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SEMINARIO UTILIZACION DE CARBOHIDRATOS Y AC. ORGANICOS.ppt

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Carbohidratos y ac. organicos
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ELIZALDE RIVAS GABRIEL ALEJANDRO. HERNÁNDEZ JENNIFER. MARTÍNEZ DÍAZ JUAN CARLOS.

PÉREZ DÍAZ DIANA LARISA SANTAMARÍA RIVERA MA. LIZBETH.

INTRODUCCIÓN
CARBOHIDRATOS. •Grupo de compuestos formados por C, H 2 y O2. •Son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo. •Sirven como almacén de energía, combustible y metabolitos intermediarios. •Los azucares Ribosa y desoxirribosa forman parte del armazón estructural del RNA y DNA. •Los polisacáridos son elementos estructurales de las paredes celulares de las bacterias y plantas.
-Monosacáridos -Polisacáridos -Alcoholes polihídricos

METABOLISMO.

SUMA DE TODOS LOS PROCESOS QUIMICOS QUE OCURREN DENTRO DE UN ORGANISMO.

ANABOLISMO. ENCARGADA DE LA SÍNTESIS DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS MÁS COMPLEJAS A PARTIR DE OTRAS MAS SENCILLAS REQUIRIENDO PARA ELLO ENERGÍA. CATABOLISMO. TRANSFORMACIÓN DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS O BIOMOLÉCULAS COMPLEJAS EN MOLÉCULAS SENCILLAS, PRODUCIENDO ENERGÍA LA CUAL SE ALMACENA COMO ATP.

METABOLISMO. oFERMENTACIÓN. oRESPIRACIÓN. oFOTOSÍNTESIS. .

FERMENTACIÓN. La fermentación de sustratos orgánicos como los carbohidratos dan tanto productos finales reducidos como oxidados. . en la cual un sustrato orgánico sirve como aceptor de electrones en lugar del oxígeno. Proceso metabólico de oxidación-reducción anaeróbica.

Streptococcus Lactobacillus. Escherichia coli Clostridium butiricum Propionibacterium. ETANOL Y CO2. PROPIANATO. EJEMPLOS ALGUNAS LEVADURAS Y ZIMOMONAS Lactobacillus. LACTATO. ETANOL Y CO2. H2O Y CO2. ÁCIDO LÁCTICO. ACETATO Y CO2. Klebsiella sp. ACETATO.. ACETATO Y CO2. Salmonella sp.3-BUTANODIOL.SUCCINATO. Clostridium propionicum .. FORMIATO. ÁCIDO LÁCTICO. ALCOHÓLICA HOMOLÁCTICA HETEROLÁCTICA PRODUCTOS PRINCIPALES. Leuconostoc ENTEROBACTERIAS: ÁCIDA MIXTA BUTÍRICA PROPIÓNICA Shigella sp. 2.TIPO DE FERMENTACIÓN. BUTIRATO. BUTANOL.

ÁCIDOS ORGÁNICOS Los ácidos orgánicos son una variedad de ácidos que se concentran habitualmente en los frutos de numerosas plantas. el málico. Se distinguen el ácido cítrico. el salicílico. el oxálico. el tartárico. y los grasos. . Son compuestos orgánicos que poseen al menos un grupo ácido.

En química orgánica. R-COOH +H2O <=> R-COO. benzoico . Ac. malónico Ac. se denominan ácidos orgánicos a aquellas sustancias que poseen al menos un grupo carboxilo (-COOH).+ H3O+ Los ácidos orgánicos se denominan alifáticos. si R es una cadena lineal de carbonos y aromáticos si R es un anillo de carbonos.

ALGUNAS PROPIEDADES DE LOS ÁCIDOS ORGÁNICOS Físicas: . sin aroma e insolubles en agua. . de consistencia sólida.Los primeros miembros son líquidos de olor algo picante y sabor ácido. solubles en agua.Entre el de 4 carbonos y el de 9 son aceitosos . .A partir de 10 carbonos se llaman ácidos grasos superiores.

.Formación de sales. .Químicas: . .Presentan carácter ácido.Lo cual genera una disminución en el pH.

OBTENCIÓN: Los ácidos orgánicos son compuestos que se forman al oxidar un aldehído. Esto ocurre porque el H2 del grupo funcional aldehído (-CHO) se sustituye por el grupo hidroxilo (-OH) Por oxidación moderadamente un alcohol primario (en presencia de un catalizador como KMnO4 ) el cual producirá su respectivo aldehído y a su vez al seguir oxidando producirá el respectivo ácido carboxílico. .

