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Antiinflamatoria
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4'"0%"G)$.)"H2&+7'%
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"
"
"
" Antipirética
Fluvex
Composición: Flunixin (meglumine) 50,0 mg, excipiente c.s.p. 1 ml. Indicaciones: Bovino: Indicado para el control de la
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inflamación aguda y control de la pirexia asociada con la enfermedad respiratoria bovina. Equino: Indicado para el alivio
de la inflamación y el dolor asociados con los trastornos músculo-esqueléticos de estados agudos y crónicos, y para el
alivio del dolor visceral asociado con el cólico. Porcino: Tratamiento coadyuvante del síndrome metritis-mamitis-agalaxia
" %0"4'(*'*'"IJJK
(MMA). Posología vía y modo de administración: Vía de administración intravenosa e intramuscular. Bovino: 2 ml/45 kg
p.v. Equino:1 ml/45 kg p.v. Porcino: 2 ml/45 kg p.v. Contraindicaciones: No usar en animales con enfermedad hepática
o renal, que tengan úlceras o hemorragias digestivas, cuando existan signos de discrasias sanguíneas, con hipersensibilidad
a flunixin meglumine, animales deshidratados, hipovolémicos o hipotensos. Precauciones: No exceder la dosis recomendada.
El uso en animales de menos de 6 semanas de edad o en animales viejos puede conllevar un riesgo adicional. Los animales
pueden requerir una reducción de la dosis y un seguimiento clínico cuidadoso. Es preferible no administrar AINEs que
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inhiben la síntesis de prostaglandinas a los animales sometidos a anestesia general, hasta que se hayan recuperado
totalmente. Tiempo de espera: Carne: Bovino 14 días, Porcino y Equino 28 días. Leche 2 días. Presentaciones: Viales de
polipropileno 50, 100 y 250 ml. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Registro nº: 1755 ESP.
Ctra. Reus-Vinyols Km. 4,1 - Ap. Correos, 60 - Teléfono 977 850 170* - Fax 977 850 405 - 43330 RIUDOMS (Tarragona)
www.spveterinaria.com
nº 26
Editorial
En los últimos tiempos se han producido numerosas transformaciones frente a las que solo queda implementar
estrategias para modificar nuestro modelo productivo. La globalización de los mercados, tanto de materias primas
como de productos finales, con sus consecuencias en los precios, y cuestiones como la seguridad alimentaria o el
bienestar animal, que cada vez preocupan más a los consumidores, forman parte ya de estos cambios. Incluimos en
este número un reportaje acerca del I Congreso Internacional sobre Alimentación Animal: Seguridad Alimentaria e
Innovación, además de dos de las ponencias presentadas en el mismo. Asimismo, nos hacemos eco del lanzamiento
europeo de la primera vacuna para el control del olor sexual de la carne de cerdo, dentro de la sección innovación
tecnológica.
Una primicia en esta edición es la sección dedicada a novedades editoriales, que actualizaremos a final de año con el
propósito de manteneros informados de todo lo publicado referente a nuestra profesión.
Desde la redacción de Cría y Salud, os deseamos que paséis un buen verano. Nos reencontraremos en el número de
otoño.
Redacción.
3
CONSEJO DE REDACCIÓN EDITA:
de Cría y Salud en Bovino y Porcino
Dra. Susana Astiz
Responsable Técnica de Rumiantes de Fort Dodge.
Prof. María Alcaide
Licenciada en Veterinaria.
Prof. Dr. Alex Bach DIRECTOR EJECUTIVO:
Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA.
Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota. Enrique Marcos
Dr. Joaquín Baucells enriquemarcos@axoncomunicacion.net
Centro Veterinario Tona.
Prof. Dr. Sergio Calsamiglia DIRECTORA DE MÁRKETING:
Departamento de Patología y Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. Valle García
Prof. Dr. Javier Cañón vallegarcia@axoncomunicacion.net
Catedrático de Genética.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid. COORDINADOR DE PROYECTOS
Prof. Dr. Pere Costa-Batllori
Veterinario. Universidad Politécnica de Cataluña.
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Prof. Dr. Carlos Fernández Miguel Ángel Gálvez
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. miguelangel@axoncomunicacion.net
Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Veterinaria.
Universidad Cardenal Herrera CEU.
Dra. Eva Mª Frontera DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
Dra. en Veterinaria. Marina Cid Troya
Dr. Julio de la Fuente Javier Pérez
Departamento de Reproducción Animal y Conservación de Recursos
Zoogenéticos. Ministerio de Ciencia y Tecnología. I.N.I.A.
Prof. Dr. Antonio Gázquez
FOTOGRAFÍA:
Catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de Eva García Martín (Veterinaria)
Veterinaria de Extremadura.
D. Ignacio R. García Gómez COORDINADORA ÁREA DE PORCINO:
Director Veterinario. Ana del Cura (Veterinaria)
Albeitares Consultores S.L.
D. Javier Gil Pascual ana@axoncomunicacion.net
Veterinario Asesor en Porcino.
COORDINADOR ÁREA DE VACUNO:
Prof. Dr. Juan Vicente González
Dipl. ECBHM. Prof. Titular Dto. Medicina y Cirugía Animal, UCM Antonio Jiménez (Veterinario)
TRIALVET Asesoria e Investigación Veterinaria SL.
Prof. Dr. Gonzalo González
DEPARTAMENTO DE SUSCRIPCIONES:
Departamento de Producción Animal. Alicia Castillo
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Universidad Politécnica de Madrid. suscripciones@axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Xavier Manteca REDACCIÓN, PUBLICIDAD
Unidad de Fisiología. Facultad de Veterinaria.
Universidad Autónoma de Barcelona. Y ADMINISTRACIÓN:
D. Juan C. Marco Melero Calle Dulcinea 42 (4º B)
Jefe del Laboratorio de Salud Pública.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.
28020 Madrid
Prof. Dr. Francisco Mazzucchelli Tél.: 902 36 39 34
Jefe del Servicio de Clínica Bovina. Hospital Clínico Veterinario. Fax: 91 628 92 77
Universidad Complutense de Madrid.
Dr. Alfonso Monge axoncomunicacion@axoncomunicacion.net
Director de AMASVET. Veterinario especialista en vacuno. www.axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Antonio Muñoz
Catedrático de Producción Animal. IMPRIME:
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Gráficas Almudena
Prof. Dr. Antonio Palomo
Departamento de Mediciona y Cirugía Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. DEPÓSITO LEGAL:
Prof. Gabriel Parrilla
Veterinario. Profesor del Hospital Clínico de la F.V. de Madrid.
M-14245-2005
Dr. José Pérez ISSN 1889-2094
Tapia Servicios Veterinarios.
Prof. Manuel Pizarro COLABORA:
Departamento de Medicina y Cirugía Animal.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid.
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Dr. en Veterinaria.
Prof. Dr. Elías Rodríguez
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Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de León. DIFUSIÓN GRATUÍTA
Prof. Dr. Manuel Rodríguez
Queda totalmente prohibida cualquier reproducción total
Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. o parcial, ya sea por medios mecánicos, electrónicos y
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Prof. Dr. Pedro Rubio fotografías dibujos incluidos en nuestra revista CRIA Y
Departamento de Sanidad Animal. SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artícu-
Facultad de Veterinaria. Universidad de León. lo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo la
4 Prof. Gregorio Salcedo empresa editora no compartir la opinión de los mismos.
Profesor de Nutrición Animal y Análisis Químico Agrícola.
nº 26
Cría salud y
SUMARIO
Agenda...............................................................................................................................6
Noticias..............................................................................................................................8
Jornadas..........................................................................................................................10
Actualidad de empresa..............................................................................................12
Novedades Editoriales...............................................................................................26
Innovación Tecnológica......................................................................................28
Diarreas en terneros..........................................................................................................34
Leptospirosis en terneros............................................................................42
Gestión de recursos humanos
en explotaciones de vacuno lechero...................................................................46
55
Agenda
FERIAS
s AGROMAQ 2009 02-04/10/2009
www.sommet-elevage.fr
Salamanca, España.
05-10/09/2009
http://www.afe.es
s EXPOLUGO 2009
Lugo, España.
s CHINA INTERNATIONAL MEAT INDUSTRY 02-05/10/2009
EXHIBITION http://www.afe.es
Qingdao, Shandong Province, China.
05-07/09/2009
http://www.cimie.com/en/introduction.html s ILDEX PAVILION PHILIPPINES
Manila, Filipinas.
08-10/10/2009
s SPACE 2009 www.ildex.com
Rennes, Francia.
15-18/09/2009
http://www.space.fr s 64ª FERIA INTERNACIONAL
DEL BOVINO DE LECHE
Cremona, Italia.
s 3RD ANNUAL CHINA INTERNATIONAL FOOD 22-25/10/2009
SAFETY & QUALITY CONFERENCE + EXPO http://www.cremonafiere.it/
Beijing, China.
23-24/09/2009
http://www.chinafoodsafety.com/ s 15º EXPO INTERNATIONALE HOLSTEIN QUEBEC
Québec, Canada.
06-07/11/2009
s DAIRY EVENT http://www.holsteinquebec.com/pages/activites/
holstein.asp
Stoneleigh, Reino Unido.
23-24/09/2009
http://www.dairyevent.co.uk
s AGRITECHNICA 2009
Hannover, Germany.
s WORLD DAIRY EXPO 10-14/11/2009
http://www.agritechnica.com/828.0.html
Madison, EE UU.
29/09-03/10/2009
www.worlddairyexpo.com
s AGROMEK 2009
Herning, Dinamarca.
s LE SOMMET DE L’ELEVAGE 24-28/11/2009
http://www.agromek.dk/index_en.php
Clermont-Ferrand/Cournon, Francia.
CONCURSOS
s XIV MEMORIAL JOSÉ RUIZ RUIZ. CONCURSO s XXX CONCURSO NACIONAL DE OTOÑO
REGIONAL DE GANADO VACUNO FRISÓN DE CONAFE’09 DE LA RAZA FRISONA
CANTABRIA
Gijón, Asturias, España.
Torrelavega, Cantabria, España. 24-27/09/2009
04-06/09/2009
6
nº 26
CURSOS Y CONGRESOS
PORCINO
BOVINO
OTROS CURSOS
Y CONGRESOS
s SEPOR 2009 s IV CONGRESO NACIONAL DE CALIDAD
ALIMENTARIA
Lorca, Murcia, España.
15-17/09/2009 Santander, España.
http://www.seporlorca.com/ 28-30/10/2009
http://calidad.fundacionidea.com/ivcongreso/
&%2)!3 s #/.'2%3/3 s #/.#523/3 s &%2)!3 s #/.'2%3/3 s #/.#523/3
s #/.'2%3/3 s #/.#
#5 7
Noticias
8
nº 26
España segundo
productor porcino El CSIC desarrolla un nuevo método para
en Europa detectar antibióticos en la leche
Actuaciones del
senado español para Proyecto AGROBIOGÁS
la estabilidad y mejora
del sector ganadero
E l proyecto europeo AGROBIOGAS, dotado con 2,1 millones de euros
de financiación del Sexto Programa Marco de la UE, tiene como ob-
9
Jornadas
VI CONGRESO DE LA A.V.P.A.
Presente y futuro del sector porcino
10
nº 26
U
n año más, Bayer HealthCare ha factores clave en la industria ganadera en
estado presente en el Congreso un futuro. La transparencia total será un Costes de producción
Europorc que se ha celebrado aspecto esencial, y se documentarán al de- Los costes de producción serán un de-
en Vic, uno de los certámenes profesiona- talle todas las etapas del proceso. La iden- safío para la industria ganadera en general y
les más importantes del sector porcino en tificación del animal y los sistemas de mo- para la porcina en particular. Esto es, países
España, y lo ha hecho con una ponencia vimiento, la documentación de los piensos como Brasil, con bajos costes de alimentación,
que causó expectación entre los más de 450 y aditivos y la trazabilidad de los productos una buena tecnología, bajo coste de la tierra,
asistentes al congreso: la del Dr. Manfred protegerán y crearán valor a los mercados instalaciones y mano de obra, y un clima fa-
Kern, Responsable Global de Relaciones y a la industria ganadera. En este sentido, vorable, tendrán una gran ventaja en compa-
de Negocio de Bayer CropScience, que ex- los veterinarios y ganaderos seguirán sien- ración con la producción porcina clásica en
plicó cuál será el futuro de la industria por- do las fuentes primarias de información de países de Europa, que dependen significativa-
cina en las próximas décadas. salud y producción. mente de la importación de alimentos.
El Dr. Kern aseguró que en los próxi- Además, la mejora de la bioseguridad Asimismo, otros factores relevantes
mos 30 años las necesidades mundiales de desempeñará un papel fundamental. Habrá también elevarán el precio de los alimentos
alimentos serán más del doble como conse- nuevas vacunas con sistema de fácil uso en el futuro, como las sequías regionales, los
cuencia del crecimiento de la población, el disponibles en formato aerosol, agua e in- altos precios del petróleo, el aumento de la
desarrollo económico, los cambios radicales cluidas en la comida; y habrá mejoras en la demanda mundial, el impacto de los fondos
en los patrones de consumo y el incremento prevención, control y erradicación de enfer- de inversión y el incremento del negocio de
del consumo de productos pecuarios. Esto medades infecciosas. Asimismo, se dispon- los biocombustibles, entre otros. ¿Qué pasa-
significa que durante este periodo tendre- drá de productos seguros y saludables que rá en el futuro? El aumento de la sequía en
mos que producir más alimentos en todo controlen microbios, toxinas y parásitos. España, Australia, Argentina y Brasil, las he-
el mundo que en los últimos 10.000 años ladas en China, las huelgas de los agricultores
juntos. En concreto, en 1995 la produc- Por otra parte, la cría de animales en en Argentina, la crisis económica mundial, la
ción mundial de productos procedentes de 2025 requerirá de políticas innovadoras, crisis de la gripe H1N1, y otros factores des-
la ganadería fue de 200 millones de tone- según el Dr. Kern. La resistencia a enfer- conocidos, provocarán un incremento de la
ladas, una cifra que se incrementará hasta medades, eliminar el estrés de los genes, volatilidad de los precios de los alimentos y
350 millones en 2025. De ellos, 150 millones mejorar la calidad de la carne, aumentar el será un verdadero reto, especialmente para la
de toneladas serán de carne de cerdo, 130 ratio músculo/hueso, analizar la secuencia industria porcina.
millones de aves de corral, y 70 millones de completa del genoma, la producción de va-
toneladas de carne de vacuno. cunas animales en la alimentación en grano
o reducir el fósforo del estiércol serán algu-
Además, para ese mismo año, 2025, se nos de los objetivos estratégicos en la cría
prevé que en torno al 30% de los alimentos de animales.
de todo el mundo sean transportados, frente
al 10% en el año 2000; el comercio cambiará Asimismo, el bienestar de los anima-
y pasará de local-regional a ser un comercio les, especialmente de las aves de corral y del
mundial. El sector de los alimentos refrige- ganado porcino, es una de las principales
rados se convertirá en el de más rápido cre- preocupaciones de los consumidores. Opti-
cimiento en el comercio agrícola y la carne mizar el bienestar de los animales y propor-
como energía y fuente de proteínas tendrá cionar información creíble sobre este bien-
una parte dominante de más del 33%. estar serán factores clave en el mercado.
12
nº 26
L
a División Animal Health de Bayer HealthCare ha lan- Según comentó el Dr. Klemens Krieger, Responsable de In-
zado al mercado Baycox® Ovino (toltrazurilo), un nuevo vestigación Clínica y del Desarrollo de Antiparasitarios de Bayer
fármaco indicado para el control de la coccidiosis en Animal Health, el objetivo de la compañía es “prevenir el sufrimiento
corderos, una enfermedad parasitaria muy perjudicial en las explo- del cordero y ayudar a los ganaderos a que actúen lo antes posible, de
taciones ovinas. modo que ellos mismos puedan frenar la expansión de la coccidiosis en
los corderos recién nacidos y proteger a sus rebaños de esta enferme-
A diferencia de otros tratamientos anticoccidios, el modo acción dad”. Por ello, añadió el Dr. Krieger, este nuevo fármaco “representa un
de Baycox® Ovino proporciona una protección duradera frente a avance importante ya que ofrece a los ganaderos un nuevo fármaco
todas las etapas de desarrollo del parásito y asegura que el corde- seguro y eficaz para controlar esta patología”.
ro no padezca los síntomas clínicos debilitantes, como la diarrea y
el síndrome de mala absorción alimentaria. Sobre Bayer HealthCare
Bayer HealthCare es una filial de Bayer AG con sede central en
Al controlar estos síntomas, el animal consigue un mejor creci- Leverkusen que, con sus fármacos y productos para el sector médico
miento y mayor ganancia de peso que los animales que no fueron y veterinario, se encuentra entre las principales empresas innovadoras
tratados con toltrazurilo. Asimismo, Baycox® Ovino controla la infec- del sector de la salud. La empresa agrupa las divisiones de Animal
ción por coccidios sin afectar a la capacidad de los animales de adqui- Health, Consumer Care, Diabetes Care y Bayer Schering Pharma. El ob-
rir la inmunidad, promoviendo así la resistencia a nuevas infecciones. jetivo de Bayer HealthCare es la investigación, desarrollo, producción
y comercialización de productos innovadores con el fin de mejorar la
En España, la indicación de este fármaco es para la prevención salud de los seres humanos y la de los animales de todo el mundo.
de la coccidiosis en corderos causada por Eimeria crandallis y Eimeria
ovinoidalis. Baycox® Ovino se administra por vía oral una única vez Bayer HealthCare se adhiere al Código español de buenas
a la semana antes de la aparición de los síntomas clínicos. La dosis prácticas de Farmaindustria y Veterindustria.
recomendada es de 20 mg. por kilo de peso, lo que equivale a 4 ml. por
cada 10 kilos de peso vivo, o 0,4 ml. por cada kilo de peso.
Coccidiosis
La coccidiosis ovina es una enfermedad del tracto intestinal
del cordero causada por el parásito protozoario Eimeria spp. Se puede
contagiar de un animal al otro por contacto con heces infectadas o
ingestión de comida o agua infectadas. Los signos típicos de infección
incluyen diarrea (con o sin moco o sangre), fiebre, falta de apetito,
dolor abdominal, pérdida de peso, anemia y daño en la lana, e incluso
esta patología puede provocarle la muerte al animal. La coccidiosis es
frecuente en muchas cabañas de ovejas en Europa y causa grandes
pérdidas económicas a los ganaderos si no se trata adecuadamente.
L
a División Animal Health de Bayer HealthCare acaba de lanzar al recomendada es, para vacas lecheras, de 250 ml,
mercado Lysabion®, un nuevo fármaco especialmente indicado para una o dos veces al día, durante 4 a 8 días para la
reducir el riesgo de cetosis y la convalecencia de cetosis en vacas recuperación de la cetosis; para la indicación de
lecheras y ovejas. reducción del riesgo de cetosis, la dosis es de 125
ml diarios durante ocho días. También se puede
El mecanismo de acción de Lysabion® es doble: por un lado, restablece el administrar 250 ml con pistola dosificadora una
equilibrio energético gracias al monopropilenglicol y al propionato sódico, o dos veces al día durante 2 a 4 días, y poste-
dos precursores de la glucosa que son esenciales para recuperar la produc- riormente añadir diariamente a la ración 125 ml
ción de energía. durante 4 a 5 días.
13
Actualidad de empresa
L
a ciudad de Des Moines (en el Swing R-3 y el dispensador para gestación afirmaron que el brote fue la principal causa
estado norteamericano de Iowa) o parideras Four. de que en esta edición el número de visitan-
celebró la veintiuna edición de tes fuera menor que en ediciones anteriores,
la feria World Pork Expo, a la que Rotecna, A pesar de la situación mundial econó- alrededor de 15.000 visitantes. El descenso
S.A. asistió como viene siendo habitual en mica y en particular del sector porcino, los principalmente se notó en los visitantes in-
los últimos años. organizadores de la World Pork Expo se mos- ternacionales.
traron satisfechos de las visitas y de las pers-
Para Rotecna, el mercado estadouni- pectivas de los ganaderos ya que éstos pla- La próxima edición de la World Pork
dense, al que hace tiempo que exporta sus nificaron compras a corto plazo o en vistas Expo será del 9 al 11 de junio de 2010.
materiales para granjas porcinas, es un des- al próximo año. “Dados los retos del sector”,
tino comercial prometedor. Y la World Pork afirmaron, “estamos contentos de ver que los
Expo, un escaparate perfecto pues su carác- ganaderos son optimistas hacia el futuro”.
ter norteamericano facilita el acercamiento
a los ganaderos de los Estados Unidos. La El certamen, celebrado del 4 al 6 de
empresa leridana aprovechó la feria para junio, estuvo marcado por el brote del vi-
presentar en Estados Unidos sus dos últimas rus H1N1 –conocido como la nueva gripe.
novedades: la tolva de destete y engorde Tras el cierre de la feria, sus organizadores
Marbocyl® vs App.,
seguimos avanzando
E
utopía; el control del App en las explotaciones porcinas. Vétoquinol SA l pasado 17 de Junio las empresas P.H. Ibérica
organizó un viaje a la Bretaña Francesa con un grupo de veterinarios Es- y Albio Ferm, en colaboración con R3 Biotek
pañoles. El objetivo era observar in situ la experiencia de la filial francesa y Agropal (sus distribuidores en Lleida y Ara-
de Vétoquinol en la realización de auditorías en granja de las medidas de gón respectivamente), realizaron una conferencia dirigida
bioseguridad necesarias, previas a la aplicación del protocolo de erradica- a los Técnicos de las empresas porcinas de dichas zonas,
ción con MARBOCYL. con el siguiente programa:
Los resultados de las más de 41 auditorías y un buen número de pro- s h7ITHOUT INFECTION NO INFECTIOUS DISEASEv SIN IN-
tocolos realizados dejaron claro que la utopía se ha hecho realidad y que, fección no hay enfermedades infecciosas) impartido por
controlar las pérdidas por App en las explotaciones porcinas, ya es posible el Dr. Leo van Leengoed (Universidad de Utrech), dando a
gracias a la experiencia acumulada por Vétoquinol desde el lanzamiento conocer como los técnicos holandeses tratan de mante-
de MARBOCYL. ner alejados los agentes infecciosos de las explotaciones
porcinas optimizando así sus producciones.
Aprovechamos estas líneas para agradecer al equipo Francés su aten- s %L PAPEL DE LOS ÉCIDOS ORGÉNICOS Y ACEITES ESEN-
ción y dedicación y a los veterinarios Españoles que nos acompañaron, ciales en el control de salmonella, colis y otros enteropa-
por su interés en los temas expuestos y por crear el buen ambiente que tógenos, a cargo del Dr. Albert van Dijk (Dtor. Técnico de
acompañó todo el viaje. Perstorp Waspik).
14
nº 26
Intervet/Schering Plough
reúne en Portugal a expertos en vacuno de cebo
L
a reunión de trabajo celebrada aspectos médicos de abscesos hepáticos en de abomaso en terneros de cebo”. Otro de
los pasados 8, 9 y 10 julio en terneros de cebo. Iñigo Hernández, vete- los conceptos presentados corrió a cargo
Cascais (Portugal) reunió a los rinario libre, habló sobre sus experiencias Ana Vieira, veterinaria de vacuno de cebo,
expertos del Grupo Español de Vacuno con la vacuna Bovilis® Bovipast RSP. y versó sobre “One health y la actividad
de Cebo (GEVC) y puso sobre la mesa los diaria en un cebadero”.
principales puntos de interés relacionados El programa del segundo día estuvo
con el sector de cebo, como nutrición, pa- centrado en cuatro conceptos fundamen- Se trata de la primera reunión orga-
tologías o día a día en el cebadero. tales: comercialización, patologías, abo- nizada conjuntamente por las divisiones
maso y actividad en el cebadero. Comenzó española y portuguesa de Intervet/Sche-
En la primera jornada se expusieron Raquel Santos, veterinaria de COVAP, con ring Plough.
y debatieron diferentes cuestiones, comen- la presentación “COVAP, una apuesta por la
zando por dos presentaciones a cargo del comercialización de la carne de vacuno” y, El lugar del encuentro fue La Quinta
profesor Vicente Jimeno, de la Universi- a continuación, Juan Vicente González, da Marinha, y su fin el estudio y actuali-
dad Politécnica de Madrid: la primera so- profesor de la Universidad Complutense zación de algunas de las más relevantes
bre “Factores nutricionales que afectan a la de Madrid, expuso una detallada revisión cuestiones sobre el ganado de cebo y la in-
aparición de abscesos hepáticos y acidosis” de aspectos médicos de cirrosis hepática y corporación en el GEVC de dos de los prin-
y una segunda en la que se revisaron los terminó con la ponencia “Desplazamiento cipales expertos lusos en la materia.
L
os pasados 19 y 20 de junio se celebró en la Fa-
cultad de Veterinaria de Madrid el Curso Terneros:
Necropsia y Toma de Muestras. Lesiones respira-
torias, organizado conjuntamente por Intervet/Schering Plo-
ugh y el Departamento de Medicina y Cirugía del citado
centro. El objetivo del mismo fue apoyar una vez más la
formación del profesional en un tema de interés.
F
ruto de un acuerdo de colaboración entre Intervet/Schering-
Cada una de las sesiones suscitó el interés de los asis- Plough y Limusinex, Asociación de Criadores de Limusín de Ex-
tentes que consultaron sus dudas en cada momento. Al fi- tremadura, se celebró el pasado 17 de junio en Trujillo, Cáceres,
nalizar el Curso les fue entregado a cada uno de ellos un una Jornada de Formación para la Mejora y Puesta al Día en la Gestión
diploma acreditativo. Ganadera.
