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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL REGIN

LOS ANDES

GESTIN AGROECOLOGICA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

San Cristbal, Mayo 2013

La gestin agroecolgica puede ser definida como el manejo ecolgico de los recursos naturales a travs de formas de accin social colectiva que presentan alternativas a la actual crisis civilizatoria. Y ello mediante propuestas participativas, desde los mbitos de la produccin y la

circulacin alternativa de sus productos, pretendiendo establecer formas de produccin y consumo que contribuyan a encarar el deterioro ecolgico y social generado por el neoliberalismo actual. Su estrategia tiene una naturaleza sistmica, al considerar la finca, la organizacin comunitaria, y el resto de los marcos de relacin de las sociedades rurales articulados en torno a la dimensin local, donde se encuentran los sistemas de conocimiento (local, campesino y/o

indgena) portadores del potencial endgeno que permite potenciar la biodiversidad ecolgica y sociocultural. Tal diversidad es el punto de partida de sus agriculturas alternativas, desde las cuales se pretende el diseo participativo de mtodos establecimiento sostenibles. Al hablar de itinerario o proceso que sigue un producto agrcola, pecuario, forestal o pesquero a travs de las actividades de produccin, transformacin e intercambio hasta llegar al consumidor final. La cadena agroalimentaria incluye, adems, el abasto de insumos (financiamiento, seguros, maquinaria, semillas, fertilizantes, etc.) y equipos relevantes, as como todos los servicios que afectan de manera significativa a dichas actividades de investigacin, capacitacin, asistencia tcnica, entre otros. Segn Ballesteros (2004) este trabajo adopta el enfoque de cadenas Agroalimentarias / Agroindustriales en su acepcin ms amplia, de endgenos de mejora socioeconmica, para el de transformacin hacia sociedades

dinmicas

considerando todas las etapas produccin / distribucin / Consumo, referidas


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tanto a la productos que se consumen frescos como a los que sufren un proceso de transformacin industrial. PRODUCCIN, TRANSFORMACIN, INTERCAMBIO Y CONSUMO SOCIAL. El sistema agroalimentario se define como el conjunto de actividades que concurren a la produccin y distribucin de los productos

agroalimentarios, orientados fundamentalmente al cumplimiento de la funcin de la alimentacin humana en una sociedad y en un periodo determinado. Dentro de este sistema hay que distinguir, en un primer nivel, entre el producto agroalimentario y el conjunto de actividades que concurren a su formacin. En el caso del primero, una segunda distincin se establece entre el producto agrario, considerado como materia prima y el producto alimentario, como bien de consumo final, resultante de someter al primero a una serie de procesos de transformacin, incorporando caractersticas como durabilidad, invariabilidad, normalizacin, accesibilidad, diferenciacin, etc. Las actividades dirigidas a la produccin, transformacin y

comercializacin son efectuadas por los sectores productivos agrario y agroindustrial, cada vez ms integradas entre s y diversificadas al tiempo. Integradas en tanto que se efectan en gran nmero de cosas por las mismas empresas o, al menos, con un alto grado de articulacin e interdependencia en el marco de la cadena agroalimentaria. Diversificadas en tanto que las tecnologas y los modos de organizacin de la produccin y del trabajo adquieren un carcter ms especfico y complejo en cada una de las grandes fases del proceso global de produccin y distribucin, profundizando su diferenciacin y segmentacin (Malassis, 1979; Rodrguez Ziga y Soria, 1991; Sanz, 1993).

La produccin, transformacin, intercambio y consumo, son cuatro procesos de la cadena agroalimentaria que para definirlos correctamente, nos basamos en lo expresado por MARX (2005) entre Produccin, Distribucincambio y Consumo. Dnde existe el trmino universal de la produccin que aparece como principio, y en el cual los miembros de la sociedad hacen que la materia, en su estado de naturaleza, resulte apropiada para satisfacer necesidades humanas frente al trmino singular de la distribucincambio, impuesto socialmente y que determina en qu proporcin el individuo puede participar de estos productos particulares ; donde el consumo es el trmino dnde todo se completa, pues es ah que el producto se convierte en servidor y objeto de la nece sidad individual.

