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INDICE
1. ORIGEN 2.-TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA 3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO DE LA NARANJA 4. PROPAGACIÓN 5. MATERIAL VEGETAL 5.1. Variedades 5.2. Patrones 6. TÉCNICAS PARA AUMENTAR EL TAMAÑO DEL FRUTO 7. LABORES. CONTROL DE MALAS HIERBAS 8. PLAGAS Y ENFERMEDADES 8.1. Plagas 8.2. Enfermedades 9. RECOLECCIÓN 10. POSTCOSECHA 11. INDUSTRIALZACION 12. VALOR NUTRICIONAL 13. APORTES A LA SALUD 14. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA 15. PRODUCCIÓN 16. EXPORTACIÓN 17. LA NARANJA EN MÉXICO 17.1 principales estados productores de naranja y su participación en el entorno nacional 17.2. Variedad de naranjas producidas en México: 18. COMERCIALIZACION.18.1. Precios actuales de Naranja en el Mercado nacional (JUNIO 2006) 18.2. Precios actuales del jugo Naranja en el Mercado internacional (junio2006 18.3Márgenes de comercialización de naranja 18.4 Clasificación de la naranja según el mercado de destino 18.5. Canales de distribución en la industria Nacional de la Naranja 18.6. Canales de distribución en la industria norteamericana 19. LA NARANJA EN EL ESTADO DE CAMPECHE. 19.1. Zonas productoras. 19.2 Organización de productores citricolas en Campeche 20. OBSERVACIONES GENERALES 21.- INFORMACIÓN GENERAL 21.1.Equipos, extractores de jugo e ideas de negocio. 21.2. Normas oficiales aplicables para naranja 21.2. Paginas de consulta

1. ORIGEN Del latin Acrime los cítricos forman un grupo de especies pertenecientes al genero Citrus. Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre. La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc. Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas que actualmente conocemos. De muy lejana fecha, los chinos cultivaron ya 2,500 años antes de nuestra era la naranja dulce. Los árabes por su parte introdujeron a España hacia el siglo X la naranja agria -naranj en árabe- junto con la lima, el limón y el limón dulce. Estos frutos amargos y ácidos en su origen evolucionaron para dar lugar a las especies comestibles actuales: naranja, limón, naranja agria, toronja, mandarina, clementina, kunquat, bergamota y pomelos.
Nombres en diferentes idiomas, países o regiones. CIENTIFICO Citrus sinensis Castellano Naranja Portugués Laranja Ingles Orange, Sweet

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Las naranjas pertenecen a la familia Rutáceas y pertenecen al género Citrus. Las especies de este género son arbustos o árboles de color verde, con hojas simples y coriáceas y pecíolos generalmente alados, flores bancas y fragantes, el cual se forman en brotes que se producen a través de yemas localizadas en las axilas de las hojas. Son cultivos perennes, de crecimiento erecto ramificado que crece hasta 12 mt. de alto y 25 cm. de diámetro dependiendo de la especie, produce de los 3 a 5 años dependiendo de su propagación (semilla poliembrionica o injerto).

-Familia: Rutaceae. -Género: Citrus. -Especie: Citrus sinensis (L.) Osb. -Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto. -Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas. -Flores: Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan. -Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. Tan sólo se produce un cuaje del 1%, debido a la excisión natural de las flores, pequeños frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión, dando lugar a una ralentización del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación) 3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO DE LA NARANJA Es una especie subtropical. El factor limitante más importante es la temperatura mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación, que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5ºC bajo cero la planta muere). No requiere horas-frío para la floración. No presenta reposo invernal, sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan la inducción de ramas que florecen en primavera. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. Necesitan un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda.

• Acumulación de iones tóxicos. se puede hacer el injerto de chapa que también da muy buenos resultados. Los suelos deben tener una proporción equilibrada de elementos gruesos y finos (textura). El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies. . PROPAGACIÓN En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. • Interferencias con la absorción de elementos nutritivos esenciales. Por tanto. dando prendimientos muy buenos. Se recomienda que el suelo sea profundo para garantizar el anclaje del árbol. para garantizar una buena aireación y facilitar el paso de agua. En los cítricos los efectos dañinos de las sales se combaten con: • Estrategias de riego. No obstante la reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un período juvenil. además de proporcionar una estructura que mantenga un buen estado de humedad y una buena capacidad de cambio catiónico. No toleran la salinidad y son sensibles a la asfixia radicular. En general la salinidad afecta al crecimiento de las plantas mediante tres mecanismos relacionados entre sí pero distintos: Alteraciones hídricas producidas por sus efectos osmóticos sobre la disponibilidad de agua.Es muy sensible al viento. que provocan desequilibrios en el balance de elementos minerales. es preferible la propagación asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo. pero en ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos. mientras que todas las especies se pueden micropropagar. que además son bastante más vigorosas y que presentan heterogeneidad. Necesitan suelos permeables y poco calizos y un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. • Uso de material vegetal tolerante. sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. • Utilización de sales de calcio. • 4. una amplia exploración para una buena nutrición y un crecimiento adecuado. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad.

Navelate. semillas por fruto.5. demanda. Estas mutaciones son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan rápidamente. resistencia a • humedades. Valencia Late. • La mayoría de las variedades han surgido como mutaciones estables. número de gajos. Pueden considerarse 3 tipos varietales: VARIEDADES NAVEL NARANJAS BLANCAS SANGRE Washington Navel. cantidad de zumo. MATERIAL VEGETAL 5. más arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades más estables y arraigadas. período de recolección y comercialización. rusticidad. etc. Entrefina Descripcion: .1. acidez (g/l). Valencia Delta Seedles Sanguinelli. color. entrada en producción. Doble Fina. Navel Caracara. aptitud para consumo en fresco.) • Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemáticas (piel. • Climatología de la zona: posible precocidad. azúcares (g/l). características organolépticas. aguante en el árbol. vigor. calidad de la corteza. • Características de cultivo de las variedades: productividad. vientos. Variedades Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad: Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado. heladas. problemas productivos.Navel Powell Salustiana. etc. etc. Newhall. Navel lane late. precios. características del fruto (tamaño. Navelina.) • La elección depende en gran medida de la postura o carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas.