Intervet/Schering-Plough quiere agradecer a los asis- Medio centenar de asociados tuvieron la oportunidad de participar en
tentes al curso su implicación y el buen ambiente que crea- este curso, que fue presentado por el presidente de Limusinex, Pedro Domeq,
ron durante el mismo. y que estuvo dividido en tres bloques temáticos: el primero, “Alimentación
eficiente en vacuno de cría”, fue impartido por Joan Pineda, técnico vete-
rinario miembro del Grupo Español de Vacuno de Cebo –GEVC-; a conti-
nuación, Vicente Jimeno, profesor de la ETSIA de la Universidad Politécnica de
Madrid habló sobre “Análisis de costes y mejoras en la gestión económica
de la explotación ganadera”, y finalmente, Jorge Donate, técnico especia-
lista en rumiantes de la compañía farmacéutica, se refirió a la “Gestión sani-
taria para mejorar le eficiencia reproductiva IBR-BVD”.
15
Actualidad de empresa
ASICI te da la oportunidad
de conocer y disfrutar del jamón ibérico contestando a un sencillo test
L
a Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) Jamón Ibérico. Para muchos, el mejor alimento del mundo.
puso en marcha a principios de año una campaña para
promocionar el consumo del jamón ibérico. Una de las ac- Este es el slogan del Plan de Comunicación puesto en marcha
ciones de la campaña ha sido la creación de una página web www. por ASICI con un doble objetivo: acercar el jamón ibérico al consumi-
disfrutadeljamoniberico.com en la que se puede acceder a informa- dor desmitificando su percepción de producto inalcanzable y comu-
ción de interés sobre el jamón ibérico: desde su composición nutri- nicar a los profesionales médicos las excepcionales cualidades nutri-
cional a la mejor manera de consumirlo, pasando por las diferentes cionales de este producto con el fin de que recomienden su consumo.
calidades y características o consejos para su conservación.
D
F V ® ( D I V A S A - F A R M AV I C ) ponentes.
lanza al mercado una nueva Con una periodicidad men-
presentación de 20 ml, que sual esta sección abordará los
complementará la de 5 ml de, DOMIDI- principales agentes causantes
NE, detomidina, sedante 2-adrenérgico (virus, bacterias o parásitos), su
autorizado para su uso en vacuno y ca- etiología, patogenia, cuadro clí-
ballos. nico, diagnóstico, tratamiento y
profilaxis. También habrá un apar-
La detomidina tiene la ventaja fren- tado de diagnóstico diferencial.
te a otros sedantes 2-adrenérgicos, de
causar un menor grado de timpanismo Los títulos de las 5 entregas son:
con un retorno rápido a la motilidad al 1. Colibacilosis
revertir el efecto del sedante. A la vez, 2. Clostridiosis
requiere un volumen de dosis menor, per- 3. Coccidiosis
3
mitiendo la inyección en vena coccígea. tres3.com presenta un nuevo 4. Rotavirosis
También, permite que el animal sedado contenido: Especial diarreas 5. Diagnóstico diferencial
se mantenga en pie, muy útil en ciertas en lactación.
cirugías, dado que la ataxia es menor que Puedes visitarla en:
con otros sedantes. Patrocinada por Intervet-Schering www.3tres3.com/diarreas-en-lactacion
Plough y realizada por Pedro Rubio y Ana
Carvajal, de la Universidad de León, esta
sección trata sobre las diarreas en lecho-
nes lactantes, una de las principales enfer-
medades y causas de mortalidad en esta
fase productiva.
16
nº 26
L
aboratorios SYVA, con el apoyo
de los Colegios oficiales de ve-
terinarios de Badajoz y Cáceres,
ha organizado la quinta edición de los
Diálogos del ovino Extremadura.
Syvazul® 1+8
Nueva vacuna bivalente frente a la lengua azul
L
aboratorios SYVA fue pionero ñola de Medicamentos y Productos Sanita- inmunológico para su campaña nacional de
en España en la investigación y rios para SYVAZUL 1+8, vacuna combinada vacunación.
el registro de vacunas de len- frente a estos dos serotipos de Lengua azul.
gua azul. En 2006 esta compañía consiguió En este ámbito europeo cabe destacar
la autorización para SYVAZUL-4, la prime- Esta circunstancia (inclusión de los 2 que SYVA ha conseguido también la auto-
ra vacuna frente a este virus registrada en serotipos en la misma vacuna) facilita enor- rización de comercialización de SYVAZUL
nuestro país. memente el manejo y reduce el stress de los 1 en Bélgica y está realizando los trámites
animales. administrativos pertinentes para obtener el
Desde entonces SYVA ha seguido in- registro en otros países de la Unión Euro-
vestigando en este campo, ofreciendo su SYVAZUL 1+8 está indicada tanto en pea.
apoyo al sector ganadero y colaborando el ganado bovino como en el ovino. En
con la Administración mediante el suminis- el ganado vacuno la dosis es de 4 ml y la Laboratorios SYVA continúa su trabajo
tro de nuevas vacunas frente a los serotipos aplicación vía intramuscular y en el ovino es de investigación para seguir proporcionan-
que han ido cobrando importancia, no sólo de 2 ml por vía subcutánea. SYVAZUL 1+8 se do al sector ganadero europeo herramientas
en España, sino en toda Europa. presenta en envases de polipropileno con 80 eficaces para el control de la Lengua azul.
ml y 200 ml de producto.
Así en 2008 SYVA consiguió la autori- La situación de SYVA en este momen-
zación para SYVAZUL 1 y SYVAZUL 8, vacu- En cuanto a la presencia de las vacu- to para el desarrollo y fabricación de éste
nas específicas para cada serotipo e indica- nas de la gama SYVAZUL en Europa destaca y otro tipo de vacunas es inmejorable de-
das actualmente tanto para ganado bovino la reciente autorización de la AFSSA-ANMV bido a la reciente inauguración de su nue-
como para ovino. francesa (Regulador de alimentos y medica- va planta de producción de inmunológicos
mentos en Francia) para Syvazul 1 y la ad- que, con más de 11.000 m2 de superficie y
Más recientemente, esta compañía ha quisición por parte de la Administración del dotada de medios de alta tecnología es, sin
recibido la autorización de la Agencia Espa- país galo de varios millones de dosis de este duda, una de las más modernas de Europa.
17
I Congreso Internacional
sobre Alimentación Animal:
Seguridad Alimentaria e Innovación
E
!
l “I Congreso Internacional sobre Alimentación Animal:
El “I Congreso Seguridad Alimentaria e Innovación” se celebró en el Palacio
18
nº 26
19
Aspectos comerciales,
financieros y geopolíticos
de los mercados alimentarios
y energéticos Federico Steinberg
Investigador Principal de Economía y Comercio
PONENCIA PRESENTADA EN EL I CONGRESO Internacional del Real Instituto Elcano y Profesor de la
INTERNACIONAL SOBRE ALIMENTACIÓN ANIMAL Universidad Autónoma de Madrid
20
nº 26
los precios internacionales. Esto podría como distribuir la ayuda en las escuelas u
tener devastadoras consecuencias econó- hospitales a cambio de que los niños asis- La Unión
micas, sociales y geopolíticas y dar lugar tan a la escuela o los niños y los adultos
a un aumento de la pobreza, los conflictos se vacunen o hagan revisiones médicas.
Europea está
sociales y las migraciones. Por lo tanto, Este tipo de medidas son las que se han reconsiderando
para evitar problemas futuros es necesario mostrado más efectivas en los países más
abordar los factores estructurales que han pobres.
el objetivo de que
dado lugar a la actual crisis alimentaria, para el año
revisar una amplia gama de políticas erró- Además, la forma de distribuir la ayuda
neas que se han puesto en marcha en el alimentaria debe repensarse para acabar
2020 el 10% de
pasado y volver a impulsar la inversión en con los incentivos perversos que se han los carburantes
agricultura para aumentar la productivi- ido generando durante años. El actual
dad, sobre todo en los países en desarrollo. sistema, basado en gran medida en el
utilizados
envío de excedentes agrarios a los países en sus Estados
Son necesarias iniciativas de coope- deficitarios, es claramente deficiente, no
ración internacional porque al tratarse incentiva el aumento de producción en los
Miembros sean
de un problema global (tanto la pobreza países importadores netos de alimentos y biocombustibles
y la desnutrición como la inestabilidad supone una ayuda encubierta para algu-
política internacional que podrían generar nos agricultores de los países ricos. Por lo
son males públicos globales) las iniciativas tanto sería mejor distribuir la ayuda, bien permitan aumentar la productividad del
puramente nacionales no son suficientes. en forma de alimentos comprados en los sector, poner nuevas tierras en cultivo,
Además, la necesidad de plantear reformas propios países en desarrollo con potencial mejorar los sistemas de irrigación y trans-
en los ámbitos del comercio, la investi- productor, bien mediante transferencias porte y abaratar los fertilizantes. Pero
gación para aumentar la producción y la directas condicionadas. Ello permitiría sobre todo, es imprescindible aumentar la
productividad agrícolas, el debate sobre el potenciar la producción local y desarrollar inversión en I+D agrícola porque muchos
cambio del modelo energético y el papel los mercados agrícolas locales. de los avances de la primera revolución
de los biocombustibles o la mejora de la verde ya no son efectivos y habrá que
arquitectura financiera y de distribución A largo plazo son necesarias iniciativas lograr que las semillas sean más resistentes
global, requieren de la acción multilate- en tres frentes: el aumento de la inversión y productivas ante las nuevas plagas que
ral, así como del liderazgo de las grandes en tecnología agrícola, la liberalización han aparecido. También será necesario
potencias. comercial y los biocombustibles. adaptar mejor los cultivos a las nuevas cir-
cunstancias climáticas. Aunque el objetivo
La estrategia global debería avanzar Primero, es imprescindible impulsar central sea aumentar la producción y la
en dos frentes. A corto plazo es necesario una nueva revolución verde. Sólo así será productividad en los países en desarrollo,
continuar dando rápidas soluciones a la posible lograr un incremento de la oferta el impulso financiero a la I+D tendrá que
crisis a través de un aumento de la ayuda de alimentos suficiente para hacer frente venir tanto de los países desarrollados
alimentaria, que habrá que aumentar de a la demanda. El objetivo es lograr una como de los organismos internacionales –
manera importante, especialmente para nueva revolución agrícola en los países especialmente la FAO y el Banco Mundial -,
los países más necesitados, en los próxi- en desarrollo, similar a la que tuvo lugar que son quienes disponen de los recursos.
mos años. Para que la distribución de los durante los años sesenta y setenta del
alimentos tenga la máxima efectividad siglo pasado, para lo que será necesa- Segundo, y relacionado con lo anterior,
convendría diseñar programas específi- rio incrementar fuertemente el nivel de es necesario dar un nuevo impulso a la
cos de transferencias condicionadas, tales inversiones físicas en infraestructuras que Ronda de Doha de la OMC, que resulte en
21
una liberalización substancial del comer- Por último, como se ha mencionado
cio agrícola, lo que requiere una reforma arriba, es necesario repensar las políticas
de la Política Agrícola Común Europea de promoción de los biocombustibles por-
y de los sistemas de subsidios en otros que las que se han instrumentado hasta
países avanzados (sobre todo en Estados ahora han tenido efectos muy negativos
Unidos, Japón y Corea) y una reducción no anticipados sobre los países más pobres.
significativa de aranceles, tanto en los Aunque resulta evidente que existe un
países avanzados como en los países en papel para los biocombustibles en la lucha
desarrollo. Sólo reduciendo este tipo de contra el cambio climático, los países
distorsiones será posible modificar los avanzados deberían volver a evaluar su rol
actuales incentivos perversos que difi- en la mezcla energética global, así como
cultan el incremento de la producción en sus políticas de apoyo y subsidios, espe-
los países en desarrollo. En este sentido, y cialmente cuando se trata de biocombus-
aunque resulta un tema muy controverti- tibles que utilizan alimentos de consumo partenariados público-privados podría dar
do en Europa, sería conveniente reevaluar humano. Así, la Unión Europea está recon- frutos más rápidamente que dejar actuar
hasta qué punto la actual regulación siderando el objetivo de que para el año exclusivamente a la iniciativa privada.
que prohíbe la importación de alimentos 2020 el 10% de los carburantes utilizados
genéticamente modificados a la Unión en sus Estados Miembros sean biocom- En definitiva, aunque la crisis alimen-
Europea está dañando el potencial de bustibles. Es posible que la Administración taria global que azotó al mundo durante
crecimiento de la producción en los países Obama en Estados Unidos de pasos en la 2008 ha remitido parcialmente, las causas
más pobres. Asimismo, sería importante misma dirección. estructurales que subyacen al aumento
establecer mecanismos para evitar las de la demanda de alimentos a largo plazo
restricciones a las exportaciones por parte En cualquier caso, existe consenso en siguen estando presentes. Esto supone
de los países productores emergentes. la necesidad de aumentar las inversiones que si no se hace un esfuerzo colectivo
Aunque no se puede obligar a estos países en los biocombustibles de segunda gene- por aumentar la producción y eliminar los
a eliminar los impuestos a la exportación, ración, es decir, aquellos que no utilizan incentivos perversos a los que da lugar la
como la acción unilateral de cada uno alimentos en su producción, sino produc- legislación comercial global y las políticas
daña al conjunto del mercado mundial tos no alimentarios como la celulosa. La de apoyo a los biocombustibles en los
reduciendo la oferta, se podrían establecer tecnología ya existe, pero son necesarias países ricos, el mundo tendrá dificultades
sanciones en la OMC por limitar las expor- inversiones para reducir drásticamente los para alimentar a los más de 9.000 millones
taciones, al igual que ya se hace cuando se costes. Una acción concertada a nivel de personas que habrá en el planeta en el
restringen las importaciones. global de investigación en este campo con año 2050.