PRODUCCIN Proceso por medio el cual se crean los bienes y servicios. Es la actividad principal de cualquier sistema econmico que esta organizado precisamente para producir, distribuir y consumir los bienes y servicios necesarios para la satisfaccin de las necesidades humanas. El nivel de vida de una comunidad y el grado de desarrollo econmico de la misma, dependen esencialmente de la cantidad de bienes y servicios que estn a su disposicin para el consumo y sta, a su vez, depende de la cantidad de bienes que sean producidas en un perodo dado. Por este motivo, la produccin de los bienes materiales siempre es una produccin social. La produccin presupone los tres elementos siguientes: 1) el trabajo como actividad humana dirigida a un fin; 2) el objeto de trabajo, es decir, todo aquello hacia lo que se orienta la actividad humana dirigida a un fin;

3) los medios de trabajo, en primer lugar los instrumentos de produccin: mquinas. Instalaciones, herramientas, con las cuales el hombre modifica los objetos de trabajo, los hace idneos para satisfacer las necesidades humanas. Los objetos y medios de trabajo constituyen los

medios de produccin. La produccin presenta dos aspectos: el de las fuerzas productivos que expresen la relacin de la sociedad con las faenas de la naturaleza con la que se lucha para obtener los bienes materiales, y el de las relaciones de produccin que caracterizan las relaciones de los hombres entre s en el proceso de produccin. Factores de Produccin Para producir bienes y servicios es necesario utilizar los siguientes elementos: Tierra: Se entiende no slo la tierra agrcola sino tambin la tierra urbanizada y los elementos naturales en general. Capital: Se entiende el conjunto de recursos producidos por la mano del hombre que se necesitan para fabricar bienes y servicios: Por ejemplo; la maquinaria o las instalaciones industriales. Trabajo: Se entiende la actividad humana, tanto fsica como intelectual. Toda actividad productiva realizada por un ser humano requiere siempre de algn esfuerzo fsico, de conocimientos y tcnicas. TRANSFORMACIN La transformacin es el proceso en el cual las materias primas son convertidas en el producto final que llega al consumo social, o sea, productos terminados, considerados como materias primas, en productos finales alimentarios o productos/mercado, mediante la incorporacin de valores
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intrnsecos

(durabilidad,

normalizacin, etc.)

calidad, aptos

etc.) su

extrnsecos distribucin,

(accesibilidad,

diferenciacin,

para

comercializacin y consumo en los diferentes mercados. Constituyen autnticos procesos de produccin industrial que se adaptan, por una parte, a las caractersticas intrnsecas del producto agrario y, por otra, a las demandas de los consumidores, suponiendo la incorporacin de tecnologas, capital y trabajo en proporciones muy elevadas en el proceso, lo que implica un importante incremento tanto en los costes como del valor aadido generado de forma que, incluso en el caso de procesos de primera transformacin, esta fase deviene en estrategia. En estos procesos se incluyen los procesos de transformacin de materias primas de origen vegetal o animal, desde los ms elementales primera transformacin a los ms sofisticados de alto valor aadido que incorporen, al menos como nivel de referencia, una proporcin mnima de un porcentaje de materia prima agraria en la composicin del producto final. Entre ellos destacan: Los procesos de transformacin de productos vegetales, incluyendo asimismo: Los procesos de manipulacin y confeccin primera

transformacinde productos vegetales enteros orientados al consumo en fresco o, alternativamente, como materias primas de segunda y sucesivas transformaciones industriales (primera gama de la alimentacin). Su realizacin corresponde, de forma general, a las mismas empresas agrarias, de manera que aparece como una actividad subsiguiente y contigua de la produccin agraria pero en la que el grado de integracin formal es acompaado por un aumento del nivel de diferenciacin tcnica,

proporcionando a la misma caractersticas de singularidad y especificidad.

Los procesos de produccin de productos lavados, pelados y cortados para consumo en fresco, en unidades simples o mezclas, especialmente ensaladas, que constituyen la cuarta gama de la alimentacin. Su realizacin corresponde tanto a empresas agrarias, bajo las mismas caractersticas de los de primera gama, como a empresas alimentarias, sin relacin directa con la produccin agrcola. Los procesos de produccin de conservas vegetales por medio de tecnologas de calor, aplicadas en una o varias fases del proceso productivo, que se integran en la segunda gama de la alimentacin. Son realizados por industrias especializadas, y se divide, segn la materia prima bsica, y segn el producto alimentario final, en los segmentos siguientes: Conservas de hortalizas Conservas de frutas Aceitunas y encurtidos Zumos y jugos de hortalizas Zumos, concentrados y nctares de frutas Los procesos de produccin de vegetales congelados, basados en la tecnologa del fro, que integran la tercera gama de la alimentacin. Son asimismo realizados en plantas de produccin especficas. Los procesos de transformacin de productos de origen animal con una amplia diversidad y agrupados asimismo en diferentes gamas. Entre ellos destacan: Los procesos de primera transformacin de la carne para consumo en fresco, realizadas generalmente en unidades de produccin especficas (mataderos y salas de despiece), con aplicacin de tecnologas de fro.