Frutos: tamaño medio. Newhall Tipo: Navel. Destaca la variedad Sanguinelli. buen vigor. Presenta tendencia a la alternancia de cosechas. tamaño medio a grande y hábito de crecimiento abierto. Se caracterizan por tener. frutos partenocárpicos de gran tamaño. Washington Navel. Sin semillas. Se suele desverdizar para adelantar la recolección.Navel: buena presencia. Son variedades con brotaciones cortas y los impedimentos en la circulación de la savia dan lugar al endurecimiento de ramas. Se caracterizan por ser árboles de gran vigor. • Blancas: dentro de este tipo destaca la Salustiana y Valencia Late (presenta frutos de buena calidad con una o muy pocas semillas y de buena conservación). Árbol: tamaño mediano. Es una de las variedades más cultivadas. en las que la fructificación predomina sobre el desarrollo vegetativo. Es una mutación de Washington Navel. • Descripción de algunas variedades de interés: Navelina Tipo: Navel. Destacan las variedades: Navelate. De gran calidad para consumo en fresco. muy vigorosos. Ombligo poco prominente. . Forma más o menos redondeada. Es la variedad de naranjo más resistente al frío y a la cal. y lo hace abundantemente. muy precoces. en general. en el interior de la copa. Navelina. Piel de color naranja intenso. aunque tienen tendencia a producir chupones verticales. Hojas de color muy oscuro. Newhall. Pulpa muy jugosa. frondosos. Lane Late y Thompson. variedad muy semejante a Navelina. Forma redondeada o ligeramente ovalada. En algunas zonas se adelanta unos días respecto a ésta. Entra rápidamente en producción. • Sanguinas: variedades muy productivas.

Ombligo poco visible al exterior. Buena y constante productividad. Árbol: vigoroso. Forma redondeada. Originaria de España (Vinaroz. El origen de esta variedad no se conoce. Piel fina de color naranja pálido. especialmente en las ramas más vigorosas. Lane late Tipo: Navel. Salustiana Tipo: Blanca. Árbol: vigoroso. Árbol: tamaño muy grande. Es una variedad de recolección temprana a media. Es una variedad de maduración tardía. Muy pocas semillas. Sin semillas. Puede ser una variedad interesante para prolongar el periodo de recolección. Pulpa muy jugosa de extraordinaria calidad. desde diciembre hasta mayo.Washington Navel Tipo: Navel Árbol: tamaño medio. originaria de Sudáfrica. Es una de las variedades más cultivadas en España y en el mundo debido a su gran calidad para consumo en fresco. el fruto de esta variedad puede mantenerse en el árbol. tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado. el fruto se conserva bien en el árbol hasta finales de mayo. con el ombligo menos pronunciado y la corteza más fina. suele presentar alternancia de cosechas . Ombligo visible al exterior. Frutos: tamaño medio y forma alargada. Fruto: muy similar al fruto de Washington Navel. Hojas de color oscuro. esféricos o algo alargados. se adapta bien a diversos climas y suelos Frutos: tamaño mediano. Es una variedad de maduración tardía. la "Valencia Delta seedless". se recolecta en marzo. sin que se produzcan mermas de calidad tres meses. Frutos: medios o grandes. según la zona. Zumo abundante y de calidad. Color naranja. durante un período bastante largo. aunque se puede mantener en el árbol varios meses. hojas de color verde oscuro y follaje denso. Existe una selección mejorada de esta variedad. Suelen salir ramas verticales vigorosas. Con espinas. Valencia late Tipo: Blanca. Sin semillas. Castellón) procede de una mutación de Washington Navel. Forma redondeada. Navelate Tipo: Navel. de gran tamaño. Árbol: tamaño grande y vigoroso. Hojas de color verde poco intenso. Hojas de color verde claro.

• Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. Patrones Ventajas que confiere el uso de patrones: Precocidad en la producción. En árboles vigorosos se evitarán las podas intensas..2. los cítricos se cultivaban sobre su propio pie. Sin semillas. Forma redonda-achatada. 5. • • . Árbol: vigoroso y con buen desarrollo. Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena • • Ventajas que confiere el uso de patrones: Precocidad en la producción.). sequía). asfixia radicular. asfixia radicular. Mayor uniformidad de la plantación (muy importante en citricultura moderna). • Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. sequía).). Se conserva bien en cámaras frigoríficas. puede florecer fuera de Temporada. • Adaptación a problemas físico-químicos del suelo (salinidad.Frutos: tamaño mediano. Desde el momento de su aparición empezó a utilizarse como pie el naranjo amargo. Verna Tipo: Blanca. • Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora spp. Antes de aparecer por primera vez Phytophthora spp. Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad. Mayor uniformidad de la plantación (muy importante en citricultura moderna). Recolección desde febrero a marzo. hasta la aparición de la tristeza. • Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora spp. • Adaptación a problemas físico-químicos del suelo (salinidad.

lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda. Interferencias con la absorción de elementos nutritivos esenciales. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. Necesitan suelos permeables y poco calizos y un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia). que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol. que provocan la inducción de ramas que florecen en primavera. Por tanto. Se recomienda que el suelo sea profundo para garantizar el anclaje del árbol. además de proporcionar una estructura que mantenga un buen estado de humedad y una buena capacidad de cambio catiónico. que pueden desaparecer totalmente. En los cítricos los efectos dañinos de las sales se combaten con: • • • Estrategias de riego. ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación.Es una especie subtropical. ya que no tolera las inferiores a -3ºC. que provocan desequilibrios en el balance de elementos minerales. No tolera las heladas. Uso de material vegetal tolerante. la fructificación se produce en copa hueca. No toleran la salinidad y son sensibles a la asfixia radicular. Es muy sensible al viento. En general la salinidad afecta al crecimiento de las plantas mediante tres mecanismos relacionados entre sí pero distintos: • • • Alteraciones hídricas producidas por sus efectos osmóticos sobre la disponibilidad de agua Acumulación de iones tóxicos. No presenta reposo invernal. Los suelos deben tener una proporción equilibrada de elementos gruesos y finos (textura). Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5ºC bajo cero la planta muere). . Necesitan un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación. El factor limitante más importante es la temperatura mínima. Utilización de sales de calcio. sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. No requiere horas-frío para la floración. para garantizar una buena aireación y facilitar el paso de agua. una amplia exploración para una buena nutrición y un crecimiento adecuado.200 mm). Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1. que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego.

PROPAGACIÓN En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. entrada en producción. dando prendimientos muy buenos. No obstante la reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un período juvenil. es vigoroso y productivo. vientos. pero en ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos. precios. más arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades más estables y arraigadas. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies.) La elección depende en gran medida de la postura o carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas. Como sólo representa ventajas. a parte de ser tolerante a Tristeza. vigor. etc. muy similar al primero pero con algunas ventajas. Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo. se puede hacer el injerto de chapa que también da muy buenos resultados. etc. color. a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos. Por tanto. etc.. heladas. Los patrones más utilizados son: Citrange Carrizo y Troyer. el Carrizo ha desplazado casi totalmente al Troyer. número de gajos. considerándose más resistente a Phytophthora spp. rusticidad. El Citrange Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se introdujo. acidez (g/l). azúcares (g/l). calidad de la corteza. semillas por fruto. a la asfixia radicular. Climatología de la zona: posible precocidad. que además son bastante más vigorosas y que presentan heterogeneidad. siendo las variedades injertadas sobre él más productivas. es preferible la propagación asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo. Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad: • • • • • Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado. demanda. mientras que todas las especies se pueden micropropagar. características del fruto (tamaño. aptitud para consumo en fresco. resistencia a humedades. problemas productivos. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad. Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemáticas (piel. cantidad de zumo. Características de cultivo de las variedades: productividad. características organolépticas. período de recolección y comercialización.Tiene buena influencia sobre la . aguante en el árbol.

