PROCESO DE LIOFILIZACIN

La liofilizacin principales:

involucra

cuatro

etapas

1. PREPARACIN 2. CONGELACIN 3. DESECACIN PRIMARIA 4. DESECACIN SECUNDARIA

SUBLIMACIN O DESECACIN PRIMARIA

Es la etapa en la que la mayor parte del agua libre pasa a vapor. Los parmetros temperatura, presin y tiempo pueden ser modificados independientemente pero estn ntimamente relacionados y no es posible modificar, sin que se afecten los otros, por lo que en todo momento deben ser considerados conjuntamente y analizados sus efectos.

DESORCIN O DESECACIN SECUNDARIA

Su misin es eliminar las ultimas trazas de vapor de agua, evaporando el agua no congelada ligada al producto. Se lleva a cabo a una temperatura inferior a la de desnaturalizacin del producto y se logra una humedad final hasta valores inferiores al 1%.