Los procesos de primera transformacin de derivados animales secundarios como leche, huevos, etc. realizados por empresas

especializadas. Los procesos de segunda transformacin de carne, con diferentes lneas y gamas: productos secados, elaborados, etc., realizados por las industrias crnicas. Los procesos de segunda transformacin de derivados animales secundarios, con un amplio abanico de procesos y alto grado de especializacin y diversificacin tanto en procesos como en productos finales, en los que materias primas diversas animales y vegetales se combinan de forma mltiple. En conjunto, esta serie de procesos de transformacin constituyen la denominada cadena agroalimentaria culminando en la produccin del producto alimentario que, en sentido estricto, es realizado por los sectores agrario y agroindustrial. INTERCAMBIO 1.1-La necesidad del intercambio aparece con la divisin del trabajo, y con la separacin del producto final de sus elaboradores. 1.2-El intercambio es un fenmeno intermediario entre la produccin y la distribucin. 1.3-La intensidad, extensin y la forma de intercambio estn determinadas por la relaciones de produccin. Un ejemplo en el que se plasma este concepto es en las redes

socioproductivas; que son un sistema efectivo de distribucin, el cual procura la disminucin de los costos de produccin al eliminar a los intermediarios dentro del proceso productivo, generando valor agregado al producto o
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servicio en trminos reales, crendose un intercambio reciproco de un grupo de productores y usuarios pertenecientes a un mismo contexto geogrfico, institucional, poltico y productivo; en el cual se realiza el intercambio entre estos y se coordinan esfuerzos, recursos y habilidades con el objetivo de desarrollar sus potencialidades y lograr eficiencia, calidad y sostenibilidad.

CONSUMO SOCIAL Acto de usar un objeto para satisfacer una necesidad determinada. Comprende las adquisiciones de bienes y servicios de la

administracin pblica y del sector privado, destinadas a la satisfaccin de necesidades inmediatas. Dicho proceso econmico, consiste en el intercambio de los bienes y servicios para satisfacer las necesidades del Hombre.En sentido general, sirve para indicar el proceso de adquisicin de bienes y servicios, as como tambin la cantidad que se gasta de cada uno de ellos; El comportamiento del consumidor depende de 3 variables: 1. El precio de los bienes que desea consumir. Cunto ms bajos sean los precios, ms consumir y al revs. 2. El nivel de los ingresos del consumidor. Si aumentan sus ingresos consumir ms, y al revs. 3. De los gustos personales del consumidor. Consumir ms lo que ms le guste. Esto es algo subjetivo, porque la satisfaccin que se obtiene al consumir un bien depende de cada uno.

MANEJO POST COSECHA Post cosecha o recoleccin es el periodo que transcurre desde el momento en que los productos son recolectados hasta aquel en el cual son consumidos en estado fresco, preparados o transformados industrialmente. Este periodo depende de varios factores Intrnsecos y extrnsecos del producto tales como variedad, estado de desarrollo, grado de madurez al cosechar, comportamiento fisiolgico, sanidad, destino final, distancia entre los centros de produccin y consumo, medio de transporte, condiciones ambientales, usos y medios de conservacin.

El manejo post cosecha incluye todas las operaciones y procedimientos tendientes no slo a movilizar el producto desde el productor hasta el consumidor sino tambin a proteger su integridad y preservar su calidad de acuerdo a sus caractersticas fsico-qumicas y biolgicas. Operaciones de acondicionamiento Vaciado: Se debern de tomar las precauciones necesarias para reducir el dao mecnico. Cuando se descarga el producto de las cajas de campo o de los vehculos de transporte dentro de la empacadora, se puede practicar un vaciado en seco o en agua.

-seco: los recipientes debern vaciarse lenta y suavemente sobre una rampa inclinada con los lados acolchados. En la siguiente imagen una banda transportadora conduce el producto seco para su

acondicionamiento.

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-Agua: se efecta directamente en agua o por flotacin si la densidad especfica del producto, como ocurre con las manzanas, es menor que la del agua, ste flotar. Para algunos productos, tales como las peras, se deben aadir sales al agua (tales como sulfonato sdico de lignina, silicato sdico o sulfato sdico) para aumentar su densidad especfica y que las frutas puedan entonces flotar en ella. Siempre que el producto se transfiera de un recipiente a otro, se deber tener cuidado para reducir los daos fsicos. Cuando un producto se transvasa desde las cajas de campo o desde los transporte a la lnea de acondicionamiento. Las cortinas de lona se usan para debilitar la cada del fruto que se mueve desde una banda transportadora a una caja. Lavado y desinfeccin: Los puntos de mayor importancia para tener producto higinico e inocuo son el lavado y la desinfeccin; all se reduce el riesgo de causar enfermedades transmitidas por medio de los alimentos (ETAs). Esta fase es vital para mejorar la confianza del mercado. El lavado elimina los residuos de materia orgnica o suelo y facilita la deteccin de heridas o daos mecnicos. Es importante tener abundante agua potable para utilizar agua en chorro a presin, el flujo de agua debe ser constante para que arrastre toda suciedad

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fuera del tanque de lavado. Residuos de materia orgnica reducen la efectividad de la solucin desinfectante.

