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Investigacion Sobre La Quinua

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Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

CURSO: ESTADISTICA PARA LA INVESTIGACION DE MERCADOS

DOCENTE: ING. Edgar Carpio Vargas

INTEGRANTE: MAMANI YUCRA KARINA MARIEL

AÑO 2013

La quinua en el pasado ha tenido amplia distribución geográfica. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas. Aztecas y Mayas en los valles de México (Huauzontle). Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el altiplano boliviano. desde Canadá hasta Chile. en un proceso que probablemente se inició como una planta usada por sus hojas en la alimentación y luego por las semillas. haciendo que la planta presente una amplia adaptación desde el nivel del mar hasta los 4 000 msnm. lo que mostraría a una de las razas más primitivas. lo que posiblemente demuestra que su domesticación tomó mucho tiempo. Según evidencias arqueológicas del norte chileno. que abarcó Sudamérica. Sin embargo. obteniendo resultados aceptables en cuanto a producción y adaptación. sí existen evidencias claras de la distribución de los parientes silvestres. Por el contrario. a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces. rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. ORIGEN DE LA QUINUA La quinua es una planta andina procedente de los alrededores del lago Titicaca. A la llegada de los españoles la quinua tenía un desarrollo tecnológico apropiado y una amplia distribución en el territorio Inca y fuera de él. en el Perú. El primer español que reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdivia. quien al observar los cultivos alrededor de Concepción. con varias panojas distribuidas a lo largo del tallo. por ejemplo. menciona que los indios para su alimentación siembran también la quinua.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel INVESTIGACION SOBRE LA QUINUA DEFINICION Es una hierba que alcanza los 2m de alto. Crece en los Andes desde Colombia hasta Chile y Argentina. y también fue cultivada por las culturas precolombinas. Posteriormente. la especie fue adaptada a diferentes condiciones agroclimáticas. lingüísticas. son pocas las evidencias arqueológicas. mientras que hallazgos en la zona de Ayacucho. La quinua en la actualidad tiene distribución mundial: en América. Posteriormente. entre otras plantas. y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles. Asia y el África. en Europa. Bernabé Cobo confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy . desde Nariño en Colombia hasta Tucumán en la Argentina y las Islas de Chiloé en Chile. que representa a la planta de quinua. Una evidencia del uso de la quinua se encuentra en la cerámica de la cultura Tiahuanaco. ubicado en Perú y Bolivia. su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde. la quinua fue utilizada 3 000 años antes de Cristo. indicarían que la domesticación de la quinua ocurrió incluso 2 mil años antes. Las teorías sobre el origen de la quinua son disímiles. etnográficas e históricas sobre la quinua. y ha sido introducido a otros países del hemisferio norte.

