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Coca boba

Este es un tipo de bizcocho que aqu en Alicante, le llamamos coca boba y sale muy muy bueno.... La medida del vaso es de los de agua 1 vaso de leche, pesado en TH 220 1 vaso aceite de oliva suave, pesado en TH 200 3 huevos 1 vaso y medio de azcar, pesado en TH 280 3 vasos de harina, pesado en TH 360 Ralladura de 1 limn 3 Sobres gasificantes dobles ( 3 morados y 3 blancos) yo use del Mercadona o en su lugar si no tenis. 1 sobre de levadura royal. NOTA: Si usamos sobres gasificantes, lo echaremos lo ultimo y enseguida despus de batir, meteremos al horno, ya que a diferencia de la levadura qumica, acta enseguida y si lo dejamos sin meter enseguida pierde el efecto y no suben... EN THERMOMIX: Ponemos el azcar con la piel del limn sin la parte blanca y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10. Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 , Velc 3 y 1/2. Despus 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc. Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2. Aadimos la harina y los sobres gasificantes o levadura Royal y 10 segundos en Velc 5. Ponemos en una bandeja de horno alta forrada con papel vegetal y metemos al horno previamente precalentado a 170-180, yo lo pongo en la segunda rejilla de bajo, y pongo aire, arriba y abajo,( si queremos podemos hornearlo, poniendo azcar por encima, a mi me gusta ms poniendo el azcar cuando ya lo saco del horno), cuando lo veamos dorado, mas o menos unos 25 minutos, pero depende de cada horno, comprobamos pinchndolo con una aguja si esta hecho, sacamos y espolvoreamos con azcar, dejamos enfriar y listo para comer....y muy bueno A MANO: Echamos en un cuenco, los huevos, y empezamos a batir..., despus el azcar, despus la leche, a continuacin el aceite, seguido de la harina, despus la ralladura de limn y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal la que usis...de marca..., ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla...metemos al horno previamente precalentado, y a 170-180 unos 25 minutos, cundo lo veis dorado pinchis y si sale limpio, apagar el horno y listo, s no est limpio dejar ms tiempo, depende de cada horno el tiempo...yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por

bajo, con aire y arriba y bajo...., lo sacis y le ponis azcar por encima y as salio de esponjoso y bueno...

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