. cuyo cambio de color evidencia la producción de ácidos.FERMENTACION DE CARBOHIDRATOS EN TUBOS DE DURHAM •El patrón de fermentación de un microoganismo es de gran valor taxonómico y es influenciado por el tipo de sustrato disponible en el medio de cultivo. •Los caldos para fermentación tienen indicadores de pH. •Además a estos tubos se les coloca una campana de Durham para detectar la producción de gas. su pH y la temperatura de incubación.

018g •Agua 1000 ml •pH a 7.4 Medio de cultivo selectivo usado para la fermentación de azucares. Sacarosa y Manitol. 3 10 g •Cloruro de sodio 5g •Rojo de fenol 0. . como lo son Glucosa.CALDO BASE ROJO DE FENOL •Extracto de carne 1 g •Proteosa peptona No.

MÉTODO: Inocular con una asada de cada microorganismo. los tubos de Durham con los diferentes azucares o poli-alcoholes. . Observar el resultado. Incubar tubos a 37°C 24 horas.

no hubo producción de acido. Producción de gas: burbuja de gas Sin producción de presente en el tubo gas: ausencia de de Durham. burbuja.INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS POSITIVO (+) Producción de ácido: color amarillo. Color rosa rojizo. .8 NEGATIVO (-) El indicador no vira. pH= 6.

RESULTADOS DE LA PRACTICA Klebsiella pneumoniae Escherichia coli Bacillus subtilis .

Shigella flexnery Proteus vulgaris Pseudomonas aeruginosa .

Prueba Klebsiella pneumoni ae E. col i Bacillu s subtili s Salmonel la typhi Shigell a flexner i S. aure us Pseudomon as aeruginosa Proteu s vulgar is Glucos a Acido Gas + + + + + - + - + + + -+ + + + + Sacaro sa Manito l Acido Gas Acido Gas + + + + + + + + +- + - + + + + +- + -+ - .

Por fermentación de azúcares.FERMENTACION DE CARBOHIDRATOS EN MEDIO DE KLIGLER FUNDAMENTO. El tiosulfato de sodio se reduce a sulfuro de hidrógeno el que reacciona luego con una sal de hierro proporcionando el típico sulfuro de hierro de color negro. . se producen ácidos. el cual vira al color amarillo en medio ácido. que se detectan por medio del indicador rojo de fenol.

0 10. FÓRMULA EN GRAMOS POR LITRO PEPTONA DE CARNE CLORURO DE SODIO LACTOSA TRIPTEINA GLUCOSA CITRATO DE HIERRO Y AMONIO 13.COMPOSICION.0 1.0 PH FINAL= 7.0 5.0 0.0 10.025 15.5 TIOSULFATO DE SODIO ROJO DE FENOL AGAR 0.3 0.2 .3 ± 0.

METODOLOGÍA Inocular por picadura y en la superficie de los tubos de Kligler cada una de las cepas proporcionadas. Incubar los tubos a 37°C durante 24 hrs Observar el resultado .

La presencia de burbujas o fracturas en el medio indica producción de gas. Una superficie y fondo alcalino (rojo/rojo) indica que no hubo fermentación de ninguno de los carbohidratos. B. C. Una superficie ácida y un fondo alcalino (amarillo/rojo) indica fermentación solo de lactosa. D.INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS. Una superficie y fondo ácido (amarillo/amarillo) indica la fermentación de glucosa y lactosa. F. E. negro indica producción de H2S. La presencia de un precipitado . Una superficie alcalina y un fondo ácido (rojo/amarillo) indica fermentación solo de la glucosa. A.

RESULTADOS DE LA PRACTICA Klebsiella pneumoniae Escherichia coli Bacillus subtilis .

Salmonella typhi Shigella flexneri Staphylococcus aureus .

Pseudomonas aeruginosa Proteus vulgaris .

aureus P. flexneri S. typhi S. c o l i Bacillus subtilis S. aeruginosa Proteus vulgaris GLUCOSA + - + + - + - + + + - + - + + LACTOSA GAS H2S .Prueba De Kligler Klebsiella pneumoniae E .

 Fermentación acido mixta. . a partir de la fermentación de la glucosa. acetoína).FERMENTACIÓN DE CARBOHIDRATOS Pruebas rojo de metilo y de Voges Proskauer PRINCIPIO  Determinar la capacidad de algunos microorganismos para producir un producto final neutro.  Los productos finales de la fermentación de la glucosa son ácidos. acetilmetilcarbinol (AMC.

un precursor en la producción del 2.3-butanediol. pero no 2. Los microorganismos fermentadores de ácidos mixtos pueden ser divididos a su vez en dos grupos: 1)Los que producen ácidos.3-butanediol. como los grupos Klebsiellaenterobacter (VP+) .3-butanodiol. como la Escherichia coli (VP-) 2) Los que si producen 2.La prueba de Voges Proskauer se basa en la detección de la acetoína.

