Este merengue es fcil, rpido y muy bueno para baar y decorar tortas de cumpleaos, bodas, aniversario etc.

Primero se calientan las claras con el azcar a fuego directo y luego se bate hasta que quede cremoso y con la firmeza necesaria para decorar con manga y puntero. INGREDIENTES 1 taza de claras ( aprox. 6 a 7 claras de acuerdo al tamao ) 3 tazas de azcar ( 600 gramos ) 3 cucharadas de azcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre ) PREPARACION Merengue. Poner las claras y el azcar en una cacerola. Mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de revolver (no batir con batidora elctrico sino con un batidor de mano). El batir as, es muy importante ya que nos permite disolver el azcar cuidando que no se cocinen las claras. Unos minutos apenas. Cuando se tocan las claras con un dedo y las sentimos calientes y al tocar las claras no se siente el azcar es momento de retirarlas. Se retiran del fuego y se llevan a batir, ahora s con batidora elctrica hasta que el merengue est bien firme y su temperatura haya bajado y est normal. Una vez formado el merengue agregarle el azcar impalpable batiendo. El azcar impalpable nos ayuda a mantener firme el bao, principalmente cuando hay humedad. Comenzar a decorar la torta. Cuando se agrega el color? Si desean colorear el merengue se le puede agregar color en el momento de iniciar el cocimiento siempre teniendo en cuenta que los tonos se acentan con el calor. Tambin se le puede incorporar al retirar del fuego o al terminar el batido. La ventaja de aadirlo desde los comienzos cuando queremos decorar una torta con un tono parejo. Nos permite mediante este batido prolongado distribuir parejo el color sin

correr el riesgo de que quede desigual. La ventaja de aadirlo despus del batido. Podemos dividir el merengue en partes y colocarlo en potes pequeos y aplicarle a cada uno el color que necesitamos. Siempre mezclando bien. Leer ms: http://www.solopostres.com/recetas-de-postres/575/merengueclasico-para-decorar-tortas.html#ixzz2fV2HBlw7