RESTAURANTE EL FOGON DE LA NONA

1. Categorizacin y Denominacin. Restaurante campestre 2. Descripcin: 2.1. Ubicacin Av. Centenario 1537 - Santa Mara, Huacho 2.2. Tipo de cliente Podemos encontrar todo tipo de clientes que vienen de diversos sitios. Los meses de mayor demanda de clientes son para fiestas patrias que llegan extranjeros y gente de lima, que vienen por recomendacin de sus familiares. 2.3. Servicio independiente / servicio de agencias Cuenta con un servicio independiente. Tienen 4 aos en el mercado Negocio propio Trabajan con publicidad 2.4. Tarifas Sus Precios varan segn la temporada: Caldo de gallina s/12.00 Lechn al palo s/20.00 2.5. Instalaciones y / o departamentos(servicios) Cuenta con 2 salones para eventos (100 personas) y 1 saln para (300 personas) Instalaciones de juegos para nios Restaurante Pequeo Bar Mesas privadas Su restaurante cuenta con 4 personas de trabajos 5 mozos Tienen para estacionarse parte exterior

3. Descripcin del proceso de Mantenimiento 3.1. Cronograma o planeacin anual de mantenimiento No manejan cronogramas, creen que su cronograma de mantenimiento es su fumigacin del local cada 6 meses, y la limpieza diaria que le hacen a la cocina. 3.2. Existencia de renovacin de reas o proyectos de expansin Crearon hace poco dos nuevos ambientes ubicado en la entrada del local, se emplea para eventos sociales (promociones, quinceaeros, etc) y tambin cuentan como rea de comedor. Con capacidad para 100 personas cada uno. 3.3. Control de presupuesto Se destina una cantidad de recursos, para las compras de cada semana, de insumos qumicos, ellos llaman mantenimiento a la limpieza diaria del local. 3.4. Especificar tipo de gestin Se basa en la auto gestin, el personal que labora en el establecimiento contribuye en las actividades de mantenimiento del mismo, solo contratan a personal externo para la fumigacin del establecimiento. 3.5. Criticas personales del grupo de establecimiento de hospedaje y sus recomendacin y/o propuesta de mejora en relacin al proceso de mantenimiento. Crticas positivas al buen cuidado que tienen en su diseo del establecimiento, se ve que est muy bien diseado estticamente para el lugar donde est ubicado y para el pblico objetivo que buscan. Nuestra propuesta es que creen su cronograma de mantenimiento (diagrama de gantt) para que mantengan un orden de todas las actividades que se deben realizar cada semana, mes o ao. Si bien la limpieza diaria de la cocina es un buen indicador de higiene, esto muchas veces es algo superficial, pero hacer un mantenimiento a profundidad con personal especializado; es algo distinto.