utilización del riego por goteo. Si la salinidad es debido fundamentalmente a sulfatos. las conductividades toleradas pueden ser superiores. xyloporosis. Muy resistente al frío. etc. pobres o salinos. Son relativamente tolerantes a la cal activa. aportaciones periódicas de quelatos de hierro. actualmente sólo se utiliza en zonas con elevados contenidos de cal o problemas de salinidad. Bastante sensible a la Phytophthora spp. y a la asfixia radicular. El vigor que induce sobre la variedad es menor que otros pies y aunque da fruta de mucha calidad. utilizar material vegetal certificado en caso de reinjertadas. Da mala calidad de fruto y su conducción no es fácil. Estos valores son aproximados y dependen de muchos otros factores siendo favorable que las tierras hayan sido dedicadas anteriormente a regadío. Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que los emisores de riego mojen el tronco. Tolerante a todas las virosis conocidas. factores a tener muy en cuenta en algunas variedades. Poncirus trifoliata. buen contenido en materia orgánica del suelo. las plantaciones con este patrón muestran un comportamiento irregular e imprevisible.. tristeza. Aunque de buenas cualidades. Son sensibles a la salinidad. Phytophthora spp. “Woody Gall” y bastante resistentes a Phytophthora spp. Mandarino Cleopatra. utilización de abonos acidificantes. pero sensible a Armillaria mellea y a exocortis. Fue el pie tolerante más empleado. se debe evitar plantar en suelos arcillosos o que se encharque. con rápida entrada en producción y buena calidad de la fruta. el calibre y la piel es más fina. en algunos casos de desarrollo deficiente en los primeros años. . Este último inconveniente obliga a tomar precauciones para evitar la entrada de la excortis en las nuevas plantaciones: desinfectar las herramientas de poda y recolección. pero con problemas en suelos calizos. Son tolerantes a psoriasis.variedad injertada. no debiéndose utilizar cuando la conductividad del extracto de saturación sea superior a los 3. etc.000 micromhos/cm y la concentración de cloruros se encuentre por encima de los 350 ppm. hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el Carrizo.

habrá que comparar con situaciones ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como referencia./variable Buena Muy buena Menor Retrasa Retrasa Menor Normal VIROSIS TRISTEZA EXOCORTIS XYLOPOROSIS WOODY GALL PHYTOPHTHORA HONGOS ARMILLARIA PODREDUMBRE SECA NEMATODOS CALIZA % CALIZA ACTIVA. MÁXIMO SALINIDAD BORO EN ALTO CONTENIDO SUELO Y CLIMA Diseño de la plantación de Naranja La distancia entre plantas está en función de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta. suelo y el patrón. Se puede estimar como densidad media de plantación unos 400 árboles/ha. lo que supone EFECTO EN VARIEDAD ASFIX. por lo que.Caracteristicas de algunos patrones DESCRIPCIONES CITRANGE TROYER Tolerante Sensible Tolerante Sensible Resistencia media Sensible Sensible Sensible Media sensible 8-9 Sensible Resistente CITRANGE CARRIZO Tolerante Sensible Tolerante Sensible Resistencia media Sensible Sensible Sensible Media sensible 10-11 Sensible Resistente MANDARINO CLEOPATRA Tolerante Tolerante Tolerante Tolerante Algo Sensible Sensible Sensible Sensible Resistente 12-14 Resistente Resistencia media Sensible Resist. media Resistente Medio Nor. en la mayoría de los casos. que depende principalmente del clima. RADICULAR SEQUÍA HELADA VIGOR ENTRADA PRODUCCIÓN PRODUCTIVIDAD CALIDAD FRUTA TAMAÑO FRUTO MADURACIÓN COLORACIÓN DEL FRUTO ESPESOR PIEL TAMAÑO ÁRBOL Sensible Sensible Resistente Bueno Normal Buena Buena Bueno Adelanta Adelanta Mayor Mayor Sensible Sensible Resistente Bueno Normal Buena Buena Bueno Adelanta Adelanta Mayor Mayor . Abonado de naranja Demandan mucho abono (macro y micronutrientes).

que está muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones foliares. Abonar desde marzo hasta septiembre repartiendo el abono total de la siguiente forma: MES % MARZO 5 ABRIL 10 MAYO 10 JUNIO 15 JULIO 20 AGOSTO 20 SEPTIEMBRE 20 . A ser posible se abonará en cada riego. Se tendrá la precaución de no sobrepasar los 2 kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso de salinidad. ya que frecuentemente sufre deficiencias.gran parte de los costos. destacando la carencia de magnesio. Plan de abono orientativo en los primeros cuatro años (cantidades de abono expresadas en gramos por árbol y año) 1er AÑO NITRATO AMÓNICO NITRATO POTÁSICO SOLIDOS FOSFATO MONOAMÓNICO NITRATO MAGNÉSICO N-20 LÍQUIDOS 12 –4-6 NITRATO MAGNÉSICO QUELATOS DE HIERRO 6% 6 250 150 2º AÑO 190 70 40 30 100 500 30 10 3er AÑO 270 120 75 60 60 850 60 15 TIPOS DE ABONO 4º AÑO 350 160 100 115 50 1150 115 20 Otras consideraciones: • • • • No se empezara a abonar hasta el inicio de la segunda brotación desde la plantación. que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%. Otra carencia frecuente es la de zinc.

Aplicación de auxinas de síntesis: aumenta el tamaño final del fruto con aclareos mínimos o nulos. para mejorar el cuajado. En algunas variedades se realiza durante la floración o después de la caída de pétalos. es decir para un diámetro del fruto entre 25 y 30 mm para las naranjas (Agustí M. manteniendo el suelo con cubierta vegetal el resto del año. a incorporar fertilizantes o materia orgánica. en cuyo caso se suele adicionar ácido giberélico. o con tractores de tipo medio. comprendidas entre los meses de marzo y septiembre con motocultores de pequeña potencia. mejorando así el cuajado y la cosecha final. independientemente de las variedades. et al. sufren la abcisión en menor proporción. para aumentar el tamaño final del fruto. Labores. De este modo se mantiene la tasa de crecimiento de los frutos que. . Control de malas hierbas El laboreo del suelo está dirigido a la eliminación de las malas hierbas. seguido de un tratamiento con herbicida residual y tratamientos de contacto o traslocación cuando y donde sea preciso. deben efectuarse después de la caída fisiológica de frutos. Esta práctica tiene una influencia positiva sobre el contenido endógeno hormonal. aplicando herbicidas a todo el campo o en rodales está muy extendido. La época de aplicación. El semi-no laboreo. para facilitar el mantenimiento del fruto en el árbol sin merma de calidad. se evitarán los días ventosos. con cubierta vegetal en invierno y suelo desnudo en verano. a airear las capas superficiales del suelo. a aumentar la capacidad de retención de agua y a preparar el riego cuando se realiza por inundación. Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo en primavera con el fin de incorporar fertilizantes. horas de mayor insolación y temperatura más elevada. El laboreo del suelo se efectúa varias veces al año (3-4). 7. atribuidos a los cambios provocados en el transporte y acumulación de carbohidratos. consecuentemente. Técnicas para aumentar el tamaño del fruto -Rayado de ramas: produce un estímulo en el crecimiento del fruto.1995) o durante el cambio de color.6. En cuanto a su aplicación.

