Pasos para la apertura de una pastelera N 1 2 3 4 5 6 7 Actividad Apagar luces exteriores Limpieza general de la tienda (barrer, trapear) Elaboracin

de pasteles y panes Encender Computadores (sistemas de venta y pedidos) Verificar cuanto efectivo hay en cajas, Verificar que se encuentre en vitrinas los pedidos ms urgentes Solicitar Surtido de pasteles a supervisor de produccin ( si se requiere) Colocar los pasteles en vitrina de la siguiente forma: a) Se coloca una lnea de pasteles de pan de vainilla b) Se coloca otra lnea de pan de chocolate c) Se coloca una lnea de pan de tres leches d) Se coloca una lnea de variedad (cheese cake, pay, gelatina, donas, etc). Se acomoda el refrigerador de la siguiente forma: a) En la parte izquierda superior se colocan las rebanadas b) En la parte izquierda detrs de Duracin 1 min 20 min 60 min 5 min 20 min 5 min 4 min Tiempo 3:00 Real Pm 4:00 Pm 5:00 Pm 6:00 Pm 7:00 Pm 8:00 Pm 9:00 Pm 10:00 Pm 11:00 Pm

10 min

10 min

10 11 12 13 14

las rebanadas van los pasteles con pan de chocolate para 12 personas c) En la parte derecha van los pasteles con pan de vainilla para 12 personas d) Detrs de los pasteles de vainilla se colocan los pasteles con pan de tres leches para 12 personas e) En la parte inferior se colocan los pasteles para 20 personas Abrir la tienda al Pblico y cambiar el letrero de cerrado a abierto Ventas de pasteles y panes Prender las luces de las vitrinas Verificacin de cuanto efectivo hay en caja Cierre de la tienda (apagar las luces, cerrar, la puertas)

4 min 268 min 2 min 20 min 10 min