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Carne In vitro

Que es la carne in vitro?


Tambin conocida como carne cultivada, se trata de carne obtenida artificialmente a travs de clulas obtenidas de algn animal que luego se hacen crecer en un medio de cultivo.

Antecedentes
La investigacin moderna de la carne cultivada procede de investigaciones realizadas por la NASA en su afn de logras formas mejoradas de producir comida para los astronautas de forma sostenible. En el ano 2000 se produjo la primera forma comestible de carne cultivada, lograda por el NSR/Touro Applied BioScience Research Consortium, quienes usaron clulas de carpa dorada logrando formar algo similar a los filetes de pescado.

En el ao 2004 se fundo la organizacin sin animo de lucro New Harvest, dedicada a promocionar la investigacin sobre la carne in vitro. En el ano 2008 la organizacin PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) ofreci una recompensa de 1 milln de dlares para el primer grupo que lograra producir carne sinttica comparable y comercialmente viable respecto a la carne convencional.

En el ao 2013 se produjo la primera hamburguesa hecha de carne cultivada que consista en 20000 filamentos de protena y nada de grasa, y fue dada a probar a 2 crticos gastronmicos los cuales mencionaron que era prcticamente igual a la carne, sin embargo poda ser mejorada.

Importancia
Econmica Si bien actualmente el costo de esta carne seria de mas de un milln de dlares por 250 gramos de carne de ternera, se deben tomar en cuenta lo siguiente: 1 kilo de carne de res genera un gasto de 15300 litros de agua y para que una vaca genere un kilo de musculo debe consumir entre 10 a 16 kilos de cereal. La carne cultivada requerira solamente el 4% del agua necesaria para el ganado convencional.

Impacto ambiental Actualmente en mltiples pases las tierras destinadas a la ganadera llegan hasta el 60% del total, para producir la misma cantidad de carne cultivada se requerira tan solo el 1% de estas. Adems de esto, generan 96% menos de gases invernadero y requieren 45% menos de energa.

Salud Los niveles nutricionales de la carne cultivada pueden ser manipulados adems de que su toxicidad es mnima y se le puede otorgar propiedades como por ejemplo la produccin de Omega-3.

Consideraciones ticas Para la produccin de carne cultivada no es necesario lastimar a ningn animal, adems de que no habra desperdicio ya que solo se producira la parte del animal que se desea consumir, este es uno de los motivos por los cuales diversas organizaciones defensoras de los animales se muestran totalmente a favor de la carne in vitro.