MATAMBRE A LA PIZZA. Ingredientes: 1 matambre de ternera 2 kg. de carbn de lea 1 1/2 Kg.de tomates para salsa.

4 dientes de ajo organo (a gusto) pimienta negra en grano (a gusto) aceite de oliva 1 plantita de albaca aj molido (a gusto) 300 g. de jamn cocido 300 g. de muzzarella Preparado: limpiar el matambre sacandole la grasita, sal a gusto y poner de ese lado en la parrilla con pocas brasas, una vez que estime una coccin moderada (para que no salga seco) darlo vuelta con la parte donde antes te na la grasa para arriba, poner la salsa de tomate sobre toda la superficie -esto siempre cuidando que no falten brasas- a los 10'poner el jamn cortado en fetas y la muzzarella previamente cortada en tiritas tambin sobre toda la base. Preparacin de la SALSA.: picar los dientes de ajo y freirlos con el aceite, agregar el tomate al cual se le ha sacado la piel con agua caliente y se lo ha picado, cocinar durante 30' a fuego lento, agregar el organo, la albaca picada, la pimienta el aj molido y dejar reposar durante unos minutos. Se acompaa con cualquier ensalada de verduras crudas que desee y para beber un pi not bien frio