La desinfeccin es clave para lograr el objetivo de entregar productos higinicos e inocuos. Despus del enjuague se prepara una solucin de hipoclorito de calcio a razn de 80 a 120 partes por milln (ppm). En el caso del apio, rbano y perejil, amarrar mazos de cinco o seis ramas y sumergirlos por 30 segundos; el culantro tambin se sumerge por 30 segundos. En el caso de cebolln, amarrar en mazos y sumergir entre 45 a 60 segundos. Clasificacin: Primeramente es de gran importancia tener claros los conceptos y normas de calidad de cada producto para obtener la mayor cantidad de producto de primera calidad. En esta fase se pueden clasificar los productos por tamaos, o como bien dicho por calidad. Por ejemplo a continuacin se presenta los siguientes mtodos de clasificacin:

La mesa clasificadora por tamaos para cebollas que se muestra a continuacin est fabricada con madera (contrachapada) y ha sido perforada con agujeros de un tamao determinado. la caja de cebollas se vaca en esta mesa, y aqullas que no pasan a travs de los agujeros se clasifican como de tamao "Extra-grande", las que pasan caen en una bolsa de malla y llegan rodando a un gran recipiente y luego se vaca en otra mesa igual a esta pero con la diferencia del tamao de agujeros los cuales son ms pequeos.

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El clasificador de tamao para ctricos como la toronja

ilustrado a

continuacin se compone de un conducto inclinado rectangular hecho de madera (contrachapada) y acolchado con espuma plstica para prevenir el dao Las frutas se vacan en la plataforma de carga, y empiezan a rodar, una por una, hacia la parte de abajo en la que hay una serie de compartimientos. Las frutas ms grandes son recogidas en el primer compartimiento, las medianas en el segundo, y las pequeas en el ltimo. Las frutas de tamao ms pequeo todava pasan directamente a un recipiente al final del conducto. Los operarios deben eliminar manualmente cada fruta y colocarla en el recipiente de tamao adecuado antes de que la siguiente fruta pase a travs del conducto.

Las cadenas de seleccin pueden adquirirse de aberturas de diversos tamaos. Las aberturas cuadradas se usan normalmente para productos tales como manzanas, tomates y cebollas, mientras las aberturas rectangulares son empleadas para melocotones (duraznos) y pimientos. Las aberturas hexagonales se utilizan frecuentemente para patatas (papas) y cebollas.

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Cuadrado

Rectangular

Hexagonal

Empacado: una buena estandarizacin

incluye la proteccin del

producto y las normas del comprador. En s; Los empaques para almacenamiento y para transporte deben proteger el producto de magulladuras de impacto, de compresin y de roces. Sin embargo, hay que considerar que la humedad que se condensa usualmente en el interior de los paquetes puede promover el desarrollo de pudriciones y de mohos superficiales.

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Por ejemplo: En el caso de hojas como apio y culantro hay que colocar papel trazo para evitar una contaminacin con las paredes de la cesta y reducir los daos a las hojas (lo ms atractivo para el consumidor) por el fro. En el caso de coliflor evitar golpes en la pella, porque el proceso de oxidacin causa oscurecimiento y prdida de atractivo para el consumidor. En lechuga, brcoli y coliflor se utilizan bolsas para empaque, stas debern estar perforadas para que los productos sigan respirando y retardar la aparicin manchas oscuras (debido a la oxidacin).En un recipiente grande preparar una solucin concentrada de agua y sal; all se introduce la base de las lechugas (la parte que tiene el corte del tallo), ya que ste tiende a ponerse de color rojizo producto de la oxidacin, lo cual reduce el atractivo al consumidor. Transporte: Otra actividad clave es el transporte, ya que durante

ste se pueden echar a perder los esfuerzos de calidad realizados en cosecha y postcosecha. Cada viaje de producto deber ser eficiente, tratando de alcanzar el menor costo por libra o por unidad. Para ello, el productor buscar ms ganancias pero sin poner en riesgo la integridad del producto, la norma del mercado, ni las condiciones de higiene de los vegetales. El tamao del vehculo depender del volumen de producto. Lo importante es colocar el mayor nmero posible de cestas sin sobrecargar el vehculo, evitando as riesgos por accidentes de trnsito o dao del producto. El vehculo debe lavarse antes de cargar el producto, para evitar contaminacin cruzada por el derrame de lubricantes o basura. Esto es esencialmente clave si el vehculo realiza labores de traslado de abonos orgnicos, animales (aves) u otros materiales que puedan contaminar los vegetales. Los productos de mayor peso (remolacha, malanga, zanahoria y repollo) deben colocarse abajo, en la primera y segunda lnea; luego, se colocan el