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23
9
Feria Internacional
Semana Verde de Galicia
El XVIII Concurso Autonómico de la Raza Frisona, exhibiciones de numerosas razas autóctonas y
jornadas técnicas fueron los protagonistas del área agrícola-ganadera de la 32ª Feira Internacional
Semana Verde de Galicia, la cual se celebró del 11 al 14 de junio en el recinto Feira Internacional de
Galicia.
!
El certamen se clausuró el
pasado domingo 14 de junio
con una afluencia de un 61%
más que en la pasada edición"
24
nº 26
A
ocupación por los precios de los piensos, ya que afir-
sí, el prestigioso Concurso de maron que condicionan su futuro y que no se trata
Frisón se convirtió un año más en de algo pasajero, sino de un “problema estructural”.
punto de encuentro de los mejo-
res ejemplares, reuniendo a 116 animales de En lo referente a muestras y exhibiciones,
Lugo, A Coruña y Pontevedra. Xercas destacaron la dedicada a la rubia gallega, en la
Cav Djalma Stormatic, de la explota- que se pudieron ver 50 animales, y a las razas
ción Cavadas SAT Xuga de Xermade autóctonas en peligro de extinción. Entre estas
(Lugo), recibió el título de “Vaca Gran últimas se pudieron ver 43 ejemplares, tanto
Campeona de Galicia Fefriga 2009”. bovinos (vienesa, frieiresa, limiá, cachena e cal-
Por su parte Cancela Buckeye Lenor, de delá) como ovinos, porcinos, equinos y caninos.
la ganadería Cancela de Sarria (Lugo),
se alzó con el premio “Novilla Gran En cuanto al programa equino, tuvieron
Campeona de Galicia”. lugar exhibiciones de andadura, salto de
obstáculos y doma natural con caba-
En cuanto al Concurso de Pelado llos de pura raza gallega. Asimismo, se
“Semana Verde 2009”, el primer puesto celebró el Concurso Morfológico de Pura
fue para José María Pérez García, de 25 años Raza Gallega, en el que fueron vencedores
y procedente de Palas de Rei (Lugo). Por el macho Zapatero, del orensano Manuel
su parte, en el XXV Concurso de Jóvenes Alonso, y la hembra A Laxe, del pontevedrés
Manejadores la ganadora fue, en categoría Javier Bouzas.
junior, Águeda Capón Fernández, de la ganade-
ría Casa Capón (Chantada, Lugo); mientras que Dentro de las actividades hípicas tam-
en infantil el primer puesto lo consiguió María bién destacó el Concurso Nacional de
Manteiga Rodríguez, de la ganadería Manteiga Saltos, en el que resultó ganadora del
(Vila de Cruces, Pontevedra). Gran Premio la pareja formada por el jinete lucen-
se Antonio Cabanas Rodríguez y el caballo Perle
Dentro de las actividades ganaderas destacó Condeenne, del Club Hípico El Rancho.
también el XV Monográfico Porcino, en el que los
!
expertos presentes destacaron la imagen de cali-
dad sanitaria y el posicionamiento de marca como 55.000 visitantes y 788
algunas de las principales claves para incentivar el
consumo de carne de cerdo. Asimismo, valoraron firmas expositoras
la situación del porcino como “muy compleja” y
consideraron “difícil saber lo que va a pasar en los de 21 países"
próximos meses”, además de señalar que la leve
recuperación del sector se vio mermada por la deno-
minación de “gripe porcina” a la “gripe A” cuando La 32ª Feria Internacional Semana Verde de
ésta se inició. Galicia y Salimat cerraron sus puertas el pasado
domingo 14 de junio tras recibir a 55.000 personas,
Otras jornadas que despertaron gran interés, y una afluencia que supone un 61% más de visitantes
en cuya inauguración participó el director xeral de que en 2008.
Producción Agropecuaria de la Xunta de Galicia,
José Álvarez Robledo, fueron las de cunicultura, En esta renovada convocatoria participaron 788
las cuales reunieron a buena parte del sector gallego. firmas expositoras (544 expositores directos y 244
En el encuentro varios expertos mostraron su pre- indirectos) de 21 países, cifras que suponen un
incremento del 17,24% en el número de empresas
directas presentes en el área expositivo respecto
a la pasada edición, ya que entonces fueron 464.
En cuanto a la superficie de ocupación del recinto,
ascendió a 58.560 m², un 94% más que en 2008,
cuando se cubrieron 30.217m².
25
nº 26
FISIOLOGÍA VETERINARIA
Cunningham, J.G.; | 4ª ed.| Año: 2009
Editorial: ELSEVIER
26
nº 26
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27
nº 26
Lanzamiento Europeo de
PFIZER Salud Animal IMPROVAC
Avda. EUROPA, 20 B
Parque Empresarial La Moraleja
28108 Alcobendas (Madrid)
www.pfizer.es
s )MPROVAC LA ÞNICA ALTERNATIVA EFICAZ A LA CAS-
tración física para combatir el olor sexual,
incrementa la eficacia productiva de los
cerdos y la rentabilidad de las explotaciones. Marco Leone, director del Grupo
s )MPROVAC MEJORA LAS CONDICIONES DE BIENES-
de Marketing de Porcino de Pfizer
tar animal de los cerdos y la sostenibilidad
Animal Health para Europa, África
medioambiental de las explotaciones.
y Medio Oriente.
s .UMEROSOS ESTUDIOS MUESTRAN QUE )MPROVAC
satisface las demandas del consumidor en
cuanto a seguridad alimentaria, calidad y
forma de producción de la carne.
28
A continuación, diferentes veterinarios euro-
peos presentaron los resultados de algunos estu-
dios que se han llevado a cabo para probar la
eficacia de Improvac, que ponen de manifiesto las
ventajas de su empleo en la producción porcina.
Bárbara Hertrampf (Universidad Justus-Liebig
de Giessen, Alemania), presentó los beneficios
productivos y económicos, mientras que Friedrich
Schmoll (Universidad de Veterinaria de Viena,
Austria), analizó las características de las canales
de animales vacunados, así como aspectos rela-
cionados con el bienestar animal. Anne Hermonic
(Instituto Técnico Porcino, Le Rheu, Francia)
expuso los resultados obtenidos con Improvac en
cuanto a reducción de del olor sexual e índices
productivos.
Arriba: Michael Pearce, director asociado
Improvac permite a los cerdos de Investigación y Desarrollo en Medicina
macho mantener sus patrones Veterinaria de Pfizer Animal Health.
de crecimiento natural Abajo: Bárbara Hertrampf, Universidad
Justus-Liebig de Giessen, Alemania.
Michael Pearce, director asociado de Derecha: Firedrich Schmoll, Universidad de
Investigación y Desarrollo en Medicina Veterinaria de Viena, Austria.
Veterinaria de Pfizer Animal Health, explicó que
hasta ahora, los únicos métodos para combatir el
olor sexual eran la castración física y el sacrificio
temprano. Afirmó que Improvac actúa sobre el
sistema inmune de los cerdos, disminuyendo
el nivel de los componentes que causan el olor
sexual (escatol y androstenona), convirtiéndose
en una alternativa tan eficaz como la castración
física.
29
nº 26
Principales ventajas de
Improvac
s !LTERNATIVA EFICAZ A LA CASTRACIØN FÓSICA PARA
combatir el desagradable olor sexual de la
carne de cerdos machos.
operarios, ya que “Improvac no es sólo un nuevo Jim Allison, director técnico de Porcino de
producto, sino un nuevo concepto” y es necesaria Pfizer Animal Heath (Nueva York).
s %N COMPARACIØN CON LA CASTRACIØN FÓSICA
una familiarización con el producto y el inyec- Improvac incrementa significativamente los
tor para asegurar una administración segura. índices productivos (-IC) y la calidad de la
Asimismo, durante la formación se proponen una Planta de Producción.
canal (-% de carne magra).
serie de pautas de manejo recomendables para
asegurar el éxito de la vacunación, así como para
chequear a los animales.
30
IMPROVAC,
MÁXIMA RENTABILIDAD
EN PRODUCCIÓN PORCINA.
La única vacuna que ha probado su eficacia frente al olor sexual en condiciones comerciales.
Permite a los productores beneficiarse de la superior eficiencia productiva y calidad de la canal del macho entero, reduciendo
la producción de purines.
La opción preferida por muchos consumidores para evitar la castración física, mejorando así el bienestar del animal.
Improvac® solución inyectable para cerdos (Nº de registro: EU/2/09/095/001-003). Composición por dosis 2 ml: Conjugado de proteína análogo del Factor de Liberación de la Gonadotropina (GnRF) mínimo 300 µg. Especie de destino: cerdos
macho (desde 8 semanas de edad). Indicaciones de uso: Inducción de anticuerpos frente al GnRF para producir una supresión inmunológica temporal de la función testicular. Es una alternativa a la castración física al reducir el olor a verraco
producido por el principal compuesto del olor sexual, androstenona, en machos enteros tras el comienzo de la pubertad. El escatol, otro factor importante del olor sexual, también puede reducirse pero de forma indirecta. Contraindicaciones: No
usar en cerdas. No usar en cerdos machos destinados a la reproducción. Incompatibilidades: No mezclar con ningún otro medicamento veterinario. Precauciones para el animal: Sólo deben inmunizarse animales
sanos. Improvac® ha demostrado ser seguro en cerdos desde las 8 semanas de edad. El tiempo recomendado de sacrificio es 4-6 semanas después de la segunda inyección. Si los cerdos no pueden
sacrificarse dentro de este periodo recomendado, los datos de los estudios disponibles avalan que los cerdos pueden todavía enviarse para sacrificio hasta 10 semanas después de la segunda
inyección, con escaso riesgo de olor sexual. Una creciente proporción volverá a la función normal después de este tiempo. Precauciones para el aplicador: La autoinyección accidental
puede producir en personas los mismos efectos que se observan en cerdos (reducción temporal de las hormonas sexuales y de las funciones reproductivas tanto en hombres como
en mujeres, y afectar adversamente la gestación). Evitar la autoinyección accidental y sólo administrar el producto con un vacunador de seguridad. El producto no debe ser
administrado por mujeres embarazadas o que puedan estarlo. En caso de contacto con los ojos, enjuague con agua abundante inmediatamente. En caso de derrame sobre
la piel, lávela inmediatamente con agua y jabón. Posología: Vía subcutánea. Dos dosis de 2 ml administradas con, al menos, 4 semanas de intervalo, la segunda dosis se
aplicará de 4-6 semanas antes del sacrificio. Si se sospecha que se ha infradosificado, el animal debe revacunarse inmediatamente. Tiempo de espera: 0 días. Laboratorio
31
titular: Pfizer Limited, Ramsgate Road. Sandwich, Kent CT13 9NJ Reino Unido. Representante del titular: Pfizer Salud Animal. Avda. de Europa 20-B. Parque Empresarial Un paso adelante
la Moraleja, 28108 Alcobendas (Madrid).
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?B!eVgZXZjci^edVbVWaZnh^be{i^Xd! bVVcVh!VciZhYZ^gVigVWV_Vg#IdYdhadhYVh
fj^o{hjcedXdeZhVYd!VafjZaZXjZhiV]VXZg VciZhYZhVa^gedgaVejZgiV!hZb^gVVaZheZ_dYZa
Vb^\dhedghjVheZXidnedXV\ZciZfjZggV VeVgVYdgYZaVZcigVYVnhZY^XZ
edcZghZZchjhbVcdh# ÆIjh^fjZhVWZhÇ#
AVX]VfjZi^iV!aVheVi^aaVh!ZaeZadbjhi^d! IdYdZhidfjZVXVWdYZXdciVgaZhedYgVhZg
ZaaVX^idYZXdlWdn!ZhVZmigVVngVcX^V X^Zgid!###dcd#Nij´Zhi{hY^hejZhidVfjZiZ
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Cría salud y
nº 26
BOVINO
REVISIÓN
Diarreas en terneros
REDACCIÓN
CIENTÍFICOS
Leptospirosis en terneros
DIARREAS EN TERNEROS
Ana del Cura, Veterinaria
La diarrea es la causa más habitual de muerte en Revisamos a continuación los agentes infeccio-
terneros jóvenes y, casi siempre, se puede evitar imple- sos implicados comúnmente en brotes de diarrea en
mentando unas pautas de manejo adecuadas. El perio- terneros.
do de mayor riesgo es el que va desde el nacimiento
hasta aproximadamente un mes de edad.
