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RECETA DE LOS DULCES ABRILLANTADOS DE CARMEN CRUZ

Ingredientes 4 cucharadas de vainilla 2 latas de leche condensada 2 kilos de harina de maz Cariaco (si no encuentra use pre-cocido), Pueden tambin sancochar dos kilos de maz blanco y molerlo. 2 kilos de azcar blanca Don tazas de harina criolla 1 copita de miche andino o un licor anisado Colorantes vegetales (colores primarios) Para tortas 500grs. de leche en polvo

Preparacin
Si ha a preparar los dulces con maz blanco, tome una olla grande con agua y vierta en ella los dos kilos de maz, y djelos reposar por una hora despus lo lleva a la candela hasta que ablanden y se engorden, una vez blanditos los muelen y despus de molidos los amasan por unos 10 minutos y ya tienen la masa lista , la pueden usar para hacer Arepas tambin. Si van a usar las harinas: Mezcle las dos harinas tamizndolas 2 veces, en un envase ponga 6 tazas de agua (1 litro 750ml) y aada las harinas poco a poco moviendo con una paleta para evitar grumos. Agregue la vainilla y siga mezclando. Aada una copita de licor anisado o miche y mueva hasta lograr un mezcla parecida a un atole (homognea y medio liquida). Lleve la preparacin a fuego lento dndole paleta constantemente hasta que rompa a hervir a borbotones y despegue un poco de la cacerola. Retire y deje reposar toda la noche. Coloque la cacerola al fuego lento, al estar caliente ponemos el azcar y cuatro tazas de agua y deje que se diluya hasta hervir y llegue a punto de hilo, (si tiene una paila de cobre mejor, si no hgalo donde pueda), retire del fuego y deje entibiar. Ponga la masa sobre la mesada y agrguele en almbar, amase suavemente hasta que lo integre todo, preparando una masa suave y fcil de moldear. Bien integrada dejamos reposar media hora y le aadimos la leche condensada y la leche en polvo tamizada, hasta que la masa seque un poco, si es necesario aada ms leche en polvo. Debe quedar una masa compacta. (Igual que la masa para hacer arepas). Forme bolitas o figuras a gusto (pelotas, frutas, etc.) y deje secar de un da para otro. Al siguiente da, pinte segn quiera con los colores vegetales y deje que sequen muy bien. En la ltima fase de la preparacin hacemos un melado espeso, pasamos las figuras por el melado y sobre un colador las pasamos por azcar gruesa para que abrillanten, dejamos secar las figuras sobre una rejilla.