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brcoli, coliflor y rbano. En la parte de encima se colocan culantro, apio, perejil, cebolln, lechuga o espinaca. Es prohibido colocar objetos que estropeen o contaminen la carga, como son: llantas de repuesto o recipientes con combustible o lubricantes. Por razones de seguridad laboral, se debe evitar que personas vayan encima de la carga. Sujetar la carga correctamente de manera que la cuerda no dae el producto. La mejor forma de transporte es con vehculo refrigerado; pero en ausencia de ste, se recomienda colocar un toldo de plstico previamente lavado, preferiblemente de color azul, verde o blanco, para no concentrar hacia la carga el calor que irradia el sol; y tambin la protege de la lluvia o los rayos directos del sol. Tambin se recomienda transportar el producto en horas tempranas de la maana.

Factores y manejo que generan perdida del producto

El control de las prdidas post cosecha causadas por hongos y bacterias se inicia en el campo. Est demostrado que cualquier prctica orientada a minimizar el estrs del producto cuando est en el campo contribuye posteriormente a asegurar la durabilidad post cosecha de dicho producto. Esto incluye principalmente una adecuada nutricin, suministro adecuado de agua, calidad de semilla, buen control de plagas y enfermedades, El mantenimiento de buenas condiciones sanitarias en el almacenamiento es esencial para minimizar la contaminacin por microorganismos patgenos y por mohos oportunistas que crecen sobre la superficie de los empaques, paredes y del cielo raso de los cuartos en los cuales prevalecen condiciones de alta humedad relativa. Residuos de producto que pudieran albergar inoculo debern ser elimina dos. Las herramientas, cajas, edificios, etc., deberan ser limpiados o esterilizados antes de su utilizacin. As mismo, extremo cuidado debe tenerse en el manejo del producto en el cual ya hay
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evidente deterioro patolgico, separando el material descompuesto para evitar la diseminacin de propgulos; ese material debera ser descartado inmediatamente, llevndolo a sitios en los cuales no representa peligro como fuente de inculo. Con respecto a lo ambiental, un ejemplo de ello es la temperatura; El enfriamiento inmediatamente despus de la cosecha y mantener el producto en refrigeracin es el mtodo ms efectivo para retardar el deterioro de la mayora de las frutas y hortalizas, ya que se retrasa el envejecimiento natural, la produccin de calor resultante de la respiracin, la produccin de etileno, la prdida de agua y la descomposicin debido a la invasin por microorganismos En general, no es posible mejorar la calidad de frutos y hortalizas despus de la cosecha y su irreversible deterioro comienza usualmente inmediatamente despus de que el producto es cosechado. Entre ms cuidadosamente es manejado un producto, ms lenta ser la tasa de deterioro durante las siguientes operaciones Post cosecha. MEDIOS DE COMPRA Y ECONOMA SOLIDARIA. La Economa Solidaria viene configurndose en las ltimas dcadas como un movimiento social que rene a un conjunto de organizaciones y actividades que, a lo largo de todo el planeta, estn generando un pensamiento y una prctica alternativa y solidaria de la economa en sus diferentes facetas: produccin, financiacin, comercio y consumo. Se trata de un sector diferenciado (dentro de sectores o mbitos ms amplios como los delimitados por trminos como Tercer Sector y Economa Social) suficientemente acotado y que va logrando un reconocimiento internacional cada vez mayor.

En este mbito se incluyen las empresas solidarias y de insercin, cooperativas de iniciativa social, asociaciones y fundaciones que realizan

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actividades econmicas con finalidad social, sociedades laborales del tercer sector, iniciativas que promueven el comercio justo, solidario y/o ecolgico, entidades promotoras de nuevas empresas solidarias... Un movimiento que va adquiriendo estructuras de trabajo en red a nivel local, regional y global que tiene como principal reto el lograr que experiencias, a menudo consideradas como testimoniales, logren contribuir a la transformacin social y al surgimiento de un modelo socioeconmico alternativo. En este modelo con la finalidad de incentivar la participacin de los ciudadanos los medios de compra que se van a utilizar son el dinero alternativo y tradicional. A continuacin se nombran tipos de unidades que se incluyen en el marco de la economa solidaria Las Empresas de Produccin Socialista (EPS) Forman parte de este modelo alternativo de produccin social ya que son entidades econmicas destinadas a la produccin de bienes o servicios, con la particularidad de que en ellas el trabajo tiene significado propio, no alienado (la orientacin de trabajo est estrechamente ligada a la vida comunitaria) y autntico. En ellas no existe la divisin jerrquica .Son autosustentable con igualdad sustantiva entre sus integrantes, quienes realizan y ejecutan la planificacin,

participando de forma activa y protagnica. Las distintas Empresas de Produccin Socialistas no compiten entre ellas, por el contrario, se complementan para alcanzar el bienestar colectivo. Las Empresas de Propiedad Social pueden ser constituidas en dos formas bsicas: EPS Indirecta: Son operadas por el Estado, en representacin de la comunidad, que a su vez tiene participacin activa desde el comienzo, mientras se le transfiere paulatinamente el control de la EPS.