#!Bacterias
Al principio, los animales presentan deposiciones
ligeras y acuosas, poco a poco aparecen signos de des-
hidratación (ojos hundidos, membranas mucosas secas,
Por lo general, la diarrea en los primeros días de
pelo áspero), las extremidades del ternero están frías
vida se debe a infecciones bacterianas, por ejemplo, E.
al tacto, hay anorexia y dificultad para mantenerse en
coli o Clostridium perfringens. Sus toxinas provocan
pie. Posteriormente, si no se ha establecido tratamien-
hipersecreción intestinal lo que origina la diarrea.
to, el animal entra en un estado semicomatoso.
Salmonella especies
-Esta es una causa importante de diarrea en
terneros durante el periodo neonatal y a menudo
se asocia a un alto índice de mortalidad (a veces sin
síntomas previos).
#!Virus
Tabla 1: Incidencia de mortalidad, diarrea, enfermedad respiratoria, problemas umbilicales y articulares y septicemia en terneros de vacas de leche
Riesgo de Incidencia(%)
Problemas
Periodo de Enfermedad
Septicemia umbilicales/ Mortalidad Diarrea
estudio respiratoria
articulares
Waltner-Toews
Pre-destete No hay datos No hay datos 3.76 % 20.5 % 15.4 %
et al. (1986)
Virtala et al. 0.002 -
0–3 meses No hay datos 5.6 % 28.8 % 17.3 %
(1996) 15.1 %
Donovan et al.
0-6 meses 24.0% 11.0 % 11.7 % 35.0 % 21.0 %
(1998)
No hay
NAHMS (2002) Pre-destete No hay datos No hay datos 8.7 % No hay datos
datos
Svensson et al. 0.6 -
0–3 meses No hay datos 3.0 % 9.8 % 7.0 %
(2003) 13.0 %
FUENTE. Health status of calves in North America and Scandinavia. Kenneth E. Leslie and Cynthia G. Todd, 2007
36
nº 26
-La diarrea se caracteriza por una alta morbilidad El primer paso para establecer un programa de
con baja mortalidad. control de la diarrea neonatal es identificar los facto-
res de riesgo; la corrección de factores relacionados
-Afecta principalmente a los animales en los 21 con el manejo, nutrición e higiene contribuyen a
primeros días de vida, aunque es más frecuente entre minimizar la presencia de esta patología en nuestras
la primera y tercera semana de vida. explotaciones. La incidencia y tasa de mortalidad
dependerán del grado de exposición a los agentes
-Habitualmente la enfermedad es autolimitante y infecciosos y del nivel de resistencia del ternero.
los terneros se recuperan en 5-10 días. La diarrea suele Existen principios básicos de control que deberían ser
ser de color amarillento y su consistencia suele ser de aplicados en todos las ganaderías:
pastosa a líquida. Además, aumenta la frecuencia de
las deposiciones y hay tenesmo. 1. reducir el grado de exposición de los terneros
neonatos a los agentes infecciosos,
-La ruta de transmisión de la infección es
fecal-oral. Los ooquistes son esporulados cuando 2. proporcionar resistencia no especifica máxima a
pasan a las heces y, por lo tanto, inmediatamente través de un buen nivel nutricional y adecuado
infectivos. consumo de calostro y
-No parece ser una de las causas principales de McGuirk, S.M.; Ruegg, P. Enfermedades de Terneros y preven-
diarrea en terneros, aunque es relevante el impacto ción.
que genera sobre la producción y el crecimiento de http://www.uwex.edu/milkquality/PDF/calf_diseases_preven-
los animales. tion_sp.pdf
-Es común que las infecciones aparezcan hacia Moler, V.L.; House, J.K. (2009). Salmonella in Calves. Vet. Clin.
el final del periodo neonatal y también que se hagan Food Anim. 25: 37-54.
crónicas.
O´Handley, R.M.; Olson, M.E. (2006). Giardiasis and
-La diarrea es el principal signo clínico asociado
Cryptosporidiosis in Ruminants. Vet. Clin. Food. Anim. 22:
con giardiasis en humanos y en animales de com-
623-643.
pañía.
37
nº 26
Foto superior.
Los cereales tienen un mayor
#!El proceso de ensilado Se debe tener en cuenta que cuanto más
contenido de carbohidratos,
rápido se dé la fermentación, mayor cantidad de
mientras que éste es menor en En la fase aerobia, que se desarrolla en presencia nutrientes se habrá conservado. Es importante
las leguminosas, lo que dificulta del oxígeno presente en el aire intersticial que contiene alcanzar pronto un pH suficientemente bajo que
un ensilado correcto. Los días el silo, los carbohidratos solubles de la planta (azúca- inhiba el desarrollo de otras bacterias, de tipo
nublados y calurosos también res) son metabolizados por las propias células de la butírico (Clostridium) que provocan fermentacio-
disminuyen la concentración de planta y por microorganismos aeróbicos y convertidos nes indeseables y el deterioro de la calidad del silo.
carbohidratos en el forraje. en CO2 (dióxido de carbono), agua y calor (productos
metabólicos). Las reacciones aeróbicas ocasionan un Para un veloz y máximo descenso del pH se
exceso de calor en el silo, requiriéndose, por lo tanto, necesita suficiente concentración de azúcares en
un ensilado rápido y un tapado adecuado para excluir la planta a ensilar, tanto más cuanto mayor es la
lo más pronto posible el oxígeno presente. humedad del forraje ensilado y mayor es el poder
tampón del mismo. Los azúcares se pierden en
En la fase de fermentación anaerobia, al desapare- la oxidación, por el crecimiento de hongos y por
cer el oxígeno del silo y establecerse las condiciones de lavado o filtrado. Estas pérdidas están directamen-
anaerobiosis, se favorece el desarrollo de las bacterias te relacionadas con la cantidad de oxígeno del silo,
Contenidos anaeróbicas benéficiosas. En primer lugar, las bacterias por ello es necesario cosechar rápido y embolsar
habituales de productoras de ácido acético disminuyen bruscamen- y sellar inmediatamente en un sistema hermético.
azúcares (%MS) te el pH e incrementan la acidez del silo. Al mismo
tiempo, las bacterias productoras de ácido láctico se También se necesita suficiente cantidad de
multiplican rápidamente y tienden a dominar la fer- bacterias lácticas en el forraje a ensilar, tanto
Alfalfa 4-15
mentación. Estas bacterias disminuyen aún más el pH más cuanto menor es el porcentaje de materia
Hierba 10-20 (alrededor de 4), lo que inhibe el crecimiento microbia- seca (MS) del forraje y más alta es la temperatura
no y crea las condiciones óptimas para la preservación al ensilar. Se requieren al menos 10 6 bacterias
Maíz 8-30 del forraje. El predominio del ácido láctico sobre otros lácticas/g de forraje para garantizar una fermen-
ácidos asegura un silo de calidad, ya que la fermen- tación correcta. En caso contrario se necesita
tación láctica es la fermentación ácida más eficiente. añadir conservantes.
38
¿Cómo lograr un buen ensilado?
Característica Pobre
Buena Intermedia
Mal fermentado Sobrecalentado
la compactación rápida de la masa ensilada, mientras el suministro de una adecuada cantidad de azúcares
que excesos de agua serán un obstáculo sobre el fermentables para las bacterias del silo y el máximo
proceso de fermentación y acidificación del material, valor nutritivo para la óptima alimentación del gana-
diluyendo los ácidos formados y extendiendo con ello do. La madurez también tiene un gran impacto sobre
el proceso fermentativo. la humedad en aquellos cultivos que no se preorean,
como el maíz.
Cuando se trabaja con materiales con elevado
contenido de materia seca (cultivos pasados o granos b) Tamaño de picado del forraje
muy duros) debemos procurar que la picadora quiebre
o aplaste los granos de maíz o sorgo para facilitar su El tamaño de las partículas del material cose-
digestión a nivel ruminal. chado es un factor que influye en el ensilado ya que
un picado más fino facilitará la disponibilidad de los
Es esencial mantener una adecuada humedad carbohidratos fermentables celulares del forraje para
para que se logre la óptima fermentación bacteriana el medio fermentativo microbiano. Adicionalmente,
que, además, permita la fácil exclusión del oxígeno la compactación será también más efectiva cuando
del silo durante la confección. El contenido de hume- el forraje esté finamente picado. La longitud del pica-
dad deberá ser de 55 a 65 %. Si es menor al 55 %, do más conveniente es de alrededor de 6 a 12 mm,
el forraje necesita ser picado fino para asegurar un dependiendo del cultivo, de la estructura de almace-
adecuado empaquetado, para así extraer el aire, de namiento y de la proporción de silo en la ración. Un
otra forma una considerable cantidad de azucares tamaño de picado muy grande dificultará la compac-
se oxidarán y provocará daño por la generación de tación, quedando de este modo mayor cantidad de
calor. El recalentamiento del ensilado disminuye la oxígeno atrapado en la masa del forraje, generando,
cantidad de azúcares y disminuye la digestibilidad de finalmente, un incremento en la temperatura y en el
las proteínas. desperdicio. Picados demasiado finos pueden produ-
cir algunos trastornos en los animales, como menor
El lento descenso del pH de una masa ensilada salivación, dificultades en la rumia y acidosis.
con exceso de humedad favorecerá la intervención
de microorganismos poco deseables en la fermen- c) Llenado, compactado y sellado
tación, como las bacterias formadoras de butírico,
Clostridium y otras. Otro problema que surge de El cultivo debe ser cosechado y almacenado en
ensilar un material con exceso de humedad son las el silo lo más rápido posible. Un llenado prolongado
pérdidas por lixiviación de azúcares, proteínas solu- puede resultar en una excesiva respiración y, por lo
bles y elementos minerales. tanto, incrementar las pérdidas del silaje. El com-
pactado debe realizarse inmediatamente cuando el
Una apropiada madurez de cada cultivo asegura material es almacenado en silos horizontales.
40
¿Cómo lograr un buen ensilado?
Es deseable empacar a densidades entre 525 a Ventajas del uso del ensilaje
825 kg/m3. Tanto las perdidas de materia seca como
Como una reserva para épocas de sequía, lo que implica ensilar hierba o cultivos bajo
el pH se reducen cuando se aumenta la densidad del condiciones óptimas y almacenarlos por períodos de uno a 20 años. Este ensilaje se
empaquetado. Si se quiere empacar forrajes con alto utiliza solamente en períodos de extrema escasez de alimento.
grado de humedad la densidad deberá situarse entre
415 - 525 kg/m3 para evitar perdidas por el lavado o Para aumentar la productividad, como empleo tradicional del ensilaje para engrosar
filtración. la reserva de alimento del ganado. Su almacenaje es de menos de un año. El uso del
ensilaje está asociado frecuentemente con un cambio en el uso de la tierra de más
Para una adecuada preservación del ensilaje cultivos a menos praderas.
durante largos períodos, debe aislarse del ambiente
Para facilitar el manejo de forrajeras y de cultivos donde la cosecha de forraje para
atmosférico. Esto se consigue procurando la imper-
ensilar también facilita otras prácticas de manejo. P.ej. la mayor densidad de tallos y
meabilidad de las paredes y colocando cubiertas sobre producción de los forrajes de zona templada para ensilarlos al comienzo de la tempora-
el mismo en los silos horizontales. Generalmente, en da cuando ocurre un exceso de producción vegetativa lo que permite sembrar el cultivo
este tipo de silo las mayores pérdidas se dan en la sucesivo más temprano.
parte superior, en las puntas y en los costados contra
la pared. Para usar mejor el excedente de producción; este exceso, en general, es considerado
un desperdicio y el ensilaje sirve para almacenar el excedente y evitar pérdidas por
d) Extracción y suministro efectos de madurez o deterioro in situ.
41
Morales, J.
Gómez Calle, L.; Fernández González, O.; López Casablanca, J.; Martín Palomino, P.
Leptospirosis en terneros
Gómez Calle, L.*; Fernández González, O.*; López Casablanca, J.**.; Martín Palomino, P.*
* Laboratorio Veterinario Aljibe, S.C.
** Integral Veterinaria (INVET)
laboratoriovetaljibe@yahoo.es
42
Leptospirosis en terneros
nº 26
#$Bibliografía
Alonso-Andcoberry C.1; García-Peña F.J.2;
Ortega-Mora1 L.M.1* (2001): “Epidemiología,
diagnóstico y control de la Leptospirosis bovina.