Las materias activas recomendadas contra malas hierbas anuales son: Materia activa Aminotriazol 25% + Diuron 25% Aminotriazol 24% + Tiocianato amónico 21% Aminotriazol 36% + Simazina 18% Aminotriazol 40% + MCPA ÁCIDO 10% (sal potásica) Atrazina 20% + Terbumetona 15% + Terbutilazina 15% Bromacilo 80% Diflufenican 4.8% Glifosato 18% + MCPA ÁCIDO 18% Norflurazona 80% Terbacilo 80% Dosis 4-6 l/ha 6-8 kg/ha 7-15 kg/ha 1% 2-9 kg/ha 4-9 kg/ha 6-10 l/ha 4-8 kg/ha 2-8 l/ha Presentación del producto Concentrado soluble Polvo mojable Polvo mojable Suspensión concentrada Microgránulo Suspensión concentrada Concentrado soluble Microgránulo Polvo mojable .12% + Glifosato 16.8% (sal isopropilamina) Glifosato 10% + Simazina 28% Glifosato 18% + MCPA ÁCIDO 18% Norflurazona 80% Oxifluorfen 24% Pendimetalina 33% Terbacilo 80% Dosis 6-8 kg/ha 4-6 l/ha 7-15 kg/ha 1% 6-7 l/ha 2-7 kg/ha 4-9 kg/ha 7-12 l/ha 4-6 l/ha 4-8 kg/ha 2-4 l/ha 4-6 l/ha 2-8 l/ha Presentación del producto Polvo mojable Concentrado soluble Polvo mojable Suspensión concentrada Suspensión concentrada Polvo mojable Suspensión concentrada Suspensión concentrada Concentrado soluble Microgránulo Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo mojable Las materias activas recomendadas contra malas hierbas vivaces son: Materia activa Aminotriazol 24% + Tiocianato amónico 21% Aminotriazol 25% + Diuron 25% Aminotriazol 36% + Simazina 18% Aminotriazol 40% + MCPA ÁCIDO 10% (sal potásica) Bromacilo 40% + Diuron 40% Diflufenican 4.12 % + Glifosato 16.

75-1 l/ha 4 l/ha Presentación del producto Concentrado emulsionable Concentrado soluble Concentrado emulsionable .5% (ester) Metazocloro 50% Setoxidim 12% Dosis 4 l/ha 0.5-3.5% + Simazina 8.5 l/ha 3-10 l/ha 6-15 l/ha 1.5% Butralina 48% Metazocloro 50% Setoxidim 12% Simazina 50% Terbumetona 15% + Terbutilazina 15% + Terbutrina 20% Tiazopir 24% 5-7 l/ha 0.50-4 l/ha Las materias activas recomendadas contra gramíneas vivaces son: Materia activa Fluazifop-p-butil 12.75-1 l/ha 1.Las materias activas recomendadas contra gramíneas anuales son: Materia activa Dosis Presentación del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado soluble Concentrado emulsionable Suspensión concentrada Suspensión concentrada Concentrado emulsionable Aceite parafínico 30% + Aminotriazol 25% + 8-10 l/ha Diuron 16.

Plagas Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella) Mosca de la fruta (Ceratitis capitata) Pulgones (Aphis spiraecola.8. PLAGAS Y ENFERMEDADES 8. P. Los envases empleados en la recolección son capazos o cajas .1. Toxoptera aurantii. A. La recolección es manual y debe realizarse con alicates. Myzus persicae) Cóccidos o cochinillas 8. evitando el tirón. gossypii. Supone el 25% de los costes totales de la producción y emplea más del 50% de la mano de obra requerida en el cultivo. Citri Virus de la tristeza de los cítricos o citrus tristeza virus (CTV) 9.2. Enfermedades Nematodo de los cítricos (Tylenchulus semipenetrans) Gomosis. o una relación de sólidos solubles/acidez de 10 o más y el color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto. citricola. podredumbre de la base del tronco y cuello de la raíz y podredumbre de raíces absorbentes (Phythophthora nicotiane. RECOLECCIÓN Tiene lugar cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de 8 o más y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto. citrophthora) Alternaria alternata pv. A.

han enfrentado problemas en la maduración. radiación solar. defectos en la cáscara o decoloración. humedad. ya que hay variación en la relación de la madurez interna coloración externa según las condiciones de temperatura. o por el contrario dejen la fruta por más tiempo del requerido lo que favorece el ataque de plagas o que se cosecha en estado sobremadura provocando inconvenientes en el sabor del jugo extraído. . POSTCOSECHA Calidad: intensidad y uniformidad de color. procurando evitar daños mecánicos en el transporte. siendo deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. con la consecuencia de posibles rechazos de la fruta en la planta procesadora o disminuciones en los rendimientos. ausencia de pudriciones y libertad de defectos incluyendo daño físico (abrasión y magulladuras). suavidad de la cáscara. acidez total. sólidos solubles/acidez de 8 o más y color amarillo-naranja en al menos 25% de la superficie del fruto. o una relación de sólidos solubles/acidez de 10 o más y color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto son algunos indicadores de madurez. forma. daño por congelamiento y daño de insectos. altitud. Una vez en los envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacén. Coloraciones distintas de naranja en etapa de recolección 10. % jugo y relación Brix/Acidez y uno de tipo externo que es el cambio de color de la cáscara. patrones y variedades. La calidad del sabor está relacionada a la relación de sólidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables. firmeza. Esto ha ocasionado que los productores cosechen la fruta con madurez inadecuada. incluyendo metabolitos producidos por fermentación. tamaño. Determinacion de madurez Agricultores de diversas localidades productoras de naranja.de plástico con capacidad. En general el grado de madurez de la fruta cítrica se determina mediante la valoración de los siguientes parámetros entre ellos cuatro (4) miden aspectos de calidad interna que son sólidos solubles totales o Brix.