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EPS Directa: Formada por la comunidad organizada (conjunto de empresas familiares o comunitarias, asociaciones productivas, mutuales, cajas d de ahorro, etc.) Asociaciones Cooperativas: Las cooperativas son asociaciones abiertas y flexibles, de hecho y derecho cooperativo, de la Economa Social y Participativa, autnomas, de personas que se unen mediante un proceso y acuerdo voluntario, para hacer frente a sus necesidades y aspiraciones econmicas, sociales y culturales comunes, para generar bienestar integral, colectivo y personal, por medio de procesos y empresas de propiedad colectiva, gestionadas y controladas democrticamente. (Ley Especial de Asociaciones Cooperativas. Art. 2) Esto responde a la necesidad de un creciente nmero de venezolanos que buscan formas de expresin, participacin social y dignificacin de sus condiciones de vida. En este sentido las cooperativas constituyen alternativas para aportar soluciones a los problemas que enfrentan la ciudadana y las comunidades donde se desenvuelven. Este aporte se inscribe entre los esfuerzos que es preciso emprender con el firme propsito de construir un poderoso sector econmico y social cooperativista, expresin de un proceso de liberacin y dignificacin de los trabajadores y las trabajadoras de la Repblica Bolivariana de Venezuela. Unidades Comunales de Produccin Socialistas (UCPS): Son organizaciones productivas asociativas que ponen en marcha una actividad socio-productiva de propiedad comunal (propiedad social directa), es decir, pertenece a todos los habitantes de la comunidad, los cuales se beneficiarn de manera equitativa de ellas y en donde los excedentes financieros producto de su accionar, son distribuidos en los diferentes fondos y en el

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financiamiento de proyectos comunales contemplados en el Plan Comunal. Pequeas Unidades de Produccin y Artesanos: Son productores que generan bienes y servicios en pequea escala con tcnicas artesanales no industrializadas. Son propietarios de los medios de produccin establecindose bajo la forma de propiedad individual y/o colectiva. Las tcnicas artesanales son actividades autctonas de cada comunidad, que forman parte del patrimonio y arte cultural de los pobladores, permitiendo as identificar la diversidad cultural de las regiones del pas. Por su parte la economa solidaria en concordancia con el desarrollo endgeno producir desarrollo desde, para y por dentro, y se constituir como medio de involucramiento en un proyecto nacional, en su escala local de manera tal de poder resistir ante inmediatas y futuras acciones adversas, construyendo una poltica colectiva local endgena para luchar y lograr a mediano o largo plazo un verdadero y profundo cambio estructural. TRUEQUE E INTERCAMBIO SOLIDARIO. Sistema por medio del cual se intercambian productos y servicios por otros, se diferencia de la compra venta en que no aparece el dinero. El trueque resulta como una alternativa para el Pas, que se orienta hacia una nueva economa comunal basada en el intercambio y en la solidaridad socialista; donde se satisfagan las necesidades humanas. El objetivo es que los consumidores y productores participantes cubran las necesidades intercambiando gran parte de la produccin, como tambin el intercambio de saberes inmerso en este sistema.

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En el trueque no hay un ganador ni un perdedor cada una de las parte ha ganado, cada una a dado algo de si. Ha cedido algo de sus intereses y cada uno ha encontrado la mejor satisfaccin para sus necesidades. Podemos reinventar el mercado, y lo podemos hacer basados en la solidaridad y la ayuda mutua, en lugar de la competencia, tenemos la confianza en nosotros mismos que nos da el saber que otros lo han hecho y lo estn haciendo para mejorar su calidad de vida. El trueque puede definirse como el conjunto de actividades propias que realizan las prosumidoras y prosumidores (el trmino prosumidor fue acuado por el futurlogo AlvinToffler en 1995 en su libro Future Shock) (Productores y Consumidores a la vez)dentro y fuera de su comunidad, por un perodo determinado, antes, durante y despus del intercambio, con los fines de satisfacer sus necesidades de saberes, bienes y servicios, sin el uso de moneda de curso legal en el territorio nacional y con prohibicin de prcticas de carcter financiero, con el cobro de inters o comisiones. Es decir, es una herramienta de contenido social para el desarrollo econmico de un sistema incluyente, y con capacidad de fortalecer los proyectos socioproductivos de las comunidades. Las modalidades del sistema alternativo de intercambio, es

fundamental del conocimiento de los ciudadanos para saber cual segn el sistema diseado, amerita compensacin o el uso de las monedas comunales, por lo cual es conveniente mencionarlas, como lo son: Comunitario Directo: consiste en el intercambio directo de saberes, bienes y servicios con valores mutuamente

equivalentes, sin necesidad de un sistema de compensacin o mediacin. Comunitario Indirecto: modalidad de intercambio de saberes, bienes y servicios con valores distintos que no son mutuamente equivalentes y que requieren de un sistema de compensacin o

