comida Al Norte, en la regin del Balsas, se puede disfrutar de los tlaxcales, tortillas de forma triangular acompaadas de queso, mientras

que en los alrededores de Taxco se preparan los jumiles con salsa de chile verde, jitomate y ajo, y mole de jumil. En Iguala y los pueblos aledaos se cocinan pichones, codornices, conejos e iguanas en chileajo. Tamales de frjol, calabaza o ciruela, en el municipio norteo de Tepecoacuilco (Cerro de las culebras pintadas); adobo de cochinita en Huitzuco (lugar de espinas); en Teloloapan se preparan panques de arroz y mantequilla; este municipio es reconocido internacionalmente como un lugar de tradicin en la elaboracin del mole. Mientras que en Tixtla se cocina el fiambre, preparado con una variedad de carnes y verduras, es considerado como el platillo fuerte que se ofrece en las fiestas de carcter social. Otro platillo es el huacaxtoro, que es un caldo blanco, preparado con carne de res y se come con tamales tololochos; ste es ofrecido principalmente en las fiestas religiosas. Los platillos tpicos de la regin de Tierra Caliente son la chimpa, la barbacoa de chivo, los frijoles puercos, el mole de iguana o de armadillo y aporreadillo, guiso a base de carne de res deshebrada con huevo en salsa de jitomate criollo, chile verde, ajo, cebolla y cilantro.
Tradiciones y Costumbres La poblacin de la entidad guerrerense se encuentra integrada por cuatro grupos tnicos: mixtecos, tlapanecos, nahuas y amuzgos, as como la poblacin mestiza y en menor medida el grupo afromestizo. Debido a la heterogeneidad de su poblacin, el estado de Guerrero tiene tradiciones muy diferentes en cada regin. La msica y la danza tambin tienen caractersticas muy particulares en las que se puede apreciar la mezcla de los diversos grupos tnicos que han convivido en la entidad. En la Tierra Caliente se baila el gusto y el son. Ambas procedentes del llamado "Sonecillo de la Tierra Caliente" y el pan de jarabe que trajeron las caravanas artsticas espaolas. Originarios de la Costa Chica de Guerrero, con el nombre de artesa, adoptados y adaptados al sentimiento y estilo de los tixtlecos, los "arranca zacate" y los jarabes son los que se bailan como prembulo de un son, (derecho o de imitacin) palomo o chilena, que dan lugar para formar el fandango en los barrios de Tixtla. El fandango en Tixtla se realiza en las fiestas del patrn de las capillas o iglesias de los barrios o en las festividades cvicas; los msicos se acompaan con arpa, vihuelas y el cajn de tapeo. Normalmente la tarima es rodeada de camaps o sillas, que es donde se sientan las mujeres que van a bailar y en uno de los extremos se colocan los msicos. Los bailadores permanecen de pie. En esta regin los bailes caractersticos son los sones de artesa, la chilena, los paseos, palomos, zapateados, el jarabe y los corridos de gran influencia hispana y sudamericana e indgena. Las bandas de viento, llamadas "Chile Frito" son muy acogidas por los guerrerenses, puesto que son las principales animadoras de las fiestas populares. Las danzas de los Tlacololeros, los Tecuanes, los Viejitos, los Manueles, los Doce Pares de Francia, son los bailes ms tradicionales de la entidad.