LA INGENIERIA DEL PROYECTO Se entiende por ingeniera de proyecto, la etapa dentro de la formulacin de un proyecto de inversin donde se definen todos

los recursos necesarios para llevar a cabo el proyecto.

MATERIAS PRIMAS Harina Materia grasa Margarina Azcar Leche en polvo MAQUINARIA Y EQUIPO Todas las mquinas y equipos necesarios para el funcionamiento del establecimiento productivo. ITEMS. Mezcladora de pan Redondeador Moldeador Transportador de trabajo Rebanadora Caldera Compresor Horno TOTAL MAQUINAS: 10 N DE MQUINAS. 2 1 1 1 1 1 1 2 Sal Levadura Huevos Agua

LUGAR DE IMPLANTACION DEL PROYECTO Valledupar, cesar

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

CLASIFICACIN DEL TRABAJO. Pesado y mezcla de los materiales Redondeo de la masa Montaje Horneado Empaquetado TOTAL.

N DE PERSONAS. 1 1 3 2 4 11

DISEO DE LA PLANTA Cada una de las etapas por las que pasa el pan es muy importante para determinar la calidad del producto final tanto en textura, como en aroma y sabor. Por tal motivo, en la distribucin en planta decidi agrupar los equipos con funciones similares y as lograr que una parte ya trabajada pase a otra rea en donde se encuentran las mquinas apropiadas para la siguiente actividad del flujo de trabajo. La distribucin de los equipos son cocina y hornos, depsitos, puesto de venta y despacho.

De esta forma, la distribucin en planta es la siguiente:

DIAGRAMA DE FLUJO

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL