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Conoce los diferentes tipos de carne? Conoce la maquinaria empleada en los procesos crnicos?

Tema: Todo lo que quera saber sobre la industria crnica y sus procesos

Fuente: Imagen proporcionada por el cliente INDUSTRIA CRNICA La industria crnica es uno de los principales sectores de la industria alimentaria. La industria crnica se encarga de la produccin, el procesamiento y la distribucin de la carne de animal a los principales centros de consumo (mercados, almacenes o tiendas departamentales). La produccin de carne se queda bajo la responsabilidad de la ganadera dando pie a la cadena de produccin de la industria crnica.

La industria crnica es uno de los sectores que ms ventas genera. Principalmente, trabaja como materia prima la carne ya sea de ganado vacuno o porcino. La carne pasa por el proceso de deshuesado, donde una vez lista se divide ya sea para consumo humano o para la fabricacin de embutidos o enlatados. Algunos de los productos output generados por la industria crnica para el consumo humano son: carne congelada, carne picada o la carne fresca en diversos cortes. Tipos de carne Existen diferentes tipos de carne, entre los cuales destacan: Carnes de conserva La industria crnica reserva cierta parte de la produccin para la conservacin. La carne de reserva se emplea para la elaboracin de productos enlatados o perecederos, por ejemplo, la cecina, los jamones o carne que se destina para su congelamiento. Carnes procesadas Las carnes procesadas son aquellas que provienen de la carne picada, este tipo de carne se utiliza para la produccin de embutidos, sopas y caldos; un ejemplo es la carne de hamburguesas. Carne fresa La carne fresca se destina especialmente para el consumo de restaurantes o para su distribucin en carniceras. Es la carne que comnmente se consume.

Proveedores de maquinaria para procesos crnicos A continuacin le presentamos a Bizerba, proveedor de maquinaria para procesos crnicos: Bizerba es una empresa de tecnologa que opera a escala mundial y es lder en el mercado de muchos sectores para soluciones de sistemas profesionales en el campo de la tcnica de pesaje, informacin, comunicacin y procesamiento en el Food Service. Entre la gama de su maquinaria para procesos crnicos, ofrece:

Picadoras de carne Para picar cualquier tipo de carne ya sea cruda, cocida o ahumada. Constante y con resultados impecables tanto en carne magra, grasa o tocino. Tambin puede procesar vsceras, corteza de cerdo, verduras para sopa, etc. El diseo compacto de la FW-N 22/82 facilita su colocacin en el rea de venta, en la vitrina de refrigeracin o en la sala de preparacin. Indiferentemente la FW-N 32/98 se puede montar como aparato de sobremesa o de suelo. El mecanismo picador completo se puede extraer en pocas maniobras para su limpieza y mantenimiento.

Sierra de cinta para carne y hueso Potente detrs del mostrador de la tienda, en las grandes cocinas, negocios tradicionales o en la industria crnica. Para procesar sin esfuerzo y con rapidez tanto carne fresca como congelada, tambin con hueso. Bizerba ofrece limpiadores especiales para mquinas para procesar carne que, por un lado, limpian a fondo de forma segura e higinica y, de otro lado, no atacan a la superficie de la mquina y otras partes. Si se aplican peridicamente, se pueden reducir considerablemente los tiempos de inactividad y los intervalos de mantenimiento.

Fileteador y ablandador Ablandador de bistecs y cortador de tiras para ennoblecer la carne y el embutido, ideal para ensaladas y platos cocinados. Eficiente, persistente y con resultados impecables. Perfecta proteccin global y extremadamente fcil de manejar