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PROYECTO DE BPM (Buenas Practicas de Manufactura)

TEMA: Desarrollo de un plan de implementacin y documentacin de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM)

OBJETIVO GENERAL:

Realizar el diagnostico actual y elaborar un plan de implementacin de las normas de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en la planta procesadora de alimentos. Basando en el decreto 3075 de 1997 OBJETIVOS ESPECIFICOS: - Identificar los procesos y operaciones de produccin. - Realizar un diagnstico actual en funcin del reglamento para BPM. - Elaborar los POE (Procedimientos Operativos Estndar) y POES (Procedimientos Operativos Estndar de Sanitizacin). - Esquematizar el Plan de Buenas Prcticas de Manufactura. - Implementar las acciones factibles - Realizar el diagnostico final, en funcin del reglamento para BPM. - Elaborar el Manual de Buenas Prcticas de Manufactura. - Determinar de forma aproximada los costos de posibles acciones futuras para el mejoramiento y actualizacin del Manual de Buenas Prcticas de Manufactura. * Las implementaciones se realizaran en funcin a los requerimientos, disponibilidad y aportes econmicos de la empresa. ** Se incluirn proformas, notas de venta y facturas que se emplearan como respaldos financieros.

JUSTIFICACION

Las crecientes exigencias del mercado y de los clientes por productos de calidad e inocuos, han generado que las empresas se enfoquen en implementar sistemas de calidad para generar productos competitivos tanto en el mercado nacional como internacional, adems las empresas procesadoras de alimentos tienen la obligacin de cumplir con las normas de sanidad vigentes en la fabricacin de sus productos. Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), son una herramienta bsica dentro del procesamiento de alimentos en vista que permiten mantener la higiene de los procesos productivos, para obtener productos seguros que no afecten la salud de las personas.

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