ROSCA DE CALABACN Y MOZZARELLA

Bueno pues aqu os presento una pizza un poco diferente y no por el relleno porque como todos sabemos stas son tan verstiles que admiten todo tipo de relleno, la ma de hoy es diferente por su forma, por eso de cambiar un poco basndome en pizza sali esta maravillosa rosca que est buena a rabiar. Va rellena de calabacn, mozarella y unas anchoas, unos sabores que combinan para mi gusto muy bien, merece la pena que la probis.

INGREDIENTES: 300 gr de harina de fuerza 150 ml de agua 8 gr de levadura fresca prensada una pizca de sal (3 gr) 2 cuch. soperas de aceite de oliva leche para pintar la rosca

para el relleno: 1 calabacn mediano queso mozzarella (cantidad a gusto) 1 huevo unas anchoas (cantidad a gusto) 1 cucharadita de aceite de oliva tomate frito casero

PREPARACIN: Entibiar el agua y disolver en ella la levadura. Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco en el medio y echar el aceite, mezclar bien y aadir el agua con levadura, seguir mezclando con una cuchara hasta que se forme una masa que se pueda trabajar con las manos, amasar a conciencia y dejar levar en un sitio templado tapada con un pao. Mientras hacer el relleno para que enfre: picar el calabacn a cubitos muy pequeos, frer en una sartn antiadherente engrasada con la pizca de aceite, cuando est "al dente" aadir el mozzarella rallado, remover e incorporar el huevo batido, dejar cuajar sin dejar de remover y apartar para que enfre. Cuando la masa leve amasamos para desgasificar y extendemos en forma de rectngulo dejndola finita.

Pintar con el tomate frito, extender por encima el relleno de calabacn y poner unas anchoas encima, enrollar la masa sobre si misma hasta formar un cilindro, unir las dos partes (para formar la rosca) sellando con un poco de leche, hacer unos cortes por encima y pintar con leche toda la rosca.

Meter en el horno precalentado a 200 hasta que dore ligeramente.

Sacar, dejar entibiar y a disfrutarla.

Una forma diferente para que los ms delicados coman verdura sin rechistar.