los procesos de desarrollo y maduración organoléptica son contínuos y graduales. La severidad de los síntomas puede ser reducida si es minimizada la pérdida de agua (mediante encerado o envoltura) y si son controlados los hongos causantes de pudriciones (mediante fungicidas y/o antagonistas biológicos). área de producción y estado de madurez a la cosecha. Este tratamiento no afecta la calidad interna (incluyendo relación sólidos solubles/acidez) pero puede acelerar el deterioro e incidencia de pudriciones. La temperatura mínima depende del cultivar.-Temperatura óptima: 3-8°C hasta 3 meses. -Humedad -Tasa de respiración: Temperatura 5°C 10°C 3-5 15° 20° relativa óptima: 90-95% . Efectos del Etileno Exposición a 1-10 ppm de etileno por 1-3 días a 20-30°C (68-86°F) puede ser usado para "desverdecer" naranjas. niveles bajos de respiración y de producción de etileno. Manchado de la cáscara (Rind staining): Este desorden resulta por sobremadurez a la cosecha. manteniendo éstas. el cual retrasa la senescencia. Fisiopatias de la naranja Daño por Congelamiento (Chilling injury): Los síntomas incluyen depresiones. Decaimiento del botón (Stem-end rind breakdown): los síntomas incluyen la deshidratación y el daño de la cáscara alrededor del pedicelo debido a envejecimiento. en todo momento. Algunos cultivares pueden ser mantenidos a 0-1°C. manchas café y mayor incidencia de pudriciones. . estado de madurez de la cosecha y área de producción. dependiendo del cultivar. mL CO2/ kg•h 2-4 6-12 11-17 En las frutas no-climatéricas como la naranja. Puede ser reducido por aplicaciones de precosecha de ácido giberélico.

Desordenes patológicos poscosecha Enfermedades Importantes: • • • • • • Moho verde (Penicillium digitatum) . las naranjas no deberían ser cosechadas cuando se encuentran muy turgentes. temprano en la mañana o inmediatamente después de lluvias o de riegos.Sour rot Estrategias de Control: • • • • • Minimizar el daño físico durante la cosecha y el manejo. Oleocellosis): Cosechar y manejar naranjas muy turgentes puede resultar en la liberación de aceite que daña los tejidos circundantes. .Blue mold Pudrición terminal por Phomopsis (Phomopsis citri) .Stem end rot Pudrición Parda (Phytophthora citrophthora) .Brown Rot Pudrición Agria (Geotrichum candidum) . Por lo tanto. Procedimientos efectivos de sanitización durante todo el manejo de postcosecha. Remoción y/o exclusión del etileno.Mancha de aceite. Tratamientos de calor también pueden ser utilizados.Green Mold Moho Azul (Penicillium italicum) . Pronto enfriamiento y subsecuente mantención de la temperatura y humedad relativa óptimas a través de la cadena de comercialización. Tratamientos de postcosecha con fungicidas y/o antagonistas biológicos. Oleocelosis (Oil spotting.Phomopsis stem-end rot Pudrición terminal (Lasiodiplodia theobromae) .

.Manejo poscosecha de los cítricos.

cuando la fruta no esta muy . Por ejemplo.Algunos de estos tratamientos pueden omitirse dependiendo de las condiciones de la fruta.

1 %). La clasificación por tamaños suele hacerse de forma mecanizada.Tamizado del zumo para eliminar restos de corteza y centrifugadopara tipificar el contenido en pulpa.Este proceso consta de los siguientes pasos: I. suspensiones. guazatine (0. separando posteriormente el hielo del zumo .2. Hay diversos métodos de preparación de zumos concentrados: a)Congelación del zumo. que resta calidad al zumo. Consiste en introducir la fruta en una cánula y prensarla entre dos émbolos. otras veces. selección y clasificación de los frutos:Con la limpieza se elimina polvo. en aspersiones.Limpieza. II.-Eliminación de los microorganismos Cuando se ha obtenido el zumo.1 a 0.15 %) para el control de Rhizopus.3 a 0. que es un factor de calidad. en la selección se desechan los frutos podridos y se puede realizar en forma manual o mecánica. en algunas ocasiones es posible suprimir el lavado y solo se cepillan y enceran.5 %). para el control de Geotrichum y dicloran (0.sucia o manchada.1 a 0.2 %) para el control de Penicillium. residuos de pesticidas y tierra. La aplicación de los fungicidas puede realizarse durante el lavado. procloraz (0.15 %). puede destinarse para la elaboración de concentrados o para su consumo natural. Su aplicación requiere de un cuidadoso control para evitar la concentración de residuos objetables por parte de las autoridades sanitarias 11. ceras y espumas. III. INDUSTRIALZACION. para esto se utilizan dos sistemas:1.El zumo concentrado es el que mejor se conserva. imazalil (0.Tratamiento térmico del fruto.El proceso de industrialización del zumo de naranja se inicia con la recolección de las naranjas.SistemaIN-LINE. Se lleva a cabo la pasterización.Exprimidores: cortan el fruto por la mitad y se exprimen en un cono acanalado que gira a gran velocidad. cuando el índice de madurez de éstas estáentre 11 y 13 (el índice de madurez se obtiene al dividir los grados Brix entre la acidez). Las enzimas rompen las cadenas de pectinas. en las dosis recomendadas por los fabricantes.05 a 0. El tratamiento térmico tiene dos objetivos principales:-Inactivaciónde enzimas para evitar la pérdida de la turbiedad del zumo. con lo que queda en el zumo un sobrenadante. no es necesario el encerado o la aplicación de fungicidas.Extracción de los aceites esenciales mediante un raspado de la capa más superficial del flavedo:Extracción del zumo.10 a 0. Los fungicidas más utilizados son el tiabendazole (0. se somete al zumo a una temperatura de unos 110ºdurante 3 segundos.

03 0. el zumo concentrado se puede conservar durante todo el año y esto le permite a la empresa un continuo abastecimiento del mercado.2 0.2 50 980 24 0. esta suele ser la técnica más utilizada en la industria una vez obtenido el zumo concentrado. APORTES A LA SALUD .02 0. También.03 0. Por otra parte el zumo concentrado tiene una serie de ventajas para las empresas que lo elaboran porque permite mejor transporte y almacenamiento.I. El problema de la congelación del zumo consiste en que es un producto muy perecedero y sólo puede mantener sus cualidades durante 3 ó4 semanas.2 49 200 0.1 0. c) Por evaporación del agua.4 0. ya que ocupa menos espacio y además no se conserva a temperaturas bajo cero como el zumo congelado. éste es utilizado como base para la elaboración de refrescos.07 23 8 4 13.3 170 41 10 0.2 12. se puede mezclar con otros zumos o puede ser consumido directamente.b) Ósmosis inversa. VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional de la naranja en 100 g de sustancia comestible Agua (g) Proteínas (g) Lípidos (g) Carbohidratos (g) Calorías (kcal) Vitamina A (U.1 1 0.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) Ácido nicotínico (mg) Ácido pantoténico (mg) Vitamina C (mg) Ácido cítrico (mg) Ácido oxálico (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Manganeso (mg) Hierro (mg) Cobre (mg) Fósforo (mg) Azufre (mg) Cloro (mg) 87. 12.