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de mediacin, a fin de establecer de manera explcita, relaciones de equivalencias entre dichos valores. Espacios Mercados Comunales: Los Mercados Comunales nacen de la iniciativa que el Gobierno Bolivariano ha venido desarrollando en las diferentes comunidades del pas en las cuales se ha impulsado el Sistema de Intercambio Solidario, el cual busca destinar un pequeo porcentaje de la produccin, al mercado organizado por una localidad determinada, potenciando sus valores y dando paso a una economa socialmente justa, y no condicionada por el dinero. En dichos mercados los productores locales de una comunidad dan a conocer los productos y servicios por ellos elaborados y ofrecidos, los cuales debern responder a las necesidades comunes y al desarrollo de las potencialidades endgenas. Se pone en funcionamiento a travs de un sistema de intercambio donde cada cual ofrece productos, servicios y saberes propios los cuales son confeccionados por ellos mismos. Este tipo de actividad facilita el intercambio de productos y servicios de las comunidades participantes, mediante la construccin de una economa con nuevos valores, independiente del modelo capitalista. La decisin de qu producir y cuanto producir deben tomarse en funcin de que se quiere consumir y cuanto. Teniendo presente a la inversa, que lo que se consume tiene un costo y requiere un monto de trabajo que determina nuestras vidas. Mercados Fijos Son aquellos mercados originados por los actores comunales en un rea o comunidad en funcin de las necesidades potenciales de la localidad. Tambin podemos decir que es un rea que comprende a un conjunto de productores comunales donde se pueden adquirir los productos y/o servicios
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realizados por estos actores, los mismos tienen la figura de fijos y o permanentes porque se basan en las necesidades permanentes de la comunidad es decir, cuando los mercados representan un medio de sustentabilidad para los habitantes donde se lleve a cabo el mismo. Mercados Emergentes Se les denomina emergente porque la situacin en la que se realice ser condicionada por situaciones de contingencia, es decir, cuando alguna comunidad aledaa (no propia de la produccin), se encuentre en situaciones que ameriten realizar espacios para su subsistencia. Se considera de vital importancia la realizacin de estos mercados debido a que en el momento que una comunidad necesite de productos que se realicen en comunidades adyacentes, stos puedan contar con estos espacios de suministro de productos y/o servicios, trabajando as todos en conjunto para la sustentabilidad de las comunidades. Ferias Es un evento social, econmico y cultural que se lleva a cabo en un lugar en especfico y que llega abarcar generalmente un tema o propsito comn. Vendimias Actividad comercial de carcter provisional en donde se venden productos comestibles principalmente y que son producidos de forma artesanal y casera. Mercalitos Comunales Con la finalidad de solventar los problemas de abastecimiento de alimentos que actualmente padecen, surge la necesidad de unir esfuerzos entre

instituciones aliadas para ejecutar conjuntamente con la participacin del pueblo, especialmente con los Consejos Comunales, la conformacin de
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Mercalitos Comunales, previstos como mecanismo de atencin que busca satisfacer problemas sociales de desabastecimiento de alimentos en las comunidades y de esta forma contribuir a la solucin de problemas estructurales y a la satisfaccin de las necesidades ms sentidas de la poblacin. Pdvalitos Comunales El Gobierno Bolivariano a travs del proceso de las 3R Revisin, Rectificacin y Reimpulso Bolivariano ha venido creando mecanismos para el fortalecimiento de los programas dirigidos al pueblo, uno de estos mecanismos lo esta llevando a cabo PDVAL como poltica para combatir el desabastecimiento de alimentos y tributar a la consolidacin de la seguridad alimentara. En vista a esta situacin surge la necesidad de vincular esta productora y distribuidora de alimentos PDVAL con los Consejos Comunales, cuya aplicacin en las comunidades se denomina pdvalitos Comunales.