Revisión.” Invest. Agr.: Prod. Sanid. Anim. Vol 16(2).
44
Leptospirosis en terneros
¿Bajada de precios?
nº 26
nº 13
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46
Gestión de recursos humanos en explotaciones de vacuno lechero
nº 26
Los técnicos que trabajan en las explo- los problemas, e intentar buscar soluciones vidades que ponen en funcionamiento,
taciones, en muchos casos han tenido que antes de que aparezcan. desarrollan y movilizan a las personas que
evolucionar al ritmo marcado por ellas y una organización necesita para realizar
en otros han sido los verdaderos artífices Las explotaciones lecheras están for- sus objetivos. Independientemente del
y motores de los cambios. Lo que es una madas por instalaciones, animales y tra- tamaño de esta organización, la gestión
realidad, es que históricamente ni los bajadores; tradicionalmente nos hemos acertada de estos recursos será un pilar
ganaderos ni los veterinarios han tenido centrado mucho en los animales e insta- fundamental en el éxito de la empresa. Es
una formación empresarial básica y la laciones, olvidando que lo que realmente cierto que en explotaciones pequeñas, en
adaptación a las condiciones de produc- diferencia unas granjas de otras y lo que donde el propietario es a la vez trabajador
ción moderna está exigiendo un esfuerzo condiciona la evolución de las mismas y gestor, cabría pensar que la gestión de
adicional para todos. son las personas que en ellas trabajan; RRHH tendría menos importancia, pero si
al fin y al cabo son éstas las que toman analizamos la realidad de cualquier granja
En muchas ocasiones caemos en la decisiones. actual nos daremos cuenta que en todas
tentación y el victimismo de pensar que ellas operan un conjunto de personas
tenemos un negocio muy diferente a los Por ejemplo si nos fijamos en un pará- y asesores (veterinario clínico, nutricio-
demás, pero en realidad y si analizamos la metro técnico como la fertilidad, obser- nista, podólogo, especialistas en calidad
realidad con una perspectiva empresarial, vamos grandes diferencias entre granjas de leche, ingenieros agrónomos, gestor
nos daremos cuenta que el negocio leche- en incluso dentro de la misma granja económico, comerciales…) que deberían
ro no es tan diferente del resto; e incluso dependiendo de los inseminadores (Fig.1). de conformar un equipo de trabajo sólido
en algunos aspectos (subvenciones, garan- y coordinado. La coordinación y moti-
tía de venta del producto…) tiene ventajas. Igual ocurriría si hablamos de células vación de este grupo de personas es la
somáticas, de mortalidad en terneros, de labor fundamental del departamento de
Históricamente el asesoramiento a las incidencia de patologías etc…. Granjas con recursos humanos y esta labor es tanto
granjas, en la mayoría de los casos, simple- similares condiciones consiguen resultados o más difícil en las granjas pequeñas que
mente consistía en consultar a los técnicos muy diferentes. en las grandes.
cuando los problemas aparecían, había
animales enfermos, bajada de producción, Por tanto y asumiendo que el principal Es necesaria una política de personal
problemas reproductivos, etc...; pienso que activo de las empresas y por ende de las que articule las funciones y responsabi-
el veterinario del futuro ha de ser un ase- explotaciones ganaderas son los recursos lidades de los trabajadores teniendo en
sor técnico de las empresas lecheras, que humanos, vamos a analizar cuales son los cuenta los objetivos de la empresa.
contemple la explotación como un todo y puntos débiles de estos recursos en nues-
que convirtiéndose en un verdadero ges- tras explotaciones y como podemos paliar Hablando de grupos humanos debe-
tor de empresa aplique sus conocimientos estas carencias. remos diferenciar grupo de trabajo de
en sanidad animal, en manejo, en instala- equipo de trabajo es decir, tener claro
ciones etc.… con un objetivo único que es Podríamos definir la gestión de recur- que no es lo mismo trabajar en grupo que
aumentar la rentabilidad adelantándose a sos humanos como el conjunto de acti- trabajar en equipo.
47
Morales, J.
Morales, M. V.
Trabajar en grupo significa un conjun- tal forma que no se invierte tiempo en nuestras granjas sea superior al
to de personas, que en beneficio de sus ni dinero en planes de formación y resto de empresas del entorno. La
propios intereses, influye en una organi- capacitación de los operarios lo que baja estima social de la profesión de
zación, empresa o actividad social y todas con toda probabilidad sea la fuente ganadero, escaso reconocimiento de
ellas van a priorizar el éxito individual de de numerosos fracasos. En muchos la profesión, condiciones de trabajo
cada uno de ellos, se marcaran objeti- casos el trabajador se encuentra sólo, en muchos casos indignas, horarios no
vos y responsabilidades individualizadas. con grandes responsabilidades, sin definidos, no asistencia a actos socia-
formación y sin reconocimiento lo les, etc.…; son factores que determi-
Trabajar en equipo significa conjun- que le conduce a la insatisfacción y narán el descontento y la marcha de
to de personas, con habilidades comple- desmotivación. No hay una estrate- los trabajadores de la empresa.
mentarias, comprometido con un pro-
pósito común, objetivos de rendimiento
y orientación, de los que se consideran Plan de Formación
mutuamente responsables. Se buscará el
desarrollo y éxito colectivo con objetivos y
1ª ETAPA 2ª ETAPA 3ª ETAPA
responsabilidades comunes.
Desarrollo
Lógicamente cualquier empresa lo que Desarrollo Formación
busca es trabajar en equipo y desde el Formación
punto de vista de RRHH el objetivo es for- Desarrollo
mar equipos de alto rendimiento. Formación
Actividad
Veamos cuales son los errores más fre-
cuentes que cometemos en nuestras explo- Actividad
taciones referentes a la gestión de RRHH: Actividad
48
Gestión de recursos humanos en explotaciones de vacuno lechero
nº 26
nº 13
49
Morales, J.
Morales, M. V.
Otros Motivación
11% Progreso
18%
Compañerismo Es la voluntad para hacer un esfuerzo,
Reconocimiento
22% para alcanzar las metas u objetivos de la
14%
empresa condicionado por un interés en
satisfacer alguna necesidad personal. La
motivación esta relacionada con la volun-
tad y el interés y es un valor muy subje-
tivo y relativo ya que para cada persona
la motivación de un mismo trabajo puede
Renumeración ser diferente. Lo que si parece cierto es
35% que es uno de los pilares fundamentales
en los que debe de incidir el departa-
mento de recursos humanos a la hora de
retener a los operarios en la explotación.
Los organigramas tienen doble fina- ción, estandarizar el trabajo y mejorar la
lidad: comunicación, ello no será posible sin el La motivación puede ser:
establecimiento de protocolos.
1.- Desempeñan un papel informati- s Económica: salario base digno,
vo, al permitir que los integrantes Un protocolo es la “disciplina que seguros sociales, formación gra-
de la organización y de las perso- determina las formas bajo las cuales se tuita, asesoría legal, planes de
nas vinculadas a ella conozcan, realiza una actividad humana importan- pensiones, regalos, incentivos por
a nivel global, sus características te” (J.A. Urbina). Al fin y al cabo es deta- productividad etc….
generales. llar el camino paso a paso para conseguir
un objetivo. s No económica: seguridad en el
2.- Sirven de instrumento para el aná- trabajo, reconocimiento, orgullo de
lisis estructural, al poner de relie- Existen diferentes tipos de protocolos, corporación, actividades sociales.
ve las particularidades esenciales tantos como tareas en una granja: proto-
de la organización representada. colos sanitarios, protocolos de manteni- Una vez cubiertas unas necesidades
miento, protocolos de incidencias, proto- económicas básicas lo que motiva a las
En definitiva permiten a los trabaja- colos de comunicación etc… personas a seguir en la empresa tiene poco
dores ejecutar su trabajo con más facili- que ver con el dinero (Fig.3).
dad, habilidad y responsabilidad de acuer- El trabajo en una granja ha de ser
do al cargo asignado. ordenado, eficaz y repetitivo, en general el La mejor garantía de éxito de cualquier
trabajo pesado es la acumulación de tareas empresa es la buena formación y la moti-
En cuanto a la organización de tareas livianas que no se hicieron a tiempo. vación de sus operarios.
es básica la elaboración de planning de
trabajo donde se especifiquen los horarios Valoración En este punto debemos tener en cuen-
de inicio de las diferentes tareas y las per- ta que siempre deben de existir canales
sonas que las realizan, así como los turnos Es fundamental que en gestión de de comunicación fluidos entre operarios,
de apoyo e incidencias. Estos planning de recursos humanos seamos capaces de gestores y técnicos; el operario debe sen-
trabajo han de ser consensuados entre evaluar las tareas para las que hemos for- tirse integrado en la empresa, ser partí-
los diferentes miembros del equipo al que mado a los operarios y a la vez estimar los cipe de sus fracasos y éxitos y poder ser
se refieran y en su elaboración han de conocimientos, aptitudes y rendimiento escuchado. Es muy positivo el establecer
participar los operarios, los técnicos y los de los mismos. Para ello debemos de tener reuniones periódicas, en la que partici-
gestores; el ignorar a los operarios en la en cuenta: pen todos, donde la información fluya de
elaboración o reforma de los planning de forma transparente, se corrijan errores y se
trabajo no solo es una falta de reconoci- s 2ECOGIDA DE DATOS OBJETIVOS QUE marquen nuevos objetivos.
miento hacia la persona que realmente nos ayuden a evaluar un área de
tiene que realizar la tarea, dificultando la explotación.
su integración y compromiso, sino que #!Dirección de RRHH
estamos perdiendo la información y suge- s !NALIZAR LOS PARÉMETROS OBTENIDOS
rencias que puedan aportarnos. en relación con los objetivos mar-
cados y comparar el mismo pará- Desde luego no es una tarea fácil y en
Una vez definidos los planning donde metro con otras explotaciones de las explotaciones lecheras que han sufrido
cada operario sabe de sus horarios y fun- la zona o del país. una reestructuración tan repentina y a
ciones dentro del engranaje de la empre- veces tan traumática la pregunta es inevi-
sa, tendremos que definir cada tarea en s 2ECONOCER A LAS PERSONAS IMPLICADAS table: ¿quién esta más capacitado para
particular con el fin de facilitar la forma- los objetivos conseguidos. gestionar los recursos humanos?.
50
Gestión de recursos humanos en explotaciones de vacuno lechero
nº 26
nº 13
#!Conclusión
s ,A MAYORÓA DE LAS PERSONAS PREFIE- s "AJO LAS CONDICIONES DE LA VIDA Capital humano: 52 casos prácticos; manual
ren ser dirigidas y evitar respon- moderna, el potencial intelec- de supuestos prácticos sobre recursos huma-
sabilidades. tual de los seres humanos esta nos y procesos organizacionales. Joan Boada
infrautilizado. Grau, director. Gestión Estratégica de Recursos
s !L SER HUMANO POR NATURALEZA NO LE Humanos. AEDIPE-DEUSTO.
gustan los cambios. En general la teoría Y:
Diccionario Báscico de RRHH (Harper/lLinch).
s ,AS PERSONAS SON CRÏDULAS Y FÉCILES s #ONSIGUE MEJORES RESULTADOS Y MÉS
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persona. e innovación.
Relaciones entre formación, motivación y satis-
s %L CONTROL EXTERNO Y EL TRATO DE s %XISTEN MENOS PROBLEMAS LABORALES Y facción laboral. Autora: Marta Gil la Cruz (Área
castigo no son los únicos factores rotación más baja. de Psicología Social, Universidad de Zaragoza).
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nº 26
PORCINO
REVISIÓN
REDACCIÓN
CIENTÍFICOS
Las altas temperaturas impiden a los animales temperatura corporal aumenta, produciéndose la
regular su temperatura interna para mantenerla den- hipertemia o estrés térmico.
tro de límites que permitan índices satisfactorios de
producción y de reproducción. Sin embargo, en condiciones naturales la situa-
ción no es tan simple. La temperatura a la que se
Para todos los mamíferos es posible definir una ven sometidos los animales depende por un lado
zona de bienestar térmico. Más allá de esta zona, de la temperatura ambiente, de la radiación solar
la evaporación de los líquidos corporales permite o de la humedad del aire, que pueden acentuar la
regular la temperatura corporal a medida que la tem- carga térmica, y también de la circulación del aire
peratura exterior aumenta. El incremento de la eva- o de las bajas temperaturas nocturnas, que pueden
poración cutánea se obtiene por la emisión de sudor, aligerarla. Tampoco todos los animales responden de
a nivel de las glándulas sudoríparas, y de la evapora- igual manera a las mismas temperaturas; las razas
ción respiratoria, por el incremento de la frecuencia autóctonas son generalmente más resistentes o están
respiratoria. Ni la emisión de sudor ni la frecuencia más capacitadas para adaptarse, mientras que los
respiratoria pueden aumentar indefinidamente y, por animales muy productores de leche o de carne tienen
lo tanto, la cantidad de líquido que puede evaporarse que evacuar más calor metabólico.
está limitada por la humedad del aire. Entonces la
La temperatura corporal del cerdo no es tan esta-
ble como en otros animales. Esto pone en relieve la
necesidad de proporcionarle medios para que regule
Cuando la temperatura ambiental se sitúa la temperatura de su cuerpo en condiciones extremas
de temperatura ambiental (agua y sombra para eleva-
fuera del intervalo termoneutro, limitado por la das temperaturas y calor en época de frío).
temperatura crítica superior y por la temperatura
crítica inferior, aparecen las situaciones de estrés Consecuencias de las altas temperaturas:
térmico - Aumento del ritmo cardiaco y la frecuencia respi-
ratoria.