9 ROJO DE METILO (RM) 5 gotas del reactivo rojo de metilo VOGES PROSKAUER (VP) .Dextrosa 5 g -Fosfato dipotásico 5 g .Peptona regulada 7 g .6 gotas -naftol (intensificador del color) .MEDIO DE CULTIVO CALDO RM-VP COMPOSICION: .2 gotas de KOH-creatina (agente oxidante) .Agua aforar hasta 1000ml .Ajustar pH a 6.

QUIMICA DE ACCIÓN DEL REACTIVO .

Rojo de Metilo (RM) Positivo Formación de un anillo color rojo en la superficie del medio. . pero aun así la reacción es negativa.Voges Proskauer (VP) Positivo Color rojo rosado en la superficie del medio (presencia de acetoína). Negativo Color amarillo en la superficie del medio . Puede formarse un color cobrizo. Negativo Color amarillo en la superficie del medio .

aureus P. aeruginos a Proteus vulgaris - + - +/-/- + - +/+ -/- +/-/- +/-/- -/+ -/- RESULTADOS BIBLIOGRAFICOS Prueba RM Otras VP Klebsiella pneumoniae E. typhi Shigella flexneri S. aeruginos a Proteus vulgaris + + - - + - + - + - + + - . typhi Shigella flexneri S. aureus P. coli Bacillus subtilis S.RESULTADOS OBTENIDOS EN LABORATORIO Prueba RM Otras VP Klebsiella pneumoniae E. coli Bacillus subtilis S.

Incubar a 37°C por 24h. Sembrar el tubo con caldo malonato con una asada. .UTILIZACIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS Sembrar el tubo con agar citrato de Simmons por estría abierta en la superficie.

con el citrato como única fuente de carbono. La medición de esta característica es importante para identificar muchos miembros de la familia Enterobacteriaceae . Algunas bacterias pueden obtener energía de fuentes distintas de la fermentación de los hidratos de carbono. . El citrato de sodio es una sal del ácido cítrico. Cualquier medio usado para detectar la utilización del citrato por las bacterias que se van a probar debe carecer de proteínas e hidratos de carbono como fuente de carbono. FUNDAMENTO DE UTILIZACION DE CITRATO. compuesto orgánico simple que se encuentra como uno de los metabolitos del ciclo de los ácidos tricarboxílicos (ciclo de Krebs).UTILIZACION DE ÁCIDOS ORGÁNICOS.

Ajustar a pH 6. .08g. Azul de bromotimol 0. Agua.8.Sulfato de magnesio 0. Cloruro de sodio 5g. Agar 15g.2g Fosfato monoamóniaco 1g. Fosfato dipotásico 1g. Citrato de sodio 2g. Composición. aforar a 1000ml.

.

.UTILIZACIÓN DE MALONATO. al mismo tiempo que utilizar el sulfato de amonio como fuente de nitrógeno. se produce un aumento de la alcalinidad que se debe a la formación de Hidróxido de sodio (NaOH). PRINCIPIO. Si un microorganismo es capaz de utilizar el malonato de sodio como única fuente de carbono.

Fosfato dipotásico 0. Malonato de sodio 3g Agua.7 .Sulfato de amonio 2g.6g Fosfato monopotásico 0.4g Cloruro de sodio 2g. aforar a 1000ml Ajustar pH a 6. Composición.

Negativo(-): Sin cambios de color(verde) o amarillo (solo fermentación de glucosa).6. Positivo(+): Reacción alcalina pH 7.PRUEBA DE MALONATO. color azul pálido a color azul Prusia en todo el medio. .

aureus P. aerugi nosa Proteus vulgaris CITRATO Otras LACTOSA + + - - - + - - - + - .Prueba Klebsiella pneumoniae E . typhi Shigella flexneri S. c o li Bacillus subtilis S.

com.es/web/identificacion/AyudaPruebas.BIBLIOGRAFÍA.mx/books?id=vwB0fgirgN0C&pg=PA275&l pg=PA275&dq=utilizacion+de+carbohidratos+y+acidos+organicos& source=bl&ots=xXugx3tjxc&sig=VU0rwcx7sE5gSVintmLpIdAC5x4& hl=es&sa=X&ei=-DJRUezyG6KE2gWn4CQDA&ved=0CEIQ6AEwBA#v=onepage&q=utilizacion%20de%20c arbohidratos%20y%20acidos%20organicos&f=false http://edicion-micro. http://www.fcv.pdf http://books.google.html .usal.uagrm.bo/sistemabibliotecario/doc_libros/576 %202631Bacteriolog%C3%ADa%20diagn%C3%B3stica%20by%20Br os-20100817-170030.edu.

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