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Cuadrado de ciruelas y streusel

MASA Preparacin: Disolver la levadura en la leche y esperar que espume. Batir el Azcar Chango, la sal y la manteca hasta lograr una crema suave. Perfumar con la vainilla y unir los huevos. Tamizar la harina con las especias. Hacer un hueco en el centro. Poner la espuma de levadura e incorporar el batido de manteca de a poco. Tomar la masa, que es muy elstica y blanda, y dejar levar al doble en un recipiente. STREUSEL Preparacin: Batir la pasta de almendras con la clara hasta ablandarla. Agregar el azcar, luego la manteca, la canela y la harina. Enfriar y hacer un granulado. Lavar y cortar las ciruelas en cuartos. Armado: Estirar la masa levada de 1 cm. Colocarla en un molde de 30 por 40 cm o bien en pequeos moldes enmantecados. Sobre la masa, poner los gajos de ciruelas y distribuir el crumble. Hornear a 180 C por 40 en molde grande y 25 en molde pequeo.

INGREDIENTES: MASA: 20 g levadura fresca 200 cc leche 120 g Azcar Chango 1 pizca de sal fina 125 g manteca 120 g huevos (2 u.) Esencia de vainilla c/n 500 g harina 0000 1 cdita. de especias de repostera STREUSEL: 100 g pasta de almendras 40 g clara de huevo (1 u.) 200 g Azcar Orgnico Chango 50 g manteca 2 cdas. de canela 350 g harina 500 g ciruelas

TIP
Una opcin en forma de postre es colocar las frutas en la base de un molde trmico, y por encima el streusel. Hornear 20 y servir tibio con helado de crema.

TIP
Las ciruelas frescas pueden reemplazarse por ciruelas desecadas, remojadas en vino oporto.