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SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE CON SALSA DE

PATE (Paso a paso)

Ingredientes (para dos personas): 1 solomillo de cerdo, 1 lámina de


hojaldre, sal, pimienta, 1 huevo, 1 lata o algo más de paté (bueno), 1 vaso
de nata, 1 vaso de caldo de carne.

Preparación:

Abrimos el solomillo en forma de libro y lo


salpimentamos, lo untamos con el paté.

Lo atamos con hilo de cocina, y lo sofreímos


a fuego fuerte para sellarlo, lo dejamos
enfriar sobre una rejilla, recogiendo el jugo
que suelte.
Quitamos el hilo de cocina y lo envolvemos en el hojaldre que previamente
habremos estirado. Lo decoramos a nuestro gusto con los recortes que nos
sobren, pintamos con huevo batido y lo metemos al horno durante 25-30 '
a una temperatura de 200º

Mientras la carne está en el horno preparamos la salsa. En un cazo


ponemos el paté, la nata y el cado de carne a fuego lento para que reduzca
la salsa removiendo de tanto en tanto.

Sacamos el hojaldre del horno y emplatamos, un trozo de hojaldre con la


salsa, el resto lo dejamos en una salsera para que cada uno se sirva más si
desea. Yo lo he acompañado con unas patatas duquesa, aprovechando el
calor del horno.