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Producción de Cacao en el Ecuador

Producción de Cacao en el Ecuador

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CONCEPTO:

El cacao es una fruta de origen tropical, su árbol, alcanza una altura media de 6 m tiene hojas lustrosas de hasta 30 cm de longitud, su fruto es leñoso de forma alargada, aparece en la copa de los árboles y debajo de sus ramas.

dando origen a la industria que conocemos hoy en día. • En las primeras décadas del siglo XIX. el cultivo y exportación fueron en México. los suizos producen el primer chocolate en leche. Venezuela y Trinidad y Tobago. Centroamérica.ORIGEN: • El cultivo y consumo del cacao fueron iniciados por los toltecas. aztecas y mayas en México y Centroamérica. • A fines del siglo XIX. .

EL CACAO: CONTEXTO MUNDIAL Es originario de los trópicos húmedos de América del Sur cuando los españoles llegaron a América lo encontraron cultivado en México. la última década. Se cultiva en las zonas tropicales. . se ha caracterizado por grandes fluctuaciones tanto en la producción como en la demanda. entre los 20º de latitud Norte y los 20º latitud Sur. Según la ICCO. cerca de la línea equinoccial hasta altitudes de 1 300 m.

000 228.200 662.100 35.000 500.000 22.000 208.000 220.300 47.000 550.400 729.000 45.000 50.200 59.800 58.000 20.000 60.000 135.000 190.300 32.000 27.800 160.600 440.600 157.300 54.000 48.100 1511.500 199.400 490.000 36.500 30.000 235.000 220.900 23.000 223.500 161.400 1242.000 181.500 2012 1410.400 40.800 170.000 México Malasia .600 FUENTE: ICCO (2012) 2009 2010 2011 TONELADAS MÉTRICAS 1223.000 15.300 1024.000 10.PRODUCCIÓN DE CACAO PAÍS Costa de Marfil Ghana Indonesia Nigeria Camerún Brasil Ecuador Rep.000 175.000 890.000 7.500 118.900 39.200 20.800 27.200 149. Dominicana Perú Papúa Nueva Guinea Colombia 2008 1382.300 42.000 485.000 55.000 250.000 210.400 35.300 632.500 51.000 45.500 37.000 240.500 54.

El patrocinio nacional en Ghana. entre ellos Indonesia. Papúa Nueva Guinea. . control eficaz de las enfermedades y condiciones atmosféricas excelentes. Ecuador y Perú.El incremento de la demanda de cacao en grano se ha visto cubierto por el aumento de la producción. principalmente en los países productores de África Occidental. Las condiciones atmosféricas han tenido un impacto notable para varios países. la mejora de técnicas agronómicas.

270 902.140 101.650 243.140 46.780 21.180 -15.300 -15.080 162.40 155.650 -5.250 2011 1194.240 -32.150 141.150 2009 1191.940 2012 1405.710 24.380 2010 1165.400 465.640 254.950 62.970 222.280 21.890 529.EXPORTACIÓN DE CACAO PAÍS 2008 1200.820 17.560 FUENTE: ICCO (2012) 673.670 117.510 698.770 110.280 482.260 110.780 178.310 77.760 43.980 1.870 59.910 Rep.110 51.950 34.000 47.660 149.780 520.060 TONELADAS MÉTRICAS Costa de Marfil Ghana Indonesia Nigeria Camerún Ecuador Togo 702.800 27.790 115.820 55.590 11.860 222.510 603.880 10. Dominicana Papúa Nueva Guinea Perú Malasia Brasil .960 229.390 38.100 204.500 246.720 104.480 207.190 55.270 14.760 419.930 -37.290 11.

América Latina representa una media del 14% de la producción mundial. debido tanto a la elaboración local como al consumo interno. Costa de Marfil es el mayor exportador mundial de cacao.El mayor comercio regional de cacao en grano. con el 37% de las exportaciones netas globales. tuvo lugar entre África y la Unión Europea representando un 54% de comercio total. seguido de Ghana (22%) e Indonesia (15%). . su cuota de las exportaciones es reducida.

4300 Francia 230.570 71.620 224.080 84.50 Suiza 76.9200 Bélgica 204.120 142.720 81.850 166.730 260.310 197.5200 Japón 144.920 417.650 185.880 145.800 178.880 145.8200 Italia 122.740 99.060 143.080 401.0600 Rusia 176.020 81.060 662.000 89.880 España 86.98 Reino Unido 193.320 190.1500 Holanda -0.IMPORTACIÓN DE CACAO PAÍS 2008 Estados Unidos 611.12 85.010 141.190 2012 715.680 2009 2010 2011 MILES DE TONELADAS 565.620 65.120 128.330 127.8700 Alemania 433.980 103.850 168.000 193.070 168.600 Turquía 66.460 103.510 68.130 184.7100 Canadá 122.960 .030 90.410 703.650 167.530 120.210 84.380 70.340 -29.620 81.740 71.870 85.180 75.540 193.820 7.030 82.700 105.780 87.820 197.520 95.290 125.860 FUENTE: ICCO (2012) Ucrania 68.5800 Polonia 89.630 74.830 167.180 85.370 457.210 172.480 59.990 424.