54
nº 26
TEMPERATURA
TIPO DE ANIMAL TIPO DE ALOJAMIENTO CRÍTICA
SUPERIOR ºC
Individual, suelo continuo sin cama 26
Individual, suelo con enrejillado total
VERRACOS Y CERDAS 27
o parcial
EN CUBRICIÓN Y
Individual, suelo con cama 25
CONTROL
Grupo, suelo con enrejillado 27
Grupo, suelo con cama 25
Individual, suelo con enrejillado
21-26
CERDAS GESTANTES parcial
CON MALA CONDICIÓN
CORPORAL Grupo, suelo con cama 20
55
Porcino
Tabla 3. Temperatura crítica superior para animales en transición y cebo menos numerosas y lechones con menos peso al
destete que las que paren en meses más frescos.
Las cerdas sometidas a estrés por calor durante
TIPO DE ANIMAL TCS (ºC) los 15 primeros días después del servicio tien-
den a tener tasas de concepción más bajas,
LECHONES EN TRANSICIÓN 5-7 Kg PV 30-32
menos embriones viables y menor supervivencia
LECHONES EN TRANSICIÓN 7-15 Kg PV 25-27 de embriones que las que no están sometidas
al estrés por calor. El estrés por calor durante
LECHONES EN TRANSICIÓN 15-30 Kg PV 23-26 dos o tres semanas antes del parto produce más
CERDOS EN CEBO >30 Kg PV 22-27 mortinatos. Además, cuando las épocas de calor
coinciden con el final de la gestación, estas
Estudio A Estudio B
Tª ambiente (ºC) 20 30 22 30
Lactación (días) 22 22 27 27
Cerda:
Ingesta pienso (kg/d) 5,9 3,4 7,7 4,9
Pérdida peso (kg) -2,6 -15,9 -6,4 -21
Producción leche (kg/d) 8,3 7,5 10,3 6,6
Lechón:
GMD (g) 206 182 226 167
Ganancia de la camada (kg/d) 1,9 1,6 2,2 1,5
cando de ese modo cualquier efecto estacional madres tienden a destetar menos lechones y
que se produzca en las cerdas en ese momento. más pequeños. Asimismo, temperaturas muy
Además, también disminuye la libido. elevadas pueden dificultar, por consumo insu-
ficiente, que las cerdas acumulen las reservas
- Durante los meses de más calor suelen bajar grasas precisas para afrontar la lactación.
las tasas de concepción. Las cerdas que paren
durante estos meses pueden producir camadas - Con frecuencia las cerdas lactantes están expues-
56
nº 26
s 3I SE OPTA POR UN SISTEMA DE GOTEO SOBRE
cerdas 6,5-8 m3/animal; maternidad 12-15 m3/ c) Maximizar el flujo de aire comprobando y
animal (madre y lechones); transición 1,2-1,4 limpiando los ventiladores existentes y, si es
m3/animal y cebo 3,2-3,5 m3/animal. necesario, añadiendo ventiladores y abriendo las
puertas y las ventanas.
57
nº 26
El RASFF se basa en el intercambio rápido de información sobre riesgos para la salud humana
relacionados con alimentos y piensos, lo que constituye una importante contribución a la
seguridad de los consumidores
El sistema de alerta rápida para alimentos y el intercambio de información sobre las medidas
piensos (RASFF-Rapid Alert System for Food and adoptadas para garantizar la seguridad alimentaria.
Feed) es un sistema que ha estado en vigor desde A través de este sistema de alerta rápida, los Estados
1979. El Sistema incluye una red en la que parti- Miembros notifican a la Comisión, que transmite de
cipan los Estados Miembros, así como los países inmediato la información a través de la red.
del Espacio Económico Europeo (EEA): Noruega,
Liechtenstein e Islandia, la Asociación Europea de
Libre Comercio (EFTA), la Autoridad Europea de #$Funcionamiento del RASFF
Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Comisión, que es
responsable de la gestión del sistema. Para ayudar a los miembros de la red las notifi-
caciones se clasifican, desde el 1 de enero de 2008,
El fundamento jurídico del RASFF es el en tres diferentes líneas:
Reglamento EC/178/2002, por el que se establecen
los principios y requisitos generales de la legisla- NOTIFICACIONES DE ALERTA
ción alimentaria, se crea la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos Éstas se envían cuando el alimento o el pienso
relativos a la seguridad alimentaria (DO n ° L 31 de que representan un riesgo grave están ya en el mer-
1 de febrero de 2002). En los artículos 50, 51 y 52 se cado y cuando se requiera una acción inmediata. Las
definen el alcance y los procedimientos del RASFF. Alertas se activan por el Estado miembro que detecte
el problema. La notificación tiene por objeto dar a
El objetivo de este sistema es proporcionar a las todos los miembros de la red la información para
autoridades de control una herramienta eficaz para verificar si el producto en cuestión está en su mer-
58
RASFF - Sistema de alerta rápida para alimentos y piensos de la Unión Europea
cado, de modo que éstos puedan tomar las medidas Además, la herramienta online “RASFF Window”,
necesarias. Los consumidores pueden estar seguros de creada con el objeto de facilitar a los miembros del
que los productos sujetos a una notificación de alerta sistema RASFF el acceso a la biblioteca de notifica-
han sido retirados o están en proceso de ser retirados ciones, permitirá a las autoridades de terceros países
del mercado. Los Estados miembros han establecido consultar y descargar las notificaciones solamente
sus propios mecanismos para llevar a cabo tales accio- un día después de su notificación en el Rasff.
nes, incluido el suministro de información detallada a
través de los medios de comunicación si es necesario.
RETRO-ALIMENTACIÓN
#$Hacia un Sistema Mundial DE LOS ESTADOS RETRO-ALIMENTACIÓN
MIEMBROS DE LA EFSA
En 2006 el documento de balance anual del
Sistema RASFF despuntaba algunas acciones de
futuro. Entre ellas, la intención de promover un
sistema mundial de alerta rápida sobre seguridad
de los alimentos. En este contexto, la Comisión ha
prestado ayuda a los países interesados del exterior
de la Unión Europea para elaborar su propio sistema ESTADOS PUNTOS DE AUTORIDAD
nacional con el objetivo de fortalecer la protección MIEMBROS INSPECCIÓN EUROPEA
de los consumidores y ha organizado seminarios de DE SEGURIDAD
formación en el marco de la iniciativa “Una mejor ALIMENTARIA
formación para alimentos más seguros”. 59
Quiles, A.
Adaptación digestiva
del lechón al destete
Parte II
Alberto Quiles - Departamento de Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. 30071-Murcia.
quiles@um.es
#$Intestino delgado
El intestino delgado del lechón desa-
rrolla un crecimiento alométricamente
positivo con respecto al peso corporal en
los días posteriores al destete. En opinión
de Cera y cols. (1988) en lechones deste-
tados a las 3 semanas el intestino delgado
experimenta a los 21 días post-destete
un aumento de su peso relativo con res-
pecto al peso vivo del lechón del orden
del 84-98%. La longitud del intestino va
disminuyendo su proporción con respecto
al peso vivo; sin embargo, su diámetro y
su capacidad aumentan.
60
Adaptación digestiva del lechón al destete (II)
nº 26
61
Quiles, A.
#$Páncreas A, esterol esterasa y colipasa) y nuclea- hemos de tener en cuenta que dichos fac-
sas (ribonucleasa pancreática), las cuales tores no actúan de forma aislada sino que
El páncreas del lechón también expe- evolucionan de diferente manera tras el presentan interacciones entre sí. Junto a
rimenta un crecimiento con coeficiente destete, influenciado por la naturaleza y todos estos factores, recientemente se ha
de alometría positivo con respecto al peso tipo de dieta. En este sentido, la respuesta detectado la influencia de factores hor-
vivo en los días posteriores al destete. En enzimática del páncreas está determinada monales como los corticosteroides en la
este sentido, Owsley y cols., (1986) deter- por la presencia de ácidos grasos, aminoá- actividad pancreática durante la lactan-
minaron que los lechones a las 4 semanas cidos, peptonas y ácido en el intestino del- cia, sobre todo a nivel de la amilasa y la
post-destete poseían una mayor propor- gado. En el caso de los lechones también tripsina.
ción de tejido pancreático con respecto al intervienen otros factores que estimulan
peso vivo que en el momento del destete. la actividad enzimática del páncreas como a) Tripsina, quimotripsina y amilasa.
Este aumento relativo del páncreas tam- son la enterostatina y la pancreastatina
bién fue observado por otros autores como (Erlanson-Albertsson y cols., 1991; Ahren La tripsina permanece más o menos
Shields y cols., (1980), Efird y cols., (1982) y cols., 1990). constante hasta la 5ª semana y es, a partir
y Chen y cols., (1992). de ahí, cuando experimenta un aumento
Durante el desarrollo fetal ya se detecta en su concentración, por lo que con lacta-
El páncreas posee una zona endocrina, la presencia de algunas de estas enzimas ciones de 3-4 semanas la concentración de
representada por los islotes de Langerhans como las carboxipeptidasas A y B, qui- la misma no es muy elevada en el momen-
Tabla 2
Efecto del destete y la edad sobre la altura de las microvellosidades intestinales (µm)
en lechones (Cera y cols., 1988).
y responsables de la segregación de hor- motripsina A y B, elastasa, amilasa o car- to del destete, si bien se ha apreciado
monas como el glucagón, la insulina, la boxicolesterasa, cuyas concentraciones van que aumenta con la ingesta de alimento
somatostatina y el polipéptido pancreático aumentando conforme se acerca la fecha de sólido, sobre todo si éste es rico en pro-
y una parte exocrina encargada de la sín- parto. Otras enzimas comienzan a segregarse teínas. Si durante la lactancia los lechones
tesis de las enzimas pancreáticas. Cuando a partir del nacimiento a lo largo de la lacta- son alimentados exclusivamente con leche
las células de la unidad glandular son ción como la quimotripsina C y la proteasa E; de la cerda, la producción de tripsina
estimuladas segregan los correspondientes por el contrario, otras son detectadas a partir es muy baja, apenas existen diferencias
cimógenos al interior de la luz de los acinis del destete como la elastasa I. entre la secreción basal y la post-pandrial
para ser transportados hasta el intestino (Pierzynowski y cols., 1993b).
delgado a través de los correspondientes En términos generales la actividad
conductos pancreáticos. Esta secreción enzimática del páncreas se ve afectada por Respecto a la quimotripsina ocurre lo
pancreática está controlada por mecanis- el destete; si bien en la literatura científica contrario, su concentración se duplica o
mos hormonales (secretina y colecistoqui- consultada hemos encontrado importan- incluso se triplica a lo largo de la lactación,
nina), neuronales (nervio vago) y paracri- tes diferencias entre los autores respecto pero experimenta una caída brusca en el
nos (Holst y Schmidt, 1994; Pierzynowski a la actividad enzimática pancreática del momento del destete, para posteriormente
y cols., 1993a). lechón antes y después del destete, por (2ª-4ª semana post-destete) recuperar los
lo que debemos ser cautos a la hora de niveles previos al destete. Este aumento
El páncreas produce cuatro tipos de interpretar los resultados. Ello es debido a post-destete es debido al aumento en el
enzimas: carbohidrasas ( -amilasa y quiti- la multitud de factores que intervienen en tamaño del páncreas del lechón y no a
nasa), proteasas (endopeptidasas: tripsina, dicha actividad (edad y peso del animal, un aumento en la actividad quimotrípsica
quimotripsina, elastasa pancreática, elas- edad al destete, naturaleza y composi- del páncreas en sí. Igualmente la secreción
tasas I y II y proteasa E y exopeptidasas: ción química de la dieta antes y después de quimotripsina está influenciada por la
carboxipeptidasas A y B), lipasas (triagli- del destete, raza, métodos analíticos para cantidad y naturaleza de la dieta pre y post-
cerol lipasa, carboxicolesterasa, fosfolipasa determinar las enzimas, etc) y, además, destete.
62
otaciones Adaptación
ganaderas II digestiva del lechón al destete (II)
nº 17
nº 26
nº 13
nº 13
b) Lipasa pancreática.
