ELABORACIN DE CULTIVO LCTICO PARA YOGURT 1 Litro de leche pasteurizada (preferiblemente la que dura mximo 5 das.

La otra que es ultrapasteurizada dura 12 das, tambin sirve pero el proceso se desarrolla ms lento y menos efectivo. 1 sobre de cultivo para yogurt (presentacin mnima: para incubar 40 Litros de yogurt)

CALENTAMIENTO DE LA LECHE PASTEURIZADA A 43C ADICIN DE TODO EL CULTIVO CONTENIDO EN EL SOBRE HOMOGENIZACIN (revolver con cuchara) ENVASADO (En frasco plstico vidrio esterilizados) COAGULACIN (Reposo en lugar tibio 4 horas) INOCULACIN (Dejar en nevera 4-8 horas) MADURACIN (dejar en nevera 4 horas ms)

ELABORACIN DE CULTIVO LCTICO PARA KUMIS 1 Litro de leche pasteurizada (preferiblemente la que dura mximo 5 das. La otra que es ultrapasteurizada dura 12 das, tambin sirve pero el proceso se desarrolla ms lento y menos efectivo. 1 sobre de cultivo para kumis (presentacin mnima: para incubar 40 Litros de kumis)

AUMENTO DE LA TEMPERATURA DE LA LECHE A 22C ADICIN DE TODO EL CULTIVO CONTENIDO EN EL SOBRE HOMOGENIZACIN (revolver con cuchara) ENVASADO (En frasco plstico vidrio esterilizados) INCUBACIN (10 horas a temperatura ambiente ) INOCULACIN (Dejar 12 horas en la nevera)