Suiza tiene la popularidad de las barras suizas de chocolates. seguido de América (27%).Los países europeos representan el 58% de las importaciones netas de cacao. con 20% de las importaciones netas globales. Asia (14%) y África (2%). . Bélgica (7%) y Francia y Rusia (6% en ambos casos). y únicamente en este país se lo incluye en la dieta ordinaria del adulto. Alemania (13%). Estados Unidos es el primer importador mundial de cacao.

563 4.458 1.637 3.672 3.CONSUMO PER CÁPITA DE CACAO PAÍS Bélgica Suiza Noruega Francia Alemania Reino Unido Eslovenia Estados Unidos Australia Dinamarca Holanda Polonia Italia Croacia Rusia Japón Brasil China 2008 5.838 5.409 1.657 3.599 1.625 3.983 3.363 1.028 2012 5.685 2.215 0.772 3.781 2.015 3.581 2.883 4.758 1.756 0.842 0.475 1.067 2.982 2.373 1.829 3.636 2.389 1.558 2.558 1.022 2.688 5.750 2.595 1.665 2.861 3.605 3.785 3.070 22.229 0.915 0.038 2010 (KG POR PERSONA) 5.880 0.607 5.228 1.766 2.266 3.488 1.707 2.227 1.694 3.687 0.314 2.242 0.773 2.962 3.547 1.622 3.845 2.696 5.053 3.874 3.326 1.853 3.587 4.455 2.038 FUENTE: ICCO (2012) .810 1.282 1.435 2.032 2009 5.178 1.089 4.249 1.765 1.259 1.752 4.792 2.464 2.688 1.030 2011 5.651 1.127 2.556 5.486 1.035 3.346 1.305 0.294 0.

Japón y Estados Unidos) o incluso ha disminuido. Una medida más adecuada del consumo de cacao a nivel de países y regiones individuales es la cantidad de cacao en grano. El único descenso durante el período se produjo en 2009.En algunos mercados el consumo se ha mantenido estable (Francia. . durante la desaceleración económica mundial. por ejemplo en Italia. Existe un comercio internacional considerable de productos de cacao y chocolate.

cosméticos y productos farmacéuticos Tortas. chocolates rellenos . tabletas Licor. leche con chocolate. manteca.DERIVADOS DEL CACAO Confitería de chocolate. pasteles. bombones barras.

puede convertirse en manteca que es la materia grasa del cacao. Rusia. la India y China. Las poblaciones jóvenes de Brasil. que cuentan con ingresos disponibles cada vez mayores.El chocolate es una valiosa fuente de carbohidratos. . representan un importante motor del crecimiento del consumo de cacao. El licor se utiliza como materia prima en la producción de chocolates y de algunas bebidas alcohólicas. vitaminas y minerales. grasas. proteínas.

destacándose gran parte del desarrollo económico. .EL CACAO EN ECUADOR El cultivo de cacao en Ecuador. de cultivar y exportar cacao. por su cercanía a España. En 1789 se obtuvo el permiso de parte del Rey Carlos IV. Los españoles se preocuparon por desarrollar plantaciones en México. América Central y el Caribe. se menciona desde tiempos de la colonia.

Este tipo de cacao. que tenía su centro de desarrollo en Chone. LA ZONA DE MANABÍ • Zona húmeda de la provincia de Manabí. LA ZONA DE NARANJAL • Una pequeña parte de la provincia del Guayas y El Oro. se ha ido perdiendo debido a las mezclas que se han realizado. que corresponde a las Provincias de Guayas y Los Ríos.ZONAS AGROECOLÓGICAS: LA ZONA DENOMINADA ARRIBA • Zona ribereña de la cuenca baja del Río Guayas. . LA ZONA DE ESMERALDAS • Llamado Esmeraldas.

A partir del año 1920 en adelante. . comenzaron los problemas por la enfermedad Monilia En 1960 se produce un nuevo incremento de la superficie plantada. gracias a la Reforma Agraria.En 1890. Ecuador se convierte en el principal productor y exportador de cacao hasta 1920.