63
35
Quiles, A.
forman unas micelas que no interfieren en Armand, M.; Borel, P.; Rolland, P.H.; Senft, M.; An- Cranwell, P.D. 1985b. The development of the sto-
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Tabla 4
Efecto de la edad y el destete sobre la actividad de la lipasa pancreática (Partidge y Gill, 2001).
Post-destete
lugar en la semana siguiente al mismo, jejunal morphology in young swine. J. Anim. Sci., Erlanson-Albertsson, C.; Westrom, B.; Pierzynowski,
cuando se establece un nuevo nivel de 66: 574-584. S.; Karlsson, S. y Ahren, B. 1991. Pancreatic pro-
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Todos estos conocimientos han con-
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ducido a los técnicos al empleo de carbo-
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hidratos más digestibles, como es el caso
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de la lactosa, como fuente de energía
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en vez de otros menos digestibles como
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Adaptación digestiva del lechón al destete (II)
nº 26
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Tabla 3
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7 22,0 ± 5,9 3,52 ± 0,97 14.666 ± 9.597
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14 33,8 ± 22,1 4,91 ± 1,01 21.916 ± 5.376
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42 150,0 ± 80,0 7,79 ± 5,30 54.516 ± 38.458
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65
Morales, J.
Efecto de la adición de ácido
linoleico conjugado (CLA)
a los piensos de cerdos sobre
los rendimientos productivos,
la calidad de la canal Joaquín Morales Peñacoba
PigCHAMP Pro Europa
y de la carne PONENCIA PRESENTADA EN EL I CONGRESO
INTERNACIONAL SOBRE ALIMENTACIÓN ANIMAL
El término ácido linoleico conjugado presente en la carne de bovino y ovino, primavera que en el invierno. Además,
(CLA) agrupa a una serie de ácidos gra- así como en productos lácteos. De todos el CLA también se produce en procesos
sos poliinsaturados que son isómeros del los isómeros, el cis-9, trans-11 es el más de hidrogenación parcial que se utilizan
ácido linoleico, caracterizados por tener abundante, representando hasta el 80% en la industria alimentaria, como en la
los dobles enlaces en posición conjugada del total de CLA presente en los alimen- elaboración de margarinas.
o contigua en lugar de tenerlos separa- tos. Otros isómeros presentes en menores
dos por un grupo metileno, como ocurre cantidades son trans-10, cis-12; trans-9,
trans-11 y trans-10, trans-12. Son pro-
con el ácido linoleico. Hace dos décadas,
el grupo del Dr Pariza (Universidad de ducidos por bacterias del rumen, que iso-
#$Ácido linoleico
Wisconsin) observó que el CLA inhibía el merizan el ácido linoleico (cis-9, cis-12) conjugado en
crecimiento de tumores de piel en ratones en un proceso de biohidrogenación. Las
(Ha et al., 1987). Tras este primer descu- cantidades totales y las proporciones de
producción porcina
brimiento, numerosos estudios han atri- los isómeros dependen de la naturaleza
buido efectos beneficiosos del CLA para de la población microbiana presente en De forma paralela a estos estudios en
la salud, como por ejemplo la prevención el rumen, así como del tipo de alimen- medicina humana, la investigación sobre
frente al cáncer, modulación del sistema tación que se aporte al rumiante. A el CLA aplicada a la producción animal
inmunitario, reducción del colesterol y, modo de ejemplo, vacas alimentadas con también ha sido extensa en estos últimos
por lo tanto, del riesgo de aterosclerosis, hierba presentan concentraciones de CLA 10-15 años. En porcino, el CLA ha sido
promotores del crecimiento y modifica- superiores a las encontradas en vacas dirigido a cuatro aplicaciones principa-
dores de la composición corporal. alimentadas con grano. Las cantidades les: 1/ mejora de la calidad de la canal y
de CLA en la leche también están sujetas de la carne; 2/ modulador inmunitario,
El CLA es un componente minoritario a variaciones estacionales: la concen- principalmente en lechones; 3/ mejora de
de la fracción lipídica, fundamentalmente tración es mayor durante el verano y la los rendimientos productivos y 4/ por su
66
Efecto de la adición de ácido linoleico conjugado (CLA) a los piensos de cerdos sobre los rendimientos productivos,
la calidad de la canal y de la carne nº 26
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capacidad de depositarse directamente en fijar criterios y precios entre los Estados s Incremento en la lipolisis basal
los depósitos grasos, y los efectos benefi- miembros. El porcentaje de magro de la (Evans et al. 2000), aunque hay
ciosos en salud humana, tiene un interés canal sigue siendo el criterio de calidad resultados contradictorios.
creciente como alimento funcional. más valorado, e incluso es el criterio s
de pago utilizado para su clasificación s Aumento de la oxidación de ácidos
(Council Regulation EC 3220/84). Por lo grasos, es decir, favorecer la utili-
1- Mejora de la calidad de la canal tanto, la necesidad de producir canales zación de los lípidos como fuentes
y de la carne magras para satisfacer la demanda de de energía, efecto que podría estar
carne y productos cárnicos con poca relacionado con un incremento de
El concepto de calidad puede ser grasa, se ve apoyada por el sistema de la actividad de la creatina palmitoil
definido de una forma general como la clasificación. transferasa (Park et al., 1997), enzima
capacidad de un producto o servicio para limitante para este proceso de oxida-
satisfacer las expectativas de los consu- Los mecanismos de acción para redu- ción de los ácidos grasos.
midores. En el caso concreto de la carne cir el contenido graso por parte del
y de sus productos derivados, el concepto CLA podrían ser consecuencia de varios s Efecto inhibidor de los procesos de
de calidad debe incluir consideraciones factores: proliferación y diferenciación de
de tipo sensorial, nutricional, higiénico y preadipocitos (Brodie et al., 1999).
tecnológico. Se considera que, en general, s Reducción de la síntesis de novo de
el consumidor europeo actual de carne ácidos grasos y en la esterificación de s Incremento de la apoptosis o lipo-
de cerdo prefiere una carne sin exceso de éstos para formar triglicéridos, debido distrofia, efecto asociado a un incre-
grasa, con buena capacidad de retención a una disminución en la actividad de mento en los niveles del factor de
de agua, color uniforme, y sabor y aroma enzimas que participan en la síntesis necrosis tumoral (TNF-α; Tsuboyama-
característicos de la carne porcina. de ácidos grasos, como la estearoil Kasaoka et al., 2000).
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La capacidad del CLA para dismi- desaturasa (delta 9 desaturasa), nece- s Por último, aunque con mucha con-
nuir de forma importante el contenido saria para la síntesis de triglicéridos troversia, algún trabajo ha observado
graso total influye directamente en los (Smith et al., 2002). una disminución del consumo de ali-
factores que definen la calidad de la mento asociado al CLA, posiblemente
canal y de la carne. En primer lugar, el s Disminución del crecimiento de los asociado a una disminución en la
descenso en el contenido graso pro- adipocitos por una menor captación concentración de la leptina, y en cual-
movido por el CLA total favorecerá un de ácidos grasos desde los triglicé- quier caso sin alcanzar la magnitud
mejor rendimiento de la canal, así como ridos transportados en sangre, que suficiente para justificar por sí sola la
una mejor clasificación. La Organización se produce por una disminución de reducción de los depósitos adiposos.
Común del Mercado de Carne Porcina la actividad de la liproteína lipasa
de la Comisión Europea ha definido los (Park et al., 1997), enzima que par- En la actualidad continúa la investi-
esquemas para clasificar sus canales ticipa en este proceso de captación gación relacionada con los mecanismos
en función de su calidad, con el fin de de lípidos. de acción que justifican los efectos del
67
Morales, J.
Morales, J.
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las lesiones inflamatorias en las fases cisión las dosis que, siendo efectivas, carez- Corino C, Magni S, Pastorelli G, Rossi R y Mourot J.
iniciales del desarrollo de patologías can de efectos perjudiciales. Otro aspecto a 2003. J. Anim. Sci. 81:2219-2229.
entéricas, mejorando la respuesta del considerar es la duración del tratamiento
lechón a la colitis. ya que se han hecho pocos estudios a largo Corino C, Pastorelli G, Rosi F, Bontempo V y Rossi
plazo. Hay pocos datos que indiquen si los R. 2009. J. Anim. Sci. doi. 10.2527/jas.2008-1232.
3- Mejora de los rendimientos productivos efectos se mantienen una vez terminada la
suplementación con CLA. Evans M, Geigerman C, Cook J, Curtis L, Kuebler B y
Varios autores también han atribuido McIntosh M. 2000. Lipids 35:899-910.
mejoras productivas al CLA, especialmente
el índice de conversión del alimento (Thiel- #$Conclusión Ha Y, Storkson J y Pariza MW. 1987. Carcinogenesis.
Cooper et al., 2001; Wiegand et al., 2002), 8:1881-1887.
aunque sigue existiendo cierta controversia La extensa bibliografía existente sobre
al respecto. La mejor conversión del ali- el CLA aporta efectos positivos concluyen- Hontecillas R, Wannemeulher MJ, Zimmerman DR,
mento podría estar asociada tanto a una tes en muchos campos, aplicables tanto en Hutto DL, et al. 2002. J. Nutr. 132:2019-2027.
mayor proporción de crecimiento magro medicina humana como en alimentación
respecto al graso, menos costoso de sinte- animal. En la producción porcina, el CLA Knap PW. 2000. Anim. Sci. 70:29-37.
tizar (Mcal/kg ganancia; Knap, 2000), como sigue siendo un producto de interés, con
a la mejor respuesta inmunitaria frente a capacidad de ejercer efectos positivos en Larsen ST, Wiegand BR, Parrish FC, Swan JE y
las patologías. Una mejor respuesta inmune toda la cadena de producción: para el Sparks JC. 2009. J. anim. Sci. 87:285-295.
favorecería también un mayor ritmo de ganadero, por la mejora del estado sanitario
ganancia de peso, especialmente en lecho- en las fases iniciales y como promotor de Migdal W, Pa ciak P, Wojtysiak D, Barowicz T,
nes. A este respecto, Corino et al. (2009) rendimientos productivos; para el mata- Pieszka M y Pietras M. 2004. Meat Sci. 66:863-870.
observaron como lechones procedentes de dero y las industrias cárnicas, por el aporte
cerdas suplementadas con CLA presentaron de una mayor calidad de la canal y de la Morel PC, Janz JA, Zou M, Purchas RW, Hendriks
un mayor peso al destete, asociado a un carne, así como por las mejores condiciones WH y Wilkinson BH. 2008. J. Anim. Sci. 86:1145-
mayor título de IgG. tecnológicas en el caso de los productos 1155.
elaborados; y para el consumidor, no sólo
En uno de los experimentos incluidos por la mayor calidad de carne, sino también Mourot J y Hermier D. 2001. Reprod. Nutr. Dev.
en el proyecto sobre CLA desarrollado por por el valor añadido que aportaría el CLA 41:109-118.
PigCHAMP, se compararon rendimientos y que le permitiría aprovecharse directa-
productivos de lechones en la fase de tran- mente de sus efectos beneficiosos sobre su Morales J, Gatnau R y Piñeiro C. 2008. J. Anim. Sci.
sición en una granja de bajo estado sanita- propia salud. En cualquier caso, aun sigue 86,E-Suppl. 2:237.
rio. A pesar de los pobres rendimientos pro- siendo necesaria más investigación dirigida
ductivos mostrados por todos los lechones principalmente a confirmar aquellos efectos Park Y, Albright JM, Storkson JM, Cook ME y Pariza
debido a un brote agudo de diarrea causada menos concluyentes y afinar en la dosis y MW. 1997. Lipids, 32:853-858.
por E. coli beta-hemolítico, el suplemento los tiempos de administración.
con CLA mejoró hasta en 80% la ganancia Ramsay TG, Evock-Clover CM, Steele NC y Azain
de peso y en 44% el índice de conversión MJ. 2001. J. Anim. Sci. 79:2152-2161.
(Morales et al., 2008).
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corporal (Averette Gatlin et al., 2002; y Ewan RC. 2001. J. Anim. Sci. 79:1821-1828.
Migdal et al., 2003) hace posible pensar Bontempo V, Sciannimanico D, Pastorelli G, Rossi
que se podría dar un valor añadido a la Tsuboyama-Kasaoka N, Takahashi M, Tanemura K,
R, Rosi F y Corino C. 2004. J. Nutr. 134: 817-824.
carne de cerdo y los productos elaborados Kim HJ, et al. 2000. Diabetes. 49:1534-1542.
procedentes del porcino como alimento Brodie AG, Manning VA, Ferguson KR, Jewell DE y
funcional. Sin embargo, antes de realizar Wiegand BR, Parrish Jr, FC, Swan JE, Larsen ST y
Hu CY. 1999. J. Nutr. 129:602-606.
una recomendación clara acerca de los Baas TJ. 2001. J. Anim. Sci. 79:2187-2195.
beneficios asociados al incremento de la Corino C, Bontempo V y Sciannimanico. 2002. Can.
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funcionales) sería necesario definir con pre-
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