los principales exportadores de naranja en el 2004 fueron España.324 1. 120. 917. 052. 677.605 millones de toneladas exportadas en el 2004. 473.630 3.450 3.000 1. 270. 267. Estas sustancias tienen función antioxidante. 969. inhiben la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDLc) e impiden que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos y previenen de este modo la aterosclerosis.500 2. 342. 250.000 1. Producción De los 64.000 1.175 10. 232.000 1. 250. por lo que esta fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular. 767. seguido por india con 4. respectivamente. combaten la acción nociva de los radicales libres. 843. 643.676 3. (Faostat 2004).8 % y España el 4 %. sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares. 190.960 1. 105.000 2.000 1.469 1. India Irán Italia México Pakistán Sudáfrica Turquía 18.4 % y el 18 % del total producido.600 1.810 1. 969.061 11.13 1.053 3. Exportación De los 5´045.500 3.280 3. 690. 013.000 15.710 3. 530. Estas sustancias tienen capacidad antioxidante. 100.000 1.UU. 070. 225.000 18. 880. flavonoides y beta-caroteno. 14. 963. 723.197 1. 808. los principales productores de naranja en el 2004 fueron Brasil y Estados Unidos (EUA) quienes participan con el 28. 300.La naranja y su zumo son fuente excelente de vitamina C. México es el tercer productor con el 6 %. 900.000 1.3 millones de toneladas producidas en el 2004.600 2. Paises productores de Naranjas Producción (Mt) Año 2002 2003 2004 6. 169.136 1.409 1. 733. 890.500 11.000 Brasil China Egipto España EE.025 2.000 1.810 1. 154. . 311.579 2. 850. degenerativas y de cáncer.

592 134.884 Países Bajos 179.033 15.407 13.174 6.280 175.694 28.606 736.727 China 56.97 %.571 Naranjas 2004 136.831 EE.124 Georgia 11.198 14.134 99.096 Siria.8 % y España el 4 %.485 Israel 13.378 15.540 20.006 India 27.774 1.265 68.564 Italia 128. seguido por india con 4.64%. 550.916 Brasil 40.893 57.466 Líbano 80. 504.835 Grecia 274.242 38.957 81. República Arabe 26.961 10.UU.Sudáfrica y Estados Unidos (EUA) quienes participan con el 29.005 102.119 59.825 Australia 135.770 Egipto 126.754 México 16.908 17.635 90.319 35.459 723.255 Chipre 17.119 61. México representa solo ell 0.205 285.727 España 1.387 8.036 17.974 224. 442.746 Honduras 18.788 661.59 % del total exportado.338 Sudáfrica 660.059 60.427 44.495 40.722 76.956 38.308 Jugo de Naranjas Exportaciones cant (Mt) .8 % y el 14.051 Túnez 22.863 262.572 17.595 Zimbabwe 51.731 73. .374 Bélgica 79.272 78.528 17.813 258. que conjuntamente representan el 49 % del total.750 Francia 33.823 191. 476.016 65.799 14.189 166. Estados Unidos es el tercer exportador con el 11.662 22.227 Cuba 17.231 16.253 57.791 Marruecos 229. (Faostat 2004).083 223.160 31.262 1. respectivamente. Países exportadores de (Mt) Año 2002 2003 Argentina 84.861 98.288 Turquía 150. Los principales productores de jugo son Brasil y Alemania y en tercer lugar EUA.094 604.667 Uruguay 49.013 211.

Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones mexicanas.827 33.04 y 080510. sin embargo otros derivados están tomando fuerza aunque aún su volumen no sea significativo. en este año sólo se exportaron 5.01.205 2 53.108 toneladas mientras que en 2004 tuvo un repunte al exportar 14.092 573.098 326. en su forma de fruta fresca.050 112. 2003 fue un año difícil para este producto tanto en la comercialización como en la producción. En términos generales. Francia Italia México Países Bajos Suiza 350.297 61.973 536.. Fuente: Sistema de Información de Comercio de México (SICM).901 toneladas.628 324.03. LA NARANJA EN MÉXICO Al igual que en el caso de las importaciones.415 252. Secretaria de Economía (SE).UU. marzo 2006.022 54.036 59.031 182.132 16.717 48.584 50.643 16.PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE NARANJA Y SU PARTICPACION EN EL ENTORNO NACIONAL . Concepto Estados unidos Otros Total 2001 14940 2037 16977 2002 15846 508 16354 2003 4993 116 5109 2004 14539 362 14901 2005 13106 310 13416 Promedio 11926 756 13335 Nota: En Importaciones y Exportaciones se utilizaron las fracciones arancelarias 200830.038 157.511 48.906 10.195 198. 200830.619 351.792 450.202 56. la tendencia es a exportar cada vez menos este producto.799 201.096 436.330 208. 17.599 316.970 162.Año 2002 2003 2004 Alemania Austria Brasil Bélgica España EE.410 157. con cerca del 90% del comercio.286 84.373 49.959 139.522 44.

601 1.690 1.752 1.57 14.444 538 596 362 24 3.460 4.73 669.073 1.486 148.376 8.932 107.856 28.227 2.50 332.40 22.591 484.534.357 209.575 2. Superficie Superficie Producción Rendimiento Sembrada Cosechada (Ton.961 367.303 252.22 9.815 293.664 1.00 11.462 2.545 181.797 22.562 1.476.758.019 5.432.580 140.) Pesos) 741.014 560 372 330 423 395 172 127 179 26 46 26 3 345.995 1.90 16.117.504 1.485 71.46 8.331 52.464 1.Los estados con una superficie sembrada mayor de naranja a nivel nacional son en orden de importancia Veracruz con el 45% seguido de San Luís Potosí con el 12% y en tercer lugar Tamaulipas con el 10%.903 169.686 102.084 3.) (Ha.354 11.356 2.918 17.899 102.160 11.663 32.256.374 8.298 23.521 31.416 5.62 10.524 32.347 609.74 8.491 4.641 16.00 14.044 Estado VERACRUZ TAMAULIPAS SAN LUIS POTOSI NUEVO LEON PUEBLA SONORA YUCATAN TABASCO OAXACA HIDALGO CAMPECHE QUINTANA ROO BAJA CALIFORNIA SUR CHIAPAS SINALOA BAJA CALIFORNIA JALISCO COLIMA GUERRERO MICHOACAN QUERETARO NAYARIT DURANGO MORELOS MEXICO ZACATECAS AGUASCALIENTES TOTAL 14.574 888. Variedad de naranjas producidas en México: Naranjas Navelinas: Naranjas que sirven tanto para la mesa como para preparar zumos.30 13.68 8.399 8.) 148.356 7.374 6.815 17.250 2.780 21.304.32 11.) (Ton/Ha.241 14.417.561 1.424 2.873.441 12.641 16.655.73 3.360 25.02 8.390.271 3.141 244.623 7.022 7.840 9.251 30.996.282 17.087.237 4.464 1.1.934 9.851 Fuente:SIAP-SAGARPA 17.92 7.004 2. Tanto Puebla como Tamaulipas presentan tasa (TMCA) por arriba de 4% lo que implica adición de tierras al cultivo de naranja.306 347.378 33.44 14.241 25.989 4. Es una variedad muy valorada ya que es la .962 8.79 833.571 1.113 11.514 40.171 2.931 45.67 952.162 5.503.000 1.977 4.271.) (Ha.791 1.500.000.098.011 9.72 583.36 1.414 1.845.318 1.05 828.33 17.704 25.296 29.773 12.289.56 605.000 1.38 5.962 8.469 990 430 367 321 423 336 172 81 179 26 46 24 3 1.088 3.347 7.488 6.56 810.669 84.532 1.916 1.70 943.302 39.725.512 682 578 364 345 126 24 11.943 Precio Valor de la Medio Producción Rural (Miles de ($/Ton.461.

