos 1. Arcilla

La arcilla con la que se elaboran los ladrillos es un material sedimentario de partculas muy pequeas de silicatos hidratados de almina, adems de otros minerales como el caoln, la montmorillonita y la illita. Se considera el adobe como el precursor del ladrillo, puesto que se basa en el concepto de utilizacin de barro arcilloso para la ejecucin de muros, aunque el adobe no experimenta los cambios fsico-qumicos de la coccin. El ladrillo es la versin irreversible del adobe, producto de la coccin a altas temperaturas(350).

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2. Feldespato

Los feldespatos son un grupo de minerales tecto y aluminosilicatos que corresponden en volumen a tanto como el 60% de la corteza terrestre. La composicin de feldespatos constituyentes de rocas corresponde a un sistema ternario compuesto Deortoclasa (KAlSi3O8) Albita (NaAlSi3O8) Anortita (CaAl2Si2O8) Feldespatos con una composicin qumica entre anortita y albita se llaman plagioclasas, en cambio los feldespatos con una composicin entre albita y ortoclasa se llaman feldespatos potsicos.

3. Energa Para que la Industria realice los procesos necesita contar con un proveedor que le suministre energa elctrica las 24 horas del da, por lo que Luz del Sur es la empresa que le brinda aquel servicio.

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F. Procesamiento de Harina de Pescado. A continuacin se describir el proceso que visualizamos cuando entramos a planta, el proceso de produccin de caballa y jurel congelada. 1. Extraccin Las embarcaciones que se encuentran en alta mar se encargan de recolectar gran cantidad de peces como la anchoveta, con unas mallas que tienen unos agujeros de tal manera que dejen pasar a las anchovetas ms pequeas y capturar a las que tienen entre 12-16 cm de largo, como parte de la normas de pesquera.

1. Zarpe 2. Bsqueda de zonas de pesca 3. Inicio de la cala (despliegue de la red de pesca) 4. Cerco 5. Garateo (recuperacin de cable y cierre inferior de la red) 6. Estiba (recuperacin de la red) 7. Ingreso de bomba absorbente 8. Succin del pescado 9. Envase 10. Recuperacin de la lancha 11. Arribo y descarga

En el grfico se puede visualizar mediante imgenes el proceso de Extraccin.

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Fig.1. Proceso de Extraccin

2. Descarga de Pescados en la Bodega. Los pescados capturados son almacenados en las bodegas de las embarcaciones y de all son transportadas a unas ms pequeas llamadas chatas, debido a que las grandes embarcaciones no pueden ingresar a la playa por ser de gran tamao y podran encallar.

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3. Traslado del Pescado a la Planta Por eso las Chatas reciben la anchoveta y desde la planta se instalan unos tubos de jebe para que puedan bombear el pescado con agua y ser almacenados en unos cilindros para su posterior tratamiento.

Figurade las chatas y los tubos de jebe

TUBO DE COLOR AZUL, DONDE SE TRASPORTA EL PESCADO DE LAS CHATAS A LA PLANTA

TUBO DE VERDE, POR DONDE SE TRANSPORTA EL AGUA.

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4. Desaguado del Pescado Luego de ello, el pescado pasa por unos transportadores junto con el agua hacia unos desaguadores rotativos, que se utilizan para separar el agua del pescado, pero hay que tener en cuenta que el agua que se separa contiene grasa del pescado que se puede aprovechar para fabricar otro tipo de harina, obviamente con menos contenido de omega 3 y a menor precio.

SE OBERVA EL DESAGUADOR ROTATIVO Y ACONTINUACION EL ELEVADOR POR CANGILONES PARA EL PESADO.

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5. Pesado y almacenado del pescado Una vez separado el pescado del agua, pasa a ser pesado a travs de unas tolvas de pesaje, con el objetivo de medir la cantidad de toneladas para luego facturar en toneladas de pescado.

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6. Separacin del Pescado Se selecciona los pescados que van a ser vendidos directamente, los que van a ser para conservas y los que sern cocinados para la produccin de harina de pescado, en un proceso de eleccin llevado por mujeres.

7. Proceso de empaque Luego de la seleccin, y control de peso automatizado, se procede a empacar el pescado siempre en estado fresco, a una determinada temperatura.

Se agrupan los pescados en cajas sin tapa, y se transportan por cagilones que tienen direccin hacia abajo.

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Por otro canguilon hacia abajo, se transportan las TAPAS, las cuales un operario va a tapar el embalaje.

EL TRANPOSRTE SE REALIZA POR RODILLOS METALICOS.

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8. Transporte a Almacenes El transporte se realiza por Pallets y pequeas gruas o equipos de transporte.

Una vez agrupados en almacenes refrigerados, se agrupan y se embalan automticamente mediante un equipo que los rodea y lo agrupa en bloques.

9. Almacn refrigerante El almacn de productos terminados se encuentra aproximadamente a -15 grados Centgrados, lo cual se puede visualizar como granizos de nieve, finalmente es despachado por de acuerdo a los pedidos realizados.

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G. Conclusiones

La empresa Pesquera Diamante, es una empresa que procesa el pescado (en su mayora anchoveta) para fabricar harina de pescado y aceite de pescado. Adems puede producir productos para el consumo humano, directa e indirectamente.

Para la empresa es importante tener la planta cerca al mar, en este caso porque su materia prima se encuentra all. Entonces puede ahorrase mucho dinero en cuanto al transporte a la planta, ya que con unos tubos puede succionarse el pescado y tambin eliminar los residuos.

Cuando visitamos la planta, sta se encontraba en periodo de veda, el cual es un periodo en el que el ministerio prohbe la extraccin de pescado, y por tanto aprovechan para hacerle mantenimiento a las mquinas.

La produccin de Pesquera Diamante est bsicamente destinada a la exportacin, tanto de harina de pescado como de pescado congelado, fresco y Pgina 16

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conservas. Es lamentable que en Per no se le d la importancia debida a estos productos ya que poseen un potente contenido proteico.

H. Recomendaciones La empresa debe seguir teniendo precaucin con la contaminacin de sus productos cuando existe una visita tcnica o de clientes, ya que al ser un producto comestible, la calidad es muy importante en todo el proceso de produccin. Es necesario que sigan prestando los equipos al momento de ingresar ya que de esa manera se evitan problemas o accidentes de los visitantes. Es importante que sealicen mejor su ubicacin y le den mejor imagen al exterior de la planta.

I.

Bibliografa Pesca Industrial en el Per, Contralmirante Juan Ribaudo de la Torre. http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/0BD90AFE706 7618005257B44005FD9FD/$FILE/4_PESCA_INDUSTRIAL_EN_EL_PER U.pdf Cuotas de las empresas pesqueras, Ministerio de la Produccin http://www.produce.gob.pe/ Pgina Principal, PESQUERA DIAMANTE http://www.diamante.com.pe/wps/wcm/connect/Diamante_es/home Situacin de la Pesca en el Per y Mundo http://www.revistapescaperu.com/

J. Anexos 1. Videos de informacin complementaria: Industria Pesquera http://www.youtube.com/watch?v=6-BHs8DLj9c Entrevista al Presidente del directorio de Pesquera diamante http://www.youtube.com/watch?v=0jxI2eCEoZs Entrevista al Jefe del rea comercial de Pesquera diamante http://www.youtube.com/watch?v=TtS6lUGind8

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