Actualmente la quinua es conocida y cultivada en Europa. Se la denomina pseudocereal. las Witullas y Achachinos para resistir el frío. España. Garcilaso de la Vega. y las Ratuquis. las Reales para la pissara o graneado. la Utusaya para resistir a la salinidad. finalmente. Durante el proceso de domesticación de la quinua el hombre andino llegó a obtener las variedades actuales. PROCIANDINO. Raíz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Asia y África. DESCRIPCION BOTANICA Es una planta anual herbácea de hasta 2 metros de altura. Según la variedad puede tener diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado. en sus revisiones sobre La Paz. menciona a la quinua como una planta que servía de alimento a los indígenas (Jimenes de la Espada. II. las que desafortunadamente llegaron muertas y sin poder germinar. principalmente bajo la forma de cultivo del sur de Bolivia y Chile. al visitar Colombia. Hoy en día el poblador andino sigue manteniendo los parientes silvestres para su uso como plantas medicinales y. rojo oscuro y verde. Francia. las Chewecas para resistir el exceso de humedad. y está siendo empacada y distribuida por empresas especializadas en productos vegetarianos y naturales. Portugal. 1885. posiblemente debido a la alta humedad reinante durante la travesía por mar. Sur Este de Asia. y luego fuera de ella a través de los programas cooperativos entre países e instituciones de investigación. Posteriormente ha sido difundida a los Estados Unidos y Canadá. afirma que la quinua siempre ha acompañado y seguido a los habitantes de Cundinamarca. como PROCISUR. el cultivo de la quinua en el área andina se ha difundido a los demás países de Sudamérica a través de los programas de investigación y transferencia de tecnología cooperativa. pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. las Kcancollas para resistir la sequía. inicialmente con fines de investigación y luego para la producción). en sus comentarios reales. las quinuas Pasankalla para tostado. rojo vivo. las Quellus o amarillas para alto rendimiento. Dinamarca. tales como las quinuas Chullpi para sopas. material genético del área andina ha sido intercambiado y difundido entre investigadores del área andina. los Himalayas.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel parecida al bledo de Europa. y la FAO. Humboldt. y hace referencia al primer envío de semillas hacia Europa. y de ahí a Centroamérica (México y Guatemala. para la alimentación. la cebada. Cieza de León (1560) indica que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto y Quito. porque botánicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo. mencionando que en esas tierras frías se siembra poco maíz y abundante quinua. También Patiño (1964). Alcanza una altura entre 50 y 250 cm. Italia. maíz y arroz. las Coytos para harina. Se difunde en Inglaterra. y. JUNAC. Es de forma cilíndrica. Posteriormente. inicialmente por los programas de investigación en diversificación de cultivos de diversas universidades. Desde el último tercio del siglo XX. Más recientemente. las Ayaras por valor nutritivo (alto balance de aminoácidos esenciales y proteína). en casos extremos. a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alemania. indica que la planta de quinua es uno de los segundos granos que se cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se asemeja algo al mijo o arroz pequeño. Rusia. 68). . y Namibia.

dependiendo de las variedades. Semilla: La semilla es pequeña. control de plagas y parásitos que afectan a los animales domésticos. Flores: Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. crema.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Hojas: Son de formas variables.7 � 1.9 1. industrial.8 1.8 Variedades Sajama Real Kcancolla Blanca de July Koitu Misa Jupa Amarilla Maranganí Tunkahuan Ingapirca Imbaya Cochasqui Witulla Negra de Oruro Katamari Toledo Pandela Chullpi Color grano Blanco Blanco Blanco Blanco Marrón ceniciento Blanco. animal (forraje y concentrados).2 � 1. rojas o moradas.2 � 2.9 1.8 2. como tutor en siembras . El color puede ser amarillo.0 1.7 � 1.0 1.2 � 2. Inflorescencia: Terminal en cima de una gran variedad de tipos de semillas.8 1.0 � 2.1 2. pueden ser hermafroditas o postiladas. VARIEDADES DE LA QUINUA Tamaño (mm) 2. blanco o translucido.5 2.0 1. Son poliformes.8 2.8 �2.4 � 1.1 1.7 � 2.8 1.2 � 1. Periodo vegetativo: Su período vegetativo es entre 90 y 220 días.9 � 2. Medicinal.6 1. es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta. para la alimentación humana.9 1.0 � 2.8 � 2.8 1. ornamental.2 � 2. como combustible.8 � 1.1 � 2. café.9 2.2 � 1.Rojo Amarillo anaranjado Blanco Blanco opaco Blanco opaco Blanco opaco Morado Negro Plomo Blanco Blanco Cristalino Forma Cónica Cónica Cónica Cónica Esferoidal Cónica Cónica Redondo aplan Esférico Esférico Esférico Lenticular Redonda Esferoidal Cónica Cónica Cónica Esférica aplan Roja Coporaque Púrpura USOS DE LA PLANTA La quinua tiene múltiples usos y se puede emplear casi todas sus partes. aproximadamente de 2 mm de diámetro y 1 mm de espesor.8 � 2. verdes.