El trueque en Venezuela: El 4 de octubre se celebra el Da Nacional del Trueque a raz de la creacin de la Red de sistemas de trueque; cuya red tiene como Objetivo la creacin de economas locales, sustentables, basadas en el cuidado de la tierra, de la gente y de los recursos endgenos de nuestras comunidades. Se define el Trueque como una alternativa necesaria al modelo econmico capitalista y al dinero. Recuperando, recreando y practicando el Trueque Directo de nuestros productos, servicios y saberes; y sumando tambin la posibilidad de intercambiar a travs de una Moneda Comunal (o Facilitador de Trueques) que es de propiedad social de la comunidad y se sustenta en una tica ecolgica, solidaria. Dicho sistema se realiza principalmente en mercados comunitarios celebrados peridicamente. Los sistemas de trueque establecidos en

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Venezuela

son

de

carcter

ms

rural,

con

mercados

celebrados

generalmente en pueblos y ciudades pequeas. Esto puede explicarse por el nfasis dado en el trueque como un medio para alcanzar la soberana alimentaria. Es de importancia destacar la red de trueque venezolano, comprendido por: 1) De Urachiche (YARACUY). 2) Sistema de Trueke de la Confederacin de Consejos Comunales Jos Leonardo Chirino (FALCN). 3) Sistema de Trueke de Bocon (TRUJILLO). 4) Sistema de Trueke de Paraguachoa (NUEVA ESPARTA). 5) Sistema de Trueke de las Pariagotos (SUCRE). 6) Sistema de TruekeTicoporo (BARINAS). 7) Sistema de TruekeBio-regin Turimiquire (MONAGAS, SUCRE,

ANZOTEGUI). 8) Sistema de Trueke Perij Norte (ZULIA). 9) Sistema de Trueke Perij Sur (ZULIA). 10) Sistema de Trueke Cimarrn de Barlovento (MIRANDA). 11) Sistema de Trueke Saquito Larense (LARA). 12) Sistema de Trueke Merideo (MRIDA). 13) Sistema de TruekeKirikire de los Valles del Tuy (MIRANDA).

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SISTEMATIZACIN DE DENOMINACIONES FINANCIERAS, VALES COMUNALES, MONEDAS REGIONALES. Sistematizacin se entiende como la fase inicial del proceso contable que establece el sistema de informacin financiera en un ente econmico. La cual a su vez es seleccionada, diseada e instalada. Sistema de denominacin local en donde se establece una moneda propia (dinero inorgnico) en una regin que servir para adquirir y vender determinados productos en un espacio geogrfico determinado tales como: mercados comunitarios. Las monedas locales permiten el intercambio por productos en una regin y dinamizar la economa; As mismo colabora con el desarrollo de una relacin humana por medio de una tica de valor socialista, para el intercambio entre comunidades. La puesta en prctica de dicha moneda se aleja de la mano capitalista, ya que no hace falta el dinero para satisfacer las necesidades por lo que se produzca, la base esta en el cambio, Las monedas locales permiten el intercambio en una regin; facilita y dinamiza la economa cuando la dificultad es la falta de dinero. La dificultad estriba, en lo restringido de su uso a una zona geogrfica y determinados productos y servicios. As mismo, la pobreza se combate si el limitante es la falta de dinero, dado que el desarrollo depende de la capacidad de la gente para obtener el control y uso eficaz de los recursos de su localidad y as satisfacer sus necesidades. La moneda o vale comunal El uso de estas monedas comunales est institucionalizado por la Ley para el Fomento y Desarrollo de la Economa Popular, en su artculo 26, donde establece que la moneda comunal es el instrumento que permite y facilita el intercambio de saberes, bienes y servicios en los espacios del sistema de intercambio solidario.

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Y de acuerdo al art. 28 del Decreto con Rango, Valor y Fuerza de la Ley para el Fomento y Desarrollo de la Economa Popular. La moneda comunal ser administrada y slo tendr valor dentro del mbito territorial de su localidad, por los grupos de intercambio solidario debidamente registrados, y distribuida equitativamente, la cual no tiene curso legal, ni circular en el territorio de la Repblica, disponiendo as que sea el Banco Central de Venezuela (BCV, emisor) el rgano rector que supervise el valor de las monedas comunales con respecto al Bolvar Fuerte, ( moneda de curso legal en Venezuela desde enero de 2008). Las monedas alternativas pueden entenderse tambin como una respuesta al auge cooperativo liderado por el gobierno que el pas estaba experimentando, con el aumento en las inscripciones oficiales de cooperativas nuevas. El gobierno aspiraba establecer una moneda especial para promover el intercambio entre las cooperativas, y entre stas y el pblico, con el fin de consolidar un sector cooperativo socialista. Esta Moneda Comunal o Facilitador de Trueques es de propiedad social y slo vale para los Prosumidores del Sistema de Trueke donde permanece, identifica y vincula. Actuando como herramienta facilitadora de truekes de productos, servicios y saberes proporcionales dentro del Sistema, sin acumularse, con espritu autogestivo y socialista. No produce inters. Por ningn motivo puede ser intercambiada por dinero. Entre las monedas creadas hasta el momento se encuentran el Momoy, el Cimarrn o el Relmpago del Catatumbo, el Guaiquer, que se implementara en el oriental estado Nueva Esparta, el Paria (Sucre, este), el Tipocoro (Barinas, centro), el Turimiquire (Monagas, este),el Zambo (Falcn, oeste).

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