TRUFAS INGREDIENTES Ingredientes: 6 cucharadas de leche condensada 100 gramos de chocolate en ol!

o o rallado &re araci'n

10 "i#cochos 1 cucharada de co$ac %hocolate rallado

(e#cla la leche condensada con el chocolate) los "i#cochos triturados * el co$ac+ De,a en la re-rigeradora hasta .ue la me#cla se endure#ca+ Forma las tru-as en -orma de "olitas * "a$alas con chocolate rallado+ De,a en el -rigor/-ico hasta el momento de ser!irlas+ &ara o-recerlas de"es coloc0rlas en -orma indi!idual en canastillas de a el DA(&1NUDE2N Ingredientes: a#4car una cucharadita) agua 30 cm7 +++++++++ Disol!er * de,ar es umar+ 7 *emas) 60 g de mante.uilla derretida) 130 g de leche a ro8imadamente

1arina 300 g) a#4car 30 g) sal una cucharadita+ 555555555555 Unir 2e!adura 63 g) 55555555555 Unir todo lo indicado con la le!adura *a es umada e ir incor orando a la harina+ Formar con todo una masa tierna .ue se des egue de las manos+ De,ar du licar * luego "ollear en anes de 30 g c9uno+ De,ar du licar otra !e#+ Fundir en una sart:n ro-unda 30 g de mante.uilla con 30 g de nata+ A o*ar cuidadosamente los "ollos) ta ar * "a,ar el -uego * cocinar a ro8+ 10 minutos+ %uando est0n cocidos se e!a oran los l/.uidos * se -orma una "ase crocante) a enas salada) ah/ ha* .ue sacarlos r0 ido+ Se sir!en ti"ios con salsa de !ainilla+ ;ariacion: ser!ir con un coulis de -rutas ro,as+ 2o mismo uede o erarse dilu*endo una mermelada de -resas o de "erries en general <-rutas ro,as= con algo de agua * as0ndolo or -iltro+ 2os mu* golosos incluso ueden incluir algo de salsa de !ainilla en la "ase del lato * cu"rir la masa con el coulis+ 2os coulis se re aran or e,+ de -resas: -ruta *a lim ia 600 g) a#4car 30 g) ,ugo de lim'n 30 g+ De,ar macerar * licuar+ %on!iene sa"er .ue los coulis de -ruta se conser!an or mu* oco tiem o+ El licuado los e8 one a una im ortante o8idaci'n+ %onser!ar en la heladera> ara este caso enti"iar * ?ser!ir en el d/a? 5 1a* otros casos de -rutas .ue se cocinan en almi"ar * luego se licuan) ero no es ara este caso+ As/ .ue a"re!iaremos+ %on la mermelada diluida se o"tiene una salsa mu* "uena+ Normalmente *o lo hago as/ con los -rutos ro,os+ N@TA: Es un ostre t/ ico de la cocina "0!ara+Nudeln en dialecto del sur .uiere decir ?$o.ui? 5 2as medidas de la nata * mante.uilla en la receta original ara esta cantidad) son 30 * 30 g+ (i e8 eriencia al hacerlos * mi gusto) me aconse,an aumentar un oco la cantidad de nata * mante.uilla+ &ero es cuesti'n de ro"ar+ &ara los .ue est0n en regiones -r/as) son ostres realmente e8ce cionales) merece la ena hacerlos+ 2os .ue estamos adeciendo calores+ de"eremos es erar un oco m0s +++

1ASE2NUSS AR@AANT T@RT%1EN Base Dulce harina 700g mante.uilla 1C0g a#4car 160g hue!os 60g esencia de la !ainilla 10ml 1 ralladura del lim'n Relleno De A!ellana mante.uilla 163g miel 133g 7 hue!os a!ellanas 163g harina 6Cg al"arico.ues 100g canela 6g To ing &ara la "ase dulce

miel 60g a#4car 60g crema 70g mante.uilla 70g a!ellanas 60g mermelada al"arico.ue Florentino a#4car 100g miel 73g crema D3g mante.uilla 30g a!ellanas 100g Ganache crema 100g chocolate 600g

Frote la mante.uilla en la harina+ Disuel!a el a#4car en hue!o * !ainilla+ Agregue el a#4car disuelta con ralladura del lim'n a la miga,a de la harina * de la mante.uilla+ %om"ine sua!emente con una es atulahtt :99lacocinadeile+tri od+com &ara el relleno de la a!ellana 2a mante.uilla * el a#4car "atir+ Bata los hue!os en la mante.uilla * el a#4car "atidas gradualmente+ Agregue la harina) las a!ellanas de tierra * la miel+ &ara la miel * el to ing de la a!ellana %om"ine los ingredientes en un ote * en calor hasta .ue la me#cla tome e"ullici'n &ara el -lorentino &onga los ingredientes -lorentinos a her!ir+ Se 0rese hacia -uera so"re un sil at+ %ue#a al horno en 160E%+ %orte en -ormas+ En-riese * "a$e con el chocolate+ Armado &onga en un molde grande la masa dulce * seis latas de tartaletas se cuecen al horno or 10 minutos en 600E%+ Rellene con el relleno de la a!ellana * cue#a al horno or otros 13 minutos en 1C0E%+ &onga el to ing de la miel * de la a!ellana encima * cue#a al horno or otros 3 minutos+ A"rillante con la mermelada de al"arico.ue+ Adorne con -ormas -lorentinos * ganache +

A&FE2 AU%1EN Ingredientes 6 196 ta#as de harina 1 ta#a de las a!ellanas 7 cucharillas de le!adura en ol!o 6 ta#as de a#4car 1 ta#a de aceite !egetal

3 hue!os 19D ,ugo naran,a 6 196 cucharillas de e8tracto de la !ainilla D man#anas medias < elado) .uitado el cora#'n * re"anado= 6 196 cucharilla canela me#clada con 3 196 cucharillas de a#4car

&recaliente el horno a 730 grados) (e#cle la harina) ol!o de a!ellanas) a la le!adura en ol!o) * -ormar un !olcan a arte me#clar aceite) los hue!os) ,ugo narn,a * a la !ainilla * al a#4car)+ El o#o de la me#cla !ierte la me#cla li.uida+ &oner la mitad de esa me#cla en un molde engrasado * enharinado+ Arregle la mitad de las re"anadas de la man#ana en ta a * rocie la mitad de la me#cla de a#ucar9canela+ ;ierta la me#cla restante en el molde+ Arregle las man#anas restantes en ta a+ Rocie con el resto de la me#cla de a#ucar9canela cuecen al horno horas de 1 196+ (arcas una torta grand