sopas ( 10). Ultimamente. hasta la fase fenológica de inicio de panojamiento (hojas) y plántula hasta la fase de ramificación. Ornamental Las plantas de quinua por sus colores vistosos. denominadas misa quinuas. principalmente perigónios y broza fina. sopas. ensalada de papas con hojas de quinua. finamente picada o molida para elaborar concentrados y suplementos alimenticios. puesto que tiene una gran duración sin que se desprendan sus granos. pan. las partes de la planta que quedan después de la cosecha. Col. ect. torreja de hojas de quinua ( Ortega. bebidas. ensaladas ( 4).. crema de hojas de quinua (Muñoz et al. se está utilizando como ingrediente del musli para los desayunos. formás de inflorescencia. se utiliza como planta ornamental en jardines y parques. crianza de pavos. como hortaliza de hoja e inflorescencia y hasta en ritos ceremoniales y creencias populares. 1992). así como para evitar el mal de altura en pollos. pudiendo prepararse en más de 100 formás diferentes ( Ortega.. pudiendo ensilar (Von Rutte. Las inflorescencias tiernas completas hasta la fase fenológica de grano lechoso. postres. bebidas ( 10). pavos y codornices.. Espinaca. 1992): entradas ( 9). Los granos (semillas) hervidas para la crianza de pollos. En la alimentación animal La planta completa al estado fresco hasta inicio de floración como forraje verde para los animales. galletas. para aclimatar a la altura animales como vacunos que viven en otras latitudes más bajas. etc.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel asociadas. galletas y tortas (10) ( Muñoz et al. 1954). 1993). preparandose los muy conocidos capeados de Huauzontle en el valle de México y Texcoco (Mujica. ensalada jardinera de quinua. entradas. patos. 1990). pan. guisos ( 45). ají de hojas tiernas de quinua. en reemplazo de hortalizas de inflorescencia como el brócoli y coliflor. canarios. palomas y como ingrediente de sebos tóxicos mezclados con raticidas para controlar ratones y ratas. mientras que los granos germinados en el ganado lechero aumenta considerablemente la producción láctea (Pulgar Vidal. Las hojas y plántulas tiernas como reemplazo de las hortalizas de hoja (Acelga. sopa de llipcha de quinua. En la alimentación humana Las semillas ( granos) se utilizan previa eliminación del contenido amargo ( Saponina del episperma) en forma de ensaladas. . con ellas se prepara: ensalada especial de quinua. especialmente aquellas que presentan dos colores de inflorescencia. también las panojas glomeruladas secas y grandes para colocar en los floreros. tortas. así como hojuelas en reemplazo de las hojuelas de trigo y también en expandidos y estruídos. sobre todo para aquellas personas vegetarianas. 1988) y elaborar pellets de la planta completa.). ensalada mixta. guisos. 1990).Las semillas germinadas son también un alimento exquisito y muy nutritivo. postres ( 21).

tallos. anginas. repelente de insectos. saburras estomacales. analgésico dental. disminuyendo el edema que se presenta en la generalidad de los casos. hojas. pavos y patos. contra garrapatas y ácaros en cuyes. Industrial Industrialmente se puede extraer alcohol industrial. diurético. ácido quinoico. almidón de buena calidad. cicatrizante. entre las dolencias que se puede combatir tenemos: absesos al hígado. Las cenizas de los tallos aplicados sobre la piel actúa como repelente contra mosquitos. Teguas. Control de plagas Las plantas amargas con alto contenido de saponina. afecciones hepáticas. tanto el tocón como la raíz donde van adheridos los nemátodes formando nudosidades a manera de rosarios. calmante y desinflamante. luxaciones. catarro de vías urinarias. saponina. Laiccas y Ccamiris). apósitos o cataplasmás. de granos negros y colores oscuros no son atacados por los insectos y en la generalidad de los casos. las raíces actúan como plantas trampa de nemátodos que atacan principalmente a los tubérculos (Papa. quinoina. cartón a partir de la celulosa. supuraciónes internas. la aplicación del agua amarga. Como combustible Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación. . Bolivia y Ecuador (Pulgar Vidal. que generalmente son llevados de la costa. principalmente de Perú. olluco). harina. producto del hervido de granos amargos se usa como vermífugo y para el control de parásitos gastrointestinales. así mismo en algunos valles interandinos y valles de México como tutor en siembras de frijol trepador o voluble. por ello la costumbre de cosechar la quinua extrayendo la raíz y toda la planta para luego utilizar como combustible. 1954). contusiones y conmociones. del mismo modo las semillas germinadas para el control del mal de altura en el ganado vacuno. control de hemorragias internas. cuya forma y cantidades de uso son perfectamente conocidas por los nativos de las tierras altas y frías de los Andes de América (Janpirunas. resolutivo. oca.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Medicinal Las semillas. vermífugo y vomitivo. galactóforo. Mal de altura Las semillas de quinua se usa con eficiencia para controlar el mal de altura en pollos BB. saponina se utilizan desde el punto de vista medicinal para curar más de veintidós dolencias y afecciones humanas. Callahuayas. aceite etc. ceniza. cáustico para las heridas y llagas. antifebrífugo. productos para concentrar la cocaina de la coca.