Guabo y Tendales). Baba. Catarama. Naranjito. Babahoyo y Quevedo. Guare. Pimocha. El Carmen. ZONA ORIENTAL: • La provincia del Guayas (Milagro. Viche. Machala. Machala. ZONA SUR ORIENTAL: • La provincia del Guayas (Milagro. Palenque. en Pichincha y Cotopaxi.SISTEMAS Y ZONAS DE PRODUCCIÓN DE CACAO EN ECUADOR ZONA NORTE: • Las provincias de Esmeraldas. sur de Ventanas. San Juan. Vínces. Guabo y Tendales). Santo Domingo y la Maná. ZONA CENTRAL: • La Cuenca del Río Guayas y la provincia de los Ríos: Balzar. Tenguel) y las provincias de El Oro (Santa Rosa. Naranjal. Caracol. Quinindé. Pueblo Viejo. Choné. Tenguel) y las provincias de El Oro (Santa Rosa. Naranjal. Colimes. Balao Chico. . Balao. Naranjito. Balao Chico. Esmeraldas. Sta Lucía. Manabí y las estribaciones occidentales de la cordillera. Balao. Urbina Jado. Isla de Bejucal.

FUENTE: ANECACAO (2012) .

. en zonas amazónicas y cuencas altas de ríos.SISTEMAS DE PRODUCCIÓN : EL SISTEMA TRADICIONAL RÚSTICO • Las plantaciones son manejadas bajo un sistema de sombra con árboles de dosel alto. EL SISTEMA DE MONOCULTIVO A PLENO SOL • Las plantaciones están sembradas con variedades de cacao que pueden crecer a pleno sol. EL SISTEMA MODERNO DE POLICULTIVO • La sombra natural es reemplazada por especies de dosel para proveer a las plantas una sombra temporal. medio y bajo. EL SISTEMA DE POLICULTIVO TRADICIONAL • La sombra es manejada y se complementa con especies maderables y frutales.

porque el árbol y la mazorca. quedan muy pocos árboles criollos puros CACAO FORASTERO • Es el más cultivado a nivel mundial. es más resistente que los cacaos criollos CACAO TRINITARIO • Es un tipo de cacao que se forma de la combinación de los dos tipos anteriores LA VARIEDAD NACIONAL • Es un tipo de cacao Forastero. se parece al Forastero .PRODUCCIÓN Y VARIEDAD EN EL ECUADOR Desde el punto de vista genético: CACAO CRIOLLO • Son conocidos por su bajo vigor y rendimiento.

EL CACAO FINO Y DE AROMA • Los granos de esta categoría dan características de aroma o color en chocolates finos de revestimientos. .Desde el punto de vista comercial: EL CACAO ORDINARIO • Representa más del 90% del cacao producido en el mundo. y proviene principalmente del cacao tipo forastero.

ASN (Arriba Superior Navidad). ASS (Arriba Superior Selecto). CACAO CCN-51 • Conocido también como Colección Castro Naranjal cuyo color característico es el rojo. y ASSPS (Arriba Superior Summer Plantación selecta). ASSS (Arriba Superior Summer Selecto). • Se clasifica en: ASE (Arriba Superior Época).En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao: CACAO FINO DE AROMA • Conocido también como Criollo o Nacional cuyo color característico es el amarillo. posee un aroma y sabor único. .

EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE PLANTADA Y COSECHADA AÑO 2006 SUPERFICIE PLANTADA (HA) 407.054 521.028 2007 2008 2009 2010 2011 2012 422.000 356.414 468.467 400.000 FUENTE: ESPAC (2012) .840 470.091 525.104 360.985 455.604 398.025 399.657 376.868 SUPERFICIE COSECHADA (HA) 350.

La superficie plantada de cacao presenta un comportamiento irregular durante la última década. son de edad avanzada. Según el INEC. el decremento en la superficie cultivada de cacao. y en los últimos años se han ido renovando. La gran mayoría de plantaciones de cacao del país. se debe a la eliminación de plantaciones viejas. .

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN AÑO 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: ESPAC (2012) PRODUCCIÓN (TONELADAS) 87562 85890 94300 120582 132100 224163 210000 .

La producción de cacao. los árboles de cacao tienen una floración bianual en diciembre y enero y la maduración del fruto se produce en un período de cuatro a seis meses. Una planta de cacao toma de 3 a 5 años para producir su primera cosecha. ya que los agricultores realizan nuevas inversiones En Ecuador. aunque existen variedades que producen a una edad más temprana. . se ve beneficiada por los buenos precios internacionales.

