JUGO VERDE Ingredientes y Preparacin

INGREDIENTES: - Lechugas verde obscuro: Lechugas de hojas rojas y verdes, lechuga romana (lechuga cos, criolla), endivias La lechuga bola (iceberg) no tiene propiedades y no debe usarse. - Achicoria (Escarola, Radicheta, Chicoria) - Hojas las hojas internas mas pequeas de remolacha (betabel) - Berros (mastuerzo de agua) 5-6 hojas - Col morada (col crespa, repollo) 2-3 hojas - Pimiento (pimiento morrn, chile dulce, aj dulce) verde: - Acelga - cualquier variedad de acelga - un poquito - Manzana verde variedad cida como Granny Smith, Macintosh, Pippin: 1

PREPARACIN: Las hojas verdes deben ser cuidadosamente lavadas, enjuagando la tierra o arena que usualmente se deposita en la base. Sacuda el agua (opcional poner en un escurridor giratorio para removerles el exceso de humedad). Corte la parte baja de los tallos de la acelga o de cualquier otra hoja fibrosa. Pica en trozos pequeos ya que es difcil y pesado poder extraer la pulpa de las fibras. Esto evita que la temperatura de la pulpa aumente y destruya enzimas. Utilizando un extractor de jugo de dos pasos (triturador y prensa hidrulica), procese y recolecte la pulpa en un recipiente. Cuando ya todos los ingredientes han sido procesados revuelva homogneamente, pero no en exceso para evitar la introduccin innecesaria de aire dentro de la pulpa. Si usted esta utilizando una prensa hidrulica, levante lentamente la prensa para evitar que la pulpa se derrame fuera de la bolsa de tela/cuadros de tela o hacia la persona. Si usa varias bolsas de tela/cuadros de tela puede preparar la siguiente mientras la primera est en la prensa. Algunas personas tambin doblan nuevamente la tela despus de haber sido prensada para obtener un poco ms de jugo. Lave el extractor de jugos inmediatamente terminando de hacer el jugo verde. Despus de extraer el jugo la pulpa seca que queda en la funda, puede ser desechada. El jugo verde se oxida ms rpido, es ms activo que los jugos de zanahoria, o de zanahoria con manzana y debe ser consumido inmediatamente. No es recomendable que el jugo verde se guarde por largo tiempo antes de consumirse por que se oxida rpidamente.

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