en sus platillos. el cual se mantiene fresco y tierno por mucho tiempo y sirve para reponer energías y alimentar al viajero a cualquier hora del día o la noche. enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia. VALOR NUTRITIVO: •La quinua tiene un excepcional valor nutritivo. Muchas comidas de la regiones de la sierra peruana usan la quinua en sus platillos. tiene un componente mítico y ceremonial pues se dice que la deidad de los dioses (Apus) los bendice y le aporta mayor energía para continuar viaje. Cosmético. lógicamente además de ser nutritivo (alta proteína y energía). huancavelicana y otras más. graneadas con sal o azúcar. antiespasmódico. La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos. la harina disuelta Muchas veces como forraje. en agua. proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. •La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis. QUINUA – ZONAS DE PRODUCCIÓN Zonas de producción en Perú . ayacuchana. Las hojas tiernas se consume como vegetales para ensaladas y en las sopas. los viajeros (Callahuayas) y comerciantes de trueque llevan consigo unos panecillos hechos de harina de quinua y fritos en grasa animal (Quispiño). etnobotánicos y místicos En las zonas altas de los Andes y el altiplano de Perú y Bolivia. con grandes cantidades de carbohidratos. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne. laxante y diurético. por ello dicho quispiño después de haber sido ofrecido a los muertos ( Almás) ya no tiene sabor ni frescura. las semillas se consumen en sopas. Como vomitivo. Es un producto ancestral y milenario. como la comida cusqueña. Tiene diversos usos: Alimento. para torceduras y contusiones. Medicina.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Otros usos. Contra el cáncer. que usan como base la quinua. sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis. Se le considera un producto natural y ecológico. Hay una variedad de restaurantes. cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. así mismo el día de los muertos (01 de noviembre) se da de ofrenda a los muertos para que les otorgue energía y fortaleza en el más allá. cáncer de mama. puneña.

Huancavelica. Estadística Agraria Mensual . Cusco.4 2011 7688. Zonas de producción mundial Se distribuye en los Andes.9 2012 9453.2 2010 4838. Áncash. Arequipa. Producción anual de Quinua en toneladas – Perú Producción (toneladas) 39398 41093 41182 44207 Año 2009 2010 2011 2012 Fuente: MINAG. le siguen en orden de importancia Junín.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Puno constituye el principal productor de quinua con aproximadamente el 82% de la siembra. Estadísticas Agraria Mensual Exportación Anual de la Quinua en toneladas – Perú Año Exportación (Toneladas) 2009 2756. desde Colombia hasta Chile y Argentina. y también ha sido introducido en otros países del hemisferio norte.1 Fuente: MINAG. Ayacucho y Apurímac.

Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel PRODUCCION DE QUINUA POR DPTO (T.M) .

2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005. AGRICOLA 1998″. AGRICOLA 1999″. AÑO 1999: MINAG “PRODD. AÑOS 2003.”PRODUCCION. AGRICOLA 1999″.”PRODUCCION. 2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel FUENTE: AÑO 1998: MINAG. 2002 MINAG. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AÑOS 2000. 2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA – DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG. PROD. 2002 MINAG. 2001. AGRICOLA 1998″. 2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA – DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG. AÑOS 2006. 2001. RENDIMIENTO DE QUINUA POR DPTO (Kg/Ha) FUENTE: AÑO 1998: MINAG. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AÑOS 2000. AÑO 1999: MINAG “PRODD. . PROD. AÑOS 2003. AÑOS 2006.

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