777 PRODUCCIÓN (Tm) 40.104 Cosechada 73.292 2.084 4.312 4.113 18.647 29.400 8.290 91.269 5.DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA.485 83.660 2.889 55. PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTOS DE CACAO A NIVEL NACIONAL PROVINCIA Los Ríos Guayas Esmeraldas SUPERFICIE (Has.236 16.299 64.757 10.169 17.323 15.468 5.336 8.476 3.824 3.632 FUENTE: ESPAC (2012) .667 18.) Plantada 97.269 4.849 5.680 7.002 64.849 44.457 Manabí Nororiente El Oro Pichincha Cotopaxi Cañar Centro-Suroriente 56.

presenta uno de los más bajos rendimientos (0.20 t/ha).Según el INEC existieron 521 091 has. La provincia del Guayas registró los mayores rendimientos de cacao en grano seco (0. plantadas de cacao en el 2012.58 t/ha). El 76% se encuentra distribuida entre las provincias de Los Ríos (22%). Guayas (22%). Manabí (21%) y Esmeraldas (11%). La provincia de Manabí a pesar de tener la mayor superficie plantada. .

CONSUMO INTERNO AÑO 2006 CONSUMO NACIONAL APARENTE (T) 5000 2007 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: ICCO (2012) 5500 5500 10000 10000 15000 15000 .

el consumo nacional aparente de cacao de un país es igual a la cantidad de cacao en grano que se procesa anualmente. no se tiene el hábito de consumo de cacao y chocolate .Según la ICCO. a pesar de ser el primer productor y exportador mundial de cacao fino y de aroma. El consumo nacional per cápita. pues entre los años cacaoteros 2000 y 2012 el consumo promedio fue de 0. el cual es considerado bajo.43 kg de cacao por habitante. En Ecuador. más las importaciones de productos de cacao y chocolate expresados en función de su equivalente en cacao en grano.

471 16.866 3.553 4.942 17.854 3.423 14.447 6.EXPORTACIÓN DE CACAO ECUATORIANO PAÍS DESTINO Estados Unidos Malasia México Holanda Alemania China España Japón Canadá Italia Bélgica EXPORTACIÓN (TONELADAS MÉTRICAS) 58.825 3.857 3.374 FUENTE: Banco Central del Ecuador (2012) .157 20.

5 253501 14261566 2009 402634 1279468 112375 226508 38. IPC REALES EXPORT. PIB PART.86 12. ACUM.12 47809319 0.91 17.26 20.95 130.23 54810085 0.54 114.37 100 176126 13639708 2006 171088 347214 -5038 -5038 -2.EXPORTACIÓN DE CACAO ECUATORIANO EXPRT. DIF.4 334413 14483499 2010 424912 1704380 22278 248786 5.54 49914615 0.75 124.3 165622 13849721 2007 239361 586575 68273 63235 39. ABSOL ACUM.14 876834 50898 114133 21. 13426402 2005 176126 176126 - - - 13.72 28.73 120.3 447523 FUENTE: Banco Central del Ecuador (2012) .47 105.34 56602578 0.23 39. CRECIM PER CÁP VALOR VALOR DIF.34 103.7 340747 14666055 2011 583123 2287503 158211 406997 37.28 51007777 0.7 226453 14056740 2008 290259 326786. AÑO CACAO PROM. POB.53 29. PIB COEF.65 54250408 0. TASA EXPRT.76 61121469 0.

licor y polvo de cacao. Se exporta cacao a través de productos semielaborados. Blommer Chocolate.Ecuador destina por lo menos el 80% de su producción de cacao para la exportación. Walter Matter S. y una mínima parte como productos elaborados. al igual que en años anteriores. A. corresponden mayoritariamente a cacao en grano Por actores. como manteca. son 6 las empresas que abarcan cerca del 50% de las exportaciones: Transmar Comodity Group. el chocolate. ED&F Man Cocoa. Daarnhouwer. Las exportaciones de cacao durante el 2012. .

Las empresas procesadoras de cacao: Se divide en: industria de semielaborados y la industria de elaborados. . Los proveedores de insumos: Abastecen a los productores. Los exportadores de cacao: Son los acopiadores principales. Las instituciones de apoyo: Brindan asistencia técnica. especialmente de material vegetativo para la siembra. financiamiento. Los intermediarios: Acopian el cacao de una zona determinada. fortalecimiento institucional. para venderlo a las empresas exportadoras. etc. y colocan el producto en mercados externos.LA CADENA DE CACAO EN ECUADOR Los productores de cacao: Se clasifican en: los productores independientes y las asociaciones de productores.

5% de la PEA agrícola. Para el año 2011 la producción de cacao. emplea el 4% del PEA. estimándose que 600000 personas se dedican a actividades relacionadas con el cacao. La cadena productiva de cacao.25% del PIB total El valor de las exportaciones en el 2012. representó 12% del PIB agropecuario y 1. un cultivo muy importante siendo la mayor fuente de divisas por muchos años.IMPORTANCIA DEL CACAO EN EL ECUADOR El cacao ha sido desde sus inicios en Ecuador. y el 12. y un 3% de las exportaciones totales. representó el 12% de las exportaciones agropecuarias tradicionales. .

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