Precios actuales de Naranja en el Mercado nacional Distrito Federal Origen Precio Naranja Valencia Chica Naranja Valencia Grande Naranja Valencia Mediana FUENTE:ASCERCA Kg Kg Kg VER. Es una de las variedades de mayor calidad.20 4. una piel muy fina y no tienen semillas. ND SON. COMERCIALIZACION. Naranjas Navel-lane-late: son naranjas de mesa muy jugosas y dulces y con el grado justode acidez.L. entre otros. (Entra en producción en febrero). 3. sin embargo. disminuir costos de producción y mejorar la calidad. N.1. el aprovechamiento de las oportunidades existentes en los mercados internacionales para el producto en fresco podrían aumentar la participación de nuestro país en el comercio internacional.El mercado interno es un mercado dinámico en expansión que ofrece oportunidades para la producción nacional de naranja tanto para consumo en fresco como para el industrial. implica aumentar los niveles de competitividad de la producción nacional. N. la demanda del mercado interno se cubre con la producción nacional. y están más orientadas al zumo. Sin embargo. En México.L. Precio 3. de tamaño un poco menor que las navel-lane-late.00 Precios en Campeche .50 4.20 2.L. ND VER.70 (JUNIO 2006) Producto / Variedad Unidad San Nicolás de los Garza Origen N.primera en ser cosechada su producción entra en diciembre.00 2.50 Guadalajara Origen Precio SON. (Entra en producción en mayo). Tienen mucho zumo. 18. aprovechar estas oportunidades. 18. Adaptar la oferta nacional a los requerimientos de la demanda implica realizar cambios en las variedades que actualmente se producen en el país. Naranjas Valencias: son naranjas muy jugosas y dulces. 3.

D.50 N. Precios actuales del jugo Naranja en el Mercado internacional (junio2006) Reporte diario de Precios a Futuro en diversos Mercados Internacionales Jugo de Naranja Contrato Jul'06 Sep'06 Nov'06 Jan'07 Mar'07 Fuente: ASERCA Último Valor Variación Máximo Mínimo 154. .2.D.50 N.20 153.50 155. Mientras más baja es la producción (mes de agosto) mayores son los incrementos en los precios. se satura el mercado por lo cual los precios caen. Es decir.50 -3.75 2. El comportamiento del índice de precios es cíclico y obedece al fenómeno de la estacionalidad en la producción. Cierre Volumen anterior anterior 157.80 156.80 157.D.126 1.80 157. 154.00 152. cuando la oferta es alta se afectan los precios.80 -1. Por el contrario cuando la oferta es baja se presiona a los recios a la alza.80 -3.30 154.FUENTE:SNIIM 18.373 154 22 N. -3.50 N.10 155.00 157.30 156.20 154. Por el contrario mientras la producción esta en pleno auge los precios se desploman.00 154.00 152.D.30 154.

38 2.20 1.33 2.92 1.16 3.60 0. sin embargo las condicionantes pueden ser cambiantes de acuerdo a las condiciones de producción y clima preponderante que pudiera presentarse tanto a nivel nacional como internacional.26 3.14 1.28 4.78 4.26 1.09 2.79 3.68 1.55 15 21 12 16 11 22 16 Marzo Marzo Febrero Febrero Enero Enero NUEVO LEÓN VERACRUZ NUEVO LEÓN VERACRUZ NUEVO LEÓN VERACRUZ PROMEDIO ANUAL 2004 ORIGEN PRECIO PROMEDIO PRECIO PROMEDIO AL PRODUCTOR AL MayoREO $/KG $/KG 0.07 2.09 1.71 PRECIO PROMEDIO PARTICIPACIÓN DEL AL CONSUMIDOR PRODUCTOR EN EL $/KG PRECIO FINAL% 3.51 3.99 1.50 0.25 1.63 2. .70 1.03 4.00 4.45 0.12 4.50 2.07 14 20 17 21 17 25 32 21 35 21 42 29 34 33 31 25 32 26 36 19 29 27 Diciembre Diciembre Diciembre Noviembre Noviembre Octubre Octubre Septiembre Septiembre Agosto Agosto Julio Julio Junio Mayo Abril Abril Marzo Marzo Febrero Febrero NUEVO LEÓN TABASCO VERACRUZ NUEVO LEÓN VERACRUZ TABASCO VERACRUZ TABASCO VERACRUZ TABASCO VERACRUZ TAMAULIPAS VERACRUZ VERACRUZ VERACRUZ TABASCO VERACRUZ TABASCO VERACRUZ TABASCO VERACRUZ PROMEDIO ANUAL Se observa una reducción en los precios del producto entre 2004 y 2005 y una participación cada vez menor del productor en el precio final para el caso de estos dos años.57 0.27 3.34 2.46 2.90 1.18.79 0.02 3.00 1.55 4.42 1.68 0.43 1.28 4.45 4.69 3.3 Márgenes de comercialización de naranja 2005 ORIGEN PRECIO PROMEDIO PRECIO PROMEDIO AL PRODUCTOR AL MayoREO $/KG $/KG 0.05 1.48 0.80 0.61 0.95 4.23 0.89 2.44 1.09 3.11 1.92 4.63 2.24 1.18 3.80 1.56 0.00 1.00 1.00 1.49 4.55 2.00 1.08 2.60 1.12 2.53 4.07 3.82 4.02 3.01 1.35 1.90 2.96 3.21 4.36 1.23 2.20 PRECIO PROMEDIO PARTICIPACIÓN DEL AL CONSUMIDOR PRODUCTOR EN EL $/KG PRECIO FINAL% 3.34 1.06 1.05 4.82 4.78 3.

96 81 --. de diámetro hasta 9. 6. 1: Selección Mexicana: 18.88 73 --.68 mm.80 67 --.76 64 ---73 62 ---70 60 --.68 Tolerancia 11 mm 9 mm 7 mm Clasificación de la naranja en función del diámetro.4.1.4 Clasificación de la naranja según el mercado de destino 18.35 mm.Mercado de EEUU Código de Calibre 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Diámetro en mm 92 --110 87 --100 84 --. México No. 6.68 mm.4. de diámetro hasta 9.35 mm. . mercado nacional Calidades: México Extra: Tamaños : 6.35 mm. de diámetro. de diámetro.68 mm. de diámetro.92 77 --.84 70 -. de diámetro hasta 9.18.2.

5. Canales de distribución en la industria Nacional de la Naranja fuente:COVECA .18.

18. Canales de distribución en la industria norteamericana Fuente IICA .6.

) 3.036 2.668 1.700 1.) (Ha.296 9.654 12.00 6.00 14.147 352 363 289 159 321 160 4.478 2.623 0.000 1. Municipio Superficie Superficie Producción Rendimiento Sembrada Cosechada (Ton.67 .) (Ton/Ha. LA NARANJA EN EL ESTADO DE CAMPECHE.000 1.977 3.100.211 1.266 4.000 9.00 810. PRINCIPALES MUNICIPIOS PRODUCTORES DE NARANJA EN EL ESTADO DE CAMPECHE.34 Valor de la Producción (Miles de Pesos) 22.) 750.084 29.856 002 CAMPECHE 004 CHAMPOTON 006 HOPELCHEN 008 TENABO 005 HECELCHAKAN 009 ESCARCEGA 003 CARMEN TOTAL Fuente:SIAP-SAGARPA 9.668 954 816 135 0 39.00 6.) (Ha.63 0.129.000.688 4.075 352 275 159 136 10 0 4.722 Precio Medio Rural ($/Ton.00 901.Esquema básico de distribución intermediación en la exportación de alimentos y márgenes de 19.049 979 153 0 31.200.

Tikinmul. OBSERVACIONES GENERALES Aun cuando las condiciones climáticas y edafológicas son favorables para el desarrollo de esta actividad. uno de ellos y el mas importante es la organización para hacer frente a la producción es asi que los citricultores se han integrado en una organización que esta iniciando y que se denomina consejo estatal citricola integrado por productores de diversas comunidades del sector social en su mayoría que en este momento es representada por el Sr. Zonas productoras. Año 2003 2004 2005 2006 Toneladas movilizadas 1171 393 499.2 Organización de productores citricolas en Campeche Si bien es cierto que el poder competir con otros mercados depende de varios factores.000 hectáreas conforme a las zonas de significar. no existe un programa rector que permita su crecimiento. Oxa. como lo puede ser para Veracruz o Yucatán. los datos de movilización de este producto hacia otras entidades se ha venido reduciendo importantemente según se observa en el siguiente cuadro de movilización del producto y esto se debe a varios factores pero principalmente a que el precio por tonelada que recibe el productor permanece casi constante mientras que los insumos y mano de obra se incrementan año con año. las cuales son susceptibles de una explotación. Santiago Tucuch kantún 20.. si no todo lo contrario se observa una reducción considerables de las superficies sobre todo las que se encuentran en el municipio de Campeche al existir un cambio en el . sin embargo como se observa anteriormente este no es un cultivo relevante para el Estado de Campeche. Las zonas de mayor importancia de producción de naranja en el Estado la constituyen principalmente el municipio de Campeche y se encuentran integradas estas en las comunidades de Cayal.INFORMACIÓN HASTA ABRIL DEL 2006 19.Aun cuando la información señalada con anterioridad nos marca una importante producción de naranja en el estado de Campeche. Castamay entre otras. significativamente encontramos otras huertas consolidadas en Escárcega. 19.1. Dentro de la superficie identificable como comercial esta es del orden aproximado de 1. Pueblo Nuevo .35 467 Fuente: CEPCE.

el intermediarismo significativo y la falta de organización de los productores que no permite una oferta considerable y constante. En cuanto a esta última es importante señalar que en la pequeña industria del jugo en Campeche se expende este sin ningún control . . considerándose que realmente esta actividad no es preponderante en el estado. Lo anterior se puede circunscribir en una serie de situaciones que afectan esta actividad como son los precios bajos. ni bajo estándares de calidad e higiene . Existen algunas áreas con potencial para el establecimiento de alguna pequeña empresa que cumpla con los estándares para producción de jugo y que pudiera de alguna forma la manera de comercializar en parte de la producción existente. la cual se podría considerar fue de las más importantes en sus momento en todo el Estado ya que contaba con una superficie aproximada de 4. ya que en nuestro estado no existe ninguna agroindustria de este tipo.uso de los suelos de la empresa Citrocampeche. De igual manera no se observa una marca propia en le mercado consumista del producto ubicándose solo productos con etiquetas que no dan garantía de la inocuidad del mismo y se puede observar que los intermediarios realizan la entrega de la naranja a los mismos. la cual puede irse tecnificando y aplicando nuevas tecnologías que garanticen la calidad e inocuidad del producto evitando las enfermedades entre los consumidores Los mercados potenciales para la producción de Campeche lo constituyen las zonas petroleras que son atendidas por empresas por del estado de Yucatán mediante el surtido de Jugos.000 has y que al parecer ya no se esta aprovechando observándose las plantaciones en el abandono. de igual manera el mercado de Quintana rRoo es un importante demandante de Jugo de naranja concentrado y que optan por traer de otros estados del País.

Venta de naranja en el mercado local .

21.INFORMACIÓN GENERAL 21. extractores de jugo e ideas de negocio. LAVADORA DE FRUTAS SECADORA DE FRUTAS ENCERADORA DE FRUTAS CLASIFICADORA DE FRUTAS EXTRACTORAS DE JUGO IDEAS DE NEGOCIO .1..Equipos.

21.int.gob.21.2.org Organización de la ONU para la agricultura y la alimentación www.fao. que se utiliza en el comercio internacional de bienes y mercancías.siea.jersa. Sistema preventivo y dispositivo nacional de emergencia contra las moscas exóticas de la fruta.ni Instituto agricultura(Nicaragua) Interamericano de cooperación para la .mx Empresa constructora equipos para las distintas etapas del proceso de alimentos http://www. Paginas de consulta http://www. Normas oficiales aplicables para naranja NOM-023-FITO-1995. NOM-031-FITO-2000.secofi-sniim.Información de la Sagarpa http://www. NOM-076-FITO-1999. NOM-075-FITO-1997.com Empresa distribuidora de maquinaria para Jugo de Naranja http://www. Que establece las medidas fitosanitarias reconocidas internacionalmente para el embalaje de madera.mx Secretaria de Economía http://faostat.com Empresa distribuidora de maquinaria para Jugo de Naranja http://www.fmctechnologies.zumex.mx Apoyos a la Comercialización Agropecuaria http://www.infoaserca.sagarpa.2.mx..iica.gob.gob. Por la que se establece la Campaña Nacional contra Moscas de la Fruta. NOM-144-SEMARNAT-2004. Por la que se establece la campaña contra el virus tristeza de los cítricos. Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarias para la movilización de frutos hospederos de